Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri nelerdir?

Karabuğdaya "tahılların kraliçesi" denmesi boşuna değil. Kompleks karbonhidratlar, bitkisel protein, birçok vitamin ve mikro element içerir. Modern mağazalar, farklı üreticilerin birçok karabuğday çeşidini sunmaktadır. Bu makale size doğru karabuğdayın nasıl seçileceğini anlatacaktır.

Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri

Karabuğdayın birçok çeşidi vardır. Her yemeğin kendi seçeneği vardır.

Karabuğday türleri

Hammaddelerin işlenmesi yönteminde farklılık gösterirler:

1. Yadritsa – en yaygın cilalı karabuğday. Kabuğundan arındırılmış tam veya hafif bölünmüş tanelerden oluşur. Bu tür tahıllar çok daha az çöp içerir ve yıkanması kolaydır. Buharda pişirilmiş veya kızartılmış çekirdekler satışa sunulmaktadır.
2. Tamamlamak – Bunlar “saman” olarak da bilinen ezilmiş, ufalanmış tanelerdir. Prodel çekirdekten çok daha hızlı pişiyor. Ondan yulaf lapası yumuşak ve homojen çıkıyor. Güveç, köfte ve krupennik yapımı için Prodel önerilir.
3. Yeşil karabuğday - bu kavurma aşamasından geçmemiş bir çekirdektir. Özellikle sağlıklı beslenmeyi sevenler arasında popüler. Bu tür yumuşaktır, yeşil rengini ve tüm kullanışlı özelliklerini korur.
4. Karabuğday gevreği – düzleştirilmiş ve buharda pişirilmiş çekirdekler. Hazır lapalarda ve diyet ekmeği üretiminde kullanılır.
5. Karabuğday unu - karabuğdayın en iyi öğütülmesi. Ekmek eriştesi, krep, çörek yapımında kullanılır.

Filizlenmiş yeşil karabuğday, çeşitli salatalara ve diğer yemeklere harika bir katkı olacaktır. Ancak uzun süreli ısıl işlemle bu tahıl faydalı özelliklerini kaybeder.

Referans. Karabuğday lapası Yunanistan'dan Rusya'ya getirildi. Ancak anavatanının, yabani türlerinin hala yetiştiği Himalayaların dağlık bölgeleri olduğu düşünülüyor. Karabuğdayın pek çok adı vardı - siyah yulaf lapası, pagan, Türk tahılı, siyah pirinç.

Karabuğday çeşitleri

Ürünün saflaştırma derecesine göre belirlenir:

• birinci (en yüksek) dereceli çekirdek - ekstra tohumlar veya işlenmemiş çekirdekler içermeyen en saf ve en dikkatli şekilde işlenmiş tahıl;
• ikinci sınıf - bir pakette yalnızca %7'ye kadar çöp, kabuk ve diğer yabancı maddelere izin verilir;
• üçüncü sınıf - en kirli tahıl, pakette% 10'a kadar çöp ve kabuk bulunur, kullanmadan önce ayırmak ve durulamak daha iyidir.

Karabuğday nasıl seçilir

Market raflarında farklı üreticilerin geniş bir karabuğday yelpazesi bulunmaktadır.

Satın alırken ambalajına, görünümüne, kokusuna ve tadına dikkat edin, çünkü parti uygun olmayan saklama ve taşıma koşullarına sahip olabilir.

Paketleme yoluyla

Karabuğday çoğu zaman plastik torbalarda satılmaktadır. Ürünü nemden ve zararlı maddelerden mükemmel şekilde korurlar. Satın alırken paketi yırtık, delik ve diğer bütünlük hasarlarına karşı dikkatlice inceleyin.

Yüksek kaliteli tahıllar yabancı yabancı maddeler içermemelidir. Taneler yaklaşık olarak aynı boyut ve renkteyse, bu, tahılın iyi kalitede işlendiğini ve sınıflandırıldığını gösterir.

Referans. Satın almadan önce lütfen paketin üzerinde belirtilen net ağırlığa dikkat edin. Çoğu zaman aynı ürün sınıfı Aynı fiyata satılıyor ancak ağırlıkları farklı.

Renge göre

Buhar işleminden sonra tahıl, değişen yoğunlukta hoş bir kahverengi renk kazanır. İyi kaynatılır ancak çok az besin maddesini koruduğu için bebek veya diyet mamaları için önerilmez.

Kaynatılmamış çekirdekler, sarımsı veya yeşilimsi bir renk veren soluk kremsi bir renk tonuna sahiptir. Bu yulaf lapasının hazırlanması buharda pişirilmiş tahıllardan daha uzun sürer, ancak faydalı özelliklerini korur.

Referans. Mısır gevreği kırmızı renk tonuyla zengin kahverengi renkteyse böyle bir ürün satın almamalısınız. Üretim sırasında tahıl yoğun bir şekilde kavrulur ve içinde iz elementler ve vitaminler korunmaz. Bu tür çekirdeklerin kenarları orta kısımdan daha koyudur.

Tatmak

Pişmiş yulaf lapası Ekşi veya acı bir tat olmamalıdır. Bütün bunlar tahılın zehirlenmeye neden olacak zararlı mikroorganizmalar içerdiğini gösteriyor.

Referans. En popüler pişirme yöntemi suda yemek pişirmek. Ancak tahıl içeren pek çok ilginç yemek var. Filizlenmiş karabuğday taneleri de lezzetli ve sağlıklıdır, fındık notalarıyla hoş bir tada sahiptirler.

Faydalı özellikler

Karabuğday iyidir çünkü çok fazla karbonhidrat içerir. Uzun süreli sindirimleri vücuda uzun süreli tokluk hissi sağlar. Tahıl ayrıca yüksek protein içeriğine ve düşük yağ yüzdesine sahiptir.

Referans. Karabuğday, birçok faydalı özelliği ve yüksek kalorili içeriği nedeniyle bebek maması için idealdir. Ürün, bebekler için ilk tamamlayıcı gıda olarak başarıyla kullanılmaktadır. Tahılların çocuğun genel gelişimi üzerinde olumlu etkisi vardır ve bağışıklık geliştirir.

En kullanışlı olanı çekirdekler ve yeşil karabuğdaydır. En azından ön işleme tabi tutulurlar.Yeşil karabuğday 8 temel amino asidin tamamını içerir: triptofan, lizin, metiyonin, valin, treonin, lösin, izolösin, fenilalanin ve histidin. Konsantrasyon açısından sadece baklagiller öndedir ancak karabuğday vücut tarafından daha iyi emilir.

Bu içerir:

• potasyum – kalp aktivitesini sürdürmek için gerekli;
• kalsiyum ve fosfor iskelet sistemi için gereklidir;
• iyot – büyüme, gelişme ve metabolizma üzerinde önemli bir etkiye sahiptir;
• florür diş minesi için önemli bir elementtir;
• molibden – belirli enzimlerin aktivitesini destekler;
• kobalt – hematopoez sürecine, sinir sisteminin ve karaciğerin işleyişine katılır;
• demir - bağışıklık sistemini güçlendirir, dokulara oksijen sağlar;
• B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folik asit) vitaminleri metabolizmada önemli rol oynar, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol alır, vücudun üreme fonksiyonunu düzenler, yeni hücrelerin oluşumuna katılır.

Plastik karabuğday nedir

Plastik karabuğday, Çin'de üretilen sahte bir tahıldır. Bileşiminde nelerin yer aldığı tam olarak bilinmemekle birlikte, sentetik bileşikler ve gıda endüstrisi atıklarından oluştuğu tahmin edilmektedir. Ürünün özellikleri düşük kalite, zayıf sindirilebilirlik, alerjisi olanlar ve karaciğer hastalığı olan kişiler için zararlıdır.

Çin Halk Cumhuriyeti'nde bu tür tahıllar düşük kaliteli gıda olarak sınıflandırılmaktadır. Yapay karabuğdayın altında sadece karma yem bulunur. Maksimum ucuzluğun peşinde koşmayın - yurt içinde üretilen tahılları satın alın ünlü markalardan.

Çözüm

Karabuğdayın en yaygın türü yumurta taneleridir ve yeşil tahıllar en faydalı olanıdır. Isıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle maksimum miktarda faydalı madde içerir.Satın alırken ambalajın bütünlüğünü kontrol edin, son kullanma tarihine ve tahılın rengine dikkat edin - ne kadar hafifse o kadar iyidir.