Hangi pancarlar daha sağlıklı, çiğ veya haşlanmış: kompozisyonu ve tıbbi özelliklerini karşılaştırın

Pancar birçok kişi tarafından bilinen ve sevilen bir sebzedir. Eski şifacılar bu kök sebzenin faydalarından bahsettiler. Henüz kimyasal bileşimini bilmeyen insanlar, sebzenin şifalı özelliği olduğunu fark ederek onu şifalı bir bitki olarak yetiştirdiler.

Pancarı çiğ yemek, tüm besinlerin vücuda tam olarak girmesini sağlar. Ancak haşlanmış kök sebzeler soframızda çok daha sık karşımıza çıkıyor. Makaleden haşlanmış ve çiğ pancarın hangi hastalıklara faydalı olduğunu ve bunların kullanımına kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Pancarın yararları ve zararları

Pancar bahçe yataklarında ve büyük tarlalarda yetiştirilir. Faydalı özellikleri sadece geleneksel tıp tarafından değil aynı zamanda modern araştırmalarla da kanıtlanmıştır.

İlginç! Pancar, MÖ 1.-2. binyıllarda yetiştirilen bir sebze haline geldi. e. Akdeniz ülkelerinde. O zamanlar bu kök sebzenin şifalı olduğu düşünülüyordu ve her zaman çiğ olarak yeniyordu. Kiev Rus'a ancak 10. yüzyılda geldi.

Kök sebzenin birçok avantajı vardır:

• büyürken iddiasızlık;
• hoş tat ve parlak renk;
• Uzun süreli depolama;
• fırsat hazırlanmak Farklı yollar.

Çiğ

Pancar çiğ olarak tüketildiğinde:

• damar genişletici, yatıştırıcı, idrar söktürücü ve antisklerotik özelliklere sahiptir;
• kalp fonksiyonunu normalleştirir, kan basıncını düşürür, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan dolaşımını iyileştirir;
• kilo kaybına yardımcı olur;
• hemoroitlerle savaşır;
• kansızlığa faydalıdır;
• karaciğeri temizler.

Haşlanmış

Pişirildikten sonra bu sebze faydalı özelliklerini kaybetmez:

• Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilir, çünkü iltihaplı mide mukozasını onarır, bağırsakları ve karaciğeri nazikçe temizler ve kabızlığı tedavi eder;
• zararlı bakteri ve toksinleri ortadan kaldırır;
• metabolizmayı normalleştirir, aşırı yağlardan kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir;
• anemi için faydalıdır, kan kaybını hızla yeniler, hemoglobin seviyelerini arttırır;
• antioksidanların varlığı nedeniyle vücudu gençleştirir;
• bağışıklık sistemini uyarır.

Herkes haşlanmış pancarın tadını sevmez, ancak birçoğu çeşitli yemeklerin bir parçası olarak onlardan hoşlanır.

Hangi pancar daha sağlıklıdır: çiğ mi yoksa haşlanmış mı?

Doğal ürünlerin işlendikten sonra kullanışlılığını yitirdiğine inanılmaktadır. Pişirme, güveç, kızartma ve tuzlama besinlerin çoğunu yok eder. Pancar istisnai bir sebzedir.

Çiğ ve haşlanmış pancarın bileşimi ve özellikleri

Çiğ ve pişmişin bileşimi hemen hemen aynıdır. Kalori içeriği - 40 ila 45 kcal. Bağlı olarak çeşitleri tereddüt ediyor: daha fazla Sahra, kalori içeriği ne kadar yüksek olursa.

Pancarın kimyasal bileşimi tabloda sunulmaktadır:

Tablodaki veriler, ısıl işlemden sonra pancarın kimyasal bileşiminin ve dolayısıyla özelliklerinin çok az değiştiğini doğrulamaktadır. Bu, pişirildikten sonra sağlıklı kalan birkaç üründen biridir.

Çiğ ve haşlanmış pancarın vitaminleri ve mikro elementleri

Vitaminlerin ve mikro elementlerin bileşimi tabloda sunulmaktadır.

Sebzenin yanlış pişirilmesi durumunda folik ve askorbik asitlerin tamamen yok edilmesi meydana gelir: tava kapağı açık, kök sebze parçalara ayrılır, kabuk zarar görür. Bileşiminde yer alan mikro elementler ısıl işlemden sonra korunur.

İlginç! Pancar betain sayesinde zengin ve canlı bir renge sahiptir. Bu organik madde Alman kimyager Scheibler tarafından keşfedildi. Latince'de “pancar” betaya benzer, dolayısıyla “betain” adı da buradan gelir.

100 g pancar başına:

• demir - 1,4 mg;
• iyot - 7 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lityum - 60 mcg;
• manganez - 0,66 mg;
• bakır - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• rubidyum - 453 mcg;
• selenyum - 0,7 mcg;
• stronsiyum - 8,4 μg;
• florür - 20 mcg;
• krom - 20 mcg;
• çinko - 0,425 mg;
• zirkonyum - 0,08 mcg.

Bu mikro elementlerin eksikliği tüm vücut sistemlerinin bozulmasına yol açar.

Hastalıklar için kullanın

Pancar, herhangi bir ısıl işlemden sonra (kaynatma, pilav, pişirme) daha lezzetli ve yumuşak hale gelmesi açısından benzersizdir. İçin kullanılır tedavi ve birçok hastalığın önlenmesi.

Gastrointestinal sistem

Ham ürün dikkatli kullanılmalıdır. Aşırı asit kullanımı ile pancar suyu Sindirim sisteminin işleyişini bozar.

Önemli! Taze sıkılmış pancar suyu yemeklerden 2 saat önce içilir.

Haşlanmış kök sebzeler tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Betain karaciğer hücrelerini onarır. Diyet lifi ve pektinler vücudun bağırsakları toksinlerden temizlemesine yardımcı olur. Haşlanmış ürün normal ve düşük asitli gastrit için faydalıdır.

Diyabet

Çiğ pancar, şeker hastaları için zararlı olan çok miktarda sakkaroz içerir. Diyet yapsanız bile metabolizmanız bozulur ve bu da komplikasyonlara yol açar. Bu sebzeyi ham haliyle sevenler, tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Haşlanmış pancarlara izin verilir. Tip 1 ve 2 diyabet hastaları, diyet diyetini uygularken bunu tüketirler. Kan damarları ve kalp üzerinde olumlu etkisi vardır, metabolizmayı ve hemoglobin düzeylerini düzenler.

Kardiyovasküler

Çiğ pancar nitrit içeriğinden dolayı faydalıdır. Bu bileşik grubu kan damarlarını genişletir ve kan basıncını düşürür.

Haşlanmış ayrıca kanı sulandırır, kan damarlarını temizler, kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kan dolaşımını normalleştirir ve kötü kolesterolle savaşır.

Bayanlar

Haşlanmış ve çiğ pancar, kadınların birçok sorunla başa çıkmasına yardımcı olur:

• menopoz sırasında döngüyü normalleştirir;
• adet sırasında kan kaybının giderilmesine yardımcı olur;
• metabolizmayı normalleştirir;
• folik asit eksikliği varsa adet öncesi sendromla baş etmeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında bu ürün:

• depresyonla baş etmeye yardımcı olur;
• bağırsak hareketliliğini normalleştirir ve hemoroitleri nazikçe tedavi eder;
• idrar söktürücü etkisi vardır ve şişlikle savaşır;
• anemiyi önler.

Kilolu kadınlar, kalorisi düşük olduğu için bu ürünü menülerine dahil ediyor. Lif, zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kilo verme süreci daha kolaydır.

Erkeklerin

B3, B5, E ve C vitaminleri beyni besler ve erkeğin cinsel isteğinden sorumlu olan hipofiz bezini uyarır. A, B, E vitaminleri, çinko ve selenyum erkek gücünü artırır. Pancarın içerdiği beta-karoten prostat adenomu gibi tümörlerin oluşumunu engeller.

Kök sebze vücudu gençleştirir ve uzun yıllar boyunca yüksek düzeyde etki sağlar.

Çocuk

Çiğ pancar bebekler için kontrendikedir. Meyve asitlerinin yüksek içeriği hassas mukoza zarlarını tahriş eder. Alerjik reaksiyon riski yüksektir.

Haşlanmış sebzeler bağırsakları nazikçe ve acısız bir şekilde temizler ve anemi ve iyot eksikliği için gereklidir. Vitamin eksikliği dönemlerinde haşlanmış pancar çocuğun vücudundaki vitamin eksikliğini giderir.

Çiğ ve pişmiş pancar nasıl yenir

Herhangi bir ürünü tüketirken ana kural normlara uymaktır. 1 yemek kaşığından fazla pancar suyu içmeyin. molalarla birlikte günde. Sindirim organlarının mukoza zarlarını tahriş eden asitler içerir. Bir yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.

Doktorlar pancar suyunun diğer sebze ve meyvelerin eklenmesiyle içilmesini tavsiye ediyor: havuç, balkabağı, elma. Hazırlandıktan sonra meyve suyu buzdolabında 2-3 saat demlenir.

Önemli! Sebzenin parlak rengi alerjik reaksiyon riskine karşı uyarıyor.

Haşlanmış pancarın normal tüketim oranı yetişkinler için günde 200-250 gr, çocuklar için ise yarısı kadardır.

Sebze tamamlayıcı gıdası olarak 6-8 aylık çocuklara diğer sebzelere eklenerek verilir. Çocuğun vücudunun tepkisini izlemek için sabah alımı sırasında aldığınızdan emin olun. 1-2 çay kaşığı yeterli. Bir yıl sonra çocukların diyetine pancarlı yemekler eklenir: pancar çorbası, patates püresi, garnitürler, salatalar.

Haşlanmış sebzeleri hazırlarken şu kurallara uyun:

• Derisi ve bütünüyle haşlayın;
• az miktarda suda;
• kapalı kapaklı;
• fazla pişirmeyin.

En iyi işleme yöntemi pişirmedir. Besin maddelerini maksimum düzeyde korur.

Kimin için kontrendikedir

Çiğ pancar aşağıdakiler için kontrendikedir:

• yüksek asitli gastrit;
• alerjiye yatkınlık;
• ürolitiyazis;
• şeker hastalığı;
• böbrek yetmezliği;
• alçak basınç.

Aşağıdaki durumlarda haşlanmış kök sebzeler tüketilmemelidir:

• zayıf bağırsaklar;
• osteoporoz;
• alerjiye yatkınlık;
• akut pankreatit.

Çözüm

Haşlanmış veya çiğ pancar yemek daha iyidir - herkes ayrı ayrı karar verir. Uygun ısıl işlemle sebze faydalı özelliklerini kaybetmez, bu nedenle haşlanmış çiğden daha aşağı değildir. Kök sebzenin iyileştirici özellikleri orta düzeyde tüketimle ortaya çıkar.