Yasemin ve basmati pirinci arasındaki fark nedir: görünüm, tat ve kullanım farklılıkları

Yasemin ve Basmati pirinci büyük süpermarketlerde kolaylıkla bulabileceğiniz popüler pirinç çeşitleridir. Onları karıştırmak imkansızdır - taneler şekil ve bileşim bakımından farklılık gösterir, ancak aynı zamanda benzerlikleri de vardır - belirgin bir aroma. Özellikleri de farklıdır, bu nedenle farklı yemekler hazırlamak için uygundurlar.

Yasemin ve Basmati pirinci arasındaki fark nedir?

Her şeyden önce, glisemik indeks bakımından farklılık gösterirler. sen Yasemin değeri 109'dur. Bu nedenle bu çeşitlilik, egzersiz sonrası enerjinin hızlı bir şekilde yenilenmesi ve kan şekeri düşük olan kişiler için uygundur.

Pirinç Basmati Glisemik indeksi 56 ila 69 arasındadır, bu da onu şeker hastaları ve sağlıklı beslenme taraftarları için uygun kılar.

Görünümdeki farklılıklar

Yasemin pirinci taneleri beyaz ve hafif yarı saydamdır. Pirinç dar dikdörtgen bir şekle ve hassas bir süt aromasına sahiptir. Suda pişirme sırasında taneler bir miktar birbirine yapışır ancak şeklini kaybetmez. Pirinç, alışılmadık çiçek kokusundan dolayı aromatik bir çeşit olarak sınıflandırılır.

İlginç. Tahıl, beyaz yasemin yapraklarına benzerliğinden dolayı adını almıştır. Bu pirincin en pahalı çeşitleri parlak bir çiçek aromasına sahiptir.

Normal Basmati'nin rengi daha sarıdır. Taneler uzun bir şekle sahiptir. Ham haliyle, ürün kapalı ambalajda olsa bile fındık kokusu da hissedilir. Pişirildiğinde tanelerin boyutu iki katına çıkar.

Yasemin ve Basmati pirincinin lezzet farkı

Şu soruya cevap vermek zor: Hangi pirincin tadı daha güzel?Yasemin, tamamen farklı yemekler için garnitür olarak idealdir. Canlı egzotik mutfağı, oryantal ürünleri ve her zamanki akşam ve öğle yemeklerimizi tamamlayacak.

Yasemin pirinci, pişirildikten sonra bile şeklini ve göz kamaştırıcı beyaz rengini korur. Pişirmenin ilk dakikalarından itibaren hoş bir çiçek aroması mutfağa yayılmaya başlayacak. Ev hanımları da hassas tada dikkat çekiyor. Aynı zamanda birbirine yapışmaz ve pişirme sırasında topaklanma oluşturmaz. Pirinç ağzınızda eriyor gibi görünüyor.

Basmati'nin kendine özgü hoş bir aroması ve ceviz tadı vardır. Bunun nedeni, kimyasal bileşik 2-asetil-1-pirolin'in yüksek içeriğidir. Aynı bileşik, kurutulup baharat olarak kullanılan pandan yapraklarında da bulunur. Benzer bir bileşik peynirde, meyvelerde ve tahılların çoğunda bulunur. Endüstriyel amaçlar için Basmati, fırınlanmış ürünlere lezzet katmak için kullanılır.

Tahıl ayrıca minimum konsantrasyonda gluten (gluten) içerir, bu nedenle yıkanması kolaydır ve birbirine yapışmaz.

Referans. Çoğu ev hanımı, narin tadı nedeniyle Yasemin'i tercih ediyor. Tatlı yapımında bile kullanılır.

Yasemin pirincinin uygulamaları

Yasemin pirincini kullanan birçok tarif var. Çeşitlilik, çok yönlülüğü ve yemek pişirmedeki çok yönlülüğü nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Restoranlarda garnitür olarak kullanılır ve ondan pirinç lapası ve pilav da pişirilir. Yasemin yağı iyi emmez, tanelerin yüzeyinde kalır.

Basmati pirincinin kullanım alanları

Basmati esas olarak yulaf lapası hazırlamak için kullanılır, kompozisyonu iyi tamamlayan çeşitli garnitürler, otlar ve baharatlar sıklıkla eklenir. Basmati yemekleri restoranlarda yaygın olarak mevcuttur.

Ürün her türlü ısıl işleme uygundur ancak buharda pişirme, lezzetin ve faydaların korunması açısından en başarılı yöntemdir. Pirinç, özellikle de iyi pişmiş pirinç, yağı iyi emer.

Önemli. Basmati pilav yapımında kullanılmaz çünkü taneler yayılıp lapa haline gelecektir.

Her iki pirinç türü de doğru şekilde nasıl pişirilir?

Sıvı berraklaşana kadar Jasmine'i soğuk su altında birkaç kez iyice durulayın.. Bir kaba yaklaşık 400 ml su dökün, tadına göre tuz ekleyin. Tahılı kaynar suya koyun. Kaynatın ve ısıyı 10-15 dakika kadar düşük seviyeye indirin. Ocaktan alıp yaklaşık 10 dakika daha demlenmesini bekleyin.

Kuru Basmati'yi birkaç kez suyla yıkarız. Tavaya tahılların iki katı kadar su dökün. Pirinci kaynar suya dökün ve yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Pirinçlerin hazır olduğunu gördüğümüzde 20 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Gerektiğinde tuz ve baharat ekleyin.

Tavsiye. Tat vermek için biberiye, zerdeçal, siyah veya beyaz biber ekleyin. Bu yemeğe keskinlik katacaktır.

Yasemin pirinci hakkında devamını oku

Pek çok çeşitten Yasemin en lezzetlisi olarak kabul edilir. Aromatik tahıllar yalnızca Tayland'da yetiştirilmektedir, ancak tüm dünyada değerlidir.

Yasemin pirinci (Kokulu Pirinç olarak da bilinir) ilk olarak yaklaşık 70 yıl önce Tayland'ın Bangkok yakınında yetiştirildi. Yalnızca ana sezonda, eylül ayından itibaren yetiştirilir ve tropik yağmur mevsimi bu ürüne şaşırtıcı özellikler kattığı için hasat Aralık ayında yapılır.

Yasemin pirinci karmaşık karbonhidratlar içerir ve uzun süre tokluk garantisi verir. Hemen emilen hızlı karbonhidratların (şekerlerin) aksine kanda insülin artışları yaratmaz. Yasemin pirinci, gluten içermeyen hipoalerjenik bir üründür.Diyetler ve doğru beslenme için uygundur.

Kalori içeriği ürün 100 g başına 338 kcal'dir.

Birleştirmek:

• yağlar – 0,4 g;
• proteinler – 7,2 g;
• karbonhidratlar – 79 gr.

Ve:

• kül - 0,64 g;
• doymuş yağ asitleri – 0,18 g;
• su – 11,62 gr;
• monosakkaritler ve disakkaritler – 0,12 g;
• lif – 1,3 gr.

Tahıl vitaminler ve faydalı elementler içerir:

• B1, B2, B4 B6, B9 vitaminleri;
• K vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• ütü;
• magnezyum;
• sodyum;
• kalsiyum;
• iyot selenyum;
• çinko;
• fosfor;
• manganez.

Zarar ve fayda

Pirinç, metabolizmayı uyaran mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir. Vücudunuza dikkat ediyorsanız bu ürün kesinlikle size yakışacaktır.

Yasemin aşağıdakiler için diyete dahil edilir:

• diyet beslenmesi;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• gastrointestinal sistem sorunları;
• zehirlenme;
• endokrin sistem hastalıkları;
• onkolojik hastalıklar.

Yasemin pirincindeki lif, atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Önemli. Yasemin, yüksek glisemik indeksi nedeniyle diyabetli kişiler için kontrendikedir. Kabızlığa yatkınsanız, bunu da kötüye kullanmamalısınız.

Basmati pirinci hakkında daha fazlasını okuyun

Basmati - çeşitli uzun taneli çok eski zamanlardan beri Himalayaların eteklerinde yetiştirilen aromatik pirinç. Bu tahılın geleneksel üreticileri ve tedarikçileri Hindistan ve Pakistan'ın Pencap eyaletidir.

Basmati Hintçe'de "kokulu" anlamına geliyor. Tarihsel verilere göre, büyümek Hindistan yarımadasında 3 bin yıldan fazla bir süre önce başladı. İlk başta Basmati, tüm aromatik pirinç çeşitlerini ifade etmek için kullanıldı, ancak zamanla bu terim yalnızca özel kalitedeki ürünlere uygulanmaya başlandı. Hintli tüccarlar sayesinde tüm dünya Basmati'yi öğrendi.Bugün bu pirinç birçok Orta Doğu mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Pirincin 100 gramındaki enerji değeri 370 kcal'dir. Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

• Proteinler – 7,94 g;
• Yağlar – 2,92 gr;
• Karbonhidratlar – 77,24 g;
• diyet lifi – 3,5 g;
• su – 10,37 gr.

Pirincin besin değeri - 100 g başına miligram cinsinden:

• tiamin (B1 vitamini) – 0,401;
• riboflavin (B2 vitamini) – 0,093;
• pantotenik asit (B5 vitamini) – 1.493;
• piridoksin (B6 vitamini) – 0,509;
• folik asit (B9 vitamini) – 0,02;
• tokoferol (E vitamini) – 1,2;
• filokinon (K vitamini) – 0,0019.
• kalsiyum – 23;
• magnezyum – 143;
• sodyum – 7;
• potasyum – 223;
• fosfor – 333;
• demir - 1,47;
• çinko - 2,02;
• bakır - 0,277;
• manganez – 3.743.

Zarar ve fayda

Basmati veya sıklıkla adlandırıldığı şekliyle “Hint” birçok vitamin ve mineral içerir. Hamilelik sırasında ölçülü olarak tavsiye edilir. Folik asit normal fetal gelişimi destekler, ancak aşırı pirinç tüketimi kabızlığa katkıda bulunur.

Büyük miktarda lifin gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Pirinçteki potasyumun kalp, tiroid ve pankreas üzerinde olumlu etkisi vardır. Basmati'deki fosfor kemikleri güçlü tutar. Üründeki yüksek amilaz içeriği nedeniyle bağırsak fonksiyon bozukluğu meydana gelebilir ve bunun sonucunda kolik oluşabilir.

Dikkatlice! Basmati pirincini aşırı kullanmayın. Bireysel intoleransı olan kişiler ve üç yaşın altındaki çocuklar bu üründen tamamen uzak durmalıdır.

Hint pirinç lapası ağır metal zehirlenmesine karşı faydalıdır.

Pirincin zararı

Pirincin tüm faydalarına rağmen tahılın insan sağlığına olumsuz etkileri de olabiliyor.Beslenme uzmanları, yüksek içeriği nedeniyle kilo verme sırasında yasemin pirincinin aşırı tüketilmesini önermiyor. kalori içeriği. Ayrıca bu ürün çok miktarda tüketildiğinde kabızlığa neden olabilir.

Tahıl yemekleri diyabetli kişilerle sınırlandırılmalıdır. Ürünün oldukça yüksek bir glisemik indeksi vardır, bu nedenle günlük normun aşılması kan şekerinde keskin sıçramalara neden olur.

Bilim adamları aşırı pirinç tüketimi ile diyabet geliştirme riski arasındaki bağlantıyı zaten kanıtladılar. Doğru, beslenme uzmanları henüz ürünün yararları ve zararları konusunda fikir birliğine varamıyorlar. Bazıları bunun güvenli olduğunu düşünürken, diğerleri bunun aşırı karbonhidrat kaynağı olduğunu düşünüyor.

Yasemin pirinci tüketildiğinde diyabet riski %1,5 artıyor ve bu zaten önemli bir gösterge. Beyaz pirinç ve sebzelerle birleştirerek daha fazla kahverengi pirinç yemeniz önerilir.

Çözüm

Yasemin pirinci spor yapanlar için harikadır, son derece besleyicidir ve vücudu uzun süre doyurur. Basmati şeker hastaları için uygundur, ancak aynı zamanda sporcuların gücünü de artıracaktır.

Basmati iyice kaynatılıp yulaf lapasına dönüştürülürse ve yağı emerse, Jasmine pilav ve restoran mezeleri yapar. Ölçülü olarak, her iki çeşit de gastrointestinal hastalıkları olanlar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm insanlar tarafından tüketilebilir, asıl önemli olan normlara uymaktır.