Dondurulmuş lahana ile ne yapmalı ve tuzlanabilir mi?

Gece donları çoğu zaman bahçıvanlar için sürpriz olur. Lahana çıkarılmazsa donar ve uzun süre kullanılamaz hale gelir. depolamak.

Bu yazımızda dondurulmuş lahanayı tuzlamanın mümkün olup olmadığını ve donmanın tat özelliklerini nasıl etkilediğini anlatacağız.

Dondurulmuş sebzelerin tadı ve özellikleri arasındaki fark nedir?

Lahana başlarındaki sadece üst yapraklar dondurulursa bu, tadı ve faydalı özellikleri hiçbir şekilde etkilemez ancak hazırlama sırasında çıkarılır. Lahana tamamen dondurulursa, salamura sebze yumuşayacak, daha az belirgin bir tada sahip olacak ve salamura ürünün görünümü yulaf lapasına benzeyecektir.

Bir sebze birkaç kez dondurulup çözüldüyse neredeyse tüm faydalı özellikleri kaybolacaktır.

Tuzlamak veya fermente etmek mümkün mü

Bahçedeki lahana donmuşsa fermente edilebilir mi?? Bir lahana başı dondan muzdarip olduğunda, hemen sıcak bir odaya götürülemez - böyle bir sebze yavaş yavaş çözülür. Düzgün tuzlanırsa lezzetli, tatlı ama yumuşak olacaktır. Bu tür lahana artık çıtır olmayacak, ancak pancar çorbası veya lahana çorbası için bir madde olarak oldukça uygun olacaktır.

Bahçe yatağında veya balkonda lahana başları donmuşsa dikkatlice incelenir. Sadece üst yaprakları bozulabilir, bu durumda sebzenin içi pişirmeye uygun olacaktır.

Önemli! Dondurulduktan sonra lahana başları dekapaj için uygundur. Sebze birkaç kez dondurulup çözüldüyse, o zaman ekşi maya kullanılması tavsiye edilmez.Lahana tüm faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybedecek ve iç yapraklar çürümeye başlayacaktır.

Dondurulmuş lahana ile ne yapılır

Dondurulmuş lahana başları fermente edilir, tuzlanır ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: pancar çorbası, lahana çorbası, sosisle haşlanır veya turtalar için yumurta ile doldurulur.

Bu sebze taze salatalara ve uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Tarifler - dondurulmuş lahana nasıl turşulanır veya fermente edilir

Dondurulmuş lahana kafalarını fermente etmek için birçok tarif var. En popüler ve hazırlanması kolay olanı sunuyoruz.

Herhangi bir tarifi kullanırken genel kurallara uyun:

• Geç çeşitler dekapaj için ekilir/satın alınır;
• çatlak, hasar ve çürüme belirtileri olmayan elastik lahana başlarını seçin;
• iyotlu kullanmayın tuz – sebzeleri daha da yumuşatır;
• alüminyumda fermente etmeyin bulaşıklar – Asidin etkisi altında vücuda zararlı maddeler salgılar.

Ev hanımları bazen lahananın turşudan önce özel olarak dondurulması gerekip gerekmediğini merak ediyor. Bu prosedür, bitmiş ürünün tadını iyileştirmeyecek ve özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir: lahana gevrek, kaygan veya yumuşak olmayacaktır.

Basit Elçi

Basit tuzlama için 3 kg lahana, 90 gr havuç ve 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Lahana başları doğranıyor.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sebzeleri karıştırıp tuz ekleyin.
4. Karışımı elinizle suyu çıkana kadar ezin.
5. Suyu çıktıktan sonra sebzeler kavanozlara konur.
6. Gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca sıcak bir yerde bırakın. Gazların salınması için iş parçası günde iki kez delinir.
7. Bitmiş ürünü buzdolabına veya mahzene aktarın.

Sebzeli

Sebzeli ekşi maya için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg beyaz lahana;
• 1 kg salatalık;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 2 kg havuç;
• 1 bakla acı biber;
• 0,5 kg yeşil soğan;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya, domatesleri ise ikiye bölün.
4. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
5. Her şey karıştırılır, tuzlanır ve kavanozlara konur.
6. Üzerine bir ağırlıkla bastırın ve oda sıcaklığında bir hafta bekletin.
7. Bitmiş lahana serin bir yerde saklanır.

Baharatlı

İhtiyacınız olacak: 4 kg lahana, 120 gr havuç, kimyon (tatmak için), defne yaprağı (tatmak için), yenibahar (tatmak için), 100 gr sofra tuzu.

Nasıl hazırlanır:

1. Lahana başlarını parçalayın ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
2. Karışımı ezin, karıştırın ve tuz ekleyin.
3. Yemeğin tabanı yapraklarla kaplanır ve sebze karışımı serilir.
4. Baharatları ekleyip iyice sıkıştırın.
5. Bir yük ile bastırıldı. Emin olun salamura her zaman lahanayı kapattım.
6. Kabı 6-7 gün boyunca ılık bir yere koyun.
7. Bitmiş ürün bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Şekerli

3 kg lahana, 90 gr havuç, 3 yemek kaşığı alın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

1. Lahanayı parçalayıp rendelenmiş havuçları ekleyin.
2. Her şeyi karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı elinizle yoğurun.
3. Karışımı kavanozlara aktarın. Üstüne bir ağırlıkla bastırın ve üç gün boyunca sıcak bir yere koyun. Hazırlık tatlı ve ekşi bir tada sahip olacaktır.

Depolama Özellikleri

Müstahzarları serin bir yerde saklayın: kilerde, bodrumda, buzdolabında, camlı balkonda. İdeal olarak, ürün ahşap fıçılarda tutulur, ancak çok az kişide bulunur, bu nedenle çoğu ev hanımı ve sahibi cam veya emaye kaplar kullanır.

Fermente ürün plastik kaplarda 3-4 günden fazla saklanmamalıdır.

Dondurulmuş lahana başlarından hazırlanan lahana turşusunun raf ömrü, koşullar yerine getirildiği takdirde 2-3 aydır.

Çözüm

Lahana hazırlığı vitamin açısından zengindir ve kış sofrasına çeşitlilik katar, bu nedenle ev hanımları gelecekte kullanmak üzere bu ürünü stoklar. Lahana başlarını yataklardan zamanında çıkarmazsanız donarlar. Ancak bu tür lahana bile kış için salamura edilebilir veya fermente edilebilir - tadı değişmeyecek, ancak sebze çıtır olmayacaktır.