Lahanayı plastik bir yiyecek kovasında ve diğer plastik kaplarda fermente etmek ve tuzlamak mümkün müdür?

Lahana turşusu için uygun dönem sonbahar ve kış başıdır. Bu zamana kadar sebze tamamen olgunlaşmıştır ve daha fazla pişirmeye hazırdır. Fermantasyona başlamadan önce lahanayı, kabı ve ek malzemeleri hazırlamanız gerekir. Asıl sorun bir konteyner seçerken ortaya çıkıyor. Sebzeleri sadece cam kavanozlarda değil plastik bir kovada da turşu yapabileceğinizi herkes bilmiyor. Bu makaleden bir kovada kışa lahana turşusunun nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Lahanayı plastik bir yiyecek kovasında fermente etmek mümkün mü?

Asitleme için tahta fıçıdan daha uygun bir kap bulamazsınız. Ancak böyle bir kap için dairede yer bulmak neredeyse imkansızdır ve çok fazla lahana olduğu ortaya çıkar. Bu nedenle, fermantasyon için çoğunlukla emaye tava kullanılır, ancak talaş veya başka dış hasar olmaz. Aksi takdirde sebzenin kalitesi bozulacaktır.

Referans. Emaye olmayan metal, alüminyum veya diğer çelikten yapılmış kaplarda tuzlama yapamazsınız. Fermantasyon sırasında asit metalle reaksiyona girer ve sebze tadını ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Yaz sakinlerinin çoğu, lahanayı plastik bir fıçıda tuzlamanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Sonuçta tuzlama sırasında plastikle etkileşime girmeye başlayan asit oluşur. Sebze kokuları ve çeşitli zararlı yabancı maddeleri ve kimyasalları emer. Düşük kaliteli kapların kullanılması sağlığa zarar verebilir. Bu yüzden:

1. Renksiz kaplar satın alın, parlak renkli plastik kullanmayın.
2. Kaliteli kovalar satın alın. Satın aldığınız ürünün kalitesinden emin olmak için satıcıdan bir sertifika istemeyi unutmayın.
3. Sebzeleri turşulamadan önce kovanın içini plastik bir yiyecek torbası veya streç filmle sarın.
4. Yeni kabı birkaç kez yıkayın. Daha sonra kovayı ağzına kadar suyla doldurup 24 saat bekletin. Daha sonra açık havada kurutun.
5. Tamamen pişene kadar lahana turşusu. Daha sonra bir cam kavanoza aktarın, sıkıştırın ve kendi suyunuzla doldurun.

Fermantasyon için en iyi seçeneğin gıdaya uygun plastikten yapılmış tabaklar olduğu düşünülmektedir. Üzerinde 5 veya 05 rakamlarının yer aldığı üçgen şeklinde bir işaret bulunmalıdır..

Diğer tüm kaplar hammaddelerin işlenmesi ve depolanması için uygun değildir - zehirlenebilirsiniz.

Ayrıca okuyun:

Kilo kaybı için karnabahar kullanımı

En iyi lahana hazırlıkları nasıl yapılır

Diğer plastik kaplarda

Gıdaya uygun plastikten yapılmış kapların, fıçıların veya leğenlerin kullanılmasına izin verilir. Lahananın kalitesi ve fermantasyon süresi buna bağlı olacaktır. Plastik kaplar nadiren gıdayla temas edebilecek bir malzemeden yapılır. Cam ve seramik kullanmak daha iyidir.

Yüksek kaliteli plastik aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• sıcaklık değişikliklerini tolere eder;
• temizlemesi kolay;
• tekrar kullanılabilir kullanıma uygun;
• hermetik olarak mühürlenir;
• kullanımı kolay.

Plastik fıçıda lahana turşusu için en iyi tarif

En uygun lahana çeşitleri orta geçcidir. Fermantasyon için gerekli şekeri içerirler. Yaz sakinleri, biraz dona yakalanan lahana başlarının kullanılmasını tavsiye ediyor. Ancak dondurulmuş sebzelerden uzak durmalısınız. Çatallar büyük olmalı, çatlak, küf veya hasar olmamalıdır.

Lahana turşusuna tat vermek için çeşitli ek malzemeler eklenir: defne yaprağı, erik, kabak, elma, yaban turpu, kuş üzümü, biber ve meşe kabuğu.

Ana oyuncu kadrosu:

• 10 kg lahana;
• 200 gr iri sofra tuzu;
• 200 gr havuç.

Hazırlık:

1. Lahananın başı ikiye bölünür ve doğranır veya kareler halinde kesilir.
2. Havuçlar şeritler veya dilimler halinde doğranır.
3. Sebzeleri baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar ellerinizle ezin.
4. Kabın tabanı lahana yapraklarıyla kaplanır, karışım içine dökülür ve suyu çıkana kadar sıkıştırılır.
5. Namlu boynunun çapından daha küçük bir bezle, kapakla örtün ve baskı altına alın (bir taş, bir ağırlık veya bir kap su).
6. Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın, lahanayı her gün tahta bir çubukla dibine kadar delin ve köpüğü alın.
7. 3-5 gün içinde yemek hazır olacak. Buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için plastik bir kovada turşu nasıl yapılır: öneriler

Tuzlu sebzelerin plastikle temasını azaltmak için kabı streç filmle kapatın.

Sebzeleri önceden plastik poşetlere koyabilir, daha sonra plastik poşete koyabilirsiniz. Kova. Sadece tuzlama işleminde kullanılır.

Lahana bu tür kaplarda saklanamaz - 3 litrelik cam kavanozlara aktarılır.

Sebzeyi oda sıcaklığında fermente edin. Köpüğün salınması durduğunda salamura işlemi tamamlanmış sayılır. Daha sonra ürün sıcaklığın 0°C'yi geçmeyeceği buzdolabına, kilere veya balkona konulur.

Ayrıca okuyun:

Lahana turşusu çok tuzluysa ne yapmalı

Lahana turşusu sümüksü hale gelirse ne yapmalı

Çözüm

Lahana turşusu için 5 ve 05 işaretli gıdaya uygun plastik kaplar kullanın veya içini streç filmle sarın.Bu, ürünün plastikle reaksiyona girmesini önleyecektir. Lahananın faydalı özelliklerinin kaybolmaması için ürünü yalnızca cam kavanozlarda saklayın.