Şalgam ve turp arasındaki fark

Şalgam ve turp, vitamin ve mineral bakımından zengin sağlıklı sebzelerdir. Herkes aralarındaki farkın ne olduğunu bilmiyor: Kök sebzeler birbirine benzer ve onları renklerine göre karıştırmak kolaydır. Bu kültürler arasındaki farkları anlayalım.

Şalgam ve turp akrabadır ama aynı şey değildir

Bu bitkiler yakın akrabadır. Aynı familyaya (Cruciferous veya Brassicas) fakat farklı cinslere aittirler.

Turp aynı adı taşıyan ayrı bir cins oluşturur. turp - Lahana cinsinin bir türü.

Turp

Bu sözü duyduğumuzda "turp", üstte yeşil yaprakları ve altta uzun kuyruğu olan sarı renkli, basık bir kök sebzesi hayal ediyoruz. Ancak yetiştiriciler sürekli olarak şekil ve renk bakımından farklılık gösteren yeni çeşitler geliştiriyorlar. Bu çeşitlilik şalgamın diğer ilgili kök sebzelerle karıştırılmasına yol açmaktadır.

İlginç! Fransızlar, yemek pişirmede üstü leylak rengi olan beyaz şalgamı ve beyaz şalgamın daha küçük versiyonu olan moda bebek şalgamını kullanmayı tercih ediyor.

Şalgam adı verilen bir yem çeşidi vardır. Bu kök sebze, çeşitli lezzetli yemekler yapmasına rağmen son zamanlarda haksız yere ihmal edilmiştir.

Şalgam ile şalgam arasında hiçbir fark yoktur; bunlar aynı sebzenin isimleridir.

Turp

Turp çeşitleri çok çeşitlidir ve bu da kök bitkilerinin görünümünü etkiler. Sebze yaz veya kış olabilir. İlk çeşitler hemen tüketilir, ikincisi bahara kadar özelliklerini kaybetmeden depolanır.

Turpun bir alt türü daikon'dur.Hardal yağı içermediğinden tadı acılık olmadan daha hafiftir. Kök sebzeler tamamen beyazdır veya dışı beyaz, içi pembe renktedir. Şekil dikdörtgen veya yuvarlaktır.

Yaz turp çeşitleri arasında yeşil ve pembe-kırmızı kök renkleri olan bitkiler bulunur. Yeşil olanlar yuvarlak veya dikdörtgen bir şekle sahiptir, kırmızı olanlar ise büyük turpları veya havuçları anımsatan uzun bir şekle sahiptir.

Kara turpun daha yaygın olanı kıştır. Besleyici ve tıbbi özellikleri nedeniyle en faydalı olanıdır. Yuvarlak bir şekle ve beyaz ete sahiptir.

Turp

Turp - çeşitli turplar. Mahsul çeşitlerinin çeşitliliği mükemmeldir:

• süper erken ve geç olanlar var;
• boyut minyatürden deve kadar değişir;
• renk beyaz, pembe, kırmızı, sarı, iki renkli ve hatta mor olabilir;
• şekli yuvarlaktan iğ şekline kadar değişir.

Fark ne

Aile bağlarına rağmen şalgam, turp ve turp arasında bir takım farklılıklar vardır. Kökün şekline göre:

• turp yuvarlak (siyah, yeşil, bazı daikonlar), dikdörtgen (daikonlar, yeşil), sivri, iğ şeklinde veya çubuk şeklinde (daikonlar, kırmızı) olabilir;
• şalgamlar yuvarlak veya düzleştirilmiştir, ikincisi basık bir tepeye sahiptir;
• herhangi bir şekilde turp.

Deri ve hamur rengi:

• turpun dışı beyaz, yeşil, kırmızı, siyah, eti beyaz, bazı çeşitlerde yeşil, bazı daikonlarda pembe;
• şalgamların derisi soluk sarı, sarı veya beyazdır, et rengi aynıdır;
• turpların dışı farklı renklerde, içi beyaz, bazen de pembe çizgilidir.

Ebat ve ağırlık:

1. Bazı şalgam çeşitleri 2 kg'a kadar büyür (10-15 kg'lık kayıtlar hariç), turp ağırlığı nadiren 200-300 g'ı aşar (daikon hariç).
2. Turp akrabalarının en küçüğüdür. Boyutu nadiren çapı 5 cm'yi aşar, ancak bazen uzunluğu 15 cm'ye ulaşır.Bir sebzenin ortalama ağırlığı 10-30 gr'dır, 100-150 gr ağırlığında örnekler vardır.

Bu bitkilerden turplar erken olgunlaşma ile ayırt edilir, erken ilkbaharda hasat yapılır ve seralarda yetişmeye uygundur.

Hangisi daha sağlıklı?

Tüm sebzeler belirli maddelerin yenilenmesi için uygundur. Hem şalgam hem de turpun kalorisi düşüktür: birincisi 100 g başına 32 kcal, ikincisi - 36 kcal. Turpların kalori içeriği daha da düşüktür - 100 g'da 20 kcal Sebzeler lif açısından zengindir ve hafif karbonhidrat içerir.

Referans! Bu kök sebzeler, ısıl işlem sırasında kısmen kaybedilen çok miktarda C vitamini içerir (en çok siyah turpta - 100 g üründe günlük değerin% 32'si).

Kök sebzelerdeki fitosteroller kan damarlarını kolesterol birikintilerinden temizler. Şalgamdaki glukorafanin antibakteriyel ve antikanser özelliklere sahiptir.

Turp

Sebze şunları içerir:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP vitaminleri, beta-karoten;
• makroelementler: potasyum, kalsiyum, silikon, sodyum, magnezyum, kükürt, fosfor, klor;
• eser elementler: bor, vanadyum, demir, kobalt, manganez, bakır, molibden, rubidyum, selenyum, krom, çinko.

100 g kök bitkisi başına günlük silikon ihtiyacının %303'ü, %100 vanadyum ve %70 bor bulunmaktadır.

Şalgam, gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler, safra oluşumunu iyileştirir, kasların (kalp dahil) beslenmesini sağlar ve kemiklerin durumunu iyileştirir. Sebze uykuyu stabilize eder ve sinir sistemini güçlendirir, görmeye iyi gelir, antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir.

Turp

Tohum veya siyah turpun bileşimi:

• B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K vitaminleri, beta-karoten, lutein ve zeaksantin;
• makroelementler: potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, kükürt, fosfor, klor;
• eser elementler: bor, vanadyum, demir, kobalt, lityum, manganez, bakır, molibden, rubidyum, krom, çinko.

100 g turp %130'a kadar silikon ve rubidyum, %118 vanadyum, %40 bor, %20-30'a kadar kalsiyum, kükürt ve potasyum içerir.

Kök sebzenin antiseptik ve bakteri yok edici özelliklerinden hardal yağları, fitositler ve rafanin sorumludur. Acı glikozitler ve uçucu yağlar mide ve safra kesesinin salgılanmasını uyarır, lizozim antibakteriyel etkiye sahiptir.

Turp sindirimin yavaşlamasına yardımcı olur ancak yüksek asitli gastrit ve ülser için önerilmez. Safra kesesi üzerinde antispazmodik etkisi vardır, iştahı artırır, kötü bağırsak mikroflorasını yok eder, peristaltizmi uyarır, hafif müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Referans! Turp suyunun etken maddeleri haricen uygulandığında romatizma, radikülit ve eklem ağrılarına karşı etkilidir.

Turp tonik, vitaminleştirici ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkileriyle bilinir. Kan damarlarının esnekliği üzerinde olumlu etkisi vardır ve aterosklerotik birikintileri giderir.

Turp suyu, öksürük ve burun akıntısının eşlik ettiği solunum yolu patolojilerinde kullanılan güçlü bir balgam söktürücü ve dezenfektandır.

Turp

Turpun kimyasal bileşimi turplara yakındır. Daha az potasyum, kalsiyum, kükürt, klor ve daha fazla bor, vanadyum, iyot ve krom içerir.

Sebze sindirimi iyileştirir, iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırır, safra çıkışını teşvik eder, bağışıklık sistemini güçlendirir. Antiseptik, antioksidan özelliklere sahiptir.

Bu ilginç:

Bütün kış taze turp: evde nasıl korunur

Beyaz turpların özelliği: çeşitlerin tanımı ve özellikleri

Turp hangi aileye aittir, özellikleri ve tanımı

Çözüm

Turp, turp ve şalgam botanik sınıflandırma, tat, kullanım yöntemi ve tıbbi etkileri bakımından farklılık gösterir. İlk ikisi daha çok temel diyete vitamin takviyesi veya güçlü bir ilaç olarak tavsiye edilir. Mide asiditesinin artması, ülser ve kalp krizi sonrası diyetten çıkarılırlar. Şalgam sağlıklı metabolizmayı sağlar ancak gastrit, ülser ve pankreatit için kontrendikedir.