Nohut neden bu kadar iyidir: vücuda yararları ve zararları, kullanım yöntemleri ve en iyi yemek tarifleri

Nohutlara kuzu bezelyesi veya nohut denir. Bu, doğru beslenme ilkelerine uyan insanlar arasında popüler bir üründür. Sonuçta nohut sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri yüksek ve vitamin ve mikro elementler açısından zengindir.

Makalede bu baklagilin temel faydalı niteliklerinin yanı sıra kullanımından kaynaklanan olası zararlara da bakacağız.

Besin değeri

Nohut oluşur %55-60'ı kolay sindirilebilen karbonhidratlardan, %20-30'u proteinlerden, %4-8'i yağlardan, %11,8-12'si vitamin ve faydalı minerallerden ve %11'i sudandır.

Bir bardak (yaklaşık 160 g) haşlanmış nohut şunları içerir:

• karbonhidratlar – 45 gr (12 gr lif ve 8 gr şeker dahil);
• proteinler – 15 gr;
• yağ – 4 gr;
• 270 kalori.

Ayrıca nohut mineral bakımından da zengindirmolibden, bakır, manganez, kobalt, silikon, çinko, fosfor, demir gibi. Ayrıca bol miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum, PP vitamini ve tiamin içerir.

Nohutun vücut için faydalı özellikleri

Düzenli nohut tüketimi iyileştirir sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini düzenler, kan şekeri seviyelerini normalleştirir, cilt ve görme durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yüksek manganez içeriği sinir ve bağışıklık sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücuda enerji katar. Eti bırakan insanlar için vazgeçilmez bir üründür.

Kas kütlesinin oluşturulmasından, doku yenilenmesinden, antikor ve enzim üretiminden sorumlu olan protein ve lisin, nohutta büyük miktarlarda bulunur.Erkeklerin ve kadınların bu ürünün kendine özgü faydaları vardır.

Kadınlar için

Nohut, yüksek demir içeriği nedeniyle adet, hamilelik ve emzirme döneminde kadının vücudu üzerinde olumlu etki yaparak kansızlığın önlenmesine yardımcı olur..

Büyük miktarda folik asit, hamile bir kadının fetüsünde sağlıklı bir sinir sisteminin oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak tüm faydalı özelliklerine rağmen nohut yemeye kendinizi kaptırmamalısınız - sindirim için çok ağırdırlar. Hamile kadınlar için haftada bir kez en iyi seçenektir.

Erkekler için

Yukarıdaki tüm avantajlara ek olarak nohut, gücü artırır. Bu etki düzenli kullanımıyla elde edilir. Yüksek protein içeriği, spor yapan erkekler için önemli olan kas kütlesini arttırır. Bu özellikle vejetaryenler için geçerlidir.

Çocuklar için

Nohuttan yapılan yemekler çocuklara çok dikkatli verilmelidir. Çocuğun sindirim sistemi henüz yeterince güçlü değildir ve vücut bu kadar ağır bir ürünü kabul edemez.

Çocuğunuzun diyetine yavaş yavaş, tercihen saf haliyle değil, önce başka bir yemeğe yarım çay kaşığı ekleyerek ekleyin. Bu sadece bebekler için değil aynı zamanda okul öncesi çocuklar için de geçerlidir.

İyileşme özellikleri

Nohut ve onu içeren yemekleri yemek bazı hastalıklara gerçek bir tedavi ya da en azından onlarla hayatı kolaylaştırır.

Kilo kaybı ve temizlik için

Yüksek lif içeriğinden dolayı nohut kilo vermeye birebirdir.. Uzun süreli doyma özelliğine sahip olan lif, fazla atıştırmamanıza olanak tanır ve yüksek besin değeri, performansınızı kaybetmemeniz anlamına gelir.

Önemli! Yüksek miktarda karbonhidrat nedeniyle diyetten maksimum fayda sağlamak için akşamları nohut yememek daha iyidir.

İstenirse patates, pirinç, un ve et yerine nohut kullanılabilir..

Nohuttaki lifin üçte ikisi çözünmezyani insan vücudu tarafından emilmezler. Lifin bu kısmının bağırsaklardan değişmeden geçtiği ve yalnızca kolonda parçalandığı ortaya çıktı. Lif tüm vücuttan geçerek onu temizler.

Kuzu bezelye lifi sadece bağırsakları temizlemekle kalmaz, aynı zamanda kanser gelişimini de önler, aynı zamanda kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürür ve kandaki yağ metabolizmasını iyileştirir.

Genitoüriner sistem için

Kuzu bezelyesi hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bu etki genitoüriner sistemdeki bulaşıcı hastalıkları önler. Kullanımı sayesinde vücuttaki şişliklerden (göz altı dahil) hızla kurtulur, böbreklere binen yük azalır ve taş oluşumu riski en aza indirilir.

Yüksek manganez içeriği kadınlarda üreme sisteminin normal çalışmasını sağlar. Ve daha önce de söylediğimiz gibi nohutun erkeklerde potens üzerinde olumlu etkisi vardır.

Karaciğer için

Kuzu bezelyesi selenyum içerir. Toksinleri uzaklaştırmak ve insan sağlığına zararlı bileşikleri nötralize etmek için gerekli enzimlerin karaciğerde üretimini destekler.

Kardiyovasküler sistem için

Potasyum ve diğer minerallerin kalp fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır. Potasyum kalp kasını, antioksidanları yani kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve destekler. Düzenli nohut tüketimi taşikardi, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve felcin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Kemikleri güçlendirmek için

Nohutta bulunan fosfor, demir, çinko ve diğer mikro elementler kemik dokusu üzerinde faydalı etki yaparak onu güçlendirir.. Ancak burada önemli olan bu unsurların dengeli kullanılmasıdır.

Nohut ayrıca bol miktarda K vitamini içerir. Kalsiyumun emilimini artırır ve idrarla atılımını azaltır. Bu maddenin eksikliği kemik kırılma riskini artırır.

Kötü huylu tümörlerin oluşumunun önlenmesi

Nohutun özellikle değerli bir kalitesi yüksek selenyum içeriğidir.. Daha önce de bahsettiğimiz enzimlerin karaciğerde üretilmesi kanser riskini azaltır. Folik asit hücre mutasyonunu önler.

Onkologlara göre nohut yemek de C vitamini nedeniyle faydalıdır. Vücut hücrelerini serbest radikallerin tahribatına karşı korur. Onkologlar kolorektal kanser riskinde azalmaya dikkat çekiyor.

Diyabet için

Bezelyenin içerdiği lif, yiyeceklerden emilen şeker miktarını azaltır.. Protein ve yağlar yiyeceklerin sindirimini yavaşlatır. İlk bakışta bu şüpheli bir nitelik gibi görünebilir, ancak öyle değil.

Yavaş sindirimle kan şekerinden sorumlu olan insülinin salgılanması daha kontrollü olur. Bütün bunlar nohutun glisemik indeksini etkiler (bir porsiyon haşlanmış nohutun indeksi 30'dur). Şeker hastaları için mükemmel bir üründür.

Filizlenmiş nohut - yararları ve zararları

Bezelye çimlendirmek, aşağıdaki adımlardan oluşan oldukça basit bir işlemdir:

1. Fasulyeleri yıkayıp, bozuk olanları çıkarın.
2. Bir kaba koyun ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Bezelye ve su oranı 1 ila 2,5 olmalıdır.
3. Delikli bir kapakla örtün veya havanın girmesi için bir boşluk bırakın.
4. Kabı güneş ışığından uzak, sıcaklığı 20-22 derece olan bir odaya yerleştirin.
5. 3-4 saat sonra nohutlar şişecektir. Suyun boşaltılması ve bezelyeleri tamamen kaplayacak şekilde yeni su eklenmesi gerekecektir.
6. 8 saat sonra durulayın. Kabın dibine bir miktar su bırakın. Nemli bir bezle (tercihen gazlı bez) örtün. Filizlerin çimlenmesini bekleyin.
7. 12 saat sonra tekrar durulayın ve üzerini kapatın.

Filizler iki ila üç milimetreye ulaşana kadar beklemeniz gerekir.. Nohut filizlenmezse, onları daha sık yıkamak gerekir - her 4 saatte bir. Bu suyun asitlenmesini önleyecektir. Filizlenmiş bezelye buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz.

Fayda:

1. İki önemli amino asit içeren filizlenmiş nohuttur: sistein ve metiyonin. Askorbik asit içlerinde birikir.
2. Vücudun savunmasını arttırır.
3. Metabolizmayı geliştirir.
4. Çok miktarda mikro element içerir.

Bu ürün aşağıdakiler için zararlı olabilir:

• alerjisi olanlar;
• yaşlı insanlar;
• şişkinliğe eğilimli;
• mesane hastalıkları olan insanlar.

Nohutun halk hekimliğinde kullanımı

Halk hekimliğinde Türk bezelyesi oldukça geniş bir uygulama alanı bulmuştur..

Genç bir yüz için maske

¼ bardak bezelyeyi suyla dökün. Bir gecede bırakın. Bal ve zeytinyağının her birine 1 çorba kaşığı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Yarım saat yüzünüze uygulayın. Suyla durulayın.

Nohutun ıslatıldığı su şu amaçlarla kullanılır:

• sivilce tedavisi (yıkama);
• sebore ve kepek tedavisi (saç durulama);
• diş eti kanamalarını ortadan kaldırın (ağız çalkalama).

Öksürüğe karşı

Bir bardak bezelye öğütün. İki litre su doldurun. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağı ekleyin. Gün boyunca al.

Zehirlenme durumunda

Fasulyeleri filizlendirin. 2 yemek kaşığı 1,5 su bardağı su dökün. 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Gerilmek. İçmeniz gereken kaynatmadır (pişirildikten sonra kalan su).

Bireysel hoşgörüsüzlük ve kontrendikasyonlar

Nohut tüm faydalarına rağmen yine de herkese uygun olmayan ağır bir üründür.. Örneğin mide ülseri olan kişiler için kontrendikedir. Yaşlıların ve çok küçük çocukların kullanması önerilmez.

Alerjisi olanlar da nohutu dikkatli tüketmelidir. Kan dolaşımı ve mide-bağırsak sistemi ile ilgili ciddi sorunları olan gut hastalarının nohut tüketmesi istenmez.

Nasıl İstenmeyen sonuçlardan kaçınmak için koyun eti tüketin (şişkinlik vb.):

• hiçbir tür lahana ile birleştirmeyin;
• pektin içeren meyvelerle (elma, şeftali, kayısı, portakal, erik) birleştirmeyin;
• Bezelyeyi soğuk içeceklerle içmeyin (bu, mide kramplarına neden olur);
• nohutlu yemeklere dereotu, rezene veya kişniş ekleyin (bağırsaklardaki fermantasyon süreçlerini azaltın).

Nohut pişirmenin özellikleri

Birkaç kural var Bu egzotik ürünü hazırlarken bu da kullanımı gerçekten keyifli hale getirecek:

1. Nohutları sadece soğuk suyla ıslatın. Kaynayan sudan beyazlar pıhtılaşmaya başlayacak ve bezelyeler sertleşecektir. Bu durumda sıcak sudan kaynaklanan şişme süreci hızlanmayacaktır.
2. Islatma ve hatta pişirme işlemi sırasında tuz eklememelisiniz. Nohutun sertleşmesini sağlayacaktır.
3. Kabuklarını soymadan pişirin. Humus bir istisnadır. Hazırlamak için önce bezelyeleri bir saat pişirmeli, ardından ellerinizle kabuklarını çıkarıp yumuşayana kadar tekrar pişirmelisiniz.
4. Pişirdikten sonra fasulye lapasını yarım saat havluyla kapatıp demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Diğer baklagiller hakkında ilginç gerçekler:

Gelin şu konudaki tartışmayı birlikte çözelim: “Fasulye protein midir, karbonhidrat mıdır?”

Bezelyenin insanlara yararları ve zararları nelerdir?

Bezelyenin bilinmesi daha iyi olan biyolojik özellikleri

Pişirme tarifleri

Nohutun tadı fındık gibidir, pek çok insan onları diğer yiyeceklerden ayrı olarak yer. Ancak Nohutla lezzetli yemekler hazırlamanın birçok yolu vardır..

Humus – nohut ezmesi

İçindekiler:

• 2 su bardağı bezelye;
• susam tohumları veya ezmesi:
• bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• taze sıkılmış limon suyu;
• 2-3 diş sarımsak;
• otlar, baharatlar (hindistan cevizi, kimyon, maydanoz, kırmızı biber), tuz.

Pişirme metodu: Fasulyeleri bir gece önceden biraz karbonatla ıslatın. Sabah suyu boşaltın. Nohutları bir tencereye dökün, temiz su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Suyu boşaltın ve fasulyeleri soğutun.

Soğuyan fasulyelerin üzerine tüm malzemeleri ekleyip blenderla karıştırın.. Humus hazır.

Kuzulu nohut

İçindekiler:

• 250 gr kuzu;
• 40 gr kuzu yağı veya bitkisel yağ;
• 1 havuç;
• 320 gr nohut;
• 1-2 soğan;
• öğütülmüş kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, tuz.

Pişirme metodu: Nohutları önceden durulayın ve 12 saat bekletin.

Kuzu yağını parçalara ayırın ve bir tavada çıtır çıtır hale gelinceye kadar kızartın. Çatlakları çıkarın. Daha sonra yemeğin tamamını bu eritilmiş yağda pişirin. Kuzu parçalarını kızarana kadar kızartın, baharat ve tuz ekleyin. Daha sonra iri doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Şişmiş nohutları etin üzerine koyun ve su ekleyin. Suyun hacmi bezelye ile aynı olmalıdır. Kaynamak. Köpüğü çıkarın. Kapağı kapalı olarak 40-50 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce bitmiş yemeği otlarla serpin..

Nohutlu pilav

İçindekiler:

• 600 gr sığır eti;
• 600 gr pirinç;
• 200 gr nohut;
• 1 havuç;
• 1-2 soğan;
• 3-4 baş sarımsak;
• zeytin yağı;
• kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, kızamık, tuz.

Pişirme metodu: Nohutları 12 saat önceden ıslatın.

Sığır eti bir kazanda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.Doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Ete nohutları ekleyin, iki bardak su ekleyin ve baharatları ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin.

Pirinci dikkatlice üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Yıkanmış, soyulmamış sarımsak başlarını pirincin içine yapıştırın. Pirincin 1,5 cm üzerine sıcak su dökün. Su tamamen buharlaşana kadar kapaksız pişirin. Pişirme sırasında pirinci birkaç kez delin.

Daha sonra pirinci bir höyükte toplamalı, ısıyı azaltmalı, kazanı bir kapakla kapatmalı ve 20-25 dakika kaynatmalısınız.

Bitmiş yemeğin üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin..

Havuç ve nohut pirzola

İçindekiler:

• 1 su bardağı nohut;
• 1 orta boy havuç;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• zeytin yağı;
• köri, tuz,
• yeşillik.

Pişirme metodu: Nohutları bir gün suda bekletin. Bir blenderde yumuşayana kadar öğütün. Havucu ve sarımsağı rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Karışımdan küçük toplar oluşturun ve bunları yassılaştırarak pirzola haline getirin. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Nohut, domates ve salatalık salatası

İçindekiler:

• 1 su bardağı nohut;
• 6 adet kiraz domates;
• 1 taze salatalık;
• 1 kırmızı soğan;
• ½ buzdağı marul;
• 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• maydanoz;
• Kişniş;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu: Nohutları haşlayın. Salatayı elinizle parçalayıp derin bir kaseye koyun. Nohut yapraklarını yaprakların üzerine serpin. Doğranmış soğanı, salatalıkları ve ikiye bölünmüş domatesleri ekleyin.

Sos için zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın. Baharat ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpip tekrar karıştırın. 10 dakika demlenmesine izin verin.

Çözüm

Nohut sofranızda bulunması gereken bir üründür.Mükemmel tadı ve besleyici nitelikleriyle birçok hastalığa karşı koruyucu bir önlem olarak da hizmet vermektedir. Nohut yiyen kişilerde kanserin oluşma ihtimali bile daha azdır.

Herhangi bir ciddi rahatsızlığınız varsa kullanmadan önce doktora danışmanız daha doğru olacaktır. Bu, sindirimi zor olan çok yüksek kalorili bir ürün olduğundan, buna karşılık gelen kontrendikasyonları vardır.