Yeni Başlayanlar İçin Çiftçi Kılavuzu: Şalgam Ne Zaman Kazılmalı ve Düzgün Şekilde Saklanmalı

Şalgam yetiştirmek savaşın sadece yarısıdır. Hasatın zamanında kazılması ve uzun süreli depolama için doğru koşulların yaratılması önemlidir. Zamanlama, belirli bir bölgenin hava durumu, çeşitliliği ve iklim özelliklerinden etkilenir. Toplama ve işleme yöntemleri, sebzeleri ne kadar süre saklamayı planladığınıza bağlıdır. Kazmanın ne zaman daha iyi olduğunu ve nasıl saklanacağını düşünelim Şalgam.

Hasat zamanı ne zaman

Temizlik süreleri değişiklik göstermektedir. Onlar üzerinde Tohum ekim zamanını etkiler:

1. Bahçıvan uzun süreli depolama için büyük bir şalgam hasadı yetiştirmek istemiyorsa, tohumlar genellikle erken ilkbaharda, kar eridikten birkaç hafta sonra ekilir. Rusya'nın çoğunda bu, Nisan ayının ikinci yarısıdır. Temmuz ayında şalgam kazmaya başlıyorlar. Hasat, 2-3 hafta boyunca düzensiz bir şekilde olgunlaştığı için yavaş yavaş hasat edilir.
2. Şu tarihte: büyüyor Kış depolaması için şalgamların eylül ayından daha erken olgunlaşmaması gerekir. Bunu yapmak için haziran sonu veya temmuz başında ekilir. Geç çeşitler biraz sonra hasat edilir. Önemli olan sebzeleri dondurmamak, aksi takdirde iyi saklanmazlar.
3. Deneyimli bahçıvanlar uzun bir yaz boyunca doğru çeşitleri seçerek 2 şalgam mahsulü yetiştirir. Erken olgunlaşanlar zaten temmuz ayında kullanılıyor ve yatağı serbest bırakıyor. Onların yerine kışlık depolama için başka bir çeşit ekilir.
4. Bir şalgamın olgun olup olmadığını belirlemek için büyüklüğüne dikkat edin. Çapı yaklaşık 5 cm olmalı, üst kısmı yatak seviyesinin biraz üzerinde olmalıdır. Bu tür örnekler tatlı ve suludur.Daha büyük olanlar olgunlaşmış kabul edilir. Kuru ve sert hale gelirler. Küçük şalgamlar çok daha lezzetlidir ve büyük miktarda C vitamini içerir ancak uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Mahsülü kış boyunca korumanız gerekiyorsayaklaşık 10 cm çapında daha büyük sebzeleri kazın.

Terim neye bağlıdır?

Şalgam hasadının zamanlaması çeşidine ve hava şartlarına bağlıdır. Erken olgunlaşan sebzeler çimlenmeden 50 gün sonra olgunlaşır. Erken ilkbaharda ekilir ve hemen kullanılır. Sezon ortası çeşitleri ilk sürgünlerden 90 gün sonra olgunlaşır. Geç olgunlaşma yaklaşık 120 gün gerektirir.

Referans. Olgun bir şalgamın ana işareti topraktan çıkıntı yapmasıdır. Yuvarlak şekilli çeşitler neredeyse tamamen yerden çıkarken, silindirik şekilli çeşitler ancak yarıya kadar yerden çıkar.

Zamanlama aynı zamanda büyüyen bölgeye de bağlıdır.. Birçok bahçıvan hasat için uygun günleri seçmek için ay takvimine güvenir.

Çeşitliliğe bağlı olarak hasat zamanı

Zamanında ve doğru hasat büyük ölçüde bağlıdır şalgam çeşitleri. Var:

• erken olgunlaşma (yaz);
• sezon ortası (sonbahar);
• geç olgunlaşma (kış).

Erken olgunlaşan çeşitler genellikle yaz başında veya ortasında hasat edilir., sezon ortasında - Ağustos ayında veya Eylül başında. Geç olgunlaşanlar sadece temmuz ayında ekilir ve ilk dondan önce hasat edilir.

Not! Erken ve sezon ortasındaki sebzeler iyi saklanmadığından buzdolabına konur.

Hava koşullarından

Kök mahsulü dondurulmamalıdır. Hasat ilk don gelmeden önce hasat edilir..

Şiddetli yağmur bekleniyorsaŞalgamları bahçeden toplamak daha iyidir: Büyüme mevsiminin sonunda aşırı nem sebzelerin çatlamasına neden olur.

En temizlik için uygun sıcaklık — +10…+12°C.

Bölgeden

Yaklaşık Bölgeye göre hasat tarihleri:

• Moskova bölgesinde ve orta bölgede - Eylül ayında;
• güney bölgelerinde - Ekim ayında ve eğer sonbahar sıcaksa, o zaman Kasım ayı başlarında;
• ülkenin kuzeyinde - Eylül başında;
• Sibirya ve Urallarda - Eylül ayının ilk haftasında.

Toplama tarihlerini kaçırmamak için hava tahminlerini dikkatle izlemek önemlidir.. Bir bölgedeki koşulların büyük ölçüde farklılık gösterdiği görülür. Örneğin gece donları bir yerde meydana gelirken başka bir yerde meydana gelmez.

Ay takvimine göre

Birçok bahçıvan ek olarak ay takvimini kullanmayı tercih ediyor. Astrologların önerdiği günlerde toplanan sebzelerin daha iyi saklanacağına inanılıyor..

Ay takvimi 2020 önerileri bu tarihlerde hasat:

• Eylül'de - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• Ekim'de - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Dolunay veya yeni ay sırasında önerilmez toprağı gevşetin, budayın ve hasat edin.

Bir notta. Öncelikle bölgedeki hava koşulları dikkate alınır. Ay takvimi yardımcı bir araç olarak kullanılır. Don ya da uzun süreli yağmurlar geliyorsa mahsuller daha erken hasat edilir.

Kazmanın temel kuralları

İçin Uzun süreli depolama Şalgamların yerden uygun şekilde çıkarılması önemlidir. Bunun için birkaç kural var:

1. İnce kabuğuna zarar vermemek için şalgamları mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde topraktan çıkarın. Çeşitli düzensizlikler veya çatlaklar varsa bunların içinden zararlı mikroorganizmalar girecektir. Bu tür sebzeler uzun süreli depolamaya uygun değildir, mümkün olduğunca çabuk yiyecek olarak kullanılırlar.
2. Kök bitkilerinin üst kısımlarından manuel olarak çekilmesine izin verilir. Toprak çok yoğun ve ıslaksa kürek kullanın. Bitkiden yaklaşık 10 cm uzağa yapıştırılır ve toprağı gevşetmek için hafifçe eğilir.Sebze elle çekilir.
3. Toplanan şalgamların tercihen açık havada kurutulması gerekir, böylece güneş ışınları kök bitkileri en azından kısmen dezenfekte eder ve rüzgar kurumayı hızlandırır. Hasat 2 saat boyunca güneşte serilir.
4. Hasattan hemen sonra üst kısımları budama makası veya keskin bir bıçakla kesin. Kalan kesimin uzunluğu 1 cm'yi geçmemelidir.

Uzun süreli depolamaya hazırlık

Şalgamları uzun süre saklamak için doğru şekilde hazırlamak önemlidir.:

1. Sebzelerin çatlamaması için zamanında hasat edin.
2. Kök sebzeleri kurutun.
3. Onları çürüme ve hasar açısından inceleyin. Bozulmuş sebzeleri bir kenara koyun veya atın.
4. Kök sebzelerin toprağını sallayın. Yıkanamazlar.

Şalgam taze nasıl saklanır

Sebzeleri doğru hazırlarsanız uzun süre saklanır ve taze kalır. Aynı zamanda kaybetmezler tat ve faydalı nitelikler.

Bir apartman dairesinde veya evde

Sebzeleri bir dairede saklamak için buzdolabına koyun.torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir.

Başka bir yol daha var: Yıkanmamış şalgamlar poşete sarılarak sebze çekmecesine konur. Torbanın içinde su damlaları oluşursa, kuru bir torbayla değiştirin. Bu formda mahsul bir ay boyunca saklanır.

Poşet kullanmadan sebzeleri oda sıcaklığında uzun süre saklayamazsınız.. Birkaç gün içinde şalgamlar kullanılamaz hale gelecektir. Yüksek sıcaklık ve düşük nem nedeniyle faydalı özelliklerini kaybedecek ve kuruyacaktır.

Bodrumda veya bodrumda

Kiler genellikle depolama için en uygun sıcaklık ve nemdir.. Yer imleri için kalın kağıtla kaplı plastik veya ahşap kutular yerleştirin. İçlerine bir kat ıslak kum veya taze talaş dökülür.Kök sebzeler birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde yerleştirilir. Üst kısım tamamen kum veya talaşla kaplıdır.

Tavsiye! Daha uzun depolama için kil kullanılır. Bu emek yoğun bir süreçtir ancak şalgamları bahara kadar saklamanıza olanak tanır.

Kutunun altına polietilen serilir. Üzerine sebzeler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir, su ve kil karışımı dökün. Ekşi krema kıvamında olmalıdır. Kuruduktan sonra ikinci kök sebze katmanını yayın ve tekrar dökün. Üsttekilerin ağırlığından dolayı alttaki bozulmaya başlayacağından 2'den fazla katman yapılması önerilmez.

Daldırma seçeneği mevcut. Bunu yapmak için sarımsak ve kil püresi hazırlayın. Kil, sebzelerden akmaması için kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar suyla seyreltilir. Sarımsak hazırlamak için 1 yemek kaşığı kıyma makinesinden geçirin. diş sarımsak ve elde edilen kütleyi 2 litre suyla seyreltin. Karışım kök bitkilerini dezenfekte etmek için gereklidir. Sarımsak intoleransınız varsa sadece kil püresi kullanın.

Yıkanmamış sebzeler önce sarımsak karışımına, sonra kil karışımına batırılır. Bundan sonra şalgamlar karanlık ve havalandırılan bir odada kurumaya gönderilir. Daha sonra mahzene, raflara konurlar.

Geri dönüştürülmüş depolama

Raf ömrünü daha da uzatmak için şalgamlar işlenir: Dondurulmuş, kurutulmuş veya konservelenmiş.

Donmak

Güçlü donma şalgamları baharın sonuna kadar koruyacak:

1. Sebzeler iyice yıkanır ve soyulur.
2. 1-2 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin.
3. 5 dakika kaynar suya koyun.
4. Parçalar hemen 1 dakika süreyle buzlu suya aktarılır.
5. Kuruyana kadar bekleyin ve poşetlere paylaştırın.
6. Paketler dondurucuya gönderilir.

Önemli! Tekrarlanan dondurma hariçtir.

Kurutma

Dondurmanın yanı sıra kurutma sıklıkla kullanılır:

1. Kök sebzeler yıkanır, soyulur ve 0,5 cm'lik parçalar halinde kesilir.
2. Üzerine kaynar su dökün ve bez veya kağıt havlu üzerinde kurumasını bekleyin.
3. Tepsiyi parşömen kağıdıyla örtün ve parçaları tek kat halinde yerleştirin. +80°C'de 9-10 saat fırına veya elektrikli kurutucuya koyun.
4. Soğuduktan sonra şalgamlar kumaş torbalara konulur.

Not! Ürünün raf ömrü 6 aydır.

Koruma

Turp konserve için uygun. Bu durumda raf ömrü 2 yıldır.

En yaygın koruma seçeneklerinden biri - havuçlu salata hazırlamak. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• şalgam - 0,5 kg;
• soğan - 1 orta boy;
• tatlı havuç - 2 orta boy;
• dolmalık biber - 2-3 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillikler - tatmak.

0,5 litrelik bir kavanoz için hazırlamanız gerekecek:

• karabiber - 4 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Şalgam ve havuçlardan saplar kesilir, soyulur ve yıkanır. Kısık ateşte yarısı pişene kadar pişirin.
2. Sudan çıkarın, soğutun ve orta şeritler halinde kesin.
3. Biberler 5 dakika kadar haşlanır ve ince ince doğranır.
4. Yeşiller, soğan ve sarımsak mümkün olduğunca ince yıkanıp kıyılır.
5. Her şeyi büyük bir kaba koyun ve karıştırın.
6. Bankalar sterilize ediliyor. Altına defne yaprağı, yenibahar ve sirke konur. Sebze ekleyin.
7. Kaynayan suda tuz ve şeker eritilir. Her kavanozu üstüne kadar tuzlu suyla doldurun.
8. Kaplar sterilizasyona gönderilir: 5 dakika kaynar suda bekletilir.
9. Kavanozlar önceden sterilize edilmiş kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve battaniyelere sarılır. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.

Çözüm

Şalgam çok sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Uygun hazırlıkla yılın büyük bölümünde tadını çıkarabilirsiniz.Mahsul için hasat zamanlamasını ve depolama seçeneklerini seçmek önemlidir. Hasat için en uygun zaman ilk dondan önceki zamandır. Mümkünse kök sebzeleri mahzende tutmak daha iyidir.