Nohutun tanımı ve özellikleri

Türk bezelyesi veya nohut, eski çağlardan beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Daha önce yalnızca Asya ve Afrika ülkelerinde bilinen bu baklagil bitkisi, artık Rusya'da da popülerlik kazanıyor. Nohut ve un vejetaryen mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır ve düşük glisemik indeksi nedeniyle nohut diyabet hastası kişiler için vazgeçilmezdir. Makalede size nohutun ne olduğunu anlatacağız: baklagiller veya tahıllar, büyüdükleri fotoğrafta göründükleri gibi.

Nohut nedir

Nohut, baklagiller familyasından geniş bir bitki cinsidir.. Otsu ve çalı bitkilerini birleştirir. Bunlardan en ünlüsü, tohumları yemek pişirmek için kullanılan nohut veya nohuttur.

Nohut, tahılların ve unların hazırlandığı nohut fasulyesinin tohumları olarak da adlandırılır.. Haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişirmede yaygın olarak kullanılırlar. Nohut, yüksek protein içeriği nedeniyle vegan ve vejetaryen diyet yapanlar arasında popülerdir. Nohuttan yapılan yemekler dünya çapında pek çok halkın mutfağında yer almaktadır.

Önemli! Özbek, Türk ve kuzu leblebi arasında hiçbir fark yoktur - aynı bitkidir. Nohutun diğer yaygın isimleri cevizli bezelye ve nohuttur.

Bitki neye benziyor?

Nohut tek yıllık otsu bir bitkidir. kısa glandüler tüylerle kaplı, dik, daha az sıklıkla sarkık bir gövdeye sahip. Bitki 20 ila 70 cm yüksekliğe ulaşır, yapraklar uzun oval yapraklarla tuhaf pinnatlıdır. Bir yaprağın 11 ila 17 yaprakçığı vardır.

Çiçekler kendi kendine tozlaşan, yalnız, baklagil bitkilerinin tipik bir örneğidir., küçük dişli stipüllerle. 5 yaprak vardır: üstteki veya yelken, iki yan - kürekler ve iki alt, kaynaşmış, tekne adı verilir. Yapraklar, çeşide bağlı olarak sarı veya soluktan mora kadar çeşitli pembe tonlarındadır. 10 adet stamen, 1 adet pistil vardır.Fotoğrafta bir nohut çiçeği görülmektedir.

Meyvesi fasulye, eşkenar dörtgen, daha az sıklıkla oval, sarı veya mordur.. Fasulye, koç veya baykuş kafasını anımsatan yuvarlak şekilli 1-3 tohum içerir. Tohumlar, çeşide bağlı olarak açık sarıdan koyuya, neredeyse siyaha kadar, 5 ila 15 mm çapındadır. 1000 adet tohumun ağırlığı 150-300 gr arasında değişmektedir.

Nohut çeşitlerinin görünümü biraz farklılık gösterir:

• kahverengi - 45-70 cm yüksekliğinde, kırmızı-mor çiçekler ve köşeli fasulyelerde kahverengi tohumlar;
• sarı – dik, 30-50 cm yüksekliğinde, sarı çiçekleri ve sarı-bej tohumları var;
• kırmızı - 30 cm yüksekliğe kadar güçlü kompakt bitkiler, kuraklığa ve yüksek neme dayanıklı, kırmızı-kahverengi ve pişmiş toprak renkli tohumlar;
• beyaz - 45 cm yüksekliğe kadar, güçlü sürgünler, soluk pembe çiçekler, yuvarlak fasulye tohumları, beyaz;
• siyah - 30-60 cm yüksekliğinde, pembe çiçekler, parlak baharatlı kokusu ve belirgin tadı olan zengin koyu renkli tohumlar.

Nohut çeşitleri görünüş olarak da farklılık göstermektedir. Rusya'da, Devlet Yetiştirme Başarıları Siciline göre, 2'si çiftlik hayvanları için yem olarak kullanılan 25 nohut çeşidinin yetiştirilmesine izin verilmektedir.

Baklagiller mi yoksa tahıllar mı?

Botanik açıdan nohut baklagillerden bir bitkidir. Fakat Tarımsal açıdan bakıldığında hem tahıl hem de baklagil ürünüdürayrı bir baklagil grubuna aittir.Bu tür bitkilerin meyveleri yalnızca kuru taneler kullanılmak üzere toplanır. Bu gruba güvercin bezelyesi, mercimek ve börülce de dahildir.

Referans. Elde edilen tohumlar tüm saflaştırma aşamalarından geçtikten sonra tahıl olarak sınıflandırılır. Nohut unu da nohut tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir.

Doğada nerede ve nasıl yetişir?

Koyun eti nohut büyümek sıcak ve kuru bölgelerde. Türkiye ve Suriye anavatanları olarak kabul edilir (dolayısıyla ortak adı Türk bezelyesidir). Vahşi doğada yetişmez, nohuttan (lat. Cicer reticulatum) seçme yöntemleriyle yetiştirilen, özel olarak yetiştirilen bir bitkidir. Dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmekte olup, en büyük pay Güney ve Batı Asya'ya düşmektedir.

Nohut bileşimi

Nohut tohumları besin değeri yüksek bir gıda ürünüdür.. Sağlıklı karbonhidrat, çinko, folik asit ve çoklu doymamış yağ kaynağıdır. 80'den fazla faydalı mikro ve makro element içerir.

Kimyasal bileşim ve BZHU nohut çeşidine ve çeşidine göre değişmektedir. Genel olarak hem vitaminler hem de vücut için gerekli olan kimyasal elementler açısından oldukça zengindir. Bezelye toplam bileşim bakımından birçok tahıl ve baklagilin önünde yer almaktadır.

Önemli! Nohut tohumları vücudun düzgün çalışması için gerekli olan esansiyel bir amino asit olan lisin içerir.

Kalori içeriği ve BZHU

100 g kurutulmuş tohum 364 kcal'dir. 100 gr haşlanmış ürün - 127 kcal.

100 gr kuru nohut tohumunda:

• proteinler – 19-30 gr;
• yağ – 6-7 gr;
• karbonhidratlar – 50-60 gr.

100 g haşlanmış tahıl başına:

• proteinler – 8-9 gr;
• yağ – 1-2 gr;
• karbonhidratlar – 18-27 gr.

Sitedeki ilginç şeyler:

Yemek pişirme, kozmetoloji ve halk hekimliğinde nohut

En popüler nohut çeşitleri - tanımı ve özellikleri

Vitaminler ve diğer maddeler

Yağda çözünen vitaminlerden haşlanmış nohut şunları içerir: A, beta-karoten, E ve K. Suda çözünen C vitaminleri ve B grubu:

• A vitamini – 1 mcg;
• beta-karoten – 16 mcg;
• E vitamini – 0,4 mg;
• K – 4 mcg;
• C - 1,3 mg;
• B1 – 0,1 mg;
• B2 – 0,1 mg;
• B3 – 0,5 mg;
• B4 – 42,8 mg;
• B5 – 0,3 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 172 mcg.

Haşlanmış nohutun mineral bileşimi aşağıdaki gibidir:

• potasyum – 291 mg;
• fosfor – 168 mg;
• kalsiyum – 49 mg;
• magnezyum – 48 mg;
• sodyum – 7 mg;
• demir – 2,9 mg;
• çinko – 1,5 mg;
• manganez – 1 mg;
• bakır – 0,4 mg;
• selenyum – 3,7 mcg.

Amino asitler:

• metiyonin – 3,11 g;
• triptofan – 1,10 g;
• lizin – 7,65 g;
• izolösin – 6,81 g.

Çözüm

Nohut, Asya ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilen bir baklagil bitkisidir. Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle değerlidir. Yemeklik nohut, diğer tahıllara göre vücut tarafından daha kolay sindirilir ve kalori içeriği düşüktür, bu nedenle diyet ürünü olarak sınıflandırılır.