Baldo pirinci nedir ve ne için kullanılır?

İtalyan adı verilen Baldo pirinci, Asyalı tüccarlar tarafından Venedik'e getirildi. Ürün, diğer ürünlerin tat ve aromasını absorbe etme yeteneği nedeniyle İtalyanlar arasında popülerlik kazanmıştır. Mükemmel bir risotto yaptı; önceden bilinen çeşitlerden çok daha lezzetli.

Zamanla, Baldo'ya dayanan İtalyan yetiştiriciler, renk ve tane yoğunluğu bakımından farklı olan yeni çeşitler geliştirdiler, ancak bir şey değişmeden kaldı - pirinç, yüksek lezzet kalitesini ve süperfino statüsünü korudu, bu da şu anlama gelir: yüksek kalite, mükemmel.

Baldo'nun hazırlanması, bu ürünün vücut üzerindeki etkisinin nüansları ve kilo kaybı için kullanımı - makalemizin konusu budur.

Pirinç Baldo: nedir bu?

Baldo çeşitleri orta taneli pirinçtir ve çeşide bağlı olarak renkleri farklılık gösteren hafif uzun tanelere sahiptir.

Beyaz, şeffaf ve kahverengi cilasız Baldo çeşitleri bulunmaktadır. İkinci çeşide Piedmontese de denir. Bu çeşitlilik pahalı bir üründür.

Referans. Bilinçli bir üretici, Baldo'nun ambalajında ​​kırık taneciklerin bulunmasına izin vermez. Ancak bulunursa pirinci tekrar ayırmamalısınız. Baldo pişirildiğinde tek tip görünür; kırık taneler yemeğin kıvamını ve tadını etkilemez.

Özellikler

Baldo, Arborio çeşidinden elde edilir. Ana pirinçten oldukça büyük taneler, yoğunluk (bulamaç halinde kaynatılmaz) muhafaza edilmiş ve sıvıyı, tadı ve aromayı mükemmel şekilde emme yeteneği kazanmıştır.

Klasik Baldo, şeffaf dokusu ve hafif sarımsı tonuyla öne çıkıyor.

Beyaz Baldo – taneler uzamıştır ancak ince değildir. Kaynatıldığında yumuşak, oldukça etli ve çiğnenmesi kolaydır.

Piyemonteli Baldo – hoş bir bal rengine sahip çok sert taneler. Uzun süreli ısıl işlem gerektirir - 40-60 dakika. Klasik Baldo ve Ribe olmak üzere iki çeşidin geçmesi sonucu elde edildi.

Diğer çeşitlerden farkı nedir?

Baldo “saf” pirinç çeşitlerinden biridir. Diğerlerinde olduğu gibi yedi suyun boşaltılmasına gerek olmaması anlamında. 1-2 kez durulamanız, hatta hiç durulamamanız yeterlidir.

Baldo çeşitlerinde nişasta içeriği diğerlerine göre daha düşüktür.

Kimyasal bileşim, eser elementler, vitaminler

Baldo pirincinin bileşimi zengin ve çeşitlidir.

Ürün bir dizi B vitamini içerir:

• B1 (tiamin) – tüm sistemler üzerinde olumlu etki;
• B2 (riboflavin) – metabolik süreçlerin aktivasyonu;
• B6 (piridoksin) – protein emilimi ve amino asit metabolizmasının uyarılması;
• folik asit – gençlik vitamini ve vücuttaki üreme mekanizmalarının uyarıcısı.

Asitler:

• nikotin;
• pantotenik

Mineraller:

• kalsiyum;
• potasyum;
• sodyum;
• ütü;
• magnezyum;
• fosfor;
• çinko;
• bakır;
• manganez.

Baldo yaklaşık 18 amino asit, doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri içerir.

Kalori içeriği ve BZHU

Tablo gösteriyor kalori içeriği ürün ve günlük değerin yüzdesi olarak 100 g başına protein, yağ, karbonhidrat miktarının hesaplanması.

Kilo kaybı için ne kadar uygun

Beyaz Baldo'yu hesaba katmazsanız diğer çeşitleri kilo verenler için neredeyse ideal bir üründür.Bir uyarı: Pirinç ve Akdeniz diyetini katı bir diyet olarak algılamak hatadır. Bu şekilde istediğiniz sonuçları elde edemezsiniz.

“Baldo’nun özel yaşam tarzı” kavramını devreye sokmak doğru olur.

O içerir:

• tam bir diyet (pirinç ve sebzeler, pirinç ve yağsız et, pirinç ve balık);
• fiziksel aktivite;
• temiz havada kalmak;
• belirli bir psikolojik tutum.

Kilo kaybı için yemekler hazırlarken klasik ve kahverengi Baldo kullanılması tavsiye edilir - lif açısından daha zengindirler, antioksidanlar içerirler ve glisemik indeksleri beyaz çeşitlere göre önemli ölçüde daha düşüktür.

Uzun taneli pirinçte Aynı zamanda kilo kaybını destekleyen ve bir bütün olarak vücut üzerinde olumlu etkisi olan bir bitki lifi türü olan dirençli nişastayı da içerir.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Baldo'daki B vitaminlerinin içeriği, sinir sisteminin normal işleyişinin ve vücuttaki aktif metabolik süreçlerin anahtarıdır.

Bu çeşitlilik mükemmel bir emicidir: Pirinç, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırarak aynı anda toksinleri "yakalar" ve onları toksinlerden arındırır.

Önemli. Pirincin hassas kıvamı midenin duvarlarına yumuşak bir kaplama sağlar - ürün gösterilmektedir Gastrointestinal sistem hastalıkları için.

Baldo'nun düzenli kullanımıyla vücut aşağıdaki şekillerde birçok "bonus" alır:

• uykuyu iyileştirmek, uykusuzluğu ortadan kaldırmak;
• böbrek fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• “kötü” kolesterolün düşürülmesi;
• tüm gün boyunca enerji rezervleri.

Üstelik sebep olmuyor alerji – Gluten içermediğinden sindirimi kolaydır ve midede ağırlık hissi yaratmaz.

Baldo pirinci ne için kullanılır?

Ana uygulama alanı yemek pişirmektir. Baldo özellikle klasik İtalyan yemeklerini hazırlamak için idealdir.Diğer çeşitlerden gelen risotto İtalya'da hazırlanmıyor - kötü form olarak kabul ediliyor.

Çeşitlilik, pudingler, pirinçli sufle ve bebek gevreklerinin hazırlanmasında kendini kanıtlamıştır.

Baldo, diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır - hem kilo kaybetmekve gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için.

Baldo pirinci ile tarifler

Bu çeşit, hassas kıvamda yumuşak risotto hazırlamak için idealdir. Pilav bile Piedmontese Baldo çeşidinden hazırlanır - oldukça zordur ve bitmiş yemekte ufalanır.

Klasik risotto

İçindekiler:

• Baldo pirinci – 1,5 yemek kaşığı;
• soğan – 2 orta boy kafa;
• kereviz – 3 orta boy yaprak sapı (yapraksız);
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz - bir demet;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 100 gr;
• et suyu (veya kuru beyaz şarap) – 1,5 l;
• peynirler (Parmesan, Gruyère, Talleggio) – her biri 50 gr (herhangi bir aromalı süt peynirini kullanabilirsiniz);
• tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için.

Hazırlık:

1. İki tencere veya bir tencere ve kalın tabanlı bir tava alın ve bir kapta et suyunu (tavuk, et, sebze), diğerinde zeytinyağını ısıtın.
2. Kızgın yağın içine doğranmış kerevizi, soğanı ve kıyılmış sarımsağı koyun. Şeffaf olana kadar kızartın.
3. Sebzelere pirinç ekleyin (nişastayı korumak için yıkamayın). Tahıl yağı ve sebze suyunu emene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Bir kepçe sıcak et suyunu pirincin içine dökün ve tekrar karıştırın. Sıvının emilimini izleyin ve pirinç yarı saydam, yumuşak ve kremsi hale gelinceye kadar daha fazla et suyu ekleyin.
5. Tereyağı, aromatik peynirleri ekleyin, üzerine rendelenmiş Parmesan ve maydanoz serpin, ocağı kapatın ve üzerini bir kapakla kapatın - yemeğin pişmesine izin verin.

Pirinç sütlü puding

Bu yemeği hazırlamak için beyaz Baldo'ya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• pirinç – 0,5 yemek kaşığı;
• süt – 1 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• vanilin ve tarçın - tatmak;
• kuru üzüm - tatmak;
• çiğ yumurta sarısı.

Hazırlık:

1. Pirinci kalın tabanlı bir tencereye koyun, sütü ekleyin, tereyağını, şekeri ekleyin, karıştırın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra ateşi azaltın ve sürekli karıştırarak 20-25 dakika pişirin - bu aşamada pirincin hacminin artması ve kremsi bir kıvam alması gerekir.
4. Bitmiş pirinci ocaktan alın, vanilin ekleyin.
5. Biraz soğuyunca sarısını pudingin içine karıştırın ve kalıba yerleştirin.
6. Servis yapmadan önce hafifçe tarçın serpin.

Baldo ile köri dana eti

Yemek, her şeyin tek tencerede olduğu anlamına gelen “eintopf” kategorisine giriyor.

İçindekiler:

• dana eti – 0,5 kg;
• Baldo pirinci – 200 gr;
• pırasa – 100 gr;
• sek beyaz şarap – 130 ml;
• sığır eti suyu – 500 ml;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• elmalar – 2 adet;
• köri – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• kuru üzüm (hafif) – 3 yemek kaşığı. l.;
• çam fıstığı – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kalın tabanlı bir tavada yüksek ateşte (yağı kızdırdıktan sonra) dana etini kızartın. Bitmiş parçaları bir kaseye yerleştirin.
2. Yağın içine pırasayı ve ince doğranmış elmaları ekleyin. İçeriği yaklaşık iki dakika kızartın.
3. Soğanlara ve elmalara pirinç ekleyin. Pirincin elma ve soğan aromalarını hafifçe demlemesine izin verin.
4. Şarap ve et suyunu dökün. Kaynatın ve ısıyı azaltın
5. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin.
6. Daha sonra eti tekrar tavaya alın, köri, kuru üzüm ve fındıkları ekleyin.
7. Tekrar örtün ve pirinç al dente oluncaya kadar yemeğin 5-10 dakika pişmesine izin verin.

Baldo pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir

Baldo pişirmeden önce yıkanmaz.

Referans. Bu çeşitteki pirinç çok fazla sıvı emer, pişirme oranı 1:2'dir.

Beyaz ve klasik Baldo'nun hazır olması için 20 dakika pişirmeniz yeterli. Piedmontese Baldo, bir saate kadar çok daha uzun bir ısıl işlem süresi gerektirir.

Pirinci kalın dipli bir tencerede (tencere) pişirin, taneleri kaynar suya eşit şekilde dağıtın.

Pirinci yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve mısır gevreği pişene kadar 10 dakika bekleyin.

Referans: Tahılları birbirinden ayırmak için bitmiş sıcak pirinci tahta bir spatula veya çubukla karıştırın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Pirinç kabızlığa yatkın kişiler için kontrendikedir. Tahıl kolik ve şişkinliğe neden olabilir. Bu tür sorunlar için pirinç tüketiminin haftada bire düşürülmesi önerilir.

Önemli. Pirinç yemeklerinin düzenli tüketimi ile potasyumun vücuttan aktif olarak uzaklaştırılması riski vardır - bu, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumsuz yönde etkiler.

Çözüm

Baldo pirinci, doğru ve ölçülü tüketildiğinde aşırı kilo, hazımsızlık ve vücuttaki çamur sorunlarını çözecektir. Tokluk ve hafiflik hissi verir, gün boyu enerji verir.

Ürünü kullanmanın dezavantajlarından çok artıları var. Baldo'nun yadsınamaz avantajlarından biri de hazırlanan yemeklerin geleneksel "İtalyan" tadı kazanmasıdır.