Mahzende streç filmde lahana saklamanın özellikleri

Taze sebzenin tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için lahanayı mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak o kadar kolay değildir. Kültür, depolama konusunda kaprislidir ve tüm kış boyunca taze lahana başlarının hazır olacağı özel koşullar gerektirir. Az nem ve soğuk sıcaklıkların olduğu odalarda en iyi şekilde korunur. Bu yazımızda lahananın kışın mahzende streç filmde nasıl saklanacağını anlatacağız.

Lahanayı streç filmde saklamak mümkün mü?

Streç film son zamanlarda sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli ürün türlerinin depolanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Lahana içinde saklanabilir, ancak bir takım koşullara uymak önemlidir.

Hangi çeşitler uzun süre saklanabilir?

Pek çok lahana çeşidi vardır ancak hepsi uzun süre saklanamaz. Lahana başları dolduğu anda hemen yenen erken olgunlaşan çeşitler vardır. Orta geç ve geç olanlar depolamaya daha uygundur.

Neredeyse ülke genelinde ekilen en yaygın beyaz lahana çeşitleri:

• Moskova geç;
• Harkov kışı;
• Görkem;
• Yörünge;
• Olimpos;
• Büyücü;
• Dörtlü;
• Dombrovskaya;
• Kar fırtınası;
• Karbeyaz;
• Aros;
• Kolobok;
• Cenevre;
• Kışlama;
• Yıl dönümü.

En iyi çeşitler kırmızı lâhana Yaz sakinlerinin incelemelerine göre uzun süreli depolama için lahana:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker geç;
• Rodima ve ark.

Sebzelerin güvenliğini ne belirler?

Lahananın mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi ve bozulmaması için bir takım koşullara uyulmalıdır:

1. Tohum veya fidelerin sağlıklı olması ve çimlenme açısından test edilmesi gerekir.
2. Yetiştirme sürecinde sulama koşulları gözlenir: Bol nem veya yağmurlu hava, kalitenin korunmasına zarar verir.
3. Toprak önemlidir. Lahana verimli tınlıları tercih eder.
4. Fosfor-potasyumlu gübrelerin uygulanması raf ömrünü uzatır ve çürüme olasılığını azaltır. Ancak azotlu gübreler ve çok fazla gübre mahsule zararlıdır, çünkü bunların fazla olması durumunda lahana başı dolmaz ve gevşek kalır.
5. Gece sıcaklığının 0°C civarında olduğu ve gündüz sıcaklığının +8°C'yi geçmediği kuru havalarda hasat yapılması tavsiye edilir. Hava nemliyse, lahana başları saklamadan önce kurutulur.
6. Tam olgunluğa ulaşmış, mekanik hasar, hastalık belirtisi veya böcek zararlısı izi olmayan temiz lahana başları depolamaya uygundur.

Bodrumda streç filmde saklama

Lahana mahsulünün depolandığı mahzen iyi havalandırılmalı ve kuru olmalıdır.. Yüksek nem lahana başlarının raf ömrünü kısaltır. Yaz aylarında tesislerin sönmemiş kireç veya bakır sülfatla dezenfekte edilmesi tavsiye edilir. Nem %90-95'i geçmemelidir.

Bodrumdaki optimum sıcaklık 0 ila +4°C arasındadır. Daha yüksek sıcaklıklarda lahana başlarının çatlama riski vardır ve sıcaklığın -1°C'nin altında olması durumunda üst yaprakların donması riski vardır. Tüm kurallara uyulursa lahana bahara kadar filmde kalacak.

Depolamaya hazırlık

Depolama için seçilen lahana başları özenle hazırlanır.

Orta büyüklükteki, en yoğun çatallar depolama için seçilir ve işlenir:

1. 2-3 adet örtücü yaprak bırakın.
2. Sap, ilk örtücü yapraklardan 1-2 cm yükseklikte kesilir.
3. Lahananın başından tüm nem alınır.
4. Lahanayı filme sarmadan önce, kesimler kuruyana kadar serin bir odada saklanması tavsiye edilir.
5. Yaprak yüzeyinde yoğuşma oluşmasını önlemek için lahanayı daha sıcak bir ortama aktarmadan aynı odada paketleyin.

Filmde düzgün şekilde nasıl paketlenir

Gıda ve teknik olmak üzere 2 çeşit streç film bulunmaktadır. Birincisi daha incedir, kalınlığı 10 mikrondan fazla değildir. Daha iyi esner ve bileşim açısından pratik olarak zararsızdır. Streç film, paketleme sırasında vakum etkisinin sağlanması nedeniyle malzemenin ters esnekliğini karakterize eden önemli bir çekme kuvvetine sahiptir.

Film, görünür tutkal izleri olmayan yapışkan bir katmana sahiptir. Ürünlerin paketlenmesinde kolaylık sağlayan her iki tarafa da uygulanır. Streç film hava ve nemin geçmesine izin vermediği gibi bakterilere karşı da koruma sağlar.

Hem manuel hem de makine filmleri vardır. Esneme ve kalınlık bakımından farklılık gösterirler. Piyasada bulunan en geniş filmin rulolarını almak en iyisidir. 45-60 cm genişliğe sahiptirler.PVC ve ısıyla büzüşen malzemelerden yapılmış çeşitleri olmasına rağmen film polietilenden oluşur.

Depolama için seçilen lahana başları temiz olmalı, toprak, kir ve tozdan arındırılmış olmalıdır. Paketlemeden önce her çatalı kuru bir bezle silmek daha iyidir. Lahana şu şekilde film halinde paketlenir: Nemin ve havanın girmesini tamamen önleyecek şekilde lahana başı 4-5 kat sarılır. Film lahananın yüzeyine boşluk bırakmadan sıkıca oturmalıdır.