Kışın balkonda lahanayı taze tutmanın kanıtlanmış yolları
Beyaz lahana, ev hanımlarının tüm yıl boyunca kullandığı, yemek pişirmede en popüler ve vazgeçilmez sebzelerden biridir. Kendi evlerinin sahipleri, mahsullerin uzun süreli depolanması sorununu mahzenlerin yardımıyla çözüyor. Dairenin en uygun yeri balkondur. Kışın balkonda veya sundurmada lahananın nasıl korunacağını öğrenmek için makaleyi okuyun.
Kışın balkonda lahana saklamak mümkün mü?
Bir veya iki baş lahana buzdolabına kolaylıkla sığar ve balkona çok miktarda müstahzar konur. Sebzeler, -1...-2°C'ye kadar düşük sıcaklıklarda ve hafif donlarda bile yararlı özelliklerini ve vitamin bileşimlerini korur.
Sıcaklığın daha da azalmasıyla yapraklar yumuşar, elastikiyetini kaybeder ve ürünün tadı önemli ölçüde bozulur. Bu nedenle depolamak Yağmur ve kardan korunan yalıtımlı odalar uygundur.
Uygun çeşitler
Bir sonraki hasata kadar depolanır sadece geç ve orta-geç çeşitleri.
Erken olgunlaşan lahananın raf ömrü 1-2 ayı geçmez, en fazla yılbaşına kadar sürer.
Kış depolaması için ideal seçenekler:
- Saldırgan F1;
- Amager 611;
- Valentina F1;
- Karbeyaz;
- Kolobok;
- Langedijker;
- Anne F1;
- Moskova geç;
- Kışlama 1474;
- Türkiz;
- Sunmak.
Bu çeşitler ve melezler sebze depolarında bozulmadan ve çürümeden 7-8 ay süreyle saklanır veya hazırlanır. kiler. Lezzetlerini kaybetmezler ve kusursuz görünümlerini korurlar.
Hazırlık aşaması
Kışlık depolamaya göndermeden önce lahana hazırlanır ve sıralanır. Çürümüş ve bozulmuş sebzeler atılır, hasarlı olanlar 2-3 hafta içinde yemeklik olarak kullanılır - uzun süre dayanmazlar.
Lahana seçimi ve hazırlanması
Balkona döşemek için, yoğun ve uygun şekilde oluşturulmuş yaprak kütlesine sahip, tercihen hafifçe düzleştirilmiş, orta büyüklükte, elastik ve sıkı lahana başları seçin. Sebzeler sümüklü böcek ve küf varlığı açısından incelenir - bunlar kışın raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
Hasatın özellikleri
Hasat sırası önemli bir rol oynar. Sıcak, kuru ve güneşli bir günde lahana yataklardan çıkarılır. Lahana başları, kökle birlikte sapa zarar vermemeye çalışarak dikkatlice çekilir. Kalan toprak silkelenir ve üst yapraklar çıkarılır. Hasattan sonra hasat, nemden kaçınarak birkaç gün verandaya serilir.
Daha sonra lahana 10-12 gün boyunca serin bir kilere aktarılır. Bu gibi durumlarda mahsul aşırı nemden kurur ve balkonda uzun bir kışa hazırlanır.
Önemli! Lahana başlarının hazırlanması sırasında kemirgenlerin ortaya çıkmamasına dikkat edilmelidir. Kiler ve kilerlerde genellikle kaliteli hasatı bozarlar.
Balkonun hazırlanması
Lahana depolama odası belirli koşulları karşılamalıdır. Balkonda sıcaklığın -2°C'nin altında ve +5°C'nin üzerinde olmasına izin verilmez.
Optimum nem% 80'dir. Mahsulün depolanmasından önce raflar veya kutular yapılır ve seçilen depolama yöntemine bağlı olarak ayrı bir yer donatılır.
Depolama yöntemleri
Lahananın balkona yerleştirilmesi odanın büyüklüğüne göre belirlenir. Diğer kültürlere yakınlığı ve erişim kolaylığını dikkate almak önemlidir.
Askıya alınmış
Bağlamak için bandajlardan veya kesilmiş gazlı bezden yapılmış halatlar kullanın.Üst yaprakları çıkarıldıktan sonra lahana başları kök kısmı ve sapından bağlanır. Sebzeleri erişilebilir herhangi bir yere, donanımlı raflara veya dolaplara asın.
Kutularda
En basit yöntemlerden biri sebzeleri tahta kutulara paketlemektir. Çatalların en fazla iki katmana yerleştirilmesine izin verilir. Hava erişimi için delikli kutuları seçin. Bu yöntemin bir dezavantajı vardır: Yakın temas, lahana başlarının daha hızlı bozulmasına ve çürümesine neden olur. Periyodik olarak çatallar kontrol edilir ve ters çevrilir.
kilde
Kil, lahana ve diğer sebzelerin uzun süre korunmasını teşvik ederek bozulmayı ve çürümeyi önler.
Yöntem emek yoğun ve zaman alıcıdır ancak sonuç sizi memnun edecektir. Kil, püre haline gelinceye kadar soğuk suyla seyreltilir.
Her bir lahana başı kalın bir tabaka ile kaplanır ve tamamen kuruyana kadar bırakılır. Bundan sonra balkondaki raflara yerleştirilirler.
Kumda
Bu saklama yönteminde sap kesilmez, kökler de bırakılır. Kalan topraktan temizlenen lahana başları, sapı aşağıya gelecek şekilde kuru kuma sıkıştırılır.
Kök kısmı tamamen derine iner. Kumda saklamak için balkona monte edilmesi uygun olan plastik kaplar veya ahşap kutular kullanın.
Kağıtta
Çatalları sarmak için normal gazete kullanın, ancak yoksa beyaz ofis kağıdı da işe yarayacaktır. Öncelikle lahanaların başlarındaki solmuş veya kuru yapraklar çıkarılır, sapı kesilmez.
Her numune ayrı ayrı iki kat halinde sarılır ve sap altta olacak şekilde yerleştirilir. Bu düzen seçeneğine patates yığınlarının yanı sıra boşluklu kavanozlarda da izin verilir. Çatalların birbirine değmeden yerleştirilmesi raf ömrünü uzatır.
Tebeşirde
Bu yöntem tebeşir veya sönmüş kireç gerektirir.Birkaç gün boyunca kesilmiş, soyulmuş ve olgunlaştırılmış lahana başları, yoğun kireçli bir tabaka ile tozlanır. Böyle bir ürün çürümeye, solmaya ve çatlamaya karşı korunur.
Raf ömrü
Lahananın 7-8 günden fazla dayanmadığı iç mekan koşullarının aksine balkonda 5 aya kadar dayanır. -2°C'nin altındaki sıcaklıklara ve ani değişikliklere izin verilmez.
Filmle paketlendiğinde sebzeler, yoğuşma olup olmadığı açısından periyodik olarak incelenir, bu da kışlama süresini kısaltır.
Bu ilginç:
Brüksel lahanasını kış için taze, dondurulmuş ve konserve halde saklamanın kanıtlanmış yolları.
Çözüm
Lahanayı dairenizin balkonunda saklamak, hasadınızı kış boyunca korumanın basit ve uygun fiyatlı bir yoludur. Sıcaklık koşulları ve kabul edilebilir nem koşulları dikkate alındığında sebzeler bahara kadar dayanacak ve tazeliğini, çıtırlığını, elastikiyetini ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Basit ve erişilebilir araç ve malzemeler sayesinde kışlama süresi önemli ölçüde uzar.