Gastritli pilav yemek mümkün mü: lehte ve aleyhte argümanlar, çeşitlilik seçimi, uygun tarifler

Doktorlar gastrit tanısı alan hastalara diyet kısıtlaması önerdiğinde, artık şu veya bu ürünün tüketilip tüketilemeyeceği konusunda soru işaretleri oluşuyor. Kompozisyonun dikkatli bir şekilde incelenmesi, önerileri nasıl takip edeceğinize karar vermenize yardımcı olacak, aynı zamanda lezzetli ve çeşitli yiyecekler yemelisiniz. faydalar ve ürüne ve hazırlama yöntemlerine zarar vermek.

Pirinçten 10 binden fazla farklı yemek hazırlanıyor. Mutfağında en sevdiği mısır gevreğinden birkaç paket bulunmayan bir ev hanımı bulmak zordur. Gastritiniz varsa pirinç yiyip yiyemeyeceğinizi veya hazırlanan mısır gevreğini daha iyi zamanlara ertelemeniz gerekip gerekmediğini anlamaya değer.

Gastrit için pirinç yemek

Gastrit teşhisi konulursa pirinç yemeklerini diyetinize dahil etmeden veya diyetinizden çıkarmadan önce, bu tahılın kimyasal bileşimini ve besin göstergelerini inceleyelim.

Kimyasal bileşim

Pirinç aşağıdaki vitamin ve mineralleri içerir:

• B vitaminleri (tiamin, piridoksin, folatlar, pantotenatlar) – vücudun metabolizmasını, yenilenme süreçlerini, hematopoietik süreçleri düzenler;
• E vitamini – gençliğin vitamini, serbest radikal hücre tahribatını önler;
• H vitamini – yağların ve karbonhidratların metabolizmasını ve hücre bölünmesi süreçlerini düzenler;
• PP vitamini – karbonhidrat ve lipit metabolizmasını düzenleyen enzimlerin sentezine katılır;
• kolin, sinir sisteminin fonksiyonlarını düzenleyen nörotropik madde asetilkolinin öncüsüdür;
• makro elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum - kas, sinir ve salgı hücrelerinin aktivitesini düzenler;
• eser elementler demir, kobalt, manganez, bakır, çinko bir dizi enzimin yapısal bileşenleridir.

100 g pirinç (çiğ tahıl) porsiyonu vücudun günlük vitamin ve mineral ihtiyacının %15'ini karşılar.

Besin değeri

Pirinç yüksek kalorili bir üründür.

100 g kuru tahıl başına KBZHU (parlatılmış tahıl türü):

• kalori içeriği – 360 kcal;
• proteinler – 6,61 g (günlük alımın %9’u);
• karbonhidratlar – 79,34 g (günlük değerin %26'sı), şekerler – 0,9 g (günlük değerin %2'si);
• yağlar – 0,58 g (%1 günlük değer).

Bu göstergeler bağlı olarak değişir pirinç çeşidine göre, tahıl türü ve hazırlanma yöntemi. Tabloda 100 g ürün başına değerler gösterilmektedir.

Gastrit hastalarına öncelikle protein ve karbonhidrat içeriğine dikkat etmeleri önerilir.

Protein içeriği ne kadar yüksek olursa, pirinçte mide mukozasına faydalı olan gluten de o kadar fazla olur. Ancak artan karbonhidrat içeriği, artan asitli gastritte kontrendike olan gıda içeriğinin asitliğini arttırır.

Çeşitli gastrit türleri için pirinç tüketimi

Gastroenterologlar gastrit tanısı alan tüm hastalara pirinç tüketimini önermemektedir. Bu belirsizlik, hastalığın farklı tür ve formlarına sahip hastalarda vücutta meydana gelen süreçlerdeki farklılıklar nedeniyle ortaya çıkmaktadır.

Akut formda gastrit hacmi düzenler ve gıda alım sıklığını azaltır. Diyete pirinç eklenirse sıvı, sulu yulaf ezmesi şeklinde küçük porsiyonlar halinde servis edilir. Ağır vakalarda sadece pirinç suyu kullanılır.

Kronik formda hastalıklarda sütlü pirinç lapalarının ve çok bileşenli yemeklerin diyete dahil edilmesine izin verilir. Tek kural, yemede düzenliliği korumaktır: küçük porsiyonlar ve sık sık.

Yüksek asitli

Oluşum nedenlerinden dolayı, bu tür gastrit ikiye ayrılır:

• akıntılı – diyette asitli yiyeceklerin fazla olması durumunda ortaya çıkar;
• lifli – Ciddi enfeksiyonlarda veya asit zehirlenmesinde kendini gösterir.

Bu tanıyı alan hastaların, karbonhidrat içeriği daha düşük, gluten içeriği daha yüksek olan pişmiş pirinç çeşitlerini pişirmeleri önerilir. Kahverengi, uzun taneli, yapışkan, yuvarlak ve yabani çeşitler uygundur.

Düşük asitlik

Bu tür hastalıkların nedenleri:

• mide duvarının distrofisi (oruç sırasında ortaya çıkan nezle gastriti, proteinli gıdaların reddedilmesi, otoimmün hastalıklar);
• mide dokusunun nekrozu (tehlikeli maddelerle zehirlenmeye bağlı olarak ortaya çıkan aşındırıcı gastrit);
• mide dokularının cerahatli iltihabı (peptik ülser, kanser komplikasyonu olarak ortaya çıkan balgamlı gastrit);
• Helicobacter pylori bakterisi ile enfeksiyon.

Remisyon sırasında, bu tür gastriti olan hastalara, hızlı doku yenilenmesini destekleyen yüksek kalorili karbonhidrat diyeti reçete edilir. Bu durumda tüm pirinç türleri eşit derecede faydalı olacaktır.

Pirincin yararları ve zararları

Kompozisyondaki farklılığa rağmen tüm pirinç çeşitleri, gastrit hastalarına yardımcı olan bir takım faydalı özelliklere sahiptir:

• tahılın içerdiği vitaminler ve mineraller mide mukozasının yenilenmesini hızlandırmaya yardımcı olur;
• Pirinç glüteni midenin duvarlarını sararak onu asit ve diğer agresif maddelerin travmatik etkilerinden korur;
• lif toksinleri emer ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
• yüksek besin değeri, küçük porsiyon yiyecekle doymayı teşvik eder;
• Pirincin nötr tadı, diyetinizi çeşitlendirmek için onu diğer ürünlerle birleştirmenize olanak tanır.

Not. Listelenen gerçekler, pirincin mideyi iyileştirdiğini iddia etmemektedir, ancak tüketimi, bu ürünün bir gastroenterolog tarafından önerildiği hastaların durumunu hafifletmektedir.

Tüm faydalarına rağmen, midenin inflamatuar süreçleri için pirinç yemenin bir takım sınırlamaları ve kontrendikasyonları vardır:

• pirinç, gastrite eşlik edebilecek kabızlık için kontrendikedir;
• glüten intoleransı olan hastalar pirinç yemeklerinden vazgeçmek zorunda kalıyor;
• Yüksek karbonhidrat içeriği midedeki asitliği artırır, bu nedenle yüksek asitli gastrit için pirincin her türünün tüketilmemesi önerilir.

Pirinç tüketim standartları

Gastritli hastaların pirinç tüketme oranı sağlıklı bir insanınkinden farklı değildir. Önerilen miktar haftada 1,5-2 bardak tahıl, pirinç gevreği için ise haftada 1 bardaktır. Her gün pirinç yemekleri yerken günlük norm 100 gr'dır.

Gastrit için pirinç nasıl pişirilir

Pirinç yemeklerinin gastriti ağırlaştırmasını önlemek için şu önerileri izleyin:

1. Süzülmüş sıvı berraklaşana kadar pirinci akan su altında iyice durulayın. Bu şekilde mide suyunun asitliğini artıran ve glüten yüzdesini artıran fazla karbonhidratlardan kurtulacaksınız.
2. Pişirmeden önce, mısır gevreğini 1-1,5 saat ılık suda bekletin, böylece raf ömrünü uzatmak için tahılları işlemek için kullanılan tahıldaki zararlı maddeleri yıkayacaksınız;
3. Gastrite faydalı olan yulaf lapası sıvı ve kıvamlıdır.
4. Yemek pişirirken tuz ve karabiber kullanmayın. Pirinç baharatları emer; tat tercihlerine göre değil, tüketim standartlarına göre yönlendirin.
5. Hazır yemekleri sıcak değil, ılık yiyin.

Sağlıklı pirinç yemekleri için tarifler

Dikkatinize birçok lezzetli ve sağlıklı tarif sunuyoruz.

Balıklı pirinç lapası

İçindekiler:

• yabani pirinç – 200 gr (1 su bardağı);
• pollock filetosu – 300 g;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 800 mi;
• öğütülmüş kişniş, fesleğen, dereotu - tadı.

Pirinç yıkanır ve 400 ml sıcak suda 60 dakika bekletilir. Balıklar orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve derin bir tavada baharatlarla birlikte kısık ateşte, kapalı bir kapak altında haşlanır. Islatılmış pirinç bir kevgir içine konur, tekrar akan su ile yıkanır, bir tencereye aktarılır ve kalan su ile doldurulur.

Yulaf lapasını kaynatın ve kapalı kapak altında kısık ateşte 15 dakika pişene kadar pişirin. Fazla su boşaltılır. Haşlanmış balık, pirinçle karıştırılır ve dereotu dallarıyla süslenir. Yemek hazır!

Pirinç ve yumuşak peynirli fırında kabak

İçindekiler:

• yapışkan pirinç – 200 gr;
• büyük kabak - 1 adet;
• mascarpone peyniri – 150 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Pirinç berraklaşana kadar soğuk suda birkaç kez yıkanır. Daha sonra bir tencereye dökün ve 800 ml su ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve 20-30 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını soğutun ve bir kasede peynir ve yumurtayla karıştırın. Kabak uzunlamasına kesilip çekirdekleri ve çekirdeği çıkarılır.Elde edilen boşluklara peynir-pirinç karışımını yerleştirin ve 180°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika pişirin.

Lorlu sütlaç

İçindekiler:

• yuvarlak taneli pirinç – 3 yemek kaşığı. l.;
• taze süzme peynir - 250 g;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• irmik – 1 yemek kaşığı. l.;
• vanilya - tatmak.

Yulaf lapası elde etmek için pirinç yıkanır ve kaynatılır. Taze, asidik olmayan süzme peyniri bir kaseye koyun, yulaf lapası, irmik, ekşi krema ve yumurta sarısını ekleyin. İstenirse vanilya ekleyin. Malzemeleri bir mikser ile çırpın, bir blender kullanabilirsiniz.

Başka bir kapta yumurta aklarını mikserle koyu köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş lor karışımına kaşıkla ekleyin ve köpüğün düşmemesi için dikkatlice karıştırın. Karışımı önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C fırında 30-40 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.

İhtiyati önlemler

Diyetinizi değiştirirken durumunuzu dikkatle izleyin.

Yemek yedikten sonra aşağıdakileri yaşadığınızı fark ederseniz bir gastroenterologla iletişime geçin:

• midede keskin veya ağrılı ağrı;
• mide bulantısı;
• mide ekşimesi veya midede yanma hissi;
• kabızlık veya ishal;
• rahatsızlık, ağırlık, şişkinlik hissi.

Ek muayeneden sonra, ilgilenen doktor ilaçları reçete edecek ve diyetinizi ayarlayacaktır.

Ayrıca okuyun:

Gastritiniz varsa haşlanmış mısır yemek mümkün mü?

Gastrit için patlıcan yemek mümkün mü: lehine ve aleyhine argümanlar.

Gastrit ile dereotu yemek mümkün mü ve tariflerde nasıl kullanılır?

Çözüm

Doğru tanı konulduktan sonra doktorunuzun beslenme talimatlarını izleyin. Gastrit için pirinç, mide mukozasını koruyacak ve onaracak ve hastaların durumunu hafifletecektir. Asitliği düşük olan tüm pirinç çeşitlerinin tüketilmesine izin verilmektedir.Midedeki yüksek asit oranı için gluten içeriği yüksek, karbonhidrat düzeyi düşük pirinç çeşitleri uygundur.

Pirinç yemeklerinin yeterli miktarda glüten içerdiğinden emin olmak için pişirme ipuçlarını izleyin. Pirinç ürünlerini yedikten sonra durumunuzu dikkatle izleyin.