Kış için Acıka'da lezzetli karnabahar için basit tarifler

Karnabahar sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Elastik "şemsiyeleri" kış için kavanozlarda turşu yapmaya ve kapatmaya uygundur. Diğer sebzelerle ve acı baharatlarla iyi gider. İkisini bir arada hazırlayın: çıtır lahana ile sıcak Acıka. Lezzetli ve sıradışı. Acıka'da kışa karnabahar hazırlama fotoğraflarıyla tarifler sunuyoruz.

Karnabahar seçimi ve hazırlanması

Hazırlıklar için taze lahanaya ihtiyacınız var. Yüzeyde kir, çürük veya hasarlı alanlar olmamalıdır. Kavanozda küf kaynağı olacaklar.

Uygun bir lahana başının belirtileri:

• renk tekdüze beyazdır veya hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir;
• çiçek salkımları birbirine sıkıca oturur;
• yapraklar ve gövdeler yeşil, elastiktir, solucan delikleri yoktur;
• yoğun çiçek salkımları;
• ağırlık, boyuta karşılık gelir - lahana başı ağırdır, kurutulmamış;
• yabancı koku, nem, böceklerin olmaması.

Yalnızca sapa bağlı çiçek salkımlarını kullanın. Lahananın başı sökülmeli, çiçek salkımları yıkanmalı ve hafif tuzlu suda 5-10 dakika haşlanmalıdır.

Acıka'da karnabahar nasıl düzgün şekilde marine edilir

Birkaç tarif seçeneği var. Marine olarak kullanılır domates suyu sıcak baharatlar, kırmızı biber, sarımsak ile. Dolmalık biber lezzete uygundur. Ürünün daha uzun süre dayanmasını ve keskin bir tada sahip olmasını sağlamak için biraz sirke ekleyin.

Malzemeler ve oranlar

Acıka'da karnabaharın klasik tarifi için aşağıdaki malzemeleri alın:

• karnabahar – 1,5 kg;
• tatlı biber – 700 gr;
• domates – 1,7 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• acı biber – 1 bakla;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 100 gr;
• sofra sirkesi – 50 ml;
• yağ – 150 ml.

Malzemeler 3,5 litre içindir. Ancak ürün sayısı herhangi bir olabilir. Önemli olan oranları korumaktır. Aroma için, örneğin suneli şerbetçiotu gibi tatlara baharat ekleyin.

Pişirme talimatları

İlk önce Acıka'yı hazırlayın. Kıyma makineniz veya blenderınız yoksa biber ve domatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin. (saplı kabuk elinizde kalmalıdır) ve sarımsağı bir presten geçirin. Son olarak önceden beyazlatılmış lahana çiçeklerini ekleyin.

Nasıl yapılır:

1. Domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleye tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin.
3. İyice karıştırın ve ateşe verin.
4. Kaynayana kadar bekleyin, otları, biberleri ve lahanayı ekleyin.
5. Yarım saat kadar karıştırıp pişirin.
6. Sıcak atıştırmalıkları steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Atıştırmayı olabildiğince baharatlı hale getirmek için biber kabuğunun tohumlarını çıkarmayın., sadece sapı kesin. Daha yumuşak bir tat için ise meyveleri soyun ve akan su altında durulayın.

Diğer karnabahar preparatları:

Kış için karnabahar - parmaklarınızı yalayacaksınız

Lezzetli Çıtır Turşu Karnabahar Tarifleri

Tarif Çeşitleri

Karnabahar biber, domates ve havuçla iyi gider. Sebzelerden lezzetli kış salataları hazırlanır. Bazı tariflerde domates sosu, baharatlı tuzlu su ile değiştirilir. Çıtır çıtır marine edilmiş bir atıştırmalık yapar. Sarımsak, kırmızı biber ve Acıka baharatları müstehcenlik katıyor.

Korece'de

Tatil masasında misafirlerinizi memnun edecek enfes bir meze hazırlayın. Lahana gevrek ve sulu kalır.

Tavsiye. Havuçları küçük dilimler halinde kesmek için sebze soyucu kullanın veya havuç parçalayıcı kullanın Korece'de.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• karnabahar – 450 gr;
• sarımsak – 2-3 diş;
• acı biber – 1 küçük bakla veya yarım;
• dolmalık biber – 150 gr;
• havuç – 100 gr.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• su – 450-500 mi;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• kuru Acıka – 1 çay kaşığı;
• sirke %9 – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın.
2. Kaynar suda 10 dakika haşlayın.
3. Havuçları ve dolmalık biberleri şeritler halinde doğrayın.
4. Sarımsakları bir presten geçirin.
5. Acı biberi dilimler halinde kesin.
6. Tüm malzemeleri karıştırın.
7. Askılara kadar kavanoza yerleştirin, sıkıştırmayın.
8. Suya tuz, şeker, baharatları ekleyip karıştırın.
9. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar bekleyin.
10. Öncelikle dolu kavanozu pastörizasyon için tavaya yerleştirin.
11. Sıcak salamurayı bir kavanoza dökün (sıvı sebzeleri örtmelidir).
12. Teneke bir kapakla örtün ve tavaya su dökün.
13. Ocakta 25 dakika kaynatın.
14. Sirkeyi ekleyip kapağını sıkıca kapatın.

Battaniyenin altında soğumaya bırakın. Kavanozlar soğuduktan sonra saklama alanına aktarın. Kışın salamurayı boşaltın ve bitkisel yağ ekleyin.

Kabak ile

Karnabahar, kabak ve kabak ile birleştirilir. Turşu baharatlı bir çeşit olduğu ortaya çıktı. Tadına göre baharatlar eklenir. Malzemeler 2,5 litre hazırlık için tasarlanmıştır.

Neye ihtiyacınız olacak?:

• karnabahar – 700 gr;
• kabak – 500 gr;
• tatlı biber – 2 adet;
• kiraz domates – 7 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• acı biber – 1 bakla;
• yenibahar bezelye;
• dereotu – 1 demet;
• Defne yaprağı;
• karanfil.

Litre dolum başına:

• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana çiçeklerini 4 dakika haşlayın.
2. Kavanozları sterilize edin ve kurutun.
3. Altına dereotu (şemsiye alabilirsiniz), karanfilleri, yenibaharı yerleştirin.
4. Yıkanmış ve kurutulmuş kabak ve tatlı biberleri büyük dilimler halinde kesin. Küçük kabakları bütün olarak kullanın. Büyük olanlar en iyi şekilde dörde bölünür.
5. Kirazın sapını delin.
6. Kavanozları hazırlanan sebzelerle doldurun.
7. Üzerine dilimlenmiş sarımsak karanfilleri ve kırmızı biber ekleyin.
8. Ateşe bir tencere su koyun (1 litrelik kavanoz için yaklaşık 500 ml gerekecektir).
9. Tuz ve şekeri ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
10. 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
11. Sıvının içindekileri kaplayacak şekilde salamurayı kavanozlar arasında bölün.
12. Kapaklarla örtün ve büyük bir tencerede 15-20 dakika sterilize edin.

Sardığınız kavanozları kapakların üzerine yerleştirin. Bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Kış için salata

Biber ve soğanlı turşusu lahanaya nüfuz ederek mezeyi sulu ve aromatik hale getirir. Salata patates yemeklerinin yanına çok yakışıyor. İstenirse acı biber, maydanoz ve sarımsak ekleyin.

Malzemeler 1,5 litre içindir:

• karnabahar – 1 kg;
• havuç – 2 adet;
• tatlı biber – 3 adet;
• soğan – 2 adet;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 120 mi;
• kakule – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 120 mi;
• sirke esansı %70 – 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın.
2. Lahanayı çiçek salkımına ayırın, üzerine 10 dakika kaynar su dökün.
3. Biberleri şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Çiçek salkımlarını bir kevgir içine yerleştirin ve suyun akmasını sağlayın.
5. Hazırlanan sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin.
6. Bir kaseye sıcak su dökün, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin.
7. Sirke ve bitkisel yağı dökün.
8. Karıştırın ve sebzelere ekleyin.
9. Bir saat bekletin.
10. Salatayı kavanozlara paylaştırın.
11. Pastörize etmek için büyük bir tencereye yerleştirin.
12. Teneke kapakların altına yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini battaniyelerle örtün. Soğumasını bekleyin, ardından bir saklama konumuna aktarın. Boşluk kabinede 3 ay kalacak.

Depolama şartları ve koşulları

Ürünü yerleştirmeden önce kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir.. Konteynerlerin içi ve dışı yıkanır. Kuruduktan sonra 5-10 dakika kadar buharda bekletin. Ayrıca fırında, mikrodalgada, tavada da sterilize edebilirsiniz: içine biraz su dökün ve birkaç dakika ısıtın. Sebzeler kuru ve ılık bir kaba konur.

Ayrıca okuyun:

Kilo kaybı için karnabahar kullanımı

En iyi lahana hazırlıkları nasıl yapılır

Bir sonraki sezona kadar uzun süreli depolama beklenmiyorsa, Sterilizasyon olmadan kapatın. Bu durumda kavanozları soda, hardal veya sirke ile yıkamak, kurutmak ve doldurduktan sonra teneke kapakları vidalamak yeterlidir. Bu preparat buzdolabında veya balkonda muhafaza edilir.

Depolama yöntemi ne olursa olsun ürünü üç ay içerisinde tüketmeye çalışın.. Bir ay içinde sebzeler iyice marine edilecek, sulu ve aromatik hale gelecektir. Salata ne kadar uzun süre beklerse o kadar ekşi ve yumuşak olur. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Hayal gücünüzü göstermekten korkmayın. Karnabahar diğer birçok sebze ve meyveyle iyi gider. Hazırlanan karışıma elma, pancar, soğan, yeşil domates ve yeşil fasulye parçaları ekleyin.

Sirkeyi sitrik asitle değiştirin. Beyaz kristalleri turşunun içinde çözün (domates suyu veya su) pişirme sırasında. Bir litrelik kavanoz için yarım çay kaşığı yeterlidir.

Tüm sebzeleri ince ince doğramak gerekli değildir.. Lahana, biber ve havuçları büyük parçalar halinde marine edin.Yerleştirme kolaylığı için üç litrelik bir kavanoz alın. Salataları yarım litrelik ve litrelik kaplarda hazırlamak daha iyidir.

Çözüm

Turşu karnabahar, kileri geleneksel salatalık ve domatesle tamamlıyor. Meze günlük öğle yemekleri ve tatil masaları için uygundur. Patates, et yemekleri ve alkolle servis edilir. Bazı ev hanımları hazırlığı çorbalara ekler.