Tip 2 diyabetiniz varsa karabuğday yemek mümkün mü?
Tip 2 diyabette insülinin hücrelerle etkileşimi bozulduğunda sıkı bir diyet uygulanır. Beslenmenin temeli sebzeler, tahıllar ve az yağlı proteinli yemeklerden oluşur. Glisemik indeksi 50-55'in üzerinde olan yiyeceklerden kaçının: tatlılar, tatlı meyveler, rafine undan yapılan yemekler. Tip 2 diyabetiniz varsa karabuğday yemenin mümkün olup olmadığını düşünelim.
Karabuğdayın kimyasal bileşimi
Tahıllar karabuğday tohumlarından yapılır.
3 çeşit karabuğday üretiyorlar:
- tam tahıl - çekirdek;
- ezilmiş tahıllar - Tamamlandı;
- Ezilmiş çekirdeklerden Smolensk tahıl.
Ürünün temeli karmaşık karbonhidratlar ve diyet lifidir. Karabuğdayın kalori içeriği 100 g başına 335 kcal'dir.
100 gr çiğ çekirdeğin besin değeri:
- karbonhidratlar - 54,3 g;
- bitkisel proteinler - 12,6 g;
- yağlar - 3,3 g;
- su - 14 gr;
- lif - 11,3 g.
Karabuğday lapası ve garnitürlerin özellikleri şunlara bağlıdır: tahıl çeşitleri ve pişirme yöntemleri.
Bileşim 100 g ufalanan ve viskoz çekirdek lapası sırasıyla:
- karmaşık karbonhidratlar - 29,9 ve 15,8 g;
- basit karbonhidratlar - 0,6 ve 1,3 g;
- proteinler - 5,9 ve 3,2 g;
- yağlar - 1,6 ve 0,3 g;
- kalori içeriği - 163 ve 90 kcal.
Glisemik İndeks çekirdek lapası 40 adettir. Hızlı ve tam olarak emilen glikoz indeksi 100 birim olarak alınır.
Karabuğday kan şekeri seviyesini düşürmez. Yavaş yavaş işlenen ve kana glikoz sağlayan karbonhidratların% 40'ı emilir.Tahıllar da dahil olmak üzere kompleks karbonhidratların tüketimi, tip 2 diyabet durumunda sınırlıdır, çünkü büyük miktarlarda şeker seviyelerini arttırırlar.
Vitaminler ve faydalı özellikleri
Karabuğday tahıllar vitamin açısından zengindir B grupları (günlük değerin %25'ine kadar), E (%32), PP (%20). Mineraller içerir: potasyum, fosfor, magnezyum, silikon, bakır, demir, bor, manganez.
Lif (100 g başına %56) glikoz emilim oranını azaltır bağırsaklarda bulunur, dolayısıyla kandaki seviyesi giderek artar ve azalır.
Tip 2 diyabetiniz varsa karabuğday yemek mümkün mü?
Doğru beslenme için şeker hastalarının her gün menülerine yulaf lapası ve tam tahıllardan yapılan garnitürlere yer vermeleri tavsiye ediliyor. Karabuğday, yulaf ezmesi, inci arpa, darı lapasını değiştirmek daha iyidir.
Önemli! Diyet dengeli olmalıdır, bu nedenle kefir-karabuğday diyeti kilo kaybı için yasaktır.
Karabuğday lapasının aşırı tüketimiDiğer karmaşık karbonhidratlar gibi kan şekeri seviyeleri de normu aşıyor.
Tavsiye edilen miktarlarda karabuğday faydalıdır:
- uzun süre doyurur;
- vücuda diyet lifi, mineraller, vitaminler sağlar;
- bağırsakları nazikçe temizler.
Doğru ve sıklıkla nasıl kullanılır?
Şeker hastalarına tam tahıllardan yulaf lapası pişirmeleri tavsiye edilirçünkü yiyecek doğrandığında glisemik indeks artar.
Karabuğday nasıl seçilir
Temel değerlendirme satın alma sırasında:
- Tahılların ısıl işleminin modern bir yöntemi buharda pişirmektir. Bu taneler açık kahverengi renkte olup, kavrulduğunda koyu kahverengi olur.
- Isıl işlem görmemiş fasulye yeşil renktedir. Bu karabuğday, kahverengi karabuğdaydan daha fazla besin maddesi tutar. Kan damarlarını güçlendiren rutin içerir.
- Taneler aynı büyüklüktedir, yabancı yabancı maddeler yoktur.
- Yüksek kaliteli tahıl, küf kokusu olmadan kurudur.
Acı veya ekşi tahıllarla yemek pişirmeyin tatmak.
Hangisini yemek daha iyidir?
Prodel, Smolensk kabuğu çıkarılmış tane ve karabuğday gevreğinden yapılan yulaf lapası şeker hastaları için önerilmez. Yüksek glisemik indeks nedeniyle. En sağlıklı yeşil karabuğday yemekleri2. sırada - buharda pişirilmiş çekirdeklerden yapılan yulaf lapası.
Yeşil tahılların dezavantajları:
- yüksek fiyat;
- kısa raf ömrü (paket açıldıktan sonra en fazla 2 ay);
- bir tavada ısıtıldığında gelişen sıradışı tat.
Nasıl saklanır
Orijinal ambalajındaki tahılların saklama koşulları bunları doğrudan belirtir. Paket açıldıktan sonra karabuğday cam, metal, seramikten yapılmış kaplara dökülüp kapakla kapatılır.. İçine tuz dolu kağıt veya kumaş torbalar yerleştirin. Kavanozlar 2 ila 4 ay boyunca kuru ve karanlık bir yerde saklanır.
Dikkat! Küf kokusu, topaklar veya böcekler varsa tahıllar kullanılamaz.
Ürünü zararlılardan korumak için saklamadan önce yıkanır ve fırında kalsine edilir.
Hangi formda kullanılmalı
Karabuğday ayrı bir yemek veya garnitür olarak yenir. Şeker hastalarının tahılları suda pişirmesi daha iyidir:
- Ufalanan yulaf lapası yavaş bir tencerede veya tencerede yaklaşık 20 dakika pişirilir. Tahıl ve su oranı 1:2'dir.
- Viskoz yulaf lapası 1 saate kadar pişirilir. Ufalanandan 4 kat daha fazla su ekleyin.
- Çekirdek kaynar su ile dökülür ve bir termos veya sıkıca kapatılmış bir kapta demlenir.
Çekirdeğin besin değerinin korunması için naturopatik doktorların önerileri:
- tahılları kızartın;
- pişirmeden önce 1:2,5 oranında soğuk suda 3 saat bekletin;
- Islattıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Tüketim oranı
Tip 2 diyabetli kişiler için doktorlar karmaşık karbonhidratların tüketimi konusunda bireysel önerilerde bulunur. Nişastalı yiyecekler gün boyunca eşit olarak dağıtılır.Ortalama olarak bitmiş karabuğdayın hacmi 1 yemek kaşığı kadardır. tahıllardan, makarnadan, patatesten başka yemek olmaması koşuluyla günde.
Neyle yenir
Yemeğe bitkisel yağ ve morina karaciğeri ekleyin. Çiğ sebzeleri (salatalık, domates) ve otları yulaf lapası ile aynı anda tüketirseniz genel glisemik indeks azalır.
Karabuğday ile birleştirin:
- Fındık;
- yumurtalar;
- mantarlar;
- kümes hayvanları ve et yemekleri;
- Süt Ürünleri.
Süzme peynirli veya kefirli yulaf lapası kahvaltıda yemek veya akşam yemeği. Bu tür kombinasyonlarla vücut gerekli besinleri alır ve yiyecek daha doyurucu hale gelir.
Tarifler
Hadi verelim Tip 2 şeker hastaları için tam karabuğday yemekleri için 3 basit tarif.
Karabuğdaylı sebze salatası
İçindekiler:
1 yemek kaşığı. ufalanan yulaf lapası;- orta boy salatalık;
- 150 gr lahana ve daikon;
- dereotu ve maydanoz;
- 1 çay kaşığı. zeytin yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Lahana doğranır ve püre haline getirilir.
- Salatalık ve daikon küpler halinde kesilir.
- Yeşilleri doğrayın.
- Sebzeler ve karabuğday yüksek kenarlı bir salata kasesinde karıştırılır.
- Tuz, karabiber, zeytinyağıyla tatlandırın.
Salatanın glisemik indeksi yulaf lapasından daha düşüktür. Yemek öğle veya akşam yemeği için uygundur.
Önemli! Tahıllı sebze yemekleri saklanmaz, hemen tüketilir.
Karabuğday ile lahana dolması
İçindekiler:
1 orta boy çatal beyaz lahana;- 1,5 yemek kaşığı. ufalanan karabuğday lapası;
- 2 orta boy soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 0,5 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. l. krakerler;
- yeşillikler - tatmak.
Hazırlık:
- Lahana sapı kesilir.
- Lahana başını bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika haşlayın. O zaman sakin ol.
- 9-10 üst yaprak ayrılır. Saplarını kesip dövün.
- Soğanı soyun, ince doğrayın, 1 yemek kaşığı soteleyin. l. sebze yağı.
- Karabuğdayı soğanla karıştırın.
- Her kağıda 1 yemek kaşığı koyun. l. dolgular.
- Lahana ruloları zarflara sarılır ve iple bağlanır.
- Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ekşi krema ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin.
- Lahana ruloları fırında kızartılır.
Yemeği taze otlarla servis edin.
Mantar çorbası
Tip 2 diyabet için mantar normu haftada 100 gr'dır.
2 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
150 gr taze mantar;- 3 yemek kaşığı. l. çekirdekler;
- 4 yemek kaşığı. su;
- 2 çay kaşığı. sebze yağı;
- yeşillikler ve tuz - tatmak.
Hazırlık:
- Mantarlar temizlenip yıkanır. Bir kevgir içine koyun ve suyun süzülmesine izin verin. Sonra kestiler.
- Bir tencerede suyu kaynatıp mantarları ekleyin.
- Kaynattıktan sonra köpüğü ve tuzu çıkarın.
- Mantarları yumuşayana kadar kaynatın.
- Yıkanmış karabuğdayı ekleyin. Düşük ateşte hazır hale getirin.
Çorba kasesine tereyağını ve doğranmış otları ekleyin.
Çözüm
Tip 2 diyabet için uygun şekilde seçilmiş ve hazırlanmış karabuğday faydalıdır. Vücuda enerji, bitkisel proteinler, diyet lifi, vitaminler ve mineraller sağlar.
Doktorların günlük önerdiği karbonhidrat miktarı ile yulaf lapası kan şekerini yükseltmez. Tahılları sebze ve otlarla birlikte yerseniz glisemik indeks düşer.