Konserve kabak için en iyi tariflerden bir seçki: lezzetli bir şekilde pişirin ve misafirlerinizi şaşırtın

Kabak - Popüler bir kabak çeşididir. Marketlerde ve süpermarket raflarında koyu yeşil, çizgili ve sarı renklerde meyveler bulabilirsiniz. Sebzenin harika bir tadı var, küçük, neredeyse algılanamayan tohumlara ve ince bir kabuğa sahip hassas bir ete sahip. Konserve kabak kabak sofralarımıza sık sık konuk oluyor. Bu materyalde, marine edilmiş kabakların kış hazırlıkları için kanıtlanmış tarifler topladık.

Kabak konserve için hazırlanıyor

Kabak veya kabak iyidir çünkü kavanozlara koymadan önce uzun süre işlenmesine gerek yoktur. Meyveler sadece iyice yıkanır ve uçları kesilir. Genç sebzelerin kabuğu incedir ve ortasında neredeyse hiç tohum bulunmaz. Genç kabaklar tazeyken bile lezzetlidir. Anında hazırlamak için kullanılırlar aperatifler bal, sarımsak ve otlar ile marine edilmiş.

Kesme yöntemi atıştırmalık tarifine bağlıdır:

• Acıka için hamur bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür;
• tuzlama veya dekapaj için yarım halka veya küp halinde kesin;
• salatalar için rendeleyin, şeritler veya küpler halinde kesin.

Eski büyük kabakları kullanmaya karar verirseniz, kabuğunu kesmeniz ve ortasını tohumlarla birlikte çıkarmanız gerekecektir.

Kabakların yoğun ve çıtır kalması için parçalar hemen kavanozlara konur ve sıcak salamura veya turşuyla doldurulur.

Sirke ile önceden marine etmeyi planlıyorsanız, ürünlerin oksidasyonunu önlemek için doğranmış sebzeleri metal olmayan bir emaye kaseye koyun.

Lezzetli hazırlıklar: kış için kabak turşusu

Kabak turşusu tarifleri ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Genç sebzeleri hazırlamak için farklı yöntemler kullanılır: önceden beyazlatılır ve sterilize edilmeden kapatılır veya hemen bir cam kaba konularak su banyosuna yerleştirilir.

İlk yöntem, muhafaza sürecini basitleştirir ve özellikle yaz sıcağında önemli olan sobanın yanında geçirilen süreyi azaltır. Baharat ve sirke ile marine edilmiş kabak, baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Taze yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları parçaları sağlam tutar.

Sarımsak ve havuç ile

İçindekiler:

• kabak – 2 kg;
• havuç – 5 adet;
• sarımsak – 3 kafa;
• su – 550 mi;
• kaya tuzu – 60 gr;
• beyaz şeker - 100 gr;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sofra sirkesi %9 – 60 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Meyveler gençse kabuğunun ve tohumlarının çıkarılmasına gerek yoktur. Hamuru 3-4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.
2. Büyük bir tencereyi ateşe koyun ve su, sirke, yağ, tuz ve şekerden oluşan turşuyu pişirin. Kaynamaya bırakın ve kabakları sıvının içine indirin. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları presten geçirin ve sebzelere ekleyin. 5-7 dakika pişirin, ardından bir cam kaba koyun.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika su banyosuna koyun. Sıkıca kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Torçin soslu

İçindekiler:

• kabak – 3 kg;
• soyulmuş havuç - 600 gr;
• su – 3 l;
• "Torchin" sosu - 250 gr;
• sirke %9 – 300 ml;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 60 gr;
• şemsiyeler ve dereotu;
• sarımsak – 2 kafa;
• karabiber, defne - tatmak;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve küp veya dilimler halinde kesin.Havuçları kaba tarafıyla rendeleyin.
2. Baharatları ve yaprakları, soyulmuş sarımsakları, dereotu şemsiyelerini, ince doğranmış otları ve sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
3. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve sebze karışımına dökün, 15 dakika bekletin.
4. Salamurayı bir tencereye dökün, sirke, şeker, sos, defne yaprağını ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, defne yaprağını çıkarın ve kavanozlara dökün.
5. Kapları teneke kapaklarla kapatın ve 10 dakika pastörize etmeye ayarlayın. İş parçasını sıkıca yuvarlayın ve ters çevirin.

Tavsiye. Torchin sosu başka herhangi bir domates sosu veya ketçapla değiştirilebilir.

"Ukraynaca"

İçindekiler:

• kabak veya diğer kabaklar – 4 kg;
• havuç – 4 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• doğal domates salçası – 700 gr;
• sirke %9 – 150 ml;
• yağ – 300 ml;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 180 gr.

Hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin. Geniş bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Kokusuz ayçiçek yağı ve sirkeyi dökün. Yarım saat bekletin.
2. Sarımsakları bir preste sıkın ve domates salçasıyla birlikte sebze karışımına ekleyin. Kabı kısık ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin.
3. Karışımı kavanozlara koyun ve vidalı kapaklarla kapatın, ters çevirin ve yalıtın.

Sarımsak ve otlarla hafifçe tuzlanmış

Sebze hafif tuzlu salatalık prensibine göre hazırlanır. Sadece tuz ve otlar eklenir. Hemen kullanın veya kavanozlara koyun.

İçindekiler:

• ince kabuklu genç kabak - 7-8 adet;
• sarımsak – 7-8 diş;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, dereotu ve kereviz - tatmak;
• siyah ve yenibahar - tatmak;
• su – 2 l;
• kaya tuzu – 150 gr.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
2. Yıkanmış otları, soyulmuş sarımsakları, baharatları ve kabakları kavanozların dibine yerleştirin.
3. Tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.Ateşten alıp soğumaya bırakın.
4. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün, kavanozu derin bir kaseye koyun ve üstünü naylon bir kapakla kapatın. 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

Atıştırmalık hemen servis edilebilir veya sterilizasyon yöntemi kullanılarak kavanozlara sarılabilir.

Soğanla marine edilmiş

İçindekiler:

• kabak – 1,5 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• karabiber – 3-4 adet;
• defne, maydanoz - tatmak;
• bir büyük soğan;
• su – 1,5 l;
• şeker – 30 gr;
• tuz – 60 gr;
• elma sirkesi – 80 ml.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
2. Baharatları, diş sarımsaklarını ve defne yapraklarını cam bir kaba koyun. Soğanı, maydanozu ve kabağı katlayın.
3. Salamurayı hazırlayın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. 20 dakika bekletin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve kapları tekrar doldurun.
4. Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke dökün. Kapaklarla örtün ve sterilize etmeye ayarlayın. Sıkıca rulo yapıp ters çevirin.

Konserve renkli kabak için basit bir tarif

İçindekiler:

• sarı ve yeşil kabak - 1,5 kg;
• kaya tuzu – 90 gr;
• su – 700 mi;
• şeker – 250 gr;
• bir demet dereotu ve maydanoz, defne, karabiber.

Hazırlık:

1. Hazırlanan sebzeleri dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun, otları ekleyin.
2. Tuz ve şeker, defne yaprağı ve karabiberden oluşan bir salamura hazırlayın. Kaynayana kadar bekleyin ve kapatın. Sebzelerin üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve en üstüne salamura dökün. Su banyosunda sterilize edin ve metal kapaklarla kapatın.

Biberli kabak salatası

İçindekiler:

• genç kabak - 2,5 kg;
• tatlı biber – 1,5 kg;
• soğan – 1,5 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• defne ve yenibahar - tatmak;
• su – 2 l;
• şarap sirkesi – 180 ml;
• kaya tuzu – 120 gr;
• şeker – 200 gr.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberleri soyun ve ayrıca şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kapta sebzelerle karıştırın.
2. Su, şeker, tuz, defne yaprağı ve biberden salamura hazırlayın.
3. Sebze karışımını kavanozlara koyun, üstüne sarımsak ve sirke ekleyin ve sıcak salamurayla doldurun. Sterilize etmek için bir su banyosuna yerleştirin. Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

A la ananas

İçindekiler:

• büyük kabak – 3 adet;
• şeker – 200 gr;
• sitrik asit – 10 g;
• bir tutam zerdeçal veya safran;
• su – 2 l.

Adım adım hazırlık:

1. Kabağı yıkayın, kabuğunu çıkarın ve 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, uygun çapta bir bıçak veya bardak kullanarak ortasını halka şeklinde kesin.
2. Su, şeker, zerdeçal ve sitrik asit bazlı bir şurup hazırlayın. Kaynayana kadar bekleyin ve kabakları dikkatlice aktarın. Beş dakika pişirin ve ocaktan alın.
3. Sebzeleri oda sıcaklığına soğuyana kadar şurup içinde bırakın. Halkaları uygun büyüklükteki kavanozlara yerleştirin ve şurupla doldurun. Bir saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servise hazır.

Tavsiye. Kışın kapatmak istiyorsanız kabakları sıcakken bir kaba koyun ve hemen hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Hızlı köri tarifi

İçindekiler:

• kabak – 2,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• tuz – 70 gr;
• sirke %9 – 350 ml;
• köri baharatı – 40 gr;
• su – 500 mi;
• şeker – 400 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Hazırlanan kabakları önce daire şeklinde, sonra üçgen şeklinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sebzelerle karıştırın ve tarifte belirtilen tuzun tamamını ekleyin. Meyve suyu çıkana kadar 25-30 dakika bekletin.
2. Su, şeker, sirke ve baharatlara dayalı bir turşusu pişirin.
3. Karışımı temiz bir kaba koyun ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.
4. Kavanozları büyük bir tencereye koyup 10 dakika pastörize edin ve ardından sıkıca kapatın.

Kabaktan baharatlı Acıka

Bu harika hazırlığın tadı, hazırlandıktan 2 ay sonra tam anlamıyla ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• kabak – 3,5 kg;
• havuç – 700 gr;
• kırmızı biber – 700 gram;
• sarımsak – 1 kafa;
• etli domatesler – 2 kg;
• tuz – 90 gr;
• şeker – 125 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz ayçiçek yağı – 300 ml;
• sofra sirkesi %9 – 150 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Şeker, tuz, kırmızı biber, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı tavaya aktarıp 30 dakika pişirin.
2. Sarımsakları bir sarımsak presinden sıkın ve sebze karışımına karıştırın. Beş dakika daha pişirin.
3. Sirkeyi dökün, 2-3 dakika pişirin ve temiz kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Tavsiye. Daha düzgün bir kıvam istiyorsanız sebzeleri bir blenderde öğütün.

Bir kavanozda salatalıklı kabak

İçindekiler:

• küçük kabak – 2 adet;
• orta boy salatalık – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• acı biber – 1 bakla;
• sarımsak – 3 diş;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• su – 1 l;
• tuz – 90 gr;
• defne, karabiber;
• şeker – 50 gr;
• sirke %9 – 30 ml.

Hazırlık:

1. Dereotu, yaban turpu ve sarımsağı kavanozlara koyun.
2. Kabak ve salatalıkları yıkayın, kalın dilimler halinde kesin. Kaplara koyun, baharat ekleyin.
3. Kaynar suyu kabın içine dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozları boşaltın ve 20 dakika boyunca kaynar suyla doldurun.
4. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Kaplardaki suyu boşaltın ve üstüne kadar turşuyla doldurun.Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve sarın.

Pişirme önerileri

Kabak turşusunu lezzetli hale getirmek için deneyimli ev hanımlarının birkaç ipucuna dikkat edin:

1. Elastik hamurlu ve ince kabuklu, kusursuz taze meyveleri seçin.
2. Olgunlaşmış kabakları atmayın. Havyar ve Acıka için idealdirler.
3. Kabağı salatalıklarla birleştirin ve kabak – inanılmaz lezzetli!
4. Doldurmadan önce cam kapları sterilize etmeyi unutmayın. Bu, kış hazırlıklarının güvenliğini sağlayacaktır.
5. Turşu, kabakları kışa hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Sebze, baharat ve otlar sayesinde yapısını korur ve yeni tatlar kazanır.
6. Lezzetli atıştırmalıklar sağlamak için tariflerde belirtilen şeker, tuz ve sirke oranlarına uymaya çalışın.

Çözüm

Kış için sebze konservesi, gıdaların vitamin bileşimini ve faydalı özelliklerini korumanın en iyi yollarından biridir. Tatlı ve baharatlı soslarla marine edilmiş kabak ve diğer kabaklar et, balık, tahıllar ve makarnaya lezzetli bir katkı olacaktır. Kışın taze yaz sebzeleri kıtlığı çekiyoruz, bu nedenle bir kavanoz çıtır dilim çok işimize yarayacak.