Nohut ve bezelye arasındaki fark nedir? - hadi şu fasulyelerle ilgilenelim

Çoğu insan yanlışlıkla nohut ve bezelyenin aynı şey olduğuna inanır. Aslında bunlar menşe yerlerinden, malzeme olarak kullanıldıkları yemeklere kadar tamamen farklı baklagillerdir.

Son birkaç yılda nohut, şeflerin ve yemek blogcularının özelliklerini övmesi ve onu sağlıklı beslenmenin neredeyse ana ürünlerinden biri olarak adlandırmasıyla popüler bir "moda" yiyecek haline geldi. Bezelye ile nohutun ne kadar benzer ve farklı olduğunu ve nohutun neden bu kadar meşhur olduğunu öğrenelim.

Nohut ile normal bezelye arasındaki fark nedir?

Nohut sözde Türk bezelyesidir. Ancak nohut ile sıradan bezelye arasına eşit bir işaret koymak imkansızdır çünkü tattan şekle birçok yönden farklılık gösterirler. Daha sonra nohutun sıradan bezelyeden ne kadar farklı olduğunu detaylı olarak inceleyeceğiz.

Görünüm ve özelliklerdeki fark

Nohut tohumları, bezelye tohumlarının aksine sarıya daha yakın renkte ve daha büyük çaptadır (1 cm'ye kadar) ve "topaklı" kelimesi yüzeyini tanımlamak için en iyi kelimedir. Bezelye, hatırladığımız gibi pürüzsüz ve küçüktür.

Nohut kabukları 1-2 tohum içerir (nadir istisnalar dışında 3-4), bezelye kabukları dikdörtgendir ve ortalama 5-7 tohum içerebilir. Bu özelliği sayesinde kolaylıkla ayırt edilebilirler.

Kompozisyon ve kalori içeriğindeki farklılıklar

Eğer hakkında konuşursak faydaKompozisyon ve kalori içeriğine bağlı olarak nohut, söylenmemiş rekabeti kazanır. Mesele şu ki, içerdiği yüksek miktarda bitkisel protein nedeniyle (100 g ürün başına 19,0), vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve bu göstergede kümes hayvanı etine yaklaşır.

Bu nedenle nohut uzun zamandır sağlıklı beslenme sisteminin taraftarlarının, vejeteryanların ve veganların diyetinin temeli olmuştur. Yüksek lif içeriğinin sağlığa, özellikle bağırsaklara da faydalı etkileri vardır. Nohutun BZHU (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) oranındaki bileşimi şuna benzer: 19.0, 6.0, 61.0, ürünün toplam kalori içeriği 364 kcal.

Not. İnsanların bezelyeye "yoksullar için et" demesi boşuna değil. Düşük satın alma fiyatı, kullanışlılığıyla tamamen haklıdır: 60 kcal başına bezelye 6,0 protein, 0 yağ ve 9,0 karbonhidrat içerir. Bezelyelerin kalorileri hiç de yüksek değildir, bu nedenle onları tüketmek, vücutlarına dikkat edenler için tehlikeli değildir. Ancak bazıları tokluk hissi elde etmek için önemli miktarda yemek yemeniz gerektiğini ve bunun da şişkinliğe yol açtığını belirtiyor.

Açıkçası nohut bezelyeden çok daha "ağırdır", ancak vücudun düzgün çalışması için gerekli olan elementlerden daha fazlasını içerirler.

Fayda ve zarar farkı

Ne yazık ki, doğa henüz kesinlikle faydalı bir ürün yaratmadı: her birinin bir takım kontrendikasyonları var. Nohut bir baklagil olduğundan tamamen beklenen bir yan etki, gaz oluşumunun artmasıdır ve bu durum küçük bir rahatsızlıktan büyük bir soruna dönüşebilir.

Gastrointestinal sistemi zayıf olan kişiler, tükettikten sonra ağırlık hissederler. Gut, sistit, mesane ülseri veya trombofilisi olan kişilere de önerilmez. Son çare olarak, nohut yemek istiyorsanız ancak sağlığınızdan endişe ediyorsanız, onları önceden suya batırın - bu onları "yumuşatacaktır".

Dikkat! Bezelye daha da şiddetli şişkinliğe neden olduğundan hamile kadınlar, emziren kadınlar ve yaşlılar tarafından kaçınılmalıdır. Ayrıca bezelye ve nohut yemenin ürik asit seviyelerinde ve tuz birikiminde artışa neden olması nedeniyle, daha önce bahsedilen hastalıklara sahipseniz bunları dikkatli bir şekilde diyetinize dahil etmelisiniz.

Bu nedenle bağırsak tonusunun azalması, böbrek hastalığı ve genitoüriner sistem ile birlikte diyette nohut ve bezelye bulunması komplikasyonlara ve nüksetmelere neden olabilir.

Ancak baklagil yemenin olumsuz sonuçları çok sık ortaya çıkmadığından faydalarına daha fazla dikkat etmekte fayda var.

Nohutun yüksek kalorili içeriği, onlardan yapılan yemekleri son derece doyurucu ve mikro besinler açısından zengin kılar. Bezelye B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengindir, bu nedenle onlarla düzenli yemek tüketimi kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, kan şekeri seviyesini stabilize eder ve genel olarak sağlığı iyileştirir.

Bezelye ayrıca uzun süreli tokluk hissi sağlar ve genellikle "oruç günleri" olarak adlandırılan yiyeceklerin temelini oluşturur. Ayrıca bezelyenin antioksidan etkiye sahip olduğuna inanılıyor çünkü vücut serbest radikallerden kurtuluyor.

Hem nohut hem de bezelye haftada 2-3 kez tüketildiğinde kötü huylu tümör olasılığını azaltır, kolesterol seviyelerini normalleştirir ve kan basıncını eşitler.

Nohutun göz sağlığımıza faydalı etkileri olduğunu biliyor muydunuz? Nohutta bulunan elementlerin merceği bulanıklaşmaya karşı koruyabildiği ve böylece katarakt oluşumunu önleyebildiği ortaya çıktı. Nohut veya bezelyenin mutlaka mevcut olduğu bazı hastalıkların önlenmesi için birçok program vardır.

Hangisi daha sağlıklı?

Belirli bir ürünün kullanışlılığı sorusu güvenli bir şekilde felsefi olarak adlandırılabilir, çünkü gıdaya yönelik tutumlar moda trendlerine, bilimsel keşiflere ve sağlıklı bir yaşam tarzı alanındaki trendlere bağlı olarak değişir. Bu nedenle birkaç yıl içinde nohut veya sıradan bezelye tehlikeli ve neredeyse yasaklanmış ürünler olarak kabul edilirse şaşırmayın.

Bu arada, şüphesiz kullanışlılıklarına tanıklık eden zengin kompozisyonlarını da göz ardı etmeyelim. Ancak bu baklagilleri birbirleriyle karşılaştırmaya başladığımız için faydalarını iki farklı konumdan belirlemeye çalışacağız.

Ne yazık ki (veya belki de tam tersi, neyse ki), hangisinin daha yararlı olduğu sonucuna varmak neredeyse imkansızdır. Herhangi bir ürünün kullanışlılığı yalnızca bilimsel bilgiyle değil aynı zamanda insan vücudunun tepkisiyle de belirlenir.

Her birimiz benzersiz olduğumuz için bazı insanlar nohut yemeyi bezelyeden çok daha zevkli buluyor. Ve bu seçim, örneğin yalnızca tat tercihlerine göre değil, aynı zamanda gastrointestinal sistemin durumu, bağırsak mikroflorası ve diğer özelliklere göre de belirlenir.

Örneğin nohutta bezelyeden daha fazla protein bulunur. Ancak proteini sindirmekte zorluk çekenler veya mesane hastalıkları olan kişiler, nohutun bağımsız veya ek bir bileşen olarak görev yaptığı bir yemeği genellikle reddederler. Onlar için bezelye tercih edilir çünkü kalori içeriği çok daha düşüktür ve içerdikleri amino asit miktarı daha yüksektir.

Bezelyenin faydalarından bahsedersek, yeşil bezelye en sağlıklısı olarak kabul edilir, henüz kurutulmamış ve termal ve mekanik işleme tabi tutulmamıştır.

Fasulyesi, insan vücudu için gerekli olan ve olumlu şekilde emilen en fazla besin ve elementi içerir.Ancak bazıları, istenmeyen aşırı şişkinliğe neden olan şeyin taze yeşil bahçe bezelyesi olduğunu belirtiyor.

Unutmayın, görünüşünüz sizin için özellikle önemliyse ve kilonuza ve kondisyonunuza dikkat ediyorsanız, o zaman hem nohut hem de bezelye gerçek süper gıdalardır! Kilo kaybını teşvik ettiklerine dair bir görüş var. Elbette bu doğru değil çünkü kalori yakarak kilo veriyoruz. Ancak bu baklagillerin düzenli tüketimi sindirim sisteminin işleyişini iyileştirecek ve bunların tüketiminin bir bonusu da açlık seviyelerinde azalma olacaktır.

Bezelye ve nohut çok doyurucu yiyeceklerdir, onları büyük miktarlarda yiyemezsiniz, ancak atıştırma arzusuyla mükemmel bir şekilde baş ederler!

Ayrıca okuyun:

Bezelye kabuklarının tadını ve faydalı özelliklerini tüm yıl boyunca koruyoruz.

Size evde bezelye nasıl kurutulacağını anlatacağız ve göstereceğiz.

Tüm yıl boyunca hasat yapın: Evde bezelye nasıl yetiştirilir?

Kullanım alanları

Baklagiller yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılır.

Yemek pişirmede

Doğu ülkeleri mutfaklarında ağırlıklı olarak yemek pişirmede hem bezelye hem de nohut kullanılıyor. Zengin tadı ve besin değeri ile öne çıkan garnitürler ve bağımsız yemekler yapmak için kullanılırlar. Bu baklagillerden yapılan yemekler özellikle vejetaryenler arasında popüler hale geldi, çünkü yüksek protein içeriği baklagilleri ete mükemmel bir alternatif haline getirerek vücudun tam fonksiyon için gerekli maddeleri elde etmesine olanak tanıyor.

En ünlü nohut yemeği humustur. Nohut, çeşitli baharatlar ve yağdan yapılan bu püre, taze pişmiş pide ve sebzelerle çok iyi uyum sağladığı gibi, et sosu olarak da oldukça uygundur.

Çorbalara sıklıkla bezelye ve nohut eklenir.Rusya'da ve bazı Avrupa ülkelerinde, birçok insanın hoşuna giden inanılmaz baharatlı bir aromaya sahip olan füme bezelye çorbası popülerdir. Bezelye çorbasına göre kalorisi daha düşük olan, dolayısıyla kiloya dikkat edenlere daha uygun, besleyici bir domates ve nohut çorbası tarifi var.

Bira için atıştırmalık olarak bazı restoranlarda (barlar, publar) baharatlı, derin yağda kızartılmış nohut servis edilmektedir. Çıtır, baharatlı fasulyeler daha çok kuruyemişleri anımsatır, bu nedenle birayla iyi giderler ve ağızda hoş, yumuşak bir tat bırakırlar.

Bu bira atıştırmasının kalorisinin popüler kuruyemişlerden daha düşük olduğunu belirtmekte fayda var.

Kozmetolojide

Doğal kozmetik ve evde bakım sevenler için nohut ve bezelye, sağlıklı bir cilt ve döküntüsüz pürüzsüz, temiz bir cilt mücadelesinde iyi yardımcılar olacaktır.

Genellikle öğütülmüş baklagiller, bal, limon suyu ve susam yağı karışımından oluşan maskeler için birçok seçenek vardır. Yüz ve dekolte bölgesine 10-15 dakika süreyle uygulanır. Elbette bu tür ürünler mucizeler yaratmıyor ancak düzenli maske kullanımı cilde gerçekten yumuşaklık kazandırabilir ve onu gerekli nemle doldurabilir.

Filizlenmiş fasulye

Sağlıklı yaşam tarzı hareketinin artan popülaritesi nedeniyle, giderek daha fazla insan beslenmelerine bezelye ve nohut da dahil olmak üzere filizlenmiş tohum ve tahılları dahil ediyor. İnsan vücudunun emdiği maksimum miktarda faydalı madde içerdiğine inanılmaktadır.

Filizlenmiş nohut ve bezelye salatalara katılarak bağımsız bir ürün olarak tüketilir. Gençleştirici ve antiinflamatuar etkiye sahip birçok antioksidan içerirler.

Fasulyelerin filizlenmesi oldukça basittir: durulayın, derin bir kaba koyun ve onları tamamen gizleyecek şekilde suyla doldurun.. Yaklaşık 3-4 saat sonra fasulyeler şiştiğinde suyu temiz suyla değiştirin ve 8 saat daha bekletin. Daha sonra tüm sıvıyı çıkarın ve çekirdekleri nemli bir bezle örtün; filizlenene kadar altında kalacaklar. Bezi gerektiği gibi periyodik olarak ıslatın. Filizlendikten sonra fasulyeleri buzdolabında saklayın ve 4-5 gün içinde tüketin.

Çözüm

Ayurveda tıbbında nohut ve bezelyenin gaz oluşumunu teşvik eden kurutucu ve büzücü ürünler kategorisine ait olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bundan korkmanıza gerek yok, asıl önemli olan sağlığınızın özelliklerini bilmek ve doğru ürünü seçmektir.

Lütfen çekirdeklerin temiz, sağlam, eziksiz, lekesiz veya başka herhangi bir hasarsız olması gerektiğini unutmayın. Ve ana kural: ölçülü olmayı gözlemleyin ve vücudunuzu dinleyin!