Kerevizin insan sağlığına yararları ve zararları

Kereviz - Diyetetik alanında en popüler ürünlerden biri. Zengin kimyasal bileşime sahip düşük kalorili bir sebze, sindirim, kardiyovasküler, sinir, genitoüriner ve bağışıklık sistemlerinin işleyişini normalleştirir.

Kerevizin yararları ve zararları, halk hekimliğinde kullanımı, ev kozmetolojisi ve yemek pişirme hakkında daha fazla konuşacağız.

Kompozisyon ve özellikler

Kereviz, Apiaceae familyasının iki yıllık veya çok yıllık otsu bir bitkisidir.. Pek çok türden biri olan kültür kerevizi (kokulu, hoş kokulu) sebze olarak yetiştirilmektedir. Büyük Catherine döneminde Avrupa'dan bize getirilen bitki, 200 yılı aşkın süredir sadece yeşil baharat olarak değil, aynı zamanda şifalı bir diyet ürünü olarak da kullanılıyor.

Kereviz besin maddeleri ve vitaminler açısından zengindir. 100 g yeşillik için:

1. 3,3–4,3 gr diyet lifi. Lif, vücudu toksinlerden arındırır, sıvıyı ve ağır metal tuzlarını uzaklaştırır.
2. 4500 mcg beta karoten. Kalbi, kan damarlarını, görme organlarını destekler ve antioksidan özelliklere sahiptir.
3. 283 mcg lutein ve zeaksantin. Görme organları için faydalıdır, katarakt ve retina distrofisine karşı dayanıklıdır, vücuttaki inflamatuar süreçleri ortadan kaldırır.
4. 29.3 mcg K vitamini. Kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini arttırır, sindirimi normalleştirir.
5. 0,5 mg E vitamini. Yaşlanmayı yavaşlatır, kalp kasını korur, endokrin sistemi ve gonadları uyarır.
6. 38 mg C vitamini. Doğal bir bağışıklık uyarıcı ve antioksidan, kemik ve bağ dokusunu güçlendirir, kollajen üretimine katılır ve metabolizmayı etkiler.
7. 0,02 mg tiamin (B1). Metabolik süreçleri stabilize eder.
8. 0,25–0,42 mg riboflavin (B2). Retinayı ultraviyole radyasyondan korur, hormonların ve kırmızı kan hücrelerinin sentezine katılır.
9. 0,25 mg pantotenik asit (B5). Metabolik süreçlere katılır ve sindirim organlarının peristaltizmini etkiler.
10. 0.08 piridoksin (B6). Protein metabolizmasına katılımcı. Kana iyi gelir, hemoglobini artırır, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, krampları ve kas spazmlarını önler.
11. 36 mcg folik asit (B9). Hematopoezi ve hücre bölünmesini düzenler.
12. 0,4 mg niasin (RR). Sinir sistemini, gastrointestinal sistemi etkiler, cilt ve mukoza zarının durumunu iyileştirir, kalbi destekler.
13. 6,1 mg kolin (B4). Doğal nootropik, antidepresan. Hücre zarlarını yıkımdan korur, kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır.

Sebze zengin bir mineral bileşimine sahiptir.

Referans. Makro elementler cildin durumunu korur, saç ve tırnakların kırılganlığını önler, kan damarlarının geçirgenliğini arttırır, duvarlarını güçlendirir ve kan pıhtıları ve plakların oluşumunu engeller.

Makro elementler (100 g ürün başına):

• 430 mg potasyum;
• 72 mg kalsiyum;
• 50 mg magnezyum;
• 200 mg sodyum;
• 80 mg kükürt;
• 77 mg fosfor;
• 2,9 mg silikon;
• 27 mg klor.

Mikro elementler hücre yapıcılardır. Endokrin sistemini desteklerler ve eklemler ve bağ dokusu için önemlidirler.

100 gr yeşillik şunları içerir:

• 1,3–6,3 mg demir;
• 200 mcg manganez;
• 103 mcg bakır;
• 153 mcg rubidyum;
• 72,2 µg bor;
• 24,2 µg vanadyum.

Sebze az miktarda selenyum, iyot, lityum, krom ve çinko içerir.

Bitkinin tüm kısımları yemek pişirmede kullanılır. Kökler K vitamini (günlük değerin %34'ü), rubidyum (%163), silikon (%97), bor (%60), vanadyum (%28) açısından zengindir.

Esansiyel asitler hormonların düzenlenmesinden ve merkezi sinir sisteminin işleyişinden sorumludur (100 g başına mg cinsinden):

• 70–80 - valin, lösin, lizin;
• 40–50 - izolösin, treonin, fenilalanin;
• 10–20 - histidin, metiyonin, triptofan.

Esansiyel olmayan asitler protein ve lipit metabolizmasını normalleştirir, kas dokusuna faydalıdır ve sinir uyarılarının iletilmesine katılır.

100 g yeşillik şunları içerir (mg cinsinden):

• 380 - glutamik asit;
• 206 - aspartik asit;
• 67 - alanin;
• 40 - glisin, prolin, arginin;
• 20 - tirozin.

Besin değeri

Kerevizin 100 gram başına kalori içeriği sadece 13 kcal'dir. Bitkinin %95'i sudan oluşmaktadır.

Sebze kolesterol ve alkol içermez. 100 g yeşillik günlük galaktoz ihtiyacını içerir.

BJU oranı:

• proteinler - 1,5 g;
• yağlar - 0,3 g;
• karbonhidratlar - 3,9 g.

Kök sebzelerde daha fazla karbonhidrat bulunur (9,6 g). Glikoz ve fruktoz da dahil olmak üzere %6'ya kadar şeker içerirler.

Vücuda zarar ve fayda

Kereviz atık içermeyen bir sebzedir: yaprakları, sapları ve kökleri tıbbi amaçlarla ve yemek pişirmede kullanılır.

Bitki çeşitli hastalıklarda ve bunların önlenmesinde kullanılır:

• Havuçlu salatalarda taze yeşillik yemek sinir bozukluklarını giderir, sakinleştirir, kaygıyı giderir ve uykuyu normalleştirir;
• taze sıkılmış meyve suyu mesanenin kronik iltihabı için faydalıdır;
• yapraklar ve saplar ürolitiazis için iyi bir profilaktiktir;
• cerahatli cilt iltihapları ve alerjik döküntüler için ezilmiş yeşil kütlenin hamurundan losyonlar ve kompresler yapılır;
• doğal bir antiseptik ve antioksidan olan kereviz, vücudu toksinlerden, tuzlardan nazikçe temizler, virüslere ve enfeksiyonlara karşı korur;
• meyve suyu sindirim sistemine iyi gelir, peptik ülseri, mide ve bağırsak bozukluklarını giderir;
• sebze kalp ve damar sistemini destekler, genel kan akışını ve hematopoez sürecini etkiler (hemoglobin ve kolesterol seviyelerini normalleştirir);
• kök kan şekeri seviyesini düşürür, bu nedenle muzdarip insanlar için izin verilir diyabet;
• kereviz hipertansif hastalar için faydalıdır - hafiftir, ancak kan basıncını düşürür;
• Zengin mineral bileşimi sayesinde sebze, karaciğer yağlanmasını önler, karbonhidrat ve lipit metabolizmasını normalleştirir.

Sadece kerevizin aşırı tüketimi zarar verir. Kronik böbrek, karaciğer, mide hastalıkları olan kişiler, emzirme ve hamilelik dönemindeki kadınlar için diyetteki sebze miktarını azaltmak daha iyidir.

Faydalı özellikler

Kereviz, hem yetişkinlerin hem de çocukların vücudu üzerinde faydalı etkisi olan spesifik özelliklere sahiptir.

Erkekler için

Bitkinin vitamin bileşimi erkeklerin üreme fonksiyonunu uyarır.

Kök ve saplar fitoöstrojenler ve fitoandrojenler (doğal hormonlar) içerir. Testosteron üretimini normalleştirirler.

Gücü arttırmak için sap ve köklerinin 1-2 ay boyunca düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

İlginç! Efsaneye göre kereviz, Tristan ve Isolde'nin "aşk iksirinin" bir parçasıydı. Doğal bir afrodizyak cinsel isteği artırır ve cinsel aktiviteyi artırır.

Bitki genel kan akışını iyileştirir, zararlı maddeleri uzaklaştırır, iltihabı ortadan kaldırır, prostat bezini doğrudan etkiler, pelvik bölgedeki tıkanıklığa ve genitoüriner sistem patolojilerine karşı direnç gösterir.

Kadınlar için

Lif vücudu nazikçe temizler ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.

Sebzenin menopoz ve menstruasyon sırasında bir kadının genel durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Sinirlilik, ağrı sendromlarını hafifletir, vücuttaki hormonal değişikliklere yardımcı olur.

Gençliğin kaynağı olan tokoferol, hücresel düzeyde yaşlanmaya direnir ve vücudu gençleştirir. Mineraller ve vitaminler donukluğu ve kırılgan saçları ortadan kaldırır, tırnakları güçlendirir.

Düzenli sebze tüketimi enerji artışı sağlar, vücut tonunu iyileştirir ve libidoyu etkiler.

Hamile bir kadın için kerevizli kokteyller, salatalar ve smoothie'ler viral enfeksiyonların ve soğuk algınlığının girişine engel teşkil edecektir. Aynı zamanda sebze tehlikelidir, özellikle hamileliğin son haftalarında (erken doğuma neden olabilir). Bu nedenle kullanmadan önce bir doktora danışın.

Bitkinin tohumları halk hekimliğinde mesane enfeksiyonlarını ve sistiti tedavi etmek için kullanılır.

Çocuklar için

Zaten 8-9 aylıkken, sebzeler yavaş yavaş çocuğun diyetine dahil edildiğinde, neonatologlar ve çocuk doktorları diyete çiğ ve ısıl işlem görmüş kerevizin dahil edilmesini öneriyor.

Sağlıklı! 1 çay kaşığı. Yatmadan önce taze sıkılmış meyve suyu bebeği sakinleştirecek ve uyku ilacı görevi görecektir.

Bitkinin suyu hipoalerjeniktir, diyatez, ürtiker ve alerjik döküntüler için harici olarak (kompres, ovma, losyon yapın) ve dahili olarak kullanılır. Ezilmiş yeşilliklere dayalı bir merhem, kesikleri, küçük yanıkları ve sıyrıkları mükemmel şekilde iyileştirir.

Ergenlik döneminde ciltte sivilce, iltihap ve soyulma görüldüğünde taze kereviz tüketilmesi önerilir. Büyüme sırasında hormonal bir dalgalanma olduğunda, obezite ve aşırı kilo durumunda vücut ağırlığını azaltmak için sebze diyete dahil edilir.

Bitki beyin aktivitesini uyarır, performansı artırır ve genel tonu korur.

Tüketim standartları

Bir yetişkin için günlük yeşillik alımı (kereviz dahil) 50-100 gr'dır. Çocuklar için porsiyon ikiye bölünür.

Diyetiniz diğer yeşillikleri (fesleğen, maydanoz, dereotu) içeriyorsa, bitkinin günde 1 dalını veya sapını yemeniz yeterlidir.

Hangi formda mevcut?

Salatalarda, balık ve et yemeklerinde yeşillikler ve saplar biber, domates, salatalık ve diğer renkli sebzelerle birleştirilir.

Rendelenmiş kök tatlı ve ekşi elmalarla iyi gider. Bu salata bal ve limon suyuyla tatlandırılır.

Taze meyve suyu ve kokteyller için kereviz suyunu sebze ve meyvelerle karıştırın. Muz, limon, lahana ve pancarla yapılan karışımlar özellikle sağlıklı ve besleyicidir.

Salatalara, okroshka'ya ve soğuk çorbalara sos olarak taze sıkılmış meyve suyu eklenir.

Başvuru

Eşsiz aroması ve baharatlı tadı olan hoş kokulu kereviz yeşillikleri sadece sofra dekorasyonu, diyet ürünü değil aynı zamanda doğal bir şifacıdır.

Yemek pişirmede

Diyetinizi çeşitlendirmek ve dengelemek için beslenme uzmanları kerevizi yiyeceklerde kullanmanın birkaç yolunu sunar:

• sebze posası ile kokteyller, smoothieler, taze meyve suları hazırlayın;
• İlk yemekler ve soğuk çorbalar otlarla tatlandırılır;
• taze kereviz karışık sebze salatalarında kullanılır;
• Ondan garnitürler ve soslar hazırlanır, pişirilir, haşlanır, biber, patates ve domatesle güveç yapılır;
• ev yapımı müstahzarlarda domates için baharat olarak kullanılır, Acıka (baharat olarak kereviz, hızla tuzlandığında salatalık ve domateslere özel bir tat verir);
• Süt, ekmek kırıntısı ve tereyağı ile haşlanmış kökten diyet püresi hazırlanır;
• tatlı sevenler, sebzeyi yoğurt veya ekşi krema ile tatlandırılan tatlılara, meyveli salatalara ve elmalara ekler.

Halk hekimliğinde

Bitkisel terapinin taraftarları bazı yararlı ipuçları veriyor:

• Sağlık açısından kereviz sadece çiğ olarak veya taze sıkılmış meyve suyu şeklinde tüketilir;
• Sebzenin yalnızca plastik bir rende kullanarak elle doğranması tavsiye edilir;
• “İlaç” yemeklerden 20-25 dakika önce alınır;
• Uygulamadan sonra 5-7 dakika dinlenme önerilir;
• öğütülmüş kökün kaynatılması (250 ml su başına 1 yemek kaşığı) sinir sistemini onarır ve uykuyu normalleştirir;
• kereviz ve havuç suyunun eşit oranlarda karışımı vitamin eksikliğine ve güç kaybına yardımcı olacaktır;
• mesane iltihabı ve ürolitiyazis için meyve suyu içirin (günde 3-4 kez 1 çay kaşığı);
• kompresler, losyonlar, sürtünmeler, maskeler cildi ülserlerden, iltihaplardan ve tahrişlerden temizler, yanık ve yaralarda etkilidir;
• eşit miktarda alınan karahindiba, kereviz ve ısırgan otu suyu kanı temizler;
• nefrit ve kabızlık için, su banyosunda buharda pişirilmiş kök ve yaprak tentürünü kullanın;
• 2 yemek kaşığı. l. 200 ml su ile doldurulmuş rendelenmiş kök - anti-alerji karışımı.

Alternatif tıp sadece destekleyici tedavidir. Akut ve kronik hastalıkları tedavi etmek için insanlar doktorlara başvurur.

Kozmetolojide

Evde, püre haline getirilmiş kereviz yulaf ezmesi, yüz ve dekolte için temizleyici ve besleyici bir maske olarak kullanılır.. Ürün pigment lekelerini beyazlatır ve yağlı parlaklığı ortadan kaldırır.

Dondurulmuş meyve suyu küpleri cildi canlandırır ve gençleştirir, kaz ayaklarını yumuşatır.

Yaprakların kaynatılması veya infüzyonu, saçları kontrol edilebilir ve parlak hale getiren faydalı bir saç durulamasıdır.

Kilo kaybı için

Yapraklar ve saplar kalori bakımından düşüktür.Günlük kalori alımını aşma korkusu olmadan tüketilirler. Enerji fonksiyonları açısından sebze birçok meyve ve meyvenin yerini alır.

Diyet lifi vücudu nazikçe temizler, tuzları, toksinleri ve fazla sıvıyı uzaklaştırır. Sabah şişlikleri kaybolur, hafiflik ve hareketlilik ortaya çıkar, ağırlık giderek azalır.

Referans. Kereviz iç organlardaki (derin) yağları “çözer”. Bu sadece tüm iç organların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda görünümü de gözle görülür şekilde etkiler (bel ve karın bölgesinde santimetre azalır).

Kimin için kontrendikedir

Bitkinin doğrudan kontrendikasyonları yoktur, doğru kullanıldığında hiçbir olumsuz reaksiyon kaydedilmemiştir.

Sebzeler diyete dikkatle dahil edilmelidir:

• bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, özellikle vücut bitkiyle geç "tanıştığında" ve yeni ürünü kabul etmediğinde (yavaş yavaş tanıtılır);
• Emzirirken, doğumdan 2-3 ay sonra taze yeşillik tüketin, çünkü gaz riski ve çocuğun henüz güçlenmemiş sindirim sisteminin bozulması riski vardır;
• Hamilelik sırasında kullanımı anne adayının sağlık durumuna bağlıdır, önce bir doktora danışın;
• yaşlılıkta, sık görülen gastrointestinal bozukluklar ve kronik hastalıkların alevlenmesi durumunda, kullanmadan önce bir uzmana danışın.

Yorumlar

Uzmanlara ve baharatlı yeşillik severlere göre kereviz sadece beslenmeyi çeşitlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda dengeli hale getiriyor.

Nadezhda Volodarskaya, endokrinolog: «Sebze erkek sağlığına faydalıdır: fitoandrojenler yalnızca testosteron sentezini uyarmakla kalmıyor, aynı zamanda kısmen de olsa onun yerini alıyor.”

Anthony William, gıda danışmanı, sağlıklı beslenme üzerine kitapların popüler yazarı: “Her sabah bir bardak taze hazırlanmış taze kerevizle başlamalı. Bu, her zaman harika bir formda olmanın ve fazla kilolarınızı sonsuza dek unutmanın kolay bir yoludur."

Çözüm

Kereviz uygun fiyatlı ve sağlıklı sebzelerden biridir. Sürekli aşırı yük, aşırı çalışma, olumsuz çevre koşulları durumunda, böyle bir enerji dengeleyici vücudu destekleyecek, vitamin ve minerallerle doyuracak ve karşı koruma sağlayacaktır. hastalıklar.