Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha fazla kaloriye sahip

Beslenme uzmanları günlük menünüze tahılları dahil etmenizi tavsiye ediyor. İyileştirici özellikleri hakkında çok şey bilinen karabuğday genellikle ilk sırada yer alır. Artık daha az popüler olan inci arpa, geçen yüzyılda büyük talep görüyordu. Peki hangisi daha sağlıklı - karabuğday veya inci arpa - size daha fazla anlatacağız.

Kimyasal bileşim ve eser elementler

Tahılın kimyasal bileşimi onun besin değerini ve değerini belirler. vücut için.

Karabuğday

Vitamin içeriği (100 g başına):

• A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Mikro besin içeriği (100 g başına) ve günlük değerin yüzdesi:

• demir - 6,7 mg, %37,2;
• kobalt - 10 mcg, %31;
• manganez - 2 mg, %78;
• bakır - 1000 mcg, %64;
• molibden - 70 mcg, %49,1;
• selenyum - 55 mcg, %10,4;
• krom - 50 mcg, %8;
• çinko - 12 mg, %17,1.

İnci arpa

Vitamin içeriği (100 g başına):

• A - 1 mcg;
• beta-karoten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Mikro besin içeriği (100 g başına) ve günlük değerin yüzdesi:

• demir - 1,8 mg, %10;
• kobalt - 1,8 mcg, %18;
• manganez - 0,65 mg, %32,5;
• bakır - 280 mcg, %28;
• molibden - 12,7 mcg, %18,1;
• selenyum - 37,7 mcg, %68,5;
• krom - 12,5 mcg, %25;
• çinko - 0,92 mg, %7,7.

Her tahıl glüten içerir mi?

Gluten birçok tahılda bulunur. Bu karmaşık doğal proteine ​​glüten denir.

Buğdayda yüksek oranda gluten içeriği. Bu nedenle buğday unundan yapılan hamur elastiktir ve iyi kabarır.

Dikkat! Karabuğday tahıllara ait değildir ve gluten içermez.

İnci arpa şu şekilde elde edilir: arpa işleme. Arpa bir tahıl ürünüdür gluten içeren. İnci arpada bir çeşit var - hordein.

100 g tahılda 2,8 g'a kadar bu protein bulunur. Bu element nedeniyle inci arpa lapasının sindirimi zor kabul edilir. Erken yaştaki çocuklar için kategorik olarak önerilmez.

Kalori içeriği, BJU, glisemik indeks

Kalori içeriği gıdanın enerji değeridir. Kalori sayısı vücudun ne kadar enerji aldığını gösterir. Enerji tedarikçileri besinlerdir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar.

Karabuğday

100 gr karabuğdayın kalori içeriği 308 kcal olup günlük değerin %18,3'üdür.

Besin içeriği:

• proteinler - 12,6 g;
• yağlar - 3,4 g;
• karbonhidratlar - 57,1 g;
• diyet lifi - 11,3 g;
• su - 14 gr;
• kül - 1,7 gr.

Glisemik indeks - 50-60 birim içinde. Bu ortalama olarak kabul edilir. Suda pişirilen karabuğdayın daha düşük bir indeksi vardır - 40-50 birim.

İnci arpa

100 gr inci arpanın kalori içeriği 315 kcal olup günlük değerin %18,7'sidir.

Besin içeriği:

• proteinler - 9,3 g;
• yağlar - 1,1 g;
• karbonhidratlar - 66,9 g;
• diyet lifi - 7,8 g;
• su - 14 gr;
• kül - 0,9 gr.

Glisemik İndeks - 20-30 birim dahilinde. Bu, tahıllar arasında en düşük rakamdır. Arpa lapası yavaş sindirilir ve kişi uzun süre tok hisseder.

Karabuğdayda mı yoksa arpada mı daha fazla karbonhidratın olduğu kalorilerde daha yüksek?

Besin değerlerine göre karbonhidratlar ikiye ayrılır.:

1. Sindirilebilir. Vücutta meydana gelen kimyasal işlemler sırasında sindirilir, parçalanır, birleştirilir.
2. Sindirilemez. Sindirim sistemi enzimleri tarafından parçalanmaz.

Nişasta sindirilebilir temel karbonhidrattır. Enerji kaynaklarından biri olarak hizmet eden glikoza dönüşür.

Tablodan da görülebileceği gibi inci arpada nişasta içeriği daha yüksektir. Bu da sindirimin daha uzun süreceği ve tokluk hissinin daha uzun süreceği anlamına gelir.

İnci arpa lapası yerken vücut daha fazla enerji alır - bu daha fazla kaloriye sahip olduğu anlamına gelir.

Kilo vermek için en iyi şey nedir

Diyet ürünlerini seçerken sadece kalori sayısına dikkat etmeyin, aynı zamanda ürünün glisemik indeksi üzerinde.

Bu gösterge vücudun belirli bir ürünü nasıl emdiğinden sorumludur. Endeksin 0'dan 100'e kadar bir ölçeği vardır:

1. Kısa. 39 birime kadar gösterge. Asimilasyon yavaş yavaş gerçekleşir. Açlık hissi hemen gelmiyor.
2. Ortalama. 70 birime kadar gösterge. Bir kişi uzun süre tok hissetmeye devam eder. Şeker kabul edilebilir seviyelere çıkar.
3. Yüksek. Gösterge 70'in üzerindedir. Vücut, gıda alımından çok fazla enerji alır. Zamanında harcanmazsa yağ olarak depolanır. Glisemik indeksi yüksek besinler vücudu doyurmaz. Kan şekeri seviyeleri yükselir ve aşırı insülin üretilir.

Kilo kaybı için beslenme uzmanları tahılları tavsiye ediyor Düşük ve orta glisemik indeks.

İnci arpa düşük göstergeli kategoriye aittir - 20-30 adet.

Karabuğday - ortalama 50-60 birim göstergeli ve suyla kaynatılmış kategoride - 30-40.

Bu da inci arpanın kilo vermede birinci sırada yer aldığı anlamına geliyor.. Karabuğday ondan pek aşağı değil.

Vücut için faydalı özellikler

Vücuda olan faydalarından bahsediyor vitamin ve mineral bileşimi.

Karabuğday

Faydalı özellikler:

1. Kolin sinir sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Beynin işleyişine katılır.
2. Çoklu doymamış yağlar, fosfolipidler, fitoöstrojenler, flavonoidler metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur.
3. Lif vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Sindirim sisteminin işleyişine katılır.
4. B vitaminleri karbonhidrat, su-tuz ve protein metabolizmasını destekler.
5. Karabuğday yemekleri doğal antidepresan görevi görür. Yorgunluğu giderin ve stresten kurtulmaya yardımcı olun.

İnci arpa

İnci arpa zengindir vitaminler ve mikro elementler.

İlginç! Antik Roma'da gladyatörlere savaştan önce inci arpa verilirdi.

Birçok yararlı özelliğe sahiptir:

1. Lif bağırsak fonksiyonuna yardımcı olur. Sindirim sistemindeki enzimler tarafından sindirilmez, ancak bağırsak duvarlarını temizler.
2. Kalsiyum ve magnezyum kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur. Restorasyonuna ve yenisinin oluşumuna katılıyorlar.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
4. Selenyum bir antioksidandır. Ciltteki yaşlanma belirtileriyle savaşır.

Sitedeki ilginç şeyler:

Arpa ve çavdardan yapılan kahve içeceğinin yararları ve zararları

Evde arpadan malt nasıl yapılır

Arpa kaçak içki için basit tarifler

Vücut için daha sağlıklı olan nedir?

Hangi tahılın daha sağlıklı olduğunu anlamak için - karabuğday veya inci arpa - karşılaştırın vitamin ve mineral bileşimi.

Göstergelerin karşılaştırılması sonucunda karabuğdayda vitamin ve mikro element içeriğinin daha yüksek olduğu açıktır.Bu, karabuğdayın vücut için daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Mide için daha sağlıklı olan nedir?

Karabuğdayın vitamin içeriği açısından inci arpadan üstün olmasına rağmen ve mikro elementler; inci arpa mide için daha sağlıklıdır.

Bunun nedeni içinde hordein bulunmasıdır. - mide mukozasını onarmaya yardımcı olan bir element. Bu, yüksek asitli gastritin iyileşmesinde önemli bir aşamadır.

Arpa kaynatma tedavi edici diyetlere dahil edilir Sindirim sistemi hastalıkları için.

Zarar ve olası kontrendikasyonlar

Karabuğday ve inci arpanın faydalı özellikleri dışlanmaz kontrendikasyonların varlığı.

Karabuğday

Karabuğday dikkatli tüketilmeli:

• kan pıhtılaşması artmış kişiler;
• bireysel hoşgörüsüzlükle;
• gastrit, ülser için.

Karabuğday üç günden fazla tüketilirse zararlı olabilir Tekli diyetin bir parçası olarak: yararlı elementlerin eksikliği nedeniyle baş dönmesi, halsizlik, uykusuzluk, sinirlilik ve gastrointestinal sistemdeki rahatsızlıklar başlar.

İnci arpa

Tavsiye edilmez:

• mide asiditesi düşük olan kişiler;
• 10 yaşın altındaki çocuklar;
• bireysel hoşgörüsüzlük ile.

İnci arpanın aşırı tüketilmesi durumunda bozulabilir. sindirim sisteminin çalışması ve kalsiyumun vücuttan süzülmesi başlar.

Daha pahalı olan ne

Mayıs – Eylül dönemine ait verileri sunuyoruz 2019.

Karabuğdayın ortalama fiyatı - 59 ovmak. 1 kg için. En ucuzu 36 ruble. - Petropavlovsk-Kamchatsky'de satılıyor. 100 ruble için karabuğday. 1 kg için Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod'dan satın alıyorlar. Moskova'da fiyat - 50 ila 120 ruble.

İnci arpanın ortalama fiyatı - 38 ovmak. 1 kg için. En ucuzu 18 ruble. - Voskresensk'te. 50 ruble için inci arpa. Moskova'nın Sevastopol şehrinde satıldı.

Beslenme uzmanı görüşleri

Beslenme uzmanlarının karabuğday ve inci arpa tüketimine ilişkin tavsiyelerini öğrenmenizi öneririz.

Marina Anferova, Moskova: “Kronik gastrit veya ülseri olmayan hastalara karabuğday diyeti öneriyorum. Bu tür insanlara karabuğday günlerini öneriyorum. Arpa kaynatma maddeleri tıbbi amaçlar için iyidir.".

Andrey Varenovsky, Voronej: “Merkezimizde diyet seçiminde bir psikolog görev alıyor. Hastaya şiddetli stres yaşamamak için kilo kaybı için doğru diyetin nasıl seçileceğini anlatıyor. Karabuğday diyeti menüleri en yumuşak olanıdır. Çoğu hasta, sırf tatsız olduğu için inci arpaya karşı olumsuz bir tutum sergiliyor.”.

Veronica Mikhailova, Irkutsk: “İnci arpa ve karabuğdayın kalori içeriği neredeyse aynı. Tüketildiğinde bağırsakları güzelce temizler. Karabuğday, vitamin ve mineral bakımından inci arpadan üstündür. Ancak inci arpanın sindirim sistemi hastalıklarını iyileştirici etkisi vardır. Hangisinin daha kullanışlı olduğunu kesin olarak söylemek zor. Her organizma bireysel bir yaklaşım gerektirir.”.

Çözüm

İnci arpa ve karabuğdayı karşılaştırırsanız, birincisi vitamin ve mikro elementlerin içeriği açısından ikincisinden daha düşüktür. Ancak arpanın kalorisi daha yüksektir, yedikten sonra vücudun uzun süre yemeğe ihtiyacı yoktur. Ancak inci arpa lapası 10 yaşın altındaki çocuklara önerilmemektedir.

Her iki tahıl da düşük ila orta düzeyde bir glisemik indekse sahip olduklarından diyetlerde temel gıda maddesi olarak kullanılmaya uygundur. Diyet seçerken vücudun bireysel özellikleri ve kronik hastalıkların varlığı dikkate alınır.