Kırmızı pirinç kilo kaybına iyi gelir mi?

Pek çok çeşit ve pirinç çeşidi vardır. Kırmızı pirinç en sağlıklı, en lezzetli ve en aromatik olanlardan biridir. Fransa'da, İtalya'da ve Hindistan'da buna bayılıyorlar. Ancak Rus masalarında haksız yere nadirdir. Doğal bir enerji, sağlık ve güzellik kaynağı olan bu tahılın diğer çeşitlerinden çok daha pahalı değildir. Kilo vermede faydalıdır ve her türlü gıdayla kombine edilebilir.

Bu yazımızda sizlere kırmızı esmer pirincin faydalarını ve zararlarını anlatacak, lezzetli tarifler paylaşacağız.

Kırmızı pirinç - nedir bu?

Kırmızı pirinç nispeten yakın zamanda Rus raflarında göründü. Tahılın kırmızı rengi, kabukta bulunan antosiyaninlerin (pigmentlerin) miktarının artmasıyla verilmektedir. Bu çeşitlilik cilalanmadığından faydalı mineralleri ve lifleri korur.

Renk soluk pembeden zengin bordoya kadar değişir. Antosiyanin içeriği ne kadar yüksek olursa tanenin rengi o kadar parlak olur.

Önemli! Bazen kırmızı kisvesi altında satılan, mikroorganizmalar tarafından fermantasyon sırasında doğal beyaz rengini pembeye dönüştüren maya pirincidir.

Özellikler

Pişirme sırasında kırmızı pirinç sadece rengini kaybetmez, aksine rengi daha parlak hale gelir.. Uzun süreli pişirme sonrasında bile tahıl şeklini korur ve birbirine yapışmaz. Bu tahılın çeşitleri birkaç – yuvarlak, orta ve uzun taneli.

Soyulduğunda sadece kabuğunu kaybeder, tohumu ve iç kabuğu korunur. Bu onların içinde içerdiği protein, lif ve çoğu vitamin ve mineral.

Bitmiş yemekte kırmızı pirincin hafif bir ceviz tadı ve taze ekmek aroması vardır.

Kırmızı pirinç çeşitleri

Ülkemizde Krasnodar Bölgesi topraklarında büyüyor Ruby, kırmızı pirincin en kaliteli çeşitlerinden biridir. Hassas bir ceviz aromasına ve koyu kırmızı bir renge sahiptir.

Başka bir Ruby - Kaliforniyalı - ABD'de yetiştiriliyor. Tahılın biraz daha kısa olması dışında yerli çeşitlerden çok az farklıdır.

Fransızca versiyonuna Camargue denir. Kavrulmuş badem aromasına sahip, kırmızı-kahverengi renktedir.

Tayland'da Cargo zengin bir bordo renkte yetiştirilmektedir. Bu çeşitlilik en pahalı olanlardan biridir ve hafif bir yasemin kokusuna sahiptir. Pişirme sırasında taneler açılır ve yemek özellikle etkileyici hale gelir - yumuşak beyaz merkezi olan küçük güller gibi.

Yapışkanlığı en yüksek olan kırmızı pirinç, Japonya. Güçlü bir şekilde kaynadığı, şeklini koruduğu ve balık yemeklerine hafif baharatlı bir tat verdiği için rulo ve suşi için tasarlanmıştır. Buna basitçe denir - Japonya.

En pahalı çeşit Devzira'dır. Özbekistan'da yetiştirilmektedir. Tahıl, çimlenmeden rafa kadar uzun bir yol kat eder - yaklaşık 2 yıl. Soyulur, kurutulur ve özel bir yöntemle ıslatılır. Devzira, benzersiz teknolojisi sayesinde pişirildiğinde şeklini korurken hacmini 7 kata kadar artırır. Çabuk pişer ve işlem sırasında rengi açık kahverengiden kehribar rengine döner.

Kimyasal bileşim

Kırmızı pirinç, bileşimi nedeniyle en sağlıklı olanlardan biridir.

100 g ürün vitamin içerir:

• A-0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E-0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikro elementler (100 g başına içerik):

• fosfor - 252 mg;
• potasyum – 230 mg;
• magnezyum – 150 mg;
• kalsiyum – 36 mg;
• sodyum – 12 mg;
• manganez – 4,1 mg;
• çinko – 1,7 mg;
• selenyum, flor, iyot, kromun yanı sıra.

Antioksidanlar, amino asitler ve düşük glisemik indeksi (yaklaşık 50), kırmızı pirincin tedavi edici ve diyetsel beslenmede kullanılmasına olanak tanır. Diyabet için, kilo kaybı için ve ayrıca vejetaryenler için hayvansal proteinlerin tam bir alternatifi olarak endikedir.

Kalori içeriği ve BZHU

100 g başına bileşim:

• proteinler – 7,6 g;
• yağlar – 2,4 g;
• karbonhidratlar – 69 gr;
• lif – 9,1 gr.

Kalori içeriği kuru pirinç, pişmiş pirinçten çok daha yüksektir. Bunun nedeni pişirme sırasında çok fazla su emmesidir. Kuru – 100 g başına 350-390 kcal, pişmiş – 100-120 kcal.

Kilo kaybı için ne kadar uygun

Bileşimi ve düşük glisemik indeksi nedeniyle beslenme uzmanları kilo kaybı için kırmızı pirinci önermektedir. Bu tahıl karmaşık karbonhidratlara aittir, bu nedenle tokluk hızlı bir şekilde gelir ve uzun süre dayanır, bu da onun çok sayıda diyetin bir parçası olarak ve acil durumlar için tek ürün olarak kullanılmasına olanak tanır.

Kırmızı pirinç, kabuğunda bol miktarda bulunan lif sayesinde sindirim sistemine yük getirmez ancak iştahı azaltır. Diyet lifi, gıdanın bağırsaklarda hızlı hareket etmesini sağlar ve yüksek enerji değeri, iyi performans ve dayanıklılık sağlar.

Önemli! Tekli diyetlerin sağlık ve refah üzerinde kötü bir etkisi vardır, bu nedenle bunlara yalnızca doktor gözetiminde ve kontrendikasyon olmadığında başvurabilirsiniz.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Yüksek kaliteli bileşimi sayesinde tahıl:

• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve vücudu temizler;
• hemoglobin seviyelerini arttırır ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır;
• eklem hareketliliğini arttırır;
• metabolizmayı normalleştirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir, performansı destekler;
• genç cildi, saçları, tırnakları korur;
• kalp krizi ve felç gelişimini önler;
• Üreme sisteminin işleyişini destekler.

Kırmızı pirinç düzenli olarak tüketildiğinde eklemlerde tuz birikmesini önler, kan basıncını dengeler ve insülin üretimini destekler. Antioksidanlar sayesinde tahıl, serbest radikallerin konsantrasyonunu azaltır ve bu da kanser riskinin azaltılmasına yardımcı olur.

Kırmızı pirinç ne için kullanılır?

Bu tahıl sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve geleneksel tıp tariflerinde de kullanılıyor.

Kozmetik amaçlar için şunları yaparlar:

• beyazlatma ve yaşlanma karşıtı maskeler;
• yüz cildini temizlemek için tonik;
• Göz altındaki şişlik ve torbalara karşı pirinç buzu.

Halk hekimliğinde kaynatma, pişmiş ve çiğ tahıl ve filizleri kullanılır. Tarifler bağışıklığı korumayı, vücudu temizlemeyi, eklemleri ve enfeksiyonları tedavi etmeyi amaçlıyor.

Tahıl, içerdiği maddeler hem anneye hem de bebeğe fayda sağladığından hamilelik ve emzirme döneminde endikedir. Örneğin E vitamini bebeğin hem doğumdan önce hem de sonra zihinsel gelişimine katkıda bulunur. Annem midesini aşırı yüklemeden güç ve enerjiyle doludur. Ayrıca kırmızı pirinç, hamileliğin sonlarında sık görülen bir sorun olan mide ekşimesinin giderilmesine yardımcı olur.

Önemli! Tahılları öğüterek, pişirme sırasında normal una eklenen en değerli unu elde edebilirsiniz. Yemeklere eşsiz bir tat, aroma verecek ve bitmiş ürünlerin faydalarını artıracaktır.

Kırmızı Pirinç Tarifleri

Bu tahıldan yulaf lapası, pilav, ilk yemekler, garnitürler, suşi, pudingler, güveçler ve tatlılar hazırlanır.

Kırmızı pirinç sebzeler, balık, deniz ürünleri, tavuk ve domuz eti ile iyi gider. Baharatlar ve şifalı bitkilerle mükemmel bir şekilde tamamlanır.Kırmızı pirincin kendi tadı ve aroması, mutfak hayal gücünün uçuşunun temelidir.

Kırmızı pilavlı çeşitli lezzetli yemekler menüyü çeşitlendirecek ve geleneksel sofraya sofistike katacak.

Mantar ve sebzeli kırmızı pirinç

Pişirme süresi – 60 dakika, kalori içeriği – 100 g başına 150 kcal, miktar – 3 porsiyon.

İçindekiler:

• kırmızı pirinç - 1 yemek kaşığı;
• porçini mantarı – 400 gr;
• havuç – 1 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• soğan – 2 orta boy soğan;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Pirinci durulayın ve tuz ekleyerek paketin üzerindeki talimatlara göre pişene kadar pişirin.
2. Mantarları tuzlu suda haşlayın.
3. Havuçları, biberleri ve soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağıyla orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
4. Soyulmamış sarımsak dişlerini sebzelere ekleyin ve 3 dakika daha kızartın.
5. Haşlanmış mantarları sebzelere ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Baharat ekleyin.
6. Bitmiş pirinci mantar ve sebzelerle birlikte bir tavaya koyun, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
7. Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.

Tzatziki soslu buharda pişmiş kırmızı pirinç kestanesi

Pişirme süresi – 65 dakika, kalori içeriği – 100 g başına 280 kcal, miktar – 4 porsiyon.

İçindekiler:

• kırmızı pirinç – 150 gr;
• az yağlı kıyma - 500 gr;
• su – 1/3 bardak;
• tuz, karabiber, sarımsak tozu - tadı.

Sosu için:

• salatalık – 1 adet;
• ekşi krema - 100 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve soğuk suyla durulayın.
2. Kıymayı pirincin 1/3'ü ile karıştırın, baharat ekleyin.
3. Kalan pirinci tuzlayın.
4. Kıymayı 4-5 cm çapında toplar halinde yuvarlayın ve pirinçle yuvarlayın.
5. Bir tencerede, çift kazanda veya yavaş tencerede 20 dakika buharda pişirin.
6. Sos için: Salatalığı kaba bir rende üzerine doğrayın, sıkın ve ekşi krema ile karıştırın. Doğranmış sarımsağı, zeytinyağını, baharatları ekleyin.

Kirpileri otlarla süslenmiş sosla servis edin.

Kırmızı pirinç ve meyve ile süzme peynirli güveç

Pişirme süresi – 90 dakika, kalori içeriği – 100 g başına 176 kcal, miktar – 8 porsiyon.

İçindekiler:

• süzme peynir – 400 gr;
• kırmızı pirinç – 150 gr;
• yumurtalar – 4 adet;
• kırmızı elmalar – 2 adet;
• çekirdeksiz kuru üzüm – 50 gr;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 1/3 çay kaşığı;
• vanilin - bıçağın ucunda;
• kalıbı yağlamak için tereyağı.

Hazırlık:

1. Yıkanan pirinci tuz ilavesiyle yarı pişene kadar kaynatın.
2. Kuru üzümleri 5 dakika haşlayın.
3. Sarıları süzme peynir, şekerin yarısı ve vanilyayla karıştırın. Kuru üzüm ekleyin.
4. Beyazları kalan şekerle güçlü bir köpük haline getirin.
5. Yağlanmış kalıbın tabanına dilimler halinde kesilmiş ve çekirdekleri soyulmuş elmaların yarısını yerleştirin.
6. Pirinci soğutun, lor-sarısı karışımıyla karıştırın ve elmaların üzerine koyun.
7. Kalan elma dilimlerini eşit şekilde dizin.
8. Üzerine çırpılmış beyazları bir kaşıkla yavaşça yayın.
9. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Pirincin suya oranı genel olarak 1:2'dir. Ambalaj farklı oranlar gösteriyorsa, bunlara uymalısınız çünkü farklı çeşitlerin hacmi farklı şekilde artar ve farklı miktarlarda su gerektirir.

Tahıllar soğuk suyla iyice yıkanır ve ardından çeşidine bağlı olarak 20-40 dakika kapak altında kısık ateşte pişirilir. 3-4 dakika kapattıktan sonra pirinç “gelir”.

Önemli! Pirinç en iyi şekilde kalın duvarlı bir tavada veya kazanda pişirilir. Cam kapak, işlemi açmadan kontrol etmenizi sağlar.

Kırmızı pirinci neyle değiştirebilirsiniz?

Bileşimdeki yakın akrabalar kahverengi ve yabani pirinçtir.Her iki tahıl da sayısız faydalı özellikleri ve yüksek kaliteleri nedeniyle gezegendeki en pahalı tahıllardan biri olarak kabul edilir. Hem kahverengi hem de yabani pirinç cilalanmaz, yani kırmızı pirinçle aynı faydalı maddeleri kabukta ve tohumda tutarlar. Kimyasal bileşimleri biraz farklıdır ancak genel olarak bu ürünler birbirinin yerine kullanılabilir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Kırmızı pirinç herkes için iyidir. Bunun istisnası bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerdir. Ancak herhangi bir hastalık ve durum için diyetinizi değiştirmek konusunda bir uzmana danışmanız tavsiye edilir.

Ürün incelemeleri

İşte kırmızı pirinç hakkında birkaç yorum.

Ekaterina, 28 yaşında, Moskova: “Uzun zamandır kırmızı pirinci denemek istiyordum ama paraya çok üzüldüm. Artık pişman değilim. Tadı olağanüstü. Renk tabii ki alışılmadık ama çok kullanışlı.”

Tatyana Viktorovna, 56 yaşında, Saratov: “Yaşımdan dolayı zaten bazı hastalıklarım var ve fazla kiloluyum. Endokrinolog bana haşlanmış kırmızı pirinci diyetime eklememi tavsiye etti. İlk başta alışılmadık bir durumdu. Artık beyaz pirinçli pilavı hayal bile edemiyorum. Ve sindirim gelişti. Elbette çok kilo verdiğimi söyleyemem ama tatlıya da düşkünüm.”

Alexander, 34 yaşında, Tümen: “Enlemlerimizde özellikle kışın yeterli vitamin yok. Bir sporcu olarak protein, vitamin ve mineral içeriği yüksek olan besleyici beslenme benim için çok önemli. Kırmızı pirinç bana ihtiyacım olan her şeyi ve daha fazla enerjiyi veriyor.”

Çözüm

Kırmızı pirinç bağımsız bir yemek olarak yenir ve diğer yiyeceklerle birleştirilir. Ürünün temel avantajları, çok yönlü faydaları ve neredeyse tamamen kontrendikasyonların bulunmamasıdır.Sağlığı, güzelliği, performansı ve optimum ağırlığı korumak için uygundur.Kavrulmuş fındık veya yaseminin tadı ve taze pişmiş ekmeğin aroması gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak.