Kışa kabak nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanır?

Kabak sevenler için kabak gerçek bir keşiftir. Tadı hafiftir ve kabuğu ve tohumları görünmez. Böylece kabak pişir hızlı ve fazla çaba harcamadan yapılabilir. Bu yazıda bu sebzeden hazırlanan tariflere bakacağız ve neden faydalı olduğunu da anlayacağız.

Kabağın faydaları nelerdir?

Kabak sindirimi kolay bir sebzedir. Vitamin ve mineral bakımından zengindirler. Ve en önemlisi alerjiye neden olmazlar. Bu nedenle diyetinize dahil edilmelidirler. Çocukların bile bunları kullanması tavsiye edilir. 6 aydan itibaren yavaş yavaş çocuğun diyetine dahil edilebilir. Ancak bu kesinlikle haşlanmış halde yapılmalıdır.

Kabaktaki vitaminler:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro ve makro elementler:

• demir - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• sodyum - 2 mg;
• magnezyum - 9 mg;
• kalsiyum - 15 mg;
• potasyum - 238 mg.

Kabak ayrıca diyet lifi, lif, doymamış yağ ve organik asitleri de içerir.

Faydalı özellikler:

1. Lif, gastrointestinal sistemin salgılanmasını ve hareketliliğini düzenler, toksinleri uzaklaştırır.
2. Pektinler tuzları, ağır metalleri ve toksinleri bağlayarak vücuttan uzaklaştırır.
3. Kabağın idrar söktürücü ve choleretic etkisi vardır.
4. Vücuttaki su-tuz dengesini düzenler.
5. Metabolizmayı geliştirin.
6. Cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
7. Kabızlığı ve şişkinliği ortadan kaldırır.
8. Kötü kolesterol seviyesini azaltır. Sonuç olarak, kardiyovasküler sistemin bir bütün olarak işleyişi iyileşir. Ve sonra beynin işi.
9. İskemi, anjina ve taşikardi hastalarının durumunu hafifletir.
10. Demir, çinko, selenyum ve bakır, kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve anemi riskini azaltır.
11. Askorbik asit antiinflamatuar etkiye sahiptir ve bulaşıcı hastalıkları önler.
12. Antioksidanlar kötü huylu tümörlerin gelişme riskini azaltır.

Referans. Yavaş karbonhidratların varlığından dolayı kabak diyabetli kişilere tavsiye edilir. Kan şekeri seviyesini yükseltmezler ve bir saldırıya neden olmazlar.

Ayrıca kabak bir diyet ürünü olarak kabul edilir. 100 gr çiğ sebze sadece 24 kcal içerir. Fırında pişirildiğinde veya haşlandığında kabakların enerji değeri aynı kalır. Ancak kızartılmış ve haşlanmış olarak kalori içeriği artar ve sırasıyla 88 ve 69 kcal'e ulaşır.

Kışa hazırlık için tarifler

Kabak sıradan kabaklardan neredeyse pek farklı değil. Tarifi gerçekten pişirmeden önce fazla hazırlık gerektirmezler. Kabak kabuğu yumuşaktır ve neredeyse farkedilemez. Ve ısıl işlem veya dekapajdan sonra kıvam açısından hamurdan ayırt edilemez hale gelir. Bu kabak çeşidinin tohumları da yumuşak ve küçüktür. Bu özelliklerinden dolayı kabakların soyulması veya çekirdeklerinin çıkarılmasına gerek yoktur.

Şimdi kabak pişirmek için bazı lezzetli seçeneklere bakalım. Bu evrensel bir sebzedir: kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir, fırında pişirilebilir, doldurulabilir vb. Kabaklı yüzlerce tarif var. Ama şimdi kış boyunca sebze atıştırmalıklarının tadını çıkarabilmeniz için konserve tariflerine bakacağız.

Salatalıklı atıştırmalık

Meze az miktarda domates sosuyla yapılır. İstenirse bir adet taze ince doğranmış domates ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 kg genç kabak;
• 1,5 kg salatalık;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 100 gr havuç;
• 1 demet maydanoz;
• 250 gr domates salçası;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 8 yemek kaşığı. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml %9 sirke.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Salatalıkları soyun ve aynı parçalara bölün.
3. Havuçları soyup irice rendeleyin.
4. Sarımsakları doğrayın.
5. Sarımsak dışındaki tüm sebzeleri bir tencereye koyun. Tuz, şeker, domates salçası ekleyin.
6. Bitkisel yağı dökün.
7. Her şeyi karıştırın.
8. Ocağın üzerine yerleştirin. Yarım saat kadar pişirin.
9. Sebzelere sarımsak, doğranmış maydanoz ve sirke ekleyin.
10. İyice karıştırmak için. 5 dakika daha pişirin.
11. Salatayı kavanozlara paylaştırın. Topla.

Ballı kabak

Tatlı, ekşi ve baharatlı tada sahip sıra dışı bir atıştırmalık.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 200 mililitre zeytinyağı;
• 4 yemek kaşığı. l. %6 sirke;
• 3 çay kaşığı. Bal;
• 4 diş sarımsak.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
3. Kabağı bir tencereye koyun.
4. Karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
5. Her şeyi karıştırın. 30 dakika demlenmesine izin verin.
6. Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
7. Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke, bal ve sarımsağı karıştırın.
8. Kabaktan ayrılan nemi boşaltın.
9. Üzerlerine bal-sirke turşusunu dökün. Kabağı karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.
10. Kavanozları büyük bir tencereye veya su dolu bir kaseye yerleştirin. Yarım saat sterilize edin.

Tavsiye. Sterilizasyon sırasında kavanozların altına pamuklu bir havlu veya tahta bir daire yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu, altların kırılmasını önleyecektir.

Sarımsaklı hafif tuzlu kabak

Tuzlu atıştırmalıklar sevenler için. Hafif tuzlu kabak Etli herhangi bir sıcak yemek için harika. 12 cm uzunluğa kadar küçük meyveler seçmeniz gerekir.

İçindekiler:

• 1 kg kabak;
• 1 litre su;
• 2 büyük diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
• 1/2 çay kaşığı. kimyon tohumları;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• tatmak için taze otlar.

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve çok ince dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Yeşillikleri yıkayın, doğrayın ve sebzelerin tuzlanacağı kabın dibine koyun.
4. Yeşillere sarımsak ekleyin.
5. Kabağı eşit katmanlar halinde üstüne yerleştirin.
6. Turşuyu hazırlamak için suyu şeker, tuz ve tüm baharatlarla bir tencerede karıştırın.
7. Sıvıyı kaynatın, 2 dakika pişirin ve ocaktan alın.
8. Kabağı oda sıcaklığına soğutulmuş salamurayla dökün. Her şeyi karıştırın.
9. Kabı bir kapakla kapatın ve 6-8 saat bekletin.
10. Bu atıştırmalık uzun sürmez - sadece 4-5 gün. Ancak kabakları kavanoza koyup sterilize edip yuvarlarsanız bütün kış dayanır.

Salata "Harika"

Tatil masasına bile yakışan baharatlı bir salata. Tarifin adı kendisi için konuşuyor.

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 1 kg domates;
• 1 kg taze petrol;
• 500 gr soğan;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 2 demet dereotu;
• 200 ml sirke; 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve petrolleri yıkayın.
2. Kabağı yaklaşık 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Dilimleri tuzlayın ve her iki tarafını da bitkisel yağda kızartın.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 5 dakika kaynatın.
6. Daha sonra mantarları kızartın ve kabakla karıştırın.
7. Biraz daha yağ ekleyin ve karışımı 15 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Domatesleri halkalar halinde kesin. Tuz ekleyin ve bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.
9. Mantarlara ve kabaklara domates ekleyin.
10. Yeşillikleri doğrayın ve soğanla birlikte karışıma ekleyin.
11. Her şeyi karıştırın.
12. Karabiber, kalan tuz, sirke ve bitkisel yağı ekleyin.
13. Tekrar karıştırın ve düşük güçte 5 dakika pişirin.
14. Sıcak salatayı kavanozlara koyun.
15. Yarım saat sterilize edin.
16. Topla.

Kabak havyarı

Kabak havyarı için klasik tarif. Her biri 0,5 litrelik 5 veya 6 kavanoza ihtiyacınız olacak. Havyarın içindeki sirke sayesinde ürün daha uzun süre saklanır. İsterseniz bunu ihmal edebilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 kg kabak;
• 1,5 kg havuç;
• 750 gr soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 70 ml %9 sirke;
• 3/4 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Kabak ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Sebzeleri kalın dipli veya kazanlı bir tavaya yerleştirin.
5. Suya dökün. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
6. Hazırlanan sebzeleri bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının ayrı bir kaba akmasını sağlayın. Bu sıvıyı dökmeye gerek yoktur.
7. Sebze güvecini bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
8. Püreyi tencereye veya kazana geri koyun. Bitkisel yağ ve domates salçasını ekleyin.
9. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
10. Karıştırın ve ateşe verin.
11. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
12. Pişirme sırasında havyarın yanmaması ve eşit şekilde buharlaşması için karıştırılmaya değer.
13. Gerekirse sebzeleri haşladıktan sonra süzülmüş sıvıyı püreye ekleyebilirsiniz.
14. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.
15. Havyarı kavanozlara bölün ve üstte birkaç milimetre boş alan bırakın.
16. Kapakları vidalayın.

Ayrıca okuyun:

Kışa kabak hazırlamak için en iyi tarifler.

Kabak turşusu nasıl yapılır - en lezzetli 12 tarif.

Hızlı pişirilen hafif tuzlu kabak nasıl yapılır: en iyi yöntemler.

Çözüm

Soğuk günlerde kabakları kışa hazırlamak gerçek bir kurtuluş olabilir. Sonuçta, sadece günlük veya tatil masasını mükemmel bir şekilde tamamlamakla kalmıyor, aynı zamanda vücuttaki vitamin tedarikini de yeniliyorlar. Üstelik kabak hazırlamak normal kabaktan çok daha kolaydır.