Arpa, buğday ve diğer tahıllar arasındaki fark nedir

Sağlıklı beslenme piramidinde tahıllardan yapılan ürünlere önemli bir yer veriliyor: ekmek ve çeşitli tahıllar. İnsanlar tarafından tüketilen karbonhidratların önemli bir kısmını oluştururlar, bu nedenle en sağlıklı tahılları seçme sorunu özellikle önemlidir.

Tüm tahıl ürünleri arasında en popüler olanları buğday, arpa, çavdar ve yulaftır. Sadece görünüm açısından değil aynı zamanda bileşim, besin değeri ve özellikler bakımından da farklılık gösterirler.

Tahılların özellikleri

Bir ürünün faydaları, besin değeri, enerji değeri ve vitamin ve mineral bileşimi ile belirlenir.

Buğday

Buğday - en eski kültür bitkilerinden biri. Yetiştiriciliğine dair ilk sözler M.Ö. 9.-6. bin yıllara kadar uzanmaktadır. e. Bugün birçok ülkede 1 numaralı tahıldır.

Tüm tahıllar arasında buğday en fazla çeşit çeşitliliğine sahiptirancak uygulama açısından yumuşak ve sert ayrımı önemli bir rol oynar. Tahılın enerjisi ve besin değeri buna bağlıdır. Durum buğdayı biraz daha fazla protein (yumuşak buğdayda 13 g'a karşı 11,8 g) ve lif (11,3'e karşı 10,8), ancak daha az karbonhidrat (57,5'e karşı 59,5) içerir. Yağ miktarı yaklaşık 2,5 gr, kalori içeriği 305 kcal'dir.

Kimyasal bileşimi zengindir. 100 g ürün içerir:

• manganez - günlük değerin %188'i;
• silikon - %160;
• kobalt - %54;
• selenyum - %52,7;
• bakır - %47;
• fosfor - %46,3;
• molibden - %33,7;
• demir -% 30.

Tahılın içeriği yüksek PP (%39), B1 (%29,3), E (%20), B6 ​​(%18,9) vitaminleri.

Dikkat! Buğday tanesinin en değerli kısmı tohumudur. Filizlenmiş tahıl daha sağlıklıdır ve daha yüksek biyolojik olarak aktif bileşen içeriğine sahip yağ içerir.

Arpa

Bu bitkinin ekimi yaklaşık 10 bin yıl önce başlamıştır. Arpanın besin değeri 19. yüzyıldan itibaren azalmaya başlasa da bugün ekim alanı bakımından buğday, mısır ve pirincin ardından dünyada 4. sırada yer almaktadır.

İşlenmemiş arpa tanesinin kalori içeriği 288 kcal'dir.

Besin değeri:

• 10,3 gr protein;
• 2,4 gr yağ;
• 56,4 gr karbonhidrat;
• 14,5 gr lif.

Kabuklu tahıl 354 kcal içerirprotein (12,5 g) ve diyet lifi (17,3 g) açısından daha zengindir.

Tahılın kimyasal bileşimi (100 g başına):

• silikon -% 2000 (günlük alımın 20 katı);
• kobalt - %79;
• manganez - %74;
• bakır - %47;
• fosfor - %44;
• demir - %41;
• selenyum - %40,2;
• magnezyum -% 37,5.

Vitaminler arasında en çok arpa bulunur PP (%32,5), B6 ​​(%23,5), biyotin, B1 ve B4 (her biri %22).

Çavdar

Başlangıçta çavdar, buğday ve arpa bitkilerinde bir yabancı ot bitkisi olarak kabul ediliyordu.bu nedenle ekimi MÖ 2. binyıl civarında gerçekleşti. e. Soğuğa dayanıklı ve iddiasız tahıl esas olarak kuzey halkları tarafından yetiştirildi: İskitler (MÖ IX-III yüzyıllar) ve daha sonra Slavlar ve Kuzey Avrupa çiftçileri.

Yavaş yavaş çavdar yaygın bir tahıl haline geldi, ancak 21. yüzyılda bile dünya üretiminin büyük çoğunluğu Almanya, Rusya ve Polonya'dan geliyordu.

Bütün, işlenmemiş tahıl 283 kcal içerir. Besin değeri:

• 9,9 gr protein;
• 2,2 gr yağ;
• 55,8 gr karbonhidrat.

Tahıl büyük miktarda diyet lifi içerir — 16,4 gr yani 100 gr ürün kişinin günlük lif ihtiyacını %82 oranında karşılamaktadır.

100 gr çavdar gibi maddeler açısından zengindir:

• silikon - günlük değerin %283,3'ü;
• manganez - %138,5;
• kobalt - %76;
• bakır - %46;
• selenyum - %46,9;
• fosfor - %45,8;
• demir - %30;
• magnezyum - %30;
• molibden - %25,7.

Tahıl bir vitamin kaynağıdır B, özellikle B1, B5 ve B6. % 17 ila 25 arasında içerirler.

Yulaf

Bu, MÖ 2. binyıldan daha erken bir zamanda yetiştirilmeye başlanmayan nispeten genç bir kültürdür. ah. Çavdar gibi, yulaf da uzun süredir ekinleri istila eden bir yabani ot olarak kabul edildi, ancak yavaş yavaş kuzey enlemlerine doğru ilerleyerek sıcağı daha çok seven tahılların yerini aldı ve birçok Avrupa ülkesinde yaygın olarak yetiştirilmeye başlandı.

Referans! Büyük Britanya'nın, özellikle de İskoçya'nın sert ikliminde yulaf, beslenmenin önemli bir parçasıydı. Undan kekler pişirdiler, yulaf lapası ve pudingler hazırladılar. Bavyera'da (Almanya) yasal yasağa rağmen yulaf birası üretildi. Rusya'da halkın olağan yemeği yulaf ezmesi ve yulaf ezmeli jöleydi.

Tahıl, söz konusu tahıllar arasında en yüksek kalori içeriğine sahiptir. - 316 kcal. Orta miktarda protein (10 g) ve karbonhidrat (55,1 g) ile birlikte çok fazla yağ (6,2 g) içerir. 100 g ürün başına diyet lifi - 12 g.

Yulaf silikon içeriğinde liderdir: Sadece 100 g tahılda 1000 mg (bu, günlük değerin %3333,3'üdür). O zengin:

• manganez - günlük değerin% 262,5'i;
• kobalt - %80;
• bakır - %60;
• molibden - %55,7;
• selenyum - %43,3;
• fosfor - %45,1;
• magnezyum - %33,8;
• demir - %30,6;
• çinko - %30,1.

Vitamin içerir B1 (%31,3), H (%30), B4 (%22), B5 ve RR (her biri %20).

Referans! Silikonun kollajen sentezinde büyük önemi vardır.

Buğday, arpa, yulaf ve çavdar arasındaki benzerlikler ve farklılıklar

Tüm bitkiler Poaceae veya Poa familyasına aittir. Aile bağlarına rağmen aralarında hem görünüş hem de özellik bakımından önemli farklılıklar vardır.

Görünüşe göre

Buğday, arpa ve yulaf fideleri pratik olarak birbirinden ayırt edilemez. Çavdarın gül kırmızısı veya mavimsi sürgünleri vardır ve bu sürgünler daha sonra soluk yeşile döner.

Tahılların sapı içi boş bir samandır. Çavdar ve yulafın sapları uzundur, arpa ise bunların en kısasıdır.

İlginç! Yulaf ve arpa arasındaki farklarla ilgili bir söz vardır: "Yulaf konuşur, çavdar dinler." Böylece halk bilgeliği, arpa yapraklarının dibinde iki kulağın ve yulaf yaprağı kınlarının dibinde kamışların varlığını kaydetti. Çavdar ve buğday yapraklarının her iki "organı" da vardır.

En belirgin farklılıklar, çiçek salkımlarının (başakçıklar) oluşumu aşamasında ortaya çıkar.. Böylece yulafın bir salkımı, buğdayın ise dört yüzlü bir başak vardır. Arpa ve çavdarın salkımları görünüş olarak hemen hemen aynıdır, ancak harmanlamadan sonra çavdar tanesi çıplak kalır ve arpa tanesi yoğun pullarda gizli kalır.

Daha ayrıntılı olarak dış farklılıklar buğday, çavdar, arpa ve yulaf tabloya yansıyor:

Özelliklere göre

Söz konusu bitkilerin toprak, ısı ve nem gereksinimleri önemli ölçüde farklılık göstermektedir:

1. Buğday sıcak karasal iklimi tercih eder. Tohum çimlenmesi için +1...+2°C, fidelerin çıkması için - +3...+4°C sıcaklık gereklidir. Verimlilik büyük ölçüde gün ışığı saatlerinin uzunluğuna bağlıdır. Mahsul toprak seçimi açısından kaprislidir, minimum humus içeriği% 1,8'dir, pH 5,8'den düşük değildir. Yetiştirme için uygun olanlar çimenli-podzolik, kumlu tınlı ve aşırı durumlarda turba-bataklık ova topraklarıdır. Durum buğdayı yalnızca baharlık buğdaydır, yumuşak buğday ise kışlık buğdaydır.
2. Arpa, iddiasızlığı nedeniyle buğdaydan farklıdır: Hızlandırılmış büyüme mevsimi sayesinde soğuk bölgelerde olgunlaşma zamanı vardır. Yüksek dağlarda ve kuzey bölgelerde yetişmeye uygundur. Donmaya dayanıklıdır, uzun süreli kuraklığa dayanabilir ve toprak bileşimine iddiasızdır.
3. Yulaf iklime karşı iddiasızdır; fideler hafif donları (-4...-5°C'ye kadar) tolere eder. Kısa büyüme mevsimi (80-120 gün), ürünün kuzey bölgelerde yetiştirilmesine olanak tanır. Aynı zamanda yulaf nemi sever, kurak yıllarda verimi düşer. İdeal yerler: Kısa ve yağışlı yazlarla Kuzeybatı Avrupa, Rusya ve Kanada. Az çözünen potasyum bileşikleri de dahil olmak üzere besin maddelerini absorbe etme yeteneği artar.
4. Çavdarın kök sistemi 1-2 m derinliğe ulaşır, bu da mahsulü tüm tahıllar arasında en az talepkar hale getirir. Bitki topraktaki besinleri aktif olarak emer, böylece humus bakımından fakir ve asitli topraklarda bile büyüyebilir. Bir kış ürünü olarak, kışa en dayanıklı olanıdır ve -19...-21°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Çavdarın bir diğer faydası da çapraz tozlaşmadır. Mahsul genellikle kışlık tahıl olarak yetiştirilir ve bu da diğer tahılların ilkbaharda ekilmesini sağlar.

Gluten içeriyorlar mı?

Gluten veya gluten, tahıl bitkilerinde bulunan özel bir protein grubudur.. Bu madde unun kalite kriterlerinden biridir: Hamurun sertliğinden ve elastikiyetinden sorumludur. Kuru gluten düşük kaliteli unu iyileştirir; kıyma ve makarnaya eklenir.

Referans! Vejetaryen diyetlerinde genellikle hayvansal proteinin yerine doğal gluten bazlı bir ikame olan seitan adı verilen bir ürün kullanılır.

Çölyak hastalığı veya çölyak hastalığı adı verilen nadir bir hastalık vardır.. Gluten içeren gıdalara karşı intolerans, ince bağırsağın bozulmasıyla ilişkilidir. Çölyak hastalığının farklı nedenleri vardır: otoimmün hastalıkların sonuçları, alerjik reaksiyon veya genetik yatkınlık. Hastalara glutensiz bir diyet reçete edilir.

Sağlıklı insanlarla ilgili olarak glutenin zararı, daha verimli tahıl çeşitlerinin seçilmesi sonucunda gluten molekülünün boyutunun artmasından kaynaklanmaktadır. Sindirmek için daha fazla enzim gerekir; bu da mide ve bağırsaklardaki yükü artırır. Tamamen sindirilmeyen gluten, gastrointestinal sistemde iltihaplanmaya neden olur ve obeziteye katkıda bulunur.

Gluten dört tahılın hepsinde bulunur:

• Buğday glüten açısından en zengin olanıdır - burada toplam protein içeriğinin% 80'idir (irmik halinde işlendiğinde glüten miktarı makarnada% 50'ye,% 11'e düşürülür);
• arpa %22,5 glüten içerir, bu nedenle glütensiz undan yapılan ancak tatlandırıcı olarak arpa maltı ve melas kullanılan ürünler çölyak hastalığı olan kişiler için kontrendikedir;
• Çavdar sadece %15,7 gluten içerir.

ile olan durum yulaf. Saf haliyle bu tahıl glüten içermez.ancak yulaf tarlalarına buğday ekilmesi ve çapraz bulaşma sonucu gluten oranı toplam protein içeriğinin %21'ine çıkmaktadır.

Faydalı özellikler

Tahılların insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır ve çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

Buğday

Buğday mükemmel bir enerji kaynağıdır. Tahıl kaynatma ballı uzun süreli hastalıklardan sonra gücü geri kazandırır.

İşlenmemiş tahılların bağırsaklar üzerinde faydalı etkisi vardır:

• pektinler zararlı maddeleri emer ve paslandırıcı süreçleri azaltır;
• lif, faydalı mikrofloranın büyümesini destekleyen bitki lifleri - prebiyotikler içerir.

Buğday kepeği lif açısından zengindirBu onları ağırlığı normalleştirmek için etkili bir araç haline getirir ve kümes hayvanları ve kepek kaynatma maddeleri cildi yumuşatır ve besler.

Tahılların filizlenmesi, tahıllarda bulunan protein, yağ ve karbonhidratların emilimini kolaylaştırır, vitamin ve diğer elementlerin konsantrasyonunu on kat artırır.

Buğday tohumunun birçok faydalı özelliği vardır:

• asit-baz dengesini normalleştirmek;
• daha iyi sindirimi teşvik eder, toksinleri temizler;
• bir immünomodülatör görevi görür: vücudun çevrenin olumsuz etkilerine karşı direncini arttırır;
• metabolizmayı ve hematopoezi uyarır;
• antioksidan özelliklere sahip, serbest radikallerin etkisini önleyen, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren ve kanseri önleyen;
• haricen kullanıldığında yanık önleyici etkiye sahiptir, yara ve ülserlerin iyileşmesini hızlandırır, gençleştirici ajan olarak kullanılır.

Eczanelerde veya özel mağazalarda çimlenmek üzere buğday satın almak daha iyidir. Çimlenme prosedürünün kendisi basittir: taneler 2 gün suya batırılır, ardından filizler görünene kadar birkaç gün nemli bir bezle örtülür. Bu ürün salatalara eklenir veya bağımsız bir yemek olarak yenir. Buzdolabında 48 saatten fazla saklamayın.

İlginç! Harici bir antiseptik “Mitroshin Sıvısı”, egzama, pullu liken, nörodermatit, saç foliküllerinin cerahatli iltihabı (sycosis) için kullanılan, ısıl işlem görmüş buğday, çavdar veya yulaf tanelerinden hazırlanır.

Arpa

Tahıl, vücudu zararlı maddelerden temizler, sindirimi iyileştirir ve sindirimi kolaylaştırır. bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesi. Arpa kabuğu çıkarılmış tane Kolesterol düşürücü etkisi olan β-glukan polisakkarit açısından zengindir.

Halk hekimliğinde arpa kaynatma tedavisi için kullanılır.:

• tüberküloz, zatürre, farenjit, boğaz ağrısı ve bronşit için solunum organları;
• ülserler, kolit, kolesistit dahil olmak üzere gastrointestinal hastalıklar.

Tahıl gevreğinin kaynatılması idrar söktürücü etkisi vardır ve sümüksü içecek akut bağırsak iltihabına yardımcı olur.

Bir bütün var cilt hastalıkları ve kusurları için bir dizi tarif:

• arpa diyeti egzama, sedef hastalığı ve piyodermayı tedavi eder;
• sıcak merhem çillerden kurtulur;
• gut için tahıl, sirke ve ayvadan oluşan bir sos kullanılır;
• malt çıbanları ve sivilceleri tedavi eder.

Bitki kozmetolojide yaygın olarak kullanılır şampuan, balsam, krem ​​üretiminde.

Çavdar

Çavdar tanesi ve türevleri bütün bir set kullanışlı özellikler:

• lizin ve treonin amino asitleri doku büyümesini ve onarımını destekler;
• Tahıl kaynatmasının bronşit için balgam söktürücü etkisi vardır;
• ekşi mayalı çavdar ekmeği müshil olarak kullanılır ve kepek kaynatma fiksatif olarak kullanılır;
• kvas birçok vitamin içerir, sindirimi normalleştirir ve kardiyovasküler sisteme faydalıdır;
• çavdar sapları tiroid hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır;
• filizler gastrointestinal hastalıklar için endikedir;
• Sıcak çavdar hamurundan yapılan lapalar sert, ağrılı tümörleri tedavi etmek için kullanılır.

Bu tür undan yapılan ürünler düşük glisemik indekse sahiptirBu nedenle diyabetli hastaların diyetine dahil edilirler.

Yulaf

Yulaf vücudun yorulması için vazgeçilmezdir:

• tahıllardan elde edilen mukus kaynatma maddeleri ve çorbalar, gastrointestinal sistemin akut inflamatuar hastalıklarında (gastrit, enterokolit) zarflayıcı bir etkiye sahiptir;
• kolayca sindirilebilen proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, B vitaminleri bağırsak atonisi, viral hepatit, sinir ve kardiyovasküler sistem hastalıkları, demir eksikliği anemisi için endikedir;
• sıvı yulaf yahnisi tüberküloz için tonik görevi görür;
• Şeker seviyelerini normalleştirmek için şeker hastalarına rafine edilmemiş tahıllardan oluşan bir içecek verilir;
• bitki tentürü sakinleştirici ve hipnotik etkileri vardır, aynı zamanda gaz giderici olarak da kullanılır;
• tahılların ballı kaynatılması onarıcı özelliklere sahiptir ve hafif bir müshil etkisine sahiptir;
• böbrek taşları için sıcak kompresler için taze saman kullanılır ve banyolar artroz nedeniyle eklem ağrısını hafifletir;
• Deneysel terapide genç bitkilerden elde edilen alkol ekstraktı uyuşturucu ve tütün bağımlılığının tedavisine dahil edilmektedir.

Yulaf ezmesi ve pullardan yapılan kozmetik maskeler cildi temizlerve süt tanelerinin alkollü tentürü, nevrasteni ve uykusuzluk için sakinleştirici olarak kullanılır.

Hangisi daha sağlıklı?

Tahıl tüketmenin en yaygın yolu un ve tahıl kullanmaktır.

Yararlı özelliklerde liderdir çavdar unu, özellikle soyulmuş (tam tahıl): bol miktarda lif, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve kalsiyum içerir.

İlginç! Tarihçilere göre, doğal ekşi mayalı çavdar ekmeğindeki büyük miktarda protein ve amino asit, Rus köylülerinin Ortodoks oruçları sırasında vücutlarını korumalarına yardımcı oldu ve diyetteki et eksikliğini telafi etti.

Kepekli çavdar unundan yapılan hamur işleri diyabet için endikedirYavaş karbonhidratlar içerdiğinden ve kan şekerinde ani yükselişlere neden olmadığından.

Arpa ve yulaf unu nadiren buğday ilavesi olmadan kullanılır: Glutenleri hamurun elastikiyeti ve kabarıklığı için yeterli değildir.

Tahıllar arasında en kullanışlı olanı arpa ve yulaf gevreğidir. (Herkül). Arpa, kepek kabuğunu kısmen koruyan cilalanmamış bir tahıldır.Dolayısıyla lif miktarı açısından (8 gr) yulaf ezmesinden (6 gr) öndedir ve daha fazla kalsiyum ve folik asit içerir. İnci arpa daha fazla miktarda diyet lifi (15,6 g) içerir, ancak vitamin ve mineral bileşimi açısından daha zayıftır. Arpa proteini vücut tarafından neredeyse tamamen emilir ve yavaş karbonhidratlar uzun süreli tokluk hissi sağlar.

Yulaf ezmesi bir vitamin deposudur normal kan pıhtılaşması için gerekli olan B grubu, biyotin ve K vitamini. Ürün vücudu potasyum, magnezyum, fosfor, demir ve iyotla doyurur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tahıllar çok fazla lif içerir ve bu nedenle peptik ülser hastalığının ve kronik gastritin alevlenme dönemlerinde önerilmez. İrritabl bağırsak sendromu için mukoza kaynatmalarını ve filizlenmiş tohumları tercih etmek daha iyidir. Aşırı kepek tüketimi kabızlığa ve sindirim bozukluklarına neden olur, bu nedenle günlük porsiyonları 70 g'ı geçmemelidir.

Ergotla kirlenmiş veya kimyasallarla işlenmiş tahıl yemek zehirlenmeye yol açıyor. Tahıl mahsullerinin bir başka tehlikesi de anti-besleyici fitin içeriğidir. Bu öncelikle yulaf ve buğdaydan yapılan tam tahıllı ürünler için geçerlidir.

Fitik asit:

• fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinkonun emilimini engeller;
• kalsiyum ile bağlanarak çözünmeyen bileşikler - şelatlar oluşturur;
• Yiyeceklerin sindirilmesinden sorumlu enzimlerin çalışmasını engeller.

Fitin ciddi vitamin ve mineral eksikliğine neden olurBunun sonuçları kemik kaybı, bağırsak hastalıkları ve diş problemleridir.

Bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı duyarlılığı olan kişiler Buğday, arpa ve çavdar kontrendikedir ve yulaf ürünleri satın alırken “glutensiz” etiketine dikkat etmek önemlidir.

Hangisi daha zararlı?

Buğday unu mükemmel tada ve teknolojik özelliklere sahiptirancak unun kalitesi ne kadar yüksek olursa faydası o kadar az olur. En yüksek dereceli ve iri taneli olanlarda nişasta ve glüten hakimdir ancak az miktarda lif ve protein bulunur. Tam tahıllı buğday ununda PP, E, B1 ve B2 vitaminleri bulunur ancak yoğun işlemeyle miktarları azalır ve daha yüksek kalitelerde kaybolur.

Küçük buğday taneleri irmik ve kuskus gibi sağlıklı yiyecekler denemez: kalorileri yüksektir ve kimyasal bileşimleri zayıftır.

Referans! Sağlıklı bir garnitür olarak, tam tahılın faydalı özelliklerini koruyan, yarı yabani buğday tanesi olan kılçıksız veya kılçıksız buğdayı seçmek daha iyidir.

Uygulama özellikleri

Tahıl bitkileri gıda üretiminden ilaca kadar ulusal ekonominin çeşitli alanlarında kullanılmaktadır.

Buğday uygulanır:

• un, ekmek ve makarna (sert çeşitlerden), şekerleme ürünleri (yumuşak çeşitlerden) üretimi için;
• tahıllar olarak: irmik, kuskus, bulgur, freekeh;
• yem bitkisi olarak (saman, saman);
• lezzet arttırıcı olarak: monosodyum glutamat buğday proteininden türetilmiştir, ancak modern üretimde bunun için soya kullanılır;
• alkollü içecekler hazırlamak için: bira, votka ve viski.

Arpanın uygulama kapsamı:

• inci arpa ve arpa taneleri (arpa ezilmiş, cilalanmamış taneler, inci arpa bütün, soyulmuş ve cilalanmış taneler);
• Pişirme sırasında arpa unu eklenir, ekmek parçalanıp hızla bayatlayacağından saf haliyle kullanılmaz;
• kahve yerinekafein içermeyen;
• malt üretimi filizlenmiş tahıllardan, esas olarak bira yapımı için;
• gıda sınıfı yeşil alkol İskoç viskisi yapmak için ve İngiliz cin.

Rafine edilmemiş tahıl ve saman servisi hayvanlar için yiyecek.

Yulaf en iyi olarak bilinir:

• yulaf ezmesi - yulaf ezmesi, müsli gevreği;
• ekmek ve şekerlemelere eklenen un;
• hayvan sütü yerine geçen - yulaf sütü;
• karma yem ve konsantre hayvan yemi;
• spor beslenme takviyesi;
• alkol endüstrisindeki hammaddeler: bira ve püre tahıllardan yapılır (1975'e kadar viski ondan yapılırdı).

Çavdar kullanılır:

• ekmek pişirmek için (çekirdeksiz, soyulmuş ve duvar kağıdı unu arasında ayrım yapılır);
• en düşük fuzel yağı içeriğine sahip alkol üretimi için;
• nişasta üretimi için;
• yem bitkisi olarak;
• yeşil gübre olarak.

Kilo vermek için en iyi şey nedir

Tahıllardan kilo kaybını desteklemeyen bileşenler içeren çok çeşitli ürünler üretmek. Herhangi bir şekerleme veya hazır gıda ürünü, en sağlıklı tahıllardan yapılmış olsa bile diyet niteliğinde olmayacaktır. Alkollü içecekler sağlığa onarılamaz zararlar verir.

Buğday unu ürünleri en kalorilidir ve maksimum miktarda gluten içerir. Bununla birlikte, filizler ve tam tahıllı tahıllar - yazıldığından - ağırlığın normalleşmesine yardımcı olur.

Buğday ve arpa arasındaki fark şudur: ikincisi az miktarda nişasta ve çok miktarda lif içerir, bu da onu popüler bir diyet ürünü yapar. Arpa özellikle faydalıdır: bağırsak hareketliliğini artıran cilalanmamış bir tahıldır. Arpa daha az değerli değildir: Sindirilmesi çok zaman alır, bu da sizi uzun süre tok tuttuğu anlamına gelir.

Yulaf ezmesi ve kaynatma, kilo kaybı için kullanılır. Sadece kilo kaybına katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve yağ metabolizmasını normalleştirir. Pierre Dukan'ın meşhur diyeti günlük 3 yemek kaşığı kadar tüketilmesini öneriyor. l. yulaf kepeği. Bu tahıla dayalı tekli diyet popülerdir.

Tam buğday unundan doğal mayalı çavdar ekmeği - Rus köylülerinin özgün bir yemeği. Pek çok ülkede (Almanya, Polonya ve İskandinav ülkeleri) tahıl ürünleri sağlıklı ve diyetsel beslenme grubuna dahil edilmektedir. Çavdar tanesi en yüksek miktarda lif ve en az miktarda glüten içerir. Bu da onu şeker hastalarının beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.

Tahıl ne kadar az işlenirse lif içeriği de o kadar yüksek olur. ve daha zengin kimyasal bileşim. Ancak önerilen KBZHU normlarına (kaloriler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) uyulmadığı takdirde tek bir ürün istenen kilo kaybını getirmeyecektir.

Çözüm

Tahılların insan vücudu için faydalarının ana göstergeleri diyet lifi, vitaminler, mineraller ve diğer maddelerin varlığıdır. Tam buğday, çavdar, yulaf ve arpa taneleri zengin bir bileşime ve benzersiz özelliklere sahiptir, ancak ısıl işlem sırasında önemli bir kısmını kaybederler. Bu, buğday unu ve irmik, hazır yulaf ezmesi için geçerlidir.

Sağlığına önem verenlerin diyetlerine mayasız çavdar ekmeği, arpa kabuğu çıkarılmış tane ve iri yulaf ezmesini dahil etmeleri tavsiye ediliyor.