Tahılların doğru hazırlanması: Karabuğdayı pişirmeden önce yıkamanız gerekir mi ve nasıl yapılır?

Her insanın diyetinde düzenli olarak tahıl yemekleri bulunur. Karabuğday özellikle popülerdir çünkü benzersiz bir besin bileşimine ve yüksek lif içeriğine sahiptir. Pişirme işlemi sırasında vitaminleri ve mikro elementleri korumak için ürünü hazırlama kurallarına uymak önemlidir. Makale önemli bir soruyu cevaplayacak - karabuğdayı yıkamak gerekli mi? pişirmeden önce.

Karabuğdayı kullanmadan önce yıkamam gerekir mi?

Çoğu zaman karabuğday şeffaf selofan torbalarda paketlenmiş olarak satın alınır. Bu ambalaj 800-900 gr ağırlığında olup ürünün kalitesini ve kirliliğini görsel olarak belirlemenizi sağlar. Pişirmeden önce bu tahıl birkaç kez soğuk suyla yıkanmalıdır.

Neden durulamalısınız?

Ürünleri yüksek kalitede olsa bile üreticiye tamamen güvenmemelisiniz. Pahalı paketlerde bile çeşitli kökenlerden çöpler ve düşük kaliteli tahıllar da bulabilirsiniz.

Sadece sindirim sisteminin sağlığı durulamaya değil, aynı zamanda tattan önemli ölçüde farklı olan tada da bağlıdır. yulaf lapası yıkanmamış karabuğdaydan. Bunu kontrol etmek kolaydır: iki versiyonda pişirin ve emin olmaya çalışın.

Bebek maması için tasarlanan tahıllar bile çeşitli kirletici maddeler içerebilir. En yüksek dereceli karabuğdayda izin verilen yabancı madde değeri% 0,3, üçüncü sınıfta ise 2 kat daha fazladır. Bunları ortadan kaldırmak için dikkatli bir işlem gereklidir.

Önemli! Maliyetine bakılmaksızın her türlü karabuğday yıkanır.

Ürünlerin pişirmeden önce yıkanmasının başka bir nedeni daha var - bu, vücudun fosfor, çinko, potasyum, magnezyum ve diğer mineraller gibi faydalı maddeleri emmesini önleyen fitik asidi uzaklaştırmaktır. Karabuğday daha az olacak kullanışlıpişirmeden önce durulanmadığı sürece.

Çöp nereden geliyor?

Gevşek tahıllarda ve paketlenmiş tahıllarda küçük döküntüler bulunur:

1. Üretimde elekten geçmeyen kırık taneler, küçük parçacıklar. Bu tür yabancı maddeler sağlığa zararlı değildir ancak pişmiş yulaf lapası viskoz bir kıvama sahip olacaktır.
2. Çekirdekler meyve kabuğunda. Kötü işlenmiş tahıllar, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde bozabilir.
3. Çakıl taşları, cevher parçaları, kum, cüruf, küçük toprak topakları, vücut için potansiyel olarak tehlikelidir. Yemek yerken küçük bir taşı ısırmak dişe zarar verebilir. Bu tür döküntüler, tahılların toplanması sırasında mekanik olarak girer - toprak parçacıklarını yakalamak mümkündür.
4. Organik çöp - tahılların kabukları, karabuğday sapı parçacıkları ve yakındaki diğer mahsuller (hasat sırasında da bulunur).
5. Siyah küspe taneleri karabuğday tarlalarında bulunan bir yabancı ot bitkisidir.

Tahıllar, özellikle de gevşek tahıllar sadece yıkanmamalı, aynı zamanda elle dikkatlice tasnif edilmelidir.

Karabuğday hazırlamak için talimatlar

Pişirmeden önce büyük döküntüleri ve taşları çıkarmak için sıralanır. Bunun için:

1. Ne kadar pişireceklerini bilsinler diye tahılları bir bardağa koyuyorlar ve sofraya döküyorlar.
2. Avucunuzun içinde küçük avuçları toplam kütleden ayırın ve bunları tezgahın üzerine ince bir tabaka halinde dağıtın; böylece ince kalıntıları daha iyi görebilirsiniz.
3. İşlenmemiş ve boş tahılların yanı sıra yabancı yabancı maddeler de uzaklaştırılır.
4. Temizlenen taneler masadan karabuğdayın pişirileceği bir kaba süpürülür.

Tahılları geniş çaplı sığ bir tavada incelemek ve bunları tabana eşit şekilde dağıtmak da uygundur.

Pişirmeden önce karabuğday nasıl düzgün şekilde durulanır

Enkazdan arındırılmış tahıl, yulaf lapasının yanmaması için kalın tabanlı ve duvarlı bir kap seçilerek bir tavaya yerleştirilir. Daha sonra:

1. Musluğun altına yerleştirin ve tabakası karabuğday tabakasının iki katı kalınlığında olacak şekilde soğuk suyla doldurun.
2. Tahıl, önce bir yönde, sonra diğer yönde hafif dairesel hareketlerle karıştırılır.
3. Geriye kalan küçük döküntüler hemen yüzeye çıkar ve tahıl şiştikçe ağırlaşır ve tavanın dibine yerleşir.
4. Kirli su dikkatlice boşaltılır ve mısır gevreği temiz suyla doldurulur. Su berraklaşana kadar birkaç kez durulama yapılır.

Bununla birlikte, tavanın dibinde küçük kum taneleri kalabilir, bu nedenle ek temizlik için karabuğdayı metal bir elek aracılığıyla akan su altında durulamanız önerilir.

Kızartmadan önce

Kavurma, tahılın ufalanmasını ve daha az kaynatılmasını sağlar, ancak aynı zamanda karabuğday, karmaşık karbonhidratlarının bir kısmını kaybeder. Tahılları kalsine etmeden önce durulamanıza gerek yoktur, ancak birçok ev hanımı işlemi ihmal etmez - bu, ağızda kalan hoş olmayan tattan ve dişlerinize bulaşan kumdan kurtulacaktır. İşleme, karabuğdayın pişirilmesiyle aynı yöntem kullanılarak gerçekleştirilir.

Ancak yıkama sırasında çekirdekler neme doyurulur ve kalsinasyon kısmen pişirmeye dönüşebilir ve ardından tahıllar yarı hazır hale gelir. Bu nedenle, birçok ev hanımı yıkamadan yapar, ancak tahılları mutlaka ayırır.

Çimlenmeden önce

En kullanışlı olarak kabul edildi filizlenmiş tahıl. Pirinçle karşılaştırıldığında karabuğday neredeyse 80 kat daha fazla antioksidan içerir. "Canlı" tahıl, hemoglobinin artmasına yardımcı olur ve sinir sistemini normalleştirir.

İşleme ve hazırlama süreci:

1. Karabuğday iyice yıkanır ve yüzen parçacıklar çıkarılır.
2. Bir kaba 2 cm'lik mısır gevreğini dökün ve 3 saat boyunca temiz suyla doldurun.
3. Daha sonra mısır gevreğini bir eleğe dökün ve mukustan kurtulmak için güçlü bir su akışı altında durulayın.
4. Çimlenme için bir kaba yerleştirin, birkaç kat halinde nemlendirilmiş gazlı bezle örtün, bir kapakla örtün ve hava erişimi için bir boşluk bırakın.
5. Kap oda sıcaklığında (+18…+24°C) 12-24 saat bekletilir.

Küçük filizlerin ortaya çıkması, karabuğdayın saf haliyle veya salata malzemesi olarak tüketilmeye hazır olduğunu gösterir.

Yeşil karabuğdayı yıkamanın özellikleri

Kavrulmuş karabuğdaydan bir yemek hazırlamanın herhangi bir yönteminde önemli bir adım, akan su ile durulamaktır.

Tahıllar önce 2-3 kez temiz su ile sulanır, ardından 2-3 saat soğuk suda bekletilir ve ardından su boşaltılır. Daha sonra tahıl aşırı nemden şiştiğinde açığa çıkan mukustan tamamen kurtulmak için 3-4 kez daha yıkanır. Yeşil karabuğdayı su berraklaşana kadar yıkayın.

Karabuğdayı torbalarda durulamak gerekli midir?

Tüketicilerin rahatlığı için karabuğday, genellikle 5-6 parça halinde paketlenen pişirme torbalarında paketlenir. bir karton kutuda. Ev hanımlarının karabuğdayı birkaç kez ayırmak ve durulamak için yeterli zamanları yoktur. Bu durumda bu tür çantaların yeri doldurulamaz.

Poşetler 80 veya 100 gr'lık ambalajlarda olup, içindeki tahıllar tüketime hazır hale getirilmekte ve çorbaya ilave edilmek üzere ambalaj açılsa dahi yıkanmamaktadır.

Çözüm

Karabuğday, harika bir tada ve kullanıma hazırlama sürecinde korunması gereken birçok faydalı özelliğe sahiptir.Ürünün kalitesi ve hazırlama yöntemi ne olursa olsun karabuğday da diğer tahıllar gibi önce ayıklanır ve ardından yıkanır. Bu onu daha lezzetli ve sağlıklı hale getirir. Ayrıca yabancı maddelerin vücuda zararlı olma riskleri de ortadan kalkar.