Bütün kış taze turp: evde nasıl korunur

Turp – pişirilemeyen birkaç sebzeden biri. Uzun süre taze tutmak kolay değildir ve bazen bunu gerçekten istersiniz. Evde kış için turp nasıl korunur? Ev kadınlarının ustalıkları ve bu konudaki uzun yıllara dayanan tecrübeleri sayesinde artık oldukça başarılı birkaç yöntemimiz var.

Turp hasat zamanı

Turpları mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmek için, iniş geç olgunlaşanlar seçilir çeşitleri. Erken olgunlaşan ve orta olgunlaşan çeşitleri olan turplar uzun süre dayanmaz. Bu, yaz ve ilkbahar turplarının zararlılar tarafından daha sık saldırıya uğramasıyla açıklanmaktadır. Eylül ayında yetiştirilen sebzeler sağlıklı ve zarar görmeden büyür.

Geç çeşitler ortaya ekilir Ağustos. Dungansky, Zenit, Red Giant ve Autumn Giant çeşitleri depolama sırasında iyi sonuçlar verdi. Geç olgunlaşan çeşitler 55-60 günde olgunlaşır, bu nedenle hasat ekim ayında başlar.

Önemli! Kök bitkilerinin maksimum sululuğunu elde etmek için bitkiler hasattan 14-20 gün önce bol miktarda sulanır.

Hasat sabah saatlerinde yapılır. Kök sebzelerin suyunu çekmemeleri için üst kısımlar hemen çıkarılır veya amaçlanan saklama yöntemine bağlı olarak bırakılır.

Bazı çiftçiler gece sıcaklıkları -5°C'ye düşene kadar ürünlerini toprakta bırakıyor. Bu turpların tazeliğini uzatan doğal bir mekanizmadır.

Turp depolamanın özellikleri

Sulu, çıtır turplar, belirli koşulların karşılanması durumunda buzdolabında, kilerde ve derin dondurucuda uzun süre saklanabilir. Turplar kuru, yaş ve dondurularak depolanır. Depolamadan önce meyveler topraktan arındırılır. Sağlıklı, hasarsız sebzeler depoya yerleştirilir.

Kuru yöntem

Turplar kuru olarak nasıl saklanır? Sebzeler buzdolabındaki bir torbada iyi saklanır. Bunu yapmak için, yeşillikleri kök bitkilerden çıkarın, 2-3 cm bırakın, kökler bırakın. Turplar akan su ile yıkanır, havluyla kurulanır ve plastik bir torbaya konur. Hava erişimini sağlamak için torbanın bağlanması önerilmez. Kök sebzelerin boğulmaması için birkaç yerde küçük delikler açılır. Bu yöntemle turplar 10-14 gün kadar çıtır ve sulu kalır.

Sebzeleri plastik bir kapta veya tavada saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kök bitkilerinin üst kısımlarını çıkarın ve bunları hazırlanmış kaplara katmanlar halinde yerleştirin, her katmana ıslak, temiz kum veya talaş serpin. Turplu kap buzdolabındaki sebze saklama bölmesine yerleştirilir. Bu yöntem turpları dört ay saklamanıza olanak tanır. Dungan ve Red Giant çeşitleri bahara kadar saklanabilir.

Şimdi size üstleri olan turpların nasıl saklandığını anlatalım. Turplar salkım halinde bağlanır, yıkanmadan toprakları temizlenir ve ardından bir torbaya konur. Kök bitkilerinin solmasını önlemek için üst kısımlar periyodik olarak nemlendirilir. Bu turplar buzdolabının sebze rafında 7-9 gün saklanabilir.

Turplar, her zaman yüksek nem ve düşük hava sıcaklığının bulunduğu mahzende iyi bir şekilde saklanır. Bodrumda kök sebzeler kış sonuna kadar bozulmaz.

Sebzeler ahşap veya plastik bir kutuya katmanlar halinde yerleştirilir.Toplanan turplar yıkanmaz, sadece topraktan arındırılır, üst kısımları çıkarılarak 2-3 cm yeşillik bırakılır. Kabın dibine hafifçe nemlendirilmiş kum veya talaş dökülür ve üstüne turp konur. Daha sonra turplar tamamen bir kum veya talaş tabakasıyla kaplanır. Böylece katmanlar kutunun tepesine kadar değişiyor.

Önemli! Üst katman kum veya talaş olmalıdır.

Depolama sırasında kum tabakasının kurumamasına dikkat edin, periyodik olarak nemlendirilmesi gerekir.

Islak depolama

Hasat edilen mahsulün ıslak depolanması çeşitli şekillerde sağlanır:

1. Bir kaseye biraz soğuk su dökün ve turpları, kökleri suyun içinde olacak şekilde yerleştirin. Kase buzdolabına yerleştirilir, üstleri periyodik olarak nemlendirilir. Bir kapta turplar 7-9 gün tazeliğini koruyacaktır. Bu depolama yöntemiyle üst kısımları çıkararak küçük kuyruklar bırakabilirsiniz. Köklerin suda kalması önemlidir.
2. Kavanozun dibine bir miktar su dökün. Turplar yıkanır ve üst kısımları kesilir. Sebzeler bir kavanoza konur ve bir kapakla kapatılır. Bu durumda nem buharlaşmayacak ve meyveler elastik kalacaktır. Bu yöntem turpları bir hafta saklamanıza olanak tanır.
3. Üstleri kesilmiş yıkanmış sebzeler bir kavanoza konur ve tamamen suyla doldurulur. Sebze kavanozu buzdolabında saklanır. Su 3 günde bir değiştirilir. Bu yöntem turpları 30-40 gün saklamanıza olanak tanır.
4. Turplar yıkanır ve üst kısımları kesilir. Islak sebzeler plastik bir torbaya konur ve bağlanır. Turp torbası buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir. Sebzelerin bozulmaması için şeffaf bir poşet kullanın. Turplar bir torbada 7-10 gün saklanır.

Turplar dondurucuda saklanabilir mi?

Turpları dondurucuda dondurursanız, buzları çözüldüğünde sebzeler çıtırlığını ve tadını kaybeder.Bunun nedeni, kök sebzelerde bulunan suyun dondurucuda buza dönüşmesi ve posayı parçalamasıdır.

Turpları dondurucuda saklamanın en iyi yolu onları küçük şeritler halinde kesmek veya rendelemektir. Gelecekte dondurulmuş sebzeler sebze çorbaları, soslar ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Dondurucuda dondurma kuralları

Dondurucuda saklamak için, hasattan 7 gün önce toplanan, hafif olgunlaşmamış turplar seçilir.

Kök sebzeler soğuk suyla iyice yıkanır, kökler, üst kısımlar ve hasarlı alanlar kesilir. Bundan sonra herhangi bir şekilde öğütün ve biraz kurulayın.

Sebzeleri dondurmak için ideal seçenek şok dondurmadır. Böyle bir dondurucudaki sıcaklık −30…−35°C'ye ulaşır. Bu yöntemle sebzelerin kalitesi donma hızına bağlıdır: ne kadar hızlı olursa sebze o kadar iyi korunur.

Dondurulduktan sonra turplar çıkarılır, şeffaf poşetlere konulur ve uzun süre saklanmak üzere buzdolabının dondurucusuna yerleştirilir.

Evde nasıl dondurulur

Güçlü dondurma üniteleri genellikle ev kullanımı için mevcut değildir. Bu nedenle sebzeler evde başka şekillerde muhafaza edilir.

Paketin içinde

Kök bitkilerini zarar görmeden bütün olarak seçin, üstleri ve kökleri çıkarın, 2 cm kök bırakın. Sebzeler iyice yıkanır, kurutulur ve dondurucuya yerleştirilen torbalara konur. Bu durumda turplar 60-80 gün saklanabilir.

Doğranmış sebzeleri de çantada saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için turpları yıkayın ve üst kısımlarını ve köklerini tamamen çıkarın. Daha sonra kaba bir rende üzerinde şeritler halinde veya kavrulmuş olarak kesin. Dilimler plastik bir torbaya konularak dondurucuya konur.

Bir kavanozun içindeki suyla

Sebzelerin toprakları temizlenir, yaprakları tamamen çıkarılıp bir kavanoza konur.Daha sonra kavanozdaki turplar soğuk kaynamış su ile dökülür. Kavanozu bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun. Bu formda sebzeler 30-60 gün saklanır.

Dondurucu altında saklarken, haftada bir kez düzenli olarak kavanozdaki suyun değiştirilmesi ve kök sebzelerin durumunun izlenmesi gerekir.

Üstleri ile

Turplar üstleri ile saklanabilir. Hasattan sonra bütün, hasarsız kök bitkileri seçilir, yeşillikler kesilmez, toprak onlardan çalkalanır ve bir demet halinde bağlanır. Bundan sonra turp demeti hafifçe nemlendirilmiş bir torbaya veya suyla dolu bir kaba konur. İş parçası dondurucuya yerleştirilir. Bütün dondurulmuş turplar 2-3 ay veya daha uzun süre saklanacaktır.

Kurutulmuş

Kurutulmuş depolama için seçilen olgun kök sebzeler dilimler veya daireler halinde kesilir. Daha sonra sebzeler tuzlu suda 10-15 dakika haşlanır. Bundan sonra iş parçası sudan çıkarılır ve bir fırın tepsisinde fırında 15-20 dakika kurutulur. Kurutulan kesimler kumaş torbalara konur veya streç filme sarılır. Ürün dondurucuda 3-4 ay saklanır.

Turplar ne kadar dayanır?

Yönteme ve yerine göre turpların evdeki raf ömrü değişmektedir.

Erken olgunlaşan kök sebzeler bir haftadan fazla saklanmaz, bu nedenle kış aylarında kullanılmak üzere büyümek geç olgunlaşan çeşitler

Orta büyüklükteki kök sebzeler, büyük, aşırı olgun sebzeler gözenekli lifli hamur ürettiğinden kalitesini çok daha uzun süre korur. Ayrıca tatları da azalır.

Önemli! Kendi arsanızda yetiştirilen sebzeler, mağazadan satın alınanlardan çok daha uzun süre dayanır.

Kuru yöntemle plastik poşetlerdeki kök sebzeler sıkıca kapatılmadığından yoğuşma oluşmaz ve çürüme süreci başlamaz.+4...+5°C sıcaklıktaki sebze bölmesine yerleştirilen paketler 2 hafta süreyle saklanır.

Üst kısımları plastik bir torbaya konulan kök sebzeler, kuru olarak saklandığında, yeşilliklerin sürekli nemlendirilmesi şartıyla 10-15 gün dayanır.

Turplar en uzun süre bodrumda veya bodrumda nemli kum veya talaş içeren kutularda kalır. +1...+3°C hava sıcaklığına ve sürekli yüksek neme sahip serin bir odadaki koşullar, kök bitkilerini kış sonuna kadar korumanıza olanak tanır.

Az miktarda su ile kapta ıslak saklama yöntemi ile yeşillikleri muhafaza edilerek turplar 7-9 gün boyunca lezzetini kaybetmeden ve çıtır kalarak bekletilir.

Yeşilliklerden ve köklerden soyulup bir kavanoz suya konulan kök sebzeler 30-40 gün saklanır. Suyun 3 günde bir değiştirilmesi gerekir.

Dondurucuda saklandığında plastik bir torbaya konulan doğranmış sebzeler bütün kış boyunca dayanır.

Kurutulmuş meyveler 3-4 ay kadar yenebilir.

Çözüm

Turp – kullanışlı Çok miktarda vitamin ve besin içeren sağlıklı sebze. Birçok ev hanımı bu ürünün nasıl daha uzun süre saklanacağı sorusuyla ilgileniyor. Önerilen kurallara uyarsanız, bir sebzeyi uzun süre iz elementlerinin, vitaminlerinin ve doğal tadının önemli bir bölümünü kaybetmediği bir durumda tutabilirsiniz.