Kış için kırmızı lahana turşusu için en lezzetli tarifler

Ev hanımları genellikle kırmızı lahanayı taze salata hazırlamak için kullanır ve onu güveçlere ve çeşitli müstahzarlara dahil eder. Marine edilmiş olanlar özellikle lezzetlidir bu sebzeden yapılan atıştırmalıklarSadece tadı güzel değil, aynı zamanda yemek masasında parlak ve çekici görünüyor. Kışın en popüler kırmızı lahana turşusu tariflerini sunuyoruz.

Kırmızı lahana seçimi ve hazırlanması

Bu üründen elde edilen marine edilmiş müstahzarların tadı, kullanılan lahana başlarının kalitesine bağlıdır. ve bunların hazırlanması.

Lila, mavi ve kırmızı renkteki kırmızı lahana çeşitleri yemek pişirmeye uygundur.. Diğer malzemelerle güzel bir şekilde birleşecek çeşidi seçmek önemlidir.

Hazırlıklar için büyük boyutlu ve yoğun yapılı olgun başlar kullanılır.. Kendi arazilerinde yetiştirilen sebzeler tercih edilir - maksimum miktarda faydalı madde içerirler.

Referans. Asitleme için orta ve geç çeşitler kullanılır. Erken olgunlaşmış lahana, uzun süreli atıştırmalıklar yapmak için uygun değildir.

Lahana başı seçerken kalitesine dikkat edin. Zararlılardan veya çürümeden zarar görmüş çatalları kullanmayın.. Bu sebzelerin kendine özgü acı bir tadı vardır.

Konserve yapmadan önce lahana topraktan arındırılır ve akan su ile yıkanır.. Doğal olarak kurumasını bekleyin ve ardından üst yaprakları çıkarın ve sapı kesin.Daha sonra sebze tarife göre doğranır.

Lahanayı daha yumuşak hale getirmek için biraz tuzla hafifçe öğütün.. Bu işlem yerine başka bir yöntem kullanabilirsiniz: Hazırlanan lahana birkaç dakika kaynar su ile haşlanır, bunun sonucunda gevrek ve çekici bir görünüme kavuşur.

Doğru şekilde marine etme

Birçok ev kadını klasik şekilde kırmızı lahana turşusu. Bu preparat bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

Atıştırmalıklar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana – 4,5-5 kg;
• su – 1 l;
• %9 sirke – 60 ml;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 4-5 diş;
• orta boy havuç – 3 adet;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• yenibahar ve karabiber - tatmak.

Birkaç aşamada marine edin:

1. Lahana kesilir, sapı çıkarılır ve ince ince kıyılır.
2. Sarımsakları ve havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Karışık sebze.
4. Tuz ve şekeri suda eritin, baharatları ekleyin, karışımı kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte tutun, biraz soğutun ve sirke ekleyin.
5. Sebze karışımını hazırlanmış temiz kavanozlara aktarın, sıkıştırın ve turşuyla doldurun.
6. Plastik kapaklarla örtün.

Tamamen soğuduktan sonra kavanozlar saklanmak üzere buzdolabına taşınır.

Not alın:

Tatlı lahana turşusu için sıradışı ve lezzetli tarifler

Sirkesiz lahana turşusu için basit ve lezzetli tarifler

Salamura olmadan lahananın tuzlanması ve depolanmasının özellikleri

Tarif seçenekleri

Kırmızı lahana atıştırmalıkları hazırlamanın birçok yolu vardır. Sebze sadece kendi başına değil aynı zamanda diğer ürünlerle birlikte de turşu haline getirilir.

Hazır Kırmızı Lahana Turşusu

Atıştırmalık çok fazla sirke içerir, bu nedenle keskin, keskin bir tada ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

2,5 kg ürün için alıyorlar:

• 1 büyük havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• 150 ml %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 2 litre su.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Lahanayı ince ince doğrayın.
2. Havuçlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Soyulmuş sarımsak parçalar halinde kesilir.
4. Tüm bileşenler büyük bir kaba konur ve karıştırılır.
5. Kavanozlar kabartma tozu çözeltisiyle yıkanır ve sterilize edilir.
6. Sebze karışımı hazırlanan kaplara aktarılır ve sıkıştırılır.
7. Marine dolgusunu ayrı ayrı hazırlayın. Tuzu ve şekeri suda eritin, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra sirkeyi dökün.
8. Kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır.

Kabaca kıyılmış

Büyük parçalar halinde kesilmiş marine edilmiş ürün masada güzel ve iştah açıcı görünüyor. Yemeği hazırlamak için bir orta boy lahana alın:

• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 bardak;
• su – 400 mi;
• %9 sirke – 150 ml;
• baharatlar (karanfil, defne yaprağı, tarçın, karabiber) - tatmak.

Bu tarife göre marine edin:

1. Soyulmuş lahana başı küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve emaye kapta 1,5 saat bekletilir.
2. Baharatlar ve lahanalar cam kavanozlara konur.
3. Kalan malzemelerden turşuyu hazırlayın, kaynatın ve kavanozlara dökün.
4. Kapaklarla kapatın ve 20-30 dakika kısık ateşte sterilize edin.

elma ile

Bu tarife göre hazırlanan ürün baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. 2 kg lahana için 650 gr yeşil elma ve 200 gr soğan alın.

Marine dolum kullanımını hazırlamak için:

• filtrelenmiş su – 1 l;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 4 adet;
• karanfil – 3-4 adet;
• hardal ve kişniş – her biri 10 gr;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• acı biber - birkaç bakla;
• yarım limon.

Aşağıdaki pişirme yöntemini izleyin:

1. Lahana doğranmış.
2. Elmaların çekirdekleri çıkarılıp ince dilimler halinde kesilir. Oksitlenmemeleri ve kararmamaları için limon suyu ilavesiyle soğuk su dökün.
3. Soğanlar ve acı biberler yarım halkalar halinde kesilir.
4. Tüm malzemeler karıştırılır.
5. Marine edilmiş dolguyu su, tuz, şeker ve baharatlardan ayrı ayrı hazırlayın. 3-4 dakika kaynatın. Sirke en sonunda dökülür.
6. Sebze karışımını hazırlanmış temiz kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Yarım saat sterilize etmeye ayarladılar.
7. Steril teneke kapaklarla vidalayın, ters çevirin ve sıcak giysilere veya battaniyeye sarın.

Dolmalık biber ile

Mor lahana tatlı biberle iyi gider. 1 kg ürün ve 1 litre su için:

• biber – 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• tuz – 70 gr;
• soğan – 150 gr;
• dereotu tohumları – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Kıyılmış lahanaya tuz, şeker, dereotu ekleyin ve karışımı hafifçe öğütün.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
3. Biber sıcak suda 3-4 dakika bekletilip kabuğu çıkarılır. Daha sonra çekirdeği çıkarın ve parçalara ayırın.
4. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılıp kavanozlara konur. Atıştırmalık bir ezici ile sıkıştırılır.
5. Ürünün bulunduğu kaplar teneke kapaklarla kapatılarak 25 dakika sterilize edilmeye bırakılır ve ardından kapatılır.

Kavanozların sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğuması gerekir. Bunları serin bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun:

Çavdar unu ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Kavanozlarda kış karnabahar salatası tarifleri

Pancarlı baharatlı

1 kg ürün için böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su – 150 mi;
• %9 sirke – 300 ml;
• orta boy pancar - 1 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• toz şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz – 70 gr;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• baharatlar (yenibahar, kırmızı biber, kimyon) - tatmak.

Ürünü kış için birkaç aşamada marine edin:

1. Lahanayı parçalayın ve emaye bir kaseye koyun.
2. Baharatları, tuzu ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Elinizle hafifçe yoğurun.
4. Pancarlar kaba bir rende üzerinde yıkanır, soyulur ve doğranır.
5. Tüm malzemeleri birleştirip karıştırın.
6. Temiz cam kavanozlara yerleştirin ve eziciyle kapatın.
7. Sirke eklenmiş kaynar su dökün.
8. Metal kapaklarla örtün ve 30 dakika sterilize etmeye ayarlayın.
9. Kapakları yuvarlayın.

Ürünü karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Aspirinli

Aspirin atıştırmalıklarda koruyucu görevi görüyor ve ürünü uzun süre korur.

Dikkat! Bu preparat, aspirinin kontrendike olduğu kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için 3 litrelik kavanoza sığacak kadar kırmızı lahana miktarı.

Bu kısım için ekstra ücret alıyorlar:

• şeker ve tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• havuç – 2 adet;
• karabiber – 5-7 adet;
• aspirin – 3 tablet.

Aşamalar halinde hazırlanan:

1. Lahanayı ince ince kıyın.
2. Havuçlar rende üzerine doğranır.
3. Malzemeler karıştırılır.
4. Daha önce kaynar su ile ıslatılmış bir kavanoza şeker, tuz, baharatlar dökülür ve aspirin eklenir.
5. Sebze karışımını sıkıca sıkıştırarak dökün.
6. En üste kaynar su dökün.
7. Lahanayı birkaç dakika bekletin, su ekleyin ve üzerini steril bir kapakla kapatın.

Daha sonra kavanozu ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Ürün soğuk bir yere yerleştirilir.

Depolama şartları ve koşulları

Lahana turşusu yeni hasada kadar saklanabilir ancak her zaman serin bir yerde. Kavanoz zaten açılmışsa atıştırmalık 7 gün içinde yenir ve sürekli buzdolabında saklanır.

Referans. Salamura ürün, açık bir kapta bir haftadan fazla saklanırsa rengi koyulaşabilir.

Deneyimli ev hanımlarından faydalı ipuçları

Kırmızı lahana turşusu hazırlanırken tavsiye edilir.:

• yalnızca parlak yüzeye sahip ve koyu lekeleri olmayan taze lahana başlarını seçin;
• Doğradığınız sebzeyi çok fazla bastırmayın ki çok yumuşak olmasın.

Çözüm

Kırmızı lahana çok miktarda vitamin içermesi nedeniyle en sağlıklı besinlerden biridir. Turşu sırasında bunların önemli bir kısmı korunur, bu nedenle bu ürün kışın taze sebze ve meyve kıtlığı koşullarında vücut için faydalıdır. Lahananın düşük kalorili içeriği nedeniyle bu atıştırmalık, birkaç kilo vermeye karar veren kişiler için idealdir.