Şalgamları kış için uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Büyümek için iddiasız olan şalgamlar, kış depolaması için dikkatli bir hazırlık gerektirir. Ev hanımları kışın sebzeleri korumak için farklı yollar seçiyor. Ayrı bir oda yoksa küçük hacimler dondurulabilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir.

Bodrum veya kiler varsa geleneksel yöntemlerle sebze büyük miktarlarda muhafaza edilir. Makalenin ilerleyen kısımlarında şalgamların kış için nasıl saklanacağını öğrenin.

Uzun süreli depolama için şalgam hasat zamanlaması

Kışlık depolama için raf ömrü uzun olan çeşitler seçilip ekilmektedir. - sezon ortasında ve sonlarında.

Ortalama şalgam olgunlaşma süresi 50 ila 85 gün arasındadır. Kışlık depolama için sebze, Eylül ayında hasat edilmek üzere yaz ortasında ekilir, ancak Temmuz ayından daha erken değil. Sıcak bölgelerde hızla olgunlaşan çeşitler iki kez ekilebilir.

Toplama kuralları

Kök mahsulü yerden dışarı çıkıyorsa, olgunlaştığı anlamına gelir.

Hasat yaparken tavsiyelere uyun:

• şalgamları yalnızca yumuşak, gevşek topraktan üst kısımlarından çekin;
• zemin sert ve kuruysa, kök bitkileri kürekle kazın;
• Üst kısımlar en tabana kadar kesilir, kökün kuyruğu 2-3 cm uzunluğunda bırakılır.

Depolama için şalgam seçimi

Çeşitli şalgam çeşitleri, onları her koşulda yetiştirmenize olanak sağlar ve herhangi bir toprakta.

Kışlık depolama için sezon ortası ve geç çeşitler ekilir.:

• Milano pembesi;
• Geyşa;
• Glaşa;
• Altın Top;
• Rus boyutu;
• Altın Top;
• Hemşire.

Depolama yer imleri için Kemirgenlerden zarar görmeyen, çatlak veya çürüme olmayan şalgamları seçin.

Sitedeki ilginç şeyler:

Rutabaga ve şalgam arasındaki fark nedir ve bunları nasıl ayırt edebiliriz?

Öksürük için ballı şalgam: nasıl doğru kullanılır

Uzun süreli depolama için şalgam nasıl hazırlanır

Şalgamları uzun süre muhafaza etmek için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.:

1. Zamanında hasat yapın - olgunlaşmış kök bitkileri çatlayabilir.
2. Kök sebzeleri havalandırılan, karanlık bir odada, güneşten uzak bir yerde kurutun.
3. Her kök mahsulünü hasar ve çürüme açısından inceleyin. Bu tür sebzeleri hemen tüketmek üzere bir kenara koyun veya atın.
4. Sebzeyi yıkanmadan bırakın, sadece toprağı silkeleyin.

Daha iyi koşullar

Optimum sıcaklık koşulları, nem seviyelerinin korunması ve ışığın olmaması, sebzenin bahara kadar korunmasına yardımcı olacaktır.

Mahsul 0…+3°C sıcaklıkta tutulur. Gerekli hava nemi yaklaşık %90'dır. Gösterge düşük olduğunda şalgamın ince kabuğu kurumaya başlar. Sebzeler karanlık bir odada saklanır - şalgamlar ışıkta hızla solar.

Taze şalgam saklama yöntemleri

Şalgamları doğru hazırlarsanız taze sebze değerli özelliklerini kaybetmez. kışın vücuda vitamin kaynağı olacaktır.

Bodrumda

Sıcaklık, nem, ışık eksikliği - mahzende saklandığında tüm koşullar karşılanır. Kullanılan yöntemler aynıdır pancar ekerken.

Korumalı alanlarda

Ahşap veya plastik kutularda kalın kağıt koyun ve bir kat ıslak kum dökün. Şalgamları kökleri birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirin. Üstünü ıslak kumla örtün.

Talaşlı kutularda

Depolama prosedürü kumla aynıdır.. Talaş taze olarak doldurulur.

kilde

Uzun ve emek yoğun bir yöntemşalgamın uzun raf ömrü ile haklı olan.

İlk seçeneğe "doldur" denir. Kutunun alt kısmı polietilen ile kaplıdır.Şalgamları kökleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Ekşi krema kıvamında kili dökün. Donmasını bekliyorlar. Bir sonraki şalgam katmanını döşeyin ve tekrar dökün. Alt katman ağırlık altında bozulmaya başlayabileceğinden en fazla iki katman yapılması tavsiye edilir.

İkinci seçenek daldırmadır. Kil ve sarımsak püresi hazırlayın. Kil: kil, şalgamın pürüzsüz kenarlarından akmaması için kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltilir. Sarımsak: 1 su bardağı soyulmuş karanfil kıyma makinesinden geçirilir ve 2 litre su ile seyreltilir.

Önemli! Sarımsak püresi şalgamları dezenfekte eder. Ancak sarımsağa karşı intoleransınız varsa ancak kil ile idare edebilirsiniz.

Yıkanmamış şalgamlar önce sarımsağa, sonra da kil püresine batırılır.. Sebzeler karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda kurutulur. "Kil ceketli" şalgamlar kutulara veya raflara yerleştirilir.

Bir buzdolabında

Sebzeleri buzdolabında saklamak için plastik poşetler veya plastik kaplar kullanın.

Yıkanmamış kök sebzeler torbalara sarılarak sebze çekmecesine yerleştirilir.. Torbanın üzerinde su damlacıkları belirirse, torbayı kuru bir torbayla değiştirin. Bu gibi durumlarda sebze yaklaşık 30 gün dayanacaktır.

Plastik bir kap sebzeleri kısa süre saklar - 7 ila 10 gün arası.

Evde

Şalgamları bir apartman dairesinde oda sıcaklığında uzun süre saklamak mümkün değildir.. Kilerde 10-14 gün bekleyebilen patateslerin aksine şalgam hızla kullanılamaz hale gelecektir. Düşük nem ve yüksek sıcaklık onu kurutacak ve faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Balkonda

Balkon yalıtımlıysa ve kışın şiddetli sıcaklık değişiklikleri yoksabodrumdakiyle aynı depolama yöntemlerini kullanıyorlar: balkona kum, talaş ve kil içeren kutular yerleştiriliyor.

Diğer sebze hazırlama seçenekleri

Seçilen sebzelerin saklanmasından sonra, işlenmesi gereken hasarlı kök sebzeler kalır. Tutumlu ev hanımları uygun olmayan yerleri kesip sebzeleri parçalara ayırıyor.

Donmak

Şalgam parçalarını dondurabilir misin? Evet bu yöntem, faydalı özellikleri ve tadı korumanızı sağlar kök sebzeler

Dondurucuda saklamak üzere sebze hazırlamanın iki yolu:

1. Ön haşlama ile. Şalgamlar yıkanır, soyulur, küp, çubuk veya daire şeklinde kesilir. Blanch - 1 dakika kaynar suya batırın. Daha sonra soğuk suya batırın (buz parçaları ekleyin). Kalan suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Parçaları plastik torbalara aktarın ve dondurucuya koyun.
2. Haşlama yok. Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeler paketlenerek dondurucuya yerleştirilir.

Beyazlatma ne işe yarar:

• sebzeler elastik kalır ve rengini korur;
• aşırı acıyı ortadan kaldırır;
• bakterileri yok eder.

Kurutma

Kurutulmuş şalgam altı ay boyunca faydalı özelliklerini kaybetmez. Kurutma için orta ve küçük boy kök sebzeler kullanılır.

Tavsiye. Haşlanmış şalgamları kurutmak daha iyidir - o zaman tatlarını ve renklerini koruyacaklardır.

Kurutma aşamaları:

1. Yıkanan kök sebze temizlenir.
2. Kalınlığı 5 mm'yi geçmeyen daireler halinde kesin.
3. Birkaç saniye beyazlatın. Oda sıcaklığında kurutun.
4. +60°C sıcaklıkta 5-6 saat elektrikli kurutucuya koyun. Ara sıra karıştır. İlk 15 dakika kapı tamamen kapatılmıyor.

Regülatör izin veriyorsa sebzeleri geleneksel bir fırında kurutabilirsiniz. istenilen sıcaklığı ayarlayın.

Not alın:

Bütün kış taze turp: evde nasıl korunur

Sağlıklı turp atıştırmalıkları için basit ve lezzetli tarifler

Koruma

Şalgamlar birlikte salamura edilir ve tuzlanır diğer sebze ve meyvelerle birlikte.

Biber ve havuç ile tarif

Malzemeler (0,5 l'lik kavanoz başına):

• büyük şalgam - 1 adet;
• büyük havuç - 1 adet;
• dolmalık kırmızı biber - 3 adet;
• orta boy soğan - 4 adet;
• sarımsak - 4 büyük karanfil;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kaynayan su.

Pişirme adımları:

1. Şalgam ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Soyun ve küpler halinde kesin.
2. Biberler 2 dakika kadar haşlanır. Tohumları ve sapı çıkarın. Küpler halinde kesin.
3. Soğan ve sarımsaklar soyulur. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak bir presten geçirilir veya ince bir rende üzerine rendelenir.
4. Cam kavanozlar sterilize edilir. Kapaklar kaynıyor. Dibine defne yapraklarını koyun ve sirkeyi dökün.
5. Doğranmış sebzeler kavanozlara konur. Şekerle kaplayın. Üstüne kadar kaynar su ile doldurun. Metal kapaklarla örtün.
6. Geniş bir tavanın altına bir havlu koyun ve kavanozları dikkatlice yerleştirin.
7. 0,5 litre hacimli kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 30 dakika sterilize edin.
8. Toplanıyorlar. Bükümün kalitesini kontrol etmek için baş aşağı çevirin. Soğumaya bırakın.
9. Tamamen soğuduğunda iş parçası karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Raf ömrü

Çiğ sebzeleri evde tutma şartları:

• buzdolabında ham formda - 30 güne kadar;
• dondurucuda - 6 aya kadar;
• yalıtımlı bir balkonda - 7-8 aya kadar.

Kurutulmuş sebzeler cam kaplarda karanlık ve kuru bir yerde saklanır. 6 aya kadar özelliklerini korur.

Konserve sebzeler, sterilize edilmiş cam kavanozlarda, demir kapaklar altında, karanlık ve serin bir yerde bir yıla kadar saklanabilir.

Salamura sebzeleri buzdolabında plastik kaplarda saklamak mümkündür. Süre: en fazla 7 gün.

Çözüm

Şalgamları bahara kadar korumak için belirli şartlara uyulmalıdır.Şalgamlar, 0 ... + 3 ° C sıcaklıkta ve yaklaşık% 90 hava neminde karanlık bir odada tutulur.

Çiğ sebzeler ıslak kum, talaş veya kil içeren kutularda saklanır. Hazırlanan kök sebzeler kış için dondurulmuş ve kurutulmuş halde saklanır. Şalgamları diğer sebze ve meyvelerle birlikte saklamanın birkaç yolu vardır.