Pancar saklamanın en iyi yolları: doğru olanı seçmek ve mahsulü hasardan korumak

Kök sebzeleri yetiştirmek ve onları doğru şekilde hasat etmek savaşın sadece yarısıdır. Hasatın uzun süre nasıl korunacağını bilmeniz gerekir. Bu tür bilgiler hem bahçelerindeki kök sebzeleri korumaya çalışan yaz sakinleri hem de evcil hayvan yetiştiricileri için faydalı olacaktır. Can sıkıcı hatalardan ve incitici kayıplardan kaçınmaya çalışalım.

Hangi çeşitler depolamaya en uygundur?

Çürük meyveler ve hayal kırıklığına uğramış umutlarla karşılaşmamak için pancarın nasıl saklanacağına ilişkin gerekli şartları bilmeniz gerekir. Üstelik anlamak önemlidir çeşitlerinde. Bazen en güzel ve sağlıklı kök sebzeler bile uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Tüm erkenci çeşitlerin en iyi koşullar altında 4 aydan fazla dayanamayacağını unutmayın. Orta geç ve geç çeşitler 8 aya kadar dayanır.

Uzun süreli depolamaya uygun pancar çeşitleri:

• Melez;
• Salata;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordo 237;
• Bravo;
• Kıyaslanamaz.

Önemli! Yaz sakinleri arasında popüler olan Silindir çeşidi, mükemmel bir tada sahip olmasına rağmen kış depolamaya uygun değildir.

Sonbaharda depolamak için pancarların bahçeden ne zaman çıkarılacağı

Daha uzun süre muhafaza etmek için hasat yapmanın en iyi zamanının ne zaman olduğunu bilmek önemlidir. Yaz sonuna doğru meyveler ağırlık kazanmaya ve besin öğelerini almaya başlar. Sebzeleri fazla pişirmeden zamanında toplamanız gerekiyor. Pancarların don gelmeden önce kazıldığı unutulmamalıdır. Dondurulmuş kök sebzeler uzun süre saklanmayacaktır.

Toplama sırasındaki hava koşullarını da göz önünde bulundurmalısınız.Şiddetli yağmur dönemlerinde kök bitkileri aşırı derecede neme doyurulur ve daha fazla depolama sırasında çürüme riski vardır. Bu nedenle kuru havalarda pancar kazmak gerekir.

Mahsullerin uzun süreli depolamaya hazırlanması

Depolama süresi doğrudan kök sebzelerin doğru hazırlanmasına bağlıdır. Öncelikle hatasız tahsilat teknolojisini takip etmek gerekiyor. Yanlış bir adım, hasadın önemli bir yarısının kaybına yol açabilir.

Pancarı yerden çıkaramazsınız. Bu yöntem, kuru toprak parçacıkları veya keskin çakıl taşları nedeniyle kök mahsulün cildinin zarar görmesine yol açar. Böyle bir meyve kışa kadar hayatta kalamaz. Sebzelerin doğru şekilde toplanması: Kök mahsulü bir kürek veya dirgen ile kazın ve toprakla birlikte kaldırın. Daha sonra üst kısımlarından dikkatlice çekin veya ellerinizle çıkarın. Kuru havalarda pancarlar doğrudan yatakların üzerinde 2-4 saat kurumaya bırakılır. Hasat yağmurlu havada gerçekleştiyse kurutmanın kapalı alanda yapılması gerekir. Kök sebzeleri tek kat halinde yere serpip 2-3 gün kurumasını beklemelisiniz. Oda iyi havalandırılmalıdır.

Kurutulmuş sebzelerin topraktan hafifçe temizlenmesi gerekir. Aynı zamanda cilde zarar vermemek için kök sebzeleri birbirine çarparak kiri silkelememelisiniz. Aynı sebepten dolayı meyvenin kabuğunda mikro çatlaklara neden olabilecek toprağın bıçak veya başka nesnelerle temizlenmesi kabul edilemez. Minik çatlaklar bile enfeksiyonlara açık bir giriş kapısıdır. Kazara hasar görmüş bir kök mahsulünü kış mevsiminde saklamaya bırakmadan hemen kullanmak daha iyidir.

Daha sonra yaklaşık 1 cm uzunluğunda bir kuyruk bırakarak üst kısımları kesmelisiniz. Yaygın bir hata, sapları elle sökmektir. Bu yöntem önerilmez. Uzunluğu 7 cm'yi aşarsa ana kökü de kesmek gerekir, daha kısa kökü bırakmak daha iyidir.Yan kökler de kesilir.

Dikkat! Pancarların kış için saklanmadan önce yıkanması kabul edilemez.

Hazırlığın son aşaması kök mahsullerin dikkatli bir şekilde sınıflandırılmasını içerir. Çürümüş, hastalıklı ve zarar görmüş tüm meyveler atılmalıdır. Çok büyük veya küçük olan sebzeleri bir kenara koyun. Yalnızca orta boy meyveler uzun süreli depolamaya uygundur - çapı 10-12 cm.

Depolama seçenekleri

Kök mahsuller temizlenir, kurutulur, sıralanır ve kışlık depolamaya hazır hale gelir. En uygun ve en yaygın depolama yöntem ve seçeneklerini anlatacağız ve hangisinin size en uygun olduğunu siz seçeceksiniz. Seçim tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bodrumunuz varsa bu harika, ancak sıradan bir daire bile depolama alanı görevi görecek.

Apartmanda

Pancarın evde uzun süre dayanmasını beklememelisiniz ancak 3-4 aya güvenebilirsiniz. Apartman depolaması, kök sebzeli kutuların karanlık bir yere - kilerde, yatağın veya dolabın altına - yerleştirilmesini içerir. Ana şart ısıtma cihazlarından uzak olmaktır. Kutular düşük seçilmelidir. Pancarların kum, talaş veya tebeşirle kaplanması gerekir.

Kum kutularında depolama yöntemi basit adımları içerir. Nehir kumu temiz, elenmiş ve kalsine edilmiş olmalıdır. Fırında ısıtabilirsiniz, bu dezenfeksiyon yöntemi en uygun olanıdır. Kök bitkileri kutulara katmanlar halinde yerleştirilir: bir kum tabakası, bir pancar tabakası vb. Bu teknik, sebzelerin birkaç ay boyunca mükemmel durumda olmasını garanti eder.

Dairenin dondan korunan bir balkonu varsa ve üzerindeki sıcaklık 0°C'nin altına düşmezse pancarlar bahara kadar orada mükemmel bir şekilde korunacaktır.Kum ve kök sebzelerin bulunduğu kutu balkona yerleştirilmeli, donma ihtimaline karşı battaniyeyle örtülmelidir.

Açık, sırsız bir balkon da yer imi olarak donatılabilir. Sıkıca örülmüş bir ahşap kutu gayet iyi olacaktır. Balkona monte edilmesi, polistiren köpük veya polistiren köpük ile yalıtılması gerekir. Küçük bir lamba takarak kutuya ışık ekleyebilirsiniz. Sebzeleri çıkarmak için uygundur ve yumruların donmasını önleyerek ısıtma görevi görecektir.

Bodrumda veya bodrumda

En iyi koşullara sahip en iyi seçenek bodrum veya bodrumdur.. Pancarları yere serperek bile kök sebzelerin hasadını koruyabilirsiniz. Ancak kutu yapmak daha uygundur, bu yalnızca raf ömrünü uzatacaktır.

Pancarlar 20-30 kg'lık plastik torbalarda iyi bir şekilde saklanır. Bu durumda torbalar serbest hava akışına izin verecek şekilde bağlanmaz. Torbanın duvarlarında yoğuşma görülürse yumrular dökülmeli ve kurutulmalıdır.

Bodrumda yumruların kum veya tuz serpilmiş kutularda saklanması da uygundur. Kumla katmanlama yöntemini zaten düşündük. Sofra tuzu ise antimikrobiyal özelliklere sahip olduğundan kök sebzelere ek koruma sağlayacaktır.

Önceden elenmiş kül serpmek aynı zamanda meyvelerin çürümesini de önler. Pancarın talaşta saklanması iyi sonuçlar verir. Doğal kökenli kuru ürünler zararlı madde yaymadığı için mahsule zarar vermez.

Antik depolama yöntemi kildir. Yöntem zararsız ve çok etkilidir. Kil, yumru için koruyucu bir kabuk oluşturarak çürümeyi ve hastalık gelişimini önler. Kil toplamanız, büyük bir elekten geçirmeniz ve ekşi krema kıvamına gelene kadar suyla seyreltmeniz gerekir. Meyveleri elde edilen bulamaca birer birer batırın ve tamamen kuruyana kadar bir kenara koyun.Kurutulmuş kök sebzeler ilkbahara kadar ve daha uzun süre dayanır.

Pancar patateslerle birlikte iyi saklanır. Çok iyi anlaşıyorlar. Patatesler fazla nemi pancarlara verir, bu da tam olarak ihtiyaç duydukları şeydir. Bunu yapmak için pancarlar patateslerin üzerine 2-3 kat halinde yerleştirilir.

Yığınlara sığınmak

Yaz sakinleri genellikle bahçelerinde yığınlar halinde sebzeler için barınak düzenlerler. Yaklaşık 40 cm derinliğinde bir çukur kazılarak pancar için küçük yığınlar yapılmaya başlanır, çukura kök mahsuller yerleştirilir, üzeri samanla kapatılır ve üzeri toprakla kaplanır. Deponun yüksekliği sonuçta yaklaşık 2 m olacak, kışın ayrıca karla kaplanması gerekiyor.

Pancarları buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak mümkün mü?

Pancar buzdolabında 1 ay başarıyla saklanabilir. Bazı kök sebzeler daha uzun süre dayanabilir ancak onları daha uzun süre saklamamalısınız. Zamanla nem ve vitaminlerini kaybederler.

Sebzeleri depolamaya hazırlamak basit adımları içerir:

1. Önceden seçilmiş orta boy meyveler kirden dikkatlice temizlenmeli ancak yıkanmamalıdır.
2. Her meyveyi ayrı ayrı parşömen kağıdına veya yiyecek folyosuna sarın.
3. Sebze bölmesine yerleştirin.

Pancarlar buzdolabında plastik torbalarda yaklaşık olarak aynı süre boyunca saklanır. Kök sebzeleri yıkayıp delikli torbalara koymanız gerekiyor. Bu amaçla plastik kapları kullanabilirsiniz.

Alternatif bir saklama yöntemi sebzeleri dondurmaktır.. Bunun için doğranmış veya doğranmış sebzeler plastik poşetlere veya yemek kaplarına paketlenerek dondurucuya yerleştirilir. Bu yöntem, diğer depolama yöntemlerinin kullanılması mümkün olmadığında en iyi şekilde kullanılır. Bu yaklaşımla kök sebzeler besin değerlerinin çoğunu kaybeder.

Haşlanmış pancarın saklanması

Haşlanmış pancarların buzdolabında ne kadar süre saklandığını düşünelim. 0°C ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Depolama süresi yalnızca sıcaklık koşullarına değil aynı zamanda depolandığı duruma da bağlıdır. Sebze soyulmuşsa pancarın buzdolabına konulabileceği maksimum süre sadece bir gündür.

Dikkat! Haşlanmış kök sebzeyi kullanmadan hemen önce soymak daha iyidir.

İlerisini planlamak sebzelerin hazırlanması, sebzeyi soyulmadan bırakmalısınız. Bu önlem haşlanmış pancarın raf ömrünü 5 güne çıkaracaktır. Meyvelerin görünümü ve faydalı özellikleri kaybolacağından sebzeleri kaynatıldığı suda saklamamalısınız.

Haşlanmış pancar malzemelerini sebzeyi dondurarak yapabilirsiniz. Böyle bir ürünün raf ömrü uzundur. Dondurulmuş haşlanmış pancarlar tekrar dondurulmadan 80 güne kadar saklanabilir. Sebzeyi hava geçirmez bir torbaya koyup dondurucuya koyun. Pancarın tüm faydalı özellikleri uzun süreli dondurulduktan sonra bile korunur.

Üstler nasıl kaydedilir?

Kök sebzelerin kendilerinin kullanılmasının yanı sıra, kış diyetini korunmuş üst kısımlarla çeşitlendirmek de mümkündür. Üst kısımlar, faydalı maddelerini kaybetmeden bahara kadar dondurucuda saklanır.

Bunun nasıl yapılacağına ilişkin adım adım talimatlar:

1. Yaprakları ve sapları iyice yıkayın, kurutun ve kesin.
2. Yaprakları ayrı ayrı torbalara, sapları ayrı ayrı paketleyin. Bu, pişirme süreleri farklı olduğundan daha sonra kullanılmasını daha uygun hale getirir.
3. Fazla havayı çıkarın, ambalajı kapatın ve dondurucuya yerleştirin.

Önemli! Üst kısımların küçük porsiyonlar halinde dondurulması gerekir, çünkü tekrar tekrar dondurmanın tadı ve besinlerin korunması üzerinde önemli bir olumsuz etkisi vardır.

Üstleri kışa saklayabilirsiniz kurutma yöntemi. Bunun için yıkanmış pancar saplarının ve yapraklarının küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra bunları +60ºС sıcaklıkta bir fırında veya elektrikli kurutucuda kurutun. Kurutma, doğrudan güneş ışığı almayan açık havada gölgelik altında da mümkündür. Kuru parçaların daha fazla saklanması en iyi şekilde karanlık bir yerde keten torbalarda veya kapaklı cam kavanozlarda yapılır.

Üst kısımlar tüm değerli vitaminlerin ve mikro elementlerin korunmasına yardımcı olacaktır maya. Bunu yapmak için üstleri yıkamanız, büyük parçalar halinde kesmeniz, katmanlar halinde bir kavanoza, küvete veya fıçıya koymanız, yeşillikleri sarımsak dişleri, dereotu şemsiyeleri ve kuş üzümü yapraklarıyla düzenlemeniz gerekir. Katmanları tuzlamayı ve birkaç öğütülmüş karabiber eklemeyi unutmayın. İş parçasını 3 gün boyunca sıcak bir yerde basınç altında tutun. Daha sonra kap mahzene veya buzdolabına konur.

Üstleri saklamanın başka bir yolu da korumadır. Yöntem, kış için olağan salatalık veya domates hazırlanmasından çok az farklıdır. Tek önemli durum, yapıları ve sertlikleri farklı olduğundan yaprakları ve sapları ayrı ayrı turşulama ihtiyacı olacaktır.

Depolama süresini etkileyen faktörler

Kök sebzeleri depolamak için en iyi koşullar bodrum veya kiler tarafından sağlanır. Böyle bir yer, uzun süreli depolamaya ilişkin tüm kuralları karşılar:

• oda karanlık;
• 0°С ila +2°С arasında sabit bir sıcaklık korunur;
• gerekli nem seviyesi% 90-92 arasındadır;
• doğal hava sirkülasyonu var;
• donma olasılığı hariçtir.

Depolamanın ilk 1-2 ayı boyunca bu kurallara kesinlikle uyulmalıdır. Bu süre, sıcaklığın +4ºС'ye yükselmesi durumunda üstlerin çimlenmesi ile karakterize edilir.

Önemli! Daha iyi hava sirkülasyonu için pancarlı kapları yerden 15 cm yüksekliğe kaldırırsanız depolama süresi artacaktır.

Depolama sırasında pancar için en iyi "komşular"

Bir mahzen var ama boyutu küçük. Çok kompakt bir mahzende sebzeleri birbirinden önemli bir mesafeye yerleştirmek imkansızdır. Bu durumda, her şeyin ilkbahara kadar zarar görmeden korunması için mahsul nasıl yerleştirilir?

Patates pancarın en güvenli arkadaşı olarak kabul edilir. Pancarları saklamanın bu yöntemi iyi bilinmektedir: kutunun dibine patatesler dökülür ve üstüne pancar serpilir. Patates pancarı çürümeye karşı korur.

Havuç ve şalgam pancarın iyi komşuları olarak kabul edilir.

Önemli! Kök bitkileri bir arada depolarken raf ömrünün kısaldığını dikkate almak gerekir.

Bahçıvanlardan bazı yararlı ipuçları

Hasatın yüksek kalitede korunması, tutumlu bir bahçıvanın görevidir. Bazen kendi deneyimlerini paylaşanların tavsiyelerini dinlemek faydalı olabilir. Birkaç öneri sunuyoruz:

Valentina: «Çoğu zaman pancarların depolanması sırasında ve pişirme sırasında, kesildiğinde hoş olmayan bir kokuya sahip siyah bir çekirdek fark ettim. Bu hastalık Phomasis'tir. Hastalıkla mücadele etmek için pancarları 10 litre suya 5 gr borik asit çözeltisiyle ıslatıyorum. Önleme sezonda 2 kez yapılmalıdır. A uçağa binmeden önce Bahçe yatağına kireç eklemek daha iyidir.”

: “Pancar iyi bir depo sebzesidir. Bodrum ya da kiler yoksa üzülmeye gerek yok. +4°C'ye kadar her türlü soğuk odada mükemmel şekilde saklanır. Sebzeleri havayla kurutuyorum, üst kısımlarını kesip 2 cm kuyruk bırakıyorum, hasta ve hasarlı meyveleri atıyorum. Ayrıca çok büyük ya da küçük meyveleri de istiflemiyorum. 5-10 cm çapındaki sebzeler en iyi şekilde saklanır, sebzeleri hava delikleri olan alçak kutulara koyarım.Kutuları duvara kaydırmadan yerden 15-20 cm yükseklikteki standlara yerleştiriyorum. Depolama alanı yoksa pancarları kurutun veya dondurun. Vitaminleri harika bir şekilde koruyor.”

Valery: “Pancarları mahzende özel bir şekilde saklıyorum. Arkadaşımın tavsiyesine uydum ve pişman olmadım. Bundan önce bilinen tüm yöntemleri denedim ama hasadın bir kısmı hala kaybolmuştu. Bir arkadaşım bana pancarları düz boyunlu metal bir kapta saklamamı tavsiye etti. Kurutulmuş sebzeleri alüminyum bir şişeye koydum ve boynunu bir parça camla kapattım. Sızdırmazlık için saklama kabında düz bir delik gereklidir. Şişeyi bahara kadar mahzene koydum. Pancarları her çıkardığımda camı yoğuşmadan sildim. Mucizevi bir şekilde tüm meyveler mayıs ayı sonuna kadar muhafaza edildi. Aynı zamanda bozulmadılar veya solmadılar. Her bir kök ürünü iyi korunmuş ve kullanışlıydı. Deneyimlerimi paylaşıyorum, deneyin!”

Çözüm

Depolama bilgisini uygulayarak hasadın tadını uzun süre çıkarabilirsiniz. Meyveleri uygun şekilde hazırladıktan ve sebze depolamasını ayarladıktan sonra bodrumda saklandığında müstahzarları 7-8 aya kadar kullanabilirsiniz. Ev deposu size 4 ay boyunca pancar sağlayacaktır.