Hangi yaban turpu çeşitleri var ve en iyisinin nasıl seçileceği

Yaban turpu sadece Rusya'da değil yurt dışında da baharatlı bir baharat olarak seviliyor. Bitkinin kökleri ve yaprakları uçucu yağlar açısından zengindir, yemeklere baharat katar ve antiseptik özelliklere sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede ve tıpta yaygın olarak kullanılır. Canlılığı ve yüksek uyarlanabilirliği sayesinde yaban turpu neredeyse bir ot kadar ün kazandı; çok hızlı büyüyor ve sebze bahçelerini dolduruyor. Bununla birlikte, sebzenin özellikleri, tadı ve tarımsal teknoloji gereksinimleri bakımından farklılık gösteren çeşitli çeşitleri ve çeşitleri vardır.

Yaban turpu çeşitleri ve çeşitleri nelerdir?

"Yaban turpu" ortak adıyla birleştirilen bir grup otsu bitki, Brassica ailesinin bir parçasıdır. 3 ana cins vardır:

• Yaban turpu (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

En yaygın olanı, Ülke Yabanturpu olarak da bilinen Bayırturpudur.. Kalın etli kökü, uzun düz gövdesi ve mızrak şeklinde yapraklarıyla ailenin diğer üyelerinden farklıdır. Avrupa ve Batı Asya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.

Referans. Rusya'da yaban turpu 9. yüzyıldan beri baharat ve ilaç olarak biliniyor. İsmin etimolojisi Eski Frizce “yuvarlanma” - “koku” ya kadar uzanır.

Katran deniz kıyılarına yöneliyor - Katran sahili karakteristik ismine sahip bitki türlerinden biri. Çentikli loblu yapraklardan oluşan yükseltilmiş rozetiyle yaban turpundan farklıdır. Dekoratif görünümünden dolayı peyzaj tasarımında sıklıkla kullanılır.

Eutrema, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın Arktik ve Alp bölgelerinde yetişir.. Ancak en iyi bilineni, kalp şeklinde yaprakları ve dallanmış kökleri olan, sürünen veya tırmanan bir bitki olan Eutrema japonica veya Wasabi'dir.

En iyiler

Deneyimsiz bir yaz sakini, sıradan yaban turpunun kaç çeşit ve çeşitle temsil edildiğini öğrendiğinde şaşıracaktır. Bunların en iyilerinden bahsedelim.

Katran

Katran alçak bir gövdeye (50-70 cm) ve kalın silindirik bir köke (çapı 10 cm'ye kadar) sahiptir. Yaygın Horseradish'in aksine bölgeyi tıkamaz ve daha hafif bir tada sahiptir.

Açık zeminde, özellikle kalın kar örtüsünün olduğu durumlarda kışı kolaylıkla tolere eder ve kuraklığa dayanıklıdır.

Rusya'da ekime uygun çeşitler arasında şunlar yer almaktadır::

• Anlaşma - beyaz yoğun kök hamuruyla (ağırlık - yaklaşık 200 g);
• Picadrome - kesildiğinde kök beyazımsı gri bir renk tonuna sahiptir, 900 g'a ulaşır.

Vasabi

Diğer adıyla Eutrema japonica, Japon yaban turpu ve yeşil hardal. Büyümek için en kaprisli çeşittir. Kök son derece yavaş büyür - yılda yaklaşık 3 cm. İkinci yıldan itibaren beslenmeye uygundur.

Önemli! Tohumlar yalnızca sipariş üzerine veya yabancı web sitelerinde (çoğunlukla Çin ticaret platformlarında) satılmaktadır, bu nedenle düşük kaliteli malzeme veya tamamen sahte alma olasılığı yüksektir.

Atlantik

Sezon ortasında (büyüme sezonu - 120 güne kadar) dona ve kuraklığa dayanıklı yaban turpu çeşidi. Kök 20 cm uzunluğa ve 6 cm çapa kadar büyür, kavisli bir şekle sahiptir, kesildiğinde süt beyazıdır ve eti yoğundur. Ortalama ağırlık - 380 gr Öğütülmüş kütle kalın, yapraklar koyu yeşildir. Kaliteyi korumak mükemmel.

Tolpukhovski

Rus seçiminin geç olgunlaşan çeşidi (200 güne kadar). Mekanize tarıma uygundur.Verimlilik yaklaşık 1,2 kg/m²'dir.

Yapraklar pürüzsüz, dikdörtgen-ovaldir (70x20 cm). Yaban turpu, 400 g ağırlığa ve 30-35 cm uzunluğa sahip, gri-beyaz renkli, beyaz hamurlu, büyük silindirik kaba bir kök oluşturur.

Valkovski

Rusya, Moldova ve Ukrayna'da geniş dağılımı nedeniyle çeşide yabani denir. Kültür geç olgunlaşır (büyüme mevsiminin 200 gününe kadar), pire böceklerine karşı dayanıklıdır. Parlak bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir.

Kökün sarımsı kabuğu ve beyaz eti vardır, diğer çeşitlerden daha kısadır - 15 cm'ye kadar, ancak büyüme mevsiminin ilk yılının sonunda çapı 3 cm'ye ulaşır Ağırlık - 100-150 g Verimlilik - 1,6 kg/ m².

Letonca

Sözde sıradan veya bahçe, yani seçici olmayan yaban turpu. Kuzey-Batı Avrupa'da dağıtıldı, dolayısıyla adı. Rusya'nın merkezinde harika hissettiriyor.

Suzdal

Vladimir seçiminin çeşitliliği. Sebze yetiştiricilerine göre en keskin ve “kötü”. Mahsul sezon ortasındadır, büyüme mevsimi 120 güne kadardır.

Yeşillik kütlesi güçlüdür, kökler kısa ve kalındır. 15 cm uzunluğa, yaklaşık 8 cm çapa ulaşırlar, eti beyaz, sulu, aromatiktir. Ağırlık - 400 g'a kadar.

Malinsky

Çek kökenli çeşitlilik. Köklerin parlak, keskin ama tatlı bir tadı vardır.. Verimlilik - 0,4 kg/m².

Referans. 20. yüzyılın ortalarında Çek topraklarının kolektifleştirilmesinden önce, Malinsky yaban turpu Avrupa'nın en iyisi olarak kabul ediliyordu.

Variegata

Diğer çeşitlerden rustik Variegata alacalı yaban turpu mermer yaprakları vardır açık, neredeyse beyaz tonlardan koyu yeşile geçişlerle. Burcun yüksekliği 1 m'ye ulaşır (peduncle - 1,5 m'ye kadar). Yatmaya ve dona karşı dayanıklıdır. Ekim ayının ikinci yarısında hasat edilir.

Nasıl seçilir

Bir çeşit seçerken kendinize şu soruları sorun::

• ürünün hangi tadını almak istiyorsunuz;
• hangi yetiştirme koşulları mevcut?

Daha hafif tadı olan bir sebze var mı? Bu durumda Katran veya Malinsky çeşidi tercih edilir. Baharatlı yaban turpu hayranları Suzdal, Tolpukhovsky veya Valkovsky çeşitlerini tercih edecek.

Rus seçiminin yaban turpu iddiasız, bu yüzden onu büyütmek zor değil, ancak egzotik Wasabi, yaz sakininin yaratıcılığını ve sürekli ilgisini gerektirecektir.

Referans. Yaban turpu genellikle diğer sebze mahsullerinin yerini alarak siteye "yayılır". "İşgalci" ile savaşmamak için yaban turpu sınırlı bir kaba (kova veya fıçı) ekilir veya Katran seçilir.

Bölgeye bağlı olarak

Bölgenin iklim özelliklerine bağlı olarak bu tür bitkiler seçilmektedir.:

• ılıman ve sıcak bir iklime sahip güney bölgelerde - Katran, Tolpukhovsky (Orta Rusya için uygun);
• Orta Bölge ve Kuzey-Batı bölgesinde Letonya çeşidi zengin bir hasat sağlar;
• Sibirya ve Uzak Doğu'da kış donları ile yaz sıcağı arasındaki keskin fark Atlas'ı korkutmayacak.

Yapay barınaklar sıcaklık ve nemi ayarlamak için kullanılır - seralar ve seralar. Bu özellikle Wasabi'yi yetiştirirken geçerlidir.

Büyüyen teknoloji

Dikim amaçlı çelikler sonbaharda hasatla aynı anda hasat edilir.. Bunun için kural olarak ana köksaptan kesilen küçük dallar kullanılır. Kesimlerin boyutu yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 0,5-1 cm çapındadır (bölgenin iklimi ne kadar şiddetli olursa kesim o kadar güçlü olmalıdır). Bitkinin alt kısmı eğik bir kesim olarak işaretlenir ve 30° açıyla yere yerleştirilir.

Yaban turpu verimli, tınlı veya kumlu toprakları sever. Alan orta derecede nemli ve aydınlatılmış (kısmi gölge) olmalıdır. Toprak reaksiyonu asidik duruma daha yakındır, pH=6 civarındadır.Olumlu öncüller tahıllar ve baklagillerdir.

Önemli! Yaban turpu tek bir yerde 10 yıla kadar yaşayabilir, bu nedenle yeri özel özenle seçilir.

Potasyum, azot ve kükürt içeren müstahzarlar beslenmeye uygundur.. Horseradish'in düzenli olarak ayıklanması ve toprağın dikkatli bir şekilde gevşetilmesi gerekir. Mantar ilaçları mantar hastalıklarıyla (siyah çürüklük ve beyaz pas) mücadele etmek için kullanılır ve geniş spektrumlu böcek ilaçları böcek zararlılarının (yaban turpu ve kolza tohumu yaprak böcekleri, lahana beyazları ve yaban turpu pire böcekleri) giderilmesine yardımcı olur.

Zeminde

Yaban turpu ekimi için yükseltilmiş (yüksek) yataklar açık zeminde yapılır:

1. Sonbaharda, toprak yaklaşık 40 cm derinliğe kadar kazılır, bir gübre kompleksi uygulanır (1 başına 5-9 kg kompost veya çürümüş sığırkuyruğu, 25 gr üre, 50 gr süperfosfat ve 35 gr potasyum klorür). m² arazi).
2. İlkbaharda tekrar kazarlar, tahtalarla veya diğer mevcut araçlarla güçlendirilmiş bir toprak sırtı oluştururlar.
3. Hazırlanan çelikler bitkiler arasında 30x70 cm mesafe bırakılarak zemine derinleştirilir. Üstlerinde 2-4 cm toprak yükselmelidir.

Bir kapta

Yaban turpu tüm bölgede yetişmesini önlemek için bir kova veya fıçıya ekilir.. Bunun için:

1. Kap humusla karıştırılmış toprakla doldurulur.
2. Kenarları 2-3 cm yüksekliğinde kalacak şekilde yere gömülürler.
3. Çelikler hazırlanan “çiçek tarhına” ekilir.

Bu yetiştirme yöntemiyle besleme ve sulama her zamanki gibi yapılır.. Hasat sırasında kovayı veya fıçıyı yerden çekip yan çevirmeniz yeterlidir. Yaban turpu kökleri zarar görmeyecek, elde edilmesi kolay olacak.

Farklı çeşitlerin yetiştirilmesinin özellikleri

Yaban turpu esas olarak çeliklerle çoğaltılır. Tohumlar aynı zamanda Katran yetiştirmek için de uygundur, ancak büyük olanlar seçilir - daha hızlı filizlenirler.En uygun ekim zamanı sonbahar veya ilkbahardır.

Yaban turpu için tarım teknolojisi, zamanında sulama ve böcek zararlılarından korunmadan oluşur. Yeterli doğurganlık ve hafif toprak dokusu ile bitkinin pratikte ciddi gübrelemeye ihtiyacı yoktur.

Referans. Bazı çeşitler (Atlant, Valkovsky) kuraklığı, donları ve yaban turpu pire böceklerini iyi tolere eder.

En büyük zorluk Wasabi'yi büyütmek.. Bu ürün doğal olarak dağ nehirlerinin kıyılarında yetişir, bu nedenle nemli havayı ve serin, tatlı suyla düzenli sulamayı sever. Bitki aynı zamanda topraktaki suyun durgunluğuna ve ani sıcaklık değişikliklerine (+7...+23°C'nin üzerine çıkmamalıdır) tolerans göstermez.

Hasat, depolama ve işleme

Kökler Ekim ayının ikinci yarısında, 2-3 yıllık büyümeden daha erken değil, çıkarılır.böylece yaban turpu esansiyel yağlarla doldurulacak zamana sahip olur. Genç bitkilerin aroması zayıftır ve faydaları daha azdır. Kök bitkileri kazılır, küçük köklerden ve yapışan toprak parçalarından sert bir eldivenle temizlenir.

Salatalık turşusu sezonu için yapraklar daha erken kesilir.. Bu durumda köklerin zarar görmesini önlemek için 10 cm uzunluğa kadar saplar bırakılır.

Ne yapraklar ne de kökler uzun süre taze olarak saklanmaz, bu nedenle bunların uygun şekilde saklanması önemlidir. hazırlanmak:

1. Kesilen yeşil yapraklar ayıklanıp plastik bir torbaya konur. Daha uzun süre muhafaza edilebilmesi için durulanmaması veya ezilmemesi önemlidir. Buzdolabının ana bölmesinde saklanan sebze 10 gün boyunca tazeliğini kaybetmez. Gerektiğinde iş parçası çıkarılır ve evde muhafaza için kullanılır.
2. Aynı şey taze kazılmış kökler için de yapılır: yıkanmaz, plastiğe sarılır ve buzdolabında saklanır.Zamanla kağıt hamuru daha kaba ve lifli hale gelir, ancak sebze bahara kadar tadını kaybetmez.
3. Yaban turpu hasattan hemen sonra baharatlı bir baharat haline getirilir ve kavanozlara sarılır. Bu preparat 6 ay boyunca yemek için uygundur.
4. Mahzende hasadın büyük bir kısmı muhafaza ediliyor. Kökler kum serpilmiş ahşap kutulara yerleştirilir. Kurumasını önlemek için kum hafifçe nemlendirilir ancak daha sonra küflenmemeye dikkat etmeniz gerekecektir.

Yaban turpu korumanın güvenilir bir yolu kuru toz hazırlamaktır.. Bunu yapmak için kök yıkanır, soyulur ve kesilir. İnce bir tabaka halinde yayın, fırında (+100°C'de 1 saat ve kapısı açık) veya elektrikli kurutucuda kurutun. Keten torbalarda veya kağıt torbalarda saklayın.

Asya kültüründe kurutulmuş wasabi kahve değirmeninde öğütülür. Aynı yöntem normal yaban turpu için de geçerlidir. Kullanıma hazır bir ürün elde etmek için tozu sıcak suyla dökün ve 15 dakika bekletin.

Not alın:

Yaban turpu ve havuç ile lezzetli lahana turşusu

Yaban turpu ve pancarlı lahana turşusu için en iyi tarifler

Yaban turpu ile lahana turşusu için en iyi tarifler

Çözüm

Baharatlı baharat sevenler için, yaban turpu yetiştirmek minimum maliyetle çok fazla zevk getirecektir - sadece doğru çeşidi seçmek önemlidir. İklim koşullarına daha uyumlu ve iddiasız olduğundan, Rus seçimine ait bir sebze dikmek daha iyidir. Katran ve Malinsky çeşidi daha hafif bir tadı tercih edenlere hitap edecek. Egzotik Wasabi'yi yetiştirmek kolay değildir - bazen hazır bir ürün satın almak, kaprisli bir sebzeyle ustalıkla rekabet etmekten daha kolaydır.