Ne tür kereviz vardır ve bunlar nasıl farklılık gösterir?

Uzun süre Rusya'da kereviz dekoratif amaçlı yetiştirildi. İnsanlar ancak 17. yüzyılda bu mahsulün besinsel ve faydalı özelliklerini öğrendiler ve tüketim için yiyecek ekmeye başladılar. Bu sebzenin hem üst kısmı hem de kökleri yenir.

Bu yazımızda sizlere kereviz çeşitleri, yetiştiriciliğinin özellikleri ve faydalı özellikleri hakkında daha detaylı bilgi vereceğiz.

Kereviz çeşitleri

Kereviz, bitkinin hangi kısmının yenildiğine bağlı olarak üç gruba ayrılır.

Çarşaf

Yaprak veya frenk soğanı, tüm yaz boyunca yenen yemyeşil, lezzetli bir yeşildir. Yapraklar kesilir kesilmez yerlerine yenileri çıkar. Yaprak kerevizinin kök sistemi zayıftır; kökü gıdaya uygun değildir.

Çereşkovy

Bu tür kerevizin sulu yaprak sapları beyaz veya yeşil renktedir. Renk, büyüme sırasında sebzeye düşen ışık miktarına bağlıdır. Saplı türlerin büyük, iyi gelişmiş etli bir kökü ve zayıf bir yaprak rozeti vardır.

Bu kereviz çeşidinin değeri, yaz sonunda olgunlaşan sapların bazal kalınlaşmış kısımlarında yatmaktadır.

Kök

Hem yaprakları hem de yuvarlak, etli ve lezzetli kökü için yetiştirilir. Kök sebzenin rengi kahverengi veya gri-beyazdır. Şekli yumrulu veya düzleştirilmiş olup, çapı 10-20 cm'dir. Kökünün kendine has bir aroması vardır ve posası acı-tatlı bir tada sahiptir. Kereviz kökünün yaprakları kabarık ve yumuşaktır.

Fark ne

Kereviz çeşitleri yenilebilir kısımları bakımından farklılık gösterir.

Yaprak kereviz sulu yeşillikleri yemek için kullanılır.Maydanoza benziyor ama çok daha yumuşak ve farklı bir aroması var. Yaprak sapı kerevizinde sapın kök kısmı yenir: kalın, sulu ve lezzetlidir.

Kök kereviz, lezzetli kökü ve gür yeşillikleri için yetiştirilir. Kök kerevizin tüm gücü üst kısımlara ve köklere gittiği için sap kısmı incedir ve gıdaya uygun değildir.

En iyi kereviz çeşitleri

Tüm kereviz türlerinin popüler çeşitlerinin özelliklerine bakalım.

Çarşaf

Yaprak kereviz yaprak sapı ve kök kerevizden daha erken büyür - bunun için özellikle bahçıvanlar tarafından takdir edilir.

Zahar

Uygun yetiştirme koşullarına bağlı olarak orta-geççi bir çeşittir, yeşillikler 35 cm'ye kadar büyür, yaprak sapı orta uzunluktadır. Yapraklar diktir, bir bitkide 120'ye kadar oluşur, rozet çapı 26 cm'ye ulaşır Bu çeşidin yeşillikleri hassas bir tada sahiptir, bu nedenle taze yenir.

Neşe

Yaprakları 70 gün sonra yenir, hoş bir aroma ve tada sahiptir. Bitki, pürüzsüz ve parlak, yoğun, dik yaprakları olan güçlü bir rozet oluşturur. Bu çeşidin yeşillikleri sezonda iki kez kesilir. Vigor çeşidi nem eksikliğine ve sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır. Yeşiller taze ve konserve olarak tüketilir.

Samuray

Çimlenmeden hasada kadar 82 gün sürer. İçi boş yaprak saplarında oluklu kenarlı orta büyüklükte yeşil yapraklar oluşur. Samuray iddiasızdır, bu nedenle her türlü toprakta yetiştirilir. Yapraklar hoş bir aromaya ve yumuşak, narin bir tada sahiptir. Taze ve kurutulmuş olarak kullanılırlar.

Denize açılmak

Nispeten kısa olgunlaşma süresine sahip bir çeşittir: Yeşiller çimlenmeden 90 gün sonra yenir. Bu çeşidin rozeti yarı yükseltilmiştir. Yelken, bakım kolaylığı nedeniyle değerlidir. Aromatik yapraklar salata, sos ve çorbaların hazırlanmasında kullanılır.

Çereşkova

Yaprak sapı kerevizi, ağartma gerektiren yeşil çeşitlere ve kendi kendini ağartan çeşitlere ayrılır. İkinci tür kerevizin sapları büyüdükçe ağartılır, yapraklara kadar toprakla kaplanır. Parlak yeşil rengini kaybederek acılık ve aşırı baharatlı tattan kurtulurlar. Kendiliğinden ağaran çeşitler böyle bir işleme ihtiyaç duymaz.

Yaprak sapı türlerinin dezavantajları düşük don direnci ve kısa depolama süresidir. Bununla birlikte, yaprak sapları birçok faydalı madde içerir, diyet yemeklerinde ana madde olarak kullanılırlar. kilo verirken.

Erkek cesareti

Beyazlatma ihtiyacı var. Çıkıştan 150 gün sonra hasada hazır hale gelir. Kültürün açık yeşil, hafif kavisli, hafif nervürlü kalın sapları vardır. Yeşil kısmın uzunluğu 45 ila 55 cm arasındadır, tüm agroteknik standartlara uyulması durumunda rozetin ağırlığı 600 g'a ulaşır.

Atlantik

Beyazlatma ihtiyacı var. Bu çeşit 170. günde hasat edilir. Bitkinin sapları 45 cm uzunluğunda, rozet ağırlığı ise yaklaşık 400 gramdır.Şartlar sağlanırsa 1 m²'den 3 kg ürün alınır.

Pascal'ın

Beyazlatma ihtiyacı var. Hasat 100 gün sonra hasat edilir. Kültür koyu yeşil, hafif kavisli yaprak sapları oluşturur, 25-30 cm uzunluğa ulaşır Rozetin ağırlığı yaklaşık 450 g'dır Yaprak sapları hoş bir aromaya ve sulu bir tada sahiptir. Çeşitlilik soğuğa karşı direnci arttırdı.

Altın

Kendi kendini ağartma. Olgunlaşma süresi – 160 güne kadar. Orta uzunlukta açık yeşil yaprak sapları, hafif nervürlü, hafif kavisli. Yetiştirme kurallarına uyulduğu takdirde 1 m²'den 5 kg'a kadar ürün hasat edilebilir.

Tango

Kendi kendini ağartma. Bitkinin yaşam döngüsü 180 güne ulaşır. Kültür, kaba lif içermeyen kavisli şekilli mavimsi yeşil yaprak sapları oluşturur. Soketin ağırlığı 800-900 g'a ulaşır.Tango'nun pas ve renge karşı arttırılmış bir bağışıklığı vardır.

Malakit

Kendi kendini ağartma. Hasadın alınmasına kadar 90 gün sürer. Bitki 35 cm uzunluğa kadar açık yeşil, kalın, etli, hafif kavisli, hafif nervürlü yaprak sapları oluşturur Yetiştirme koşullarında rozetin ağırlığı 1,2 kg'a ulaşır.

Kök

Kök kerevizin popülaritesinin düşük olması, satışta sınırlı sayıda çeşidin bulunması ve yetiştirilmesinin zor olmasından kaynaklanmaktadır. Kök kerevizin bakımı zordur.

Rus boyutu

Eylül ayında olgunlaşır, sulu etli, hoş bir aromalı ve hafif cevizli bir tada sahip, 3 kg ağırlığa kadar ağır bir kök mahsulü oluşturur. Bakımı kolay: iyi aydınlatılmış yerleri sever, hafif, verimli topraklarda büyümeyi tercih eder.

Yegor

Sezon ortası çeşidi: Filizlerin ortaya çıkışından olgunluğa kadar 175 gün geçer. Yapraklar yarı yükseltilmiş bir rozet içinde toplanır. Kök mahsulün ağırlığı 450 g'a kadardır Kök mahsul yuvarlak şekilli, pürüzsüz yüzeyli, güçlü, grimsi sarıdır. Kağıt hamuru beyaz ve aromatiktir. Egor yüksek miktarda şeker, mineral tuz ve uçucu yağ içerir.

Elmas

Bitkinin yaşam döngüsü 150 gündür. Kültür, 200 g ağırlığında pürüzsüz, yuvarlak bir kök mahsulü oluşturur Çeşitliliğin özelliği, uzun süreli depolama ve ısıl işlem sırasında bile hamurun beyaz kalmasıdır. Elmas nadiren oka girer.

Elma

Bitkinin yaprakları hoş bir aromaya sahiptir. Tohumların ekildiği andan hasada kadar geçen süre 160 gün kadardır. Ağırlığı 140 g'a kadar olan yuvarlak şekilli kök sebzelerin eti kar beyazı ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. 1 m²'den 5 kg'a kadar mahsul hasat edilir.

Elma Kök çeşitlerinin en tatlısı olarak kabul edilir. Hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır.

Farklı yetiştirme bölgeleri için hangi çeşitlerin seçileceği

Ülkemizde çeşitli iklim bölgeleri vardır, bu nedenle ekim için çeşitlilik seçerken olgunlaşmanın zamanlaması dikkate alınır: erken, orta olgunlaşma, geç.

Orta ve güney bölgelerde erken ve geç çeşitlerin yetiştirilmesi gelenekseldir. Erken olanlar pazarda yeşillik satmak için kullanılacak, geç olanlar olgunlaşmak için zamana sahip olacak ve iyi bir şekilde saklanacak.

Kuzey bölgelerde geleneksel olarak yalnızca erken ve sezon ortasında çeşitler ekilir. Soğuk havaların başlaması nedeniyle geç olanlar olgunlaşmaz. Çok erken çeşitler ekmeyin - dona karşı hassastırlar. Ancak onları bir seraya ekerseniz ve yetiştirme koşullarını takip ederseniz, hasat Rusya'nın merkezindekiyle aynı olur.

Aşağıdaki çeşitler Urallar ve Sibirya için uygundur: kök çeşitlerinden - Russian Size ve Egor, yaprak ve yaprak sapı çeşitlerinden - hepsi yukarıda listelenmiştir.

Orta Rusya, kuzeydoğu ve orta bölgeler için: köklerden - Diamant ve Yablochny, yaprak ve saplı - yukarıda listelenen tüm çeşitler.

Türüne bağlı olarak ekimin özellikleri

Kereviz, neredeyse tüm yıl boyunca sıcak olan Akdeniz'den gelir. Rusya'da hava koşulları Akdeniz'den kökten farklıdır. Bu nedenle seçilen çeşidi yetiştirmeden önce, ikamet bölgesinin iklim koşullarında ekim kurallarını incelerler.

Yaprak kereviz nasıl düzgün şekilde yetiştirilir?

Yaprak kereviz bahçeye fidan veya doğrudan ekim yoluyla yetiştirilir. Hazır fideler satın alabilirsiniz ancak maydanozun kereviz kisvesi altında saklanması veya fidelere hastalık bulaşması riski vardır.

Mart ayının sonunda fideler için tohumlar ekilir. Ekimden 2-3 gün önce suda bekletilerek şişmeleri sağlanır. Tohumları kutulara ekin, sıra arası mesafe 6-7 cm, kutu yoksa turba tabletleri işe yarar.Tohumların bulunduğu kabı +20...+25°C sabit hava sıcaklığına sahip, güneşli bir odaya yerleştirin. 2 gün sonra su.

Sürgünler 15-20. günlerde ortaya çıkar ve sonrasında oda sıcaklığı +14...+15°C'ye düşürülür. 2-3 gerçek yaprak göründüğünde fideler ayrı saksılara ekilir: 1 filiz - 1 saksı. Fideler Mayıs ayı başlarında toprağa aktarılır.

Referans. Fide yöntemi daha etkilidir ancak tohumların küçük olması nedeniyle onlarla çalışmak sakıncalıdır. Çimlenme oranları düşüktür.

Mayıs ayında tohumlar doğrudan ekim kullanılarak ekilir. Yoğun ve sığ ekilir: 1-2 cm Kereviz tohumları küçüktür ve çimlenmesi zordur: filizler 20-25. Günde ortaya çıkar.

Yaprak kerevizinin açık alanda bakımı, haftada 2-3 kez 1 m²'ye yaklaşık 5 litre sulamak anlamına gelir. Bahçe yatağındaki toprak sürekli nemli olmalıdır. Bu koşulları sağlamanın etkili bir yolu, malç kurudukça malçlamak ve sulamaktır. Sulamanın ertesi günü, kök sistemine oksijen sağlamak için malçlanmamış yataklar gevşetilir.

Sürgünler yoğunsa bitki inceltilir: zayıf ve ağrılı sürgünler çıkarılır. Yataklara ekimden 2 hafta sonra karmaşık potasyum-azotlu gübrelerle beslenirler. Bitkinin hastalanmasını önlemek için yabani otlar ortaya çıktıkça yabani otları temizlediğinizden emin olun.

Dikkat! Kereviz yeşilliklerinin yaz boyu sofralarda kalmasını sağlamak için olgunlaşma dönemleri farklı olan çeşitler ekilir.

Yaprak sapı çeşitlerinin dikimi ve bakımı

Yaprak sapı kerevizinin yetiştirilmesine yönelik tarım teknolojisi karmaşıktır; soğuğa ve sıcaklık değişimlerine karşı hassastır. Büyüme sürecinde bazı çeşitlerin yaprak saplarının ağartılması gerekecektir - bu da zaman alır.

Fideler için tohumlar Mart ayında plastik veya ahşap kaplara ekilir. Onlar içinde uykuya dalarlar sıradan toprak turba bileşeninin ağırlıklı olduğu ve hafifçe nemlendirdiği. Tohumlar yüzeye serilir, ekim tahtası ile bastırılır ve 3 mm derinliğe kadar serpilir. Tekrar hafifçe bastırın ve bir sprey şişesinden ılık su püskürtün.

Sera etkisi yaratmak için film veya camla örtün. +20…+22°C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Her gün barınak havalandırma için kaldırılıyor. Toprak kurudukça püskürtün.

Yaprak sapı kereviz tohumları 20 günde çimlenir. Daha sonra sıcaklık +15...+17°C'ye düşürülür, film (cam) çıkartılır ve ışığa maruz bırakılır. Gerekirse su. Her 10 günde bir 2 kez nitrophoska çözeltisiyle besleyin.

Önemli! Kereviz için en iyi yer rüzgar veya cereyan olmayan açık, güneşli ve sıcak bir alandır.

Bahçeye kendi kendini ağartan çeşitler ekilir. Kendiliğinden ağarmaz - bir hendekte bu, acıyı gidermek ve ona çıtırlık ve hoş bir tat vermek için sapın ağartılmasını kolaylaştıracaktır. Yaprak sapını ağartın, büyüdükçe üzerine toprak serpin. Serpmek mümkün değilse üzerini karton/kalın kağıt/duvar kağıdı ile örtün. Ve böylece hasada kadar devam eder.

Toprak gevşek olmalıdır: Bu amaçla sonbaharda gübre, ilkbaharda ise kompost veya humus eklenir. Aksi takdirde bakım, yaprak kereviziyle aynıdır: ayıklama, gevşetme, sulama. Yaprak sapının çürümesini önlemek ve lezzetli olması için bahçe yatağında suyun durgunlaşmasına izin vermeyin.

Kök kerevizin tarım teknolojisi

Bu tür yalnızca popülerlik kazanıyor. Yetiştirilmesi saplı çeşitlere göre daha zordur.

Kök çeşitlerinde Büyüme mevsimi uzundur - 200 güne kadar, bu nedenle değişken iklime sahip bölgeler için erken çeşitler seçilir ve fidelerle yetiştirilir. Güney bölgelerde kök kereviz açık toprağa ekilir.

Fide mahsulünü Şubat ayının sonunda - Mart ayının başında herhangi bir kapta hafif besleyici toprakta ekin. Tohumlar 2-3 gün suda bekletilerek çimlendirilir. Filizlenen tohumlar, her biri 1-2 adet olmak üzere sığ deliklere ekilir. ve serpin. Kutular filmle kaplıdır. Çimlenmeden sonra çıkarılır ve fidelere hafifçe toprak serpilir. Fideler yoğunsa zayıf sürgünler çıkarılır.

3-4 yaprak çıktıktan sonra fideler ayrı kaplara ekilir. Bunu dikkatli bir şekilde yapın: Kök hasar görürse, bu kök mahsulün deformasyonuna veya bitkinin ölümüne yol açacaktır.

Mayıs sonu - Haziran başında fideleri iyi ısıtılmış toprakta açık toprağa ekin. Fide arası mesafe 20 cm, sıra arası 30 cm’dir.

Dikkat! Bitki bahar soğuğuna maruz kalırsa çiçek saplarını atar: bu durumda kök mahsul oluşmaz.

Kereviz toprağı sonbaharda hazırlanır: humus eklenir.

Bitki iyice kök saldığında üzerinde yeni yapraklar belirir. Hemen ardından bitkinin etrafındaki toprak taranır ve fazla yan kökler bıçakla kesilir. Bu yapılmazsa kök bitkiler deforme olacak ve yuvarlak bir sunuma sahip olmayacaktır. Kök mahsulün düzleşmesini önlemek için bitkinin alt yaprakları göründükleri anda çıkarılır.

Sulama, gevşetme ve ayıklama, yaprak kerevizinde olduğu gibi yapılır. Ancak daha iyi kök oluşumu için tepeleme önerilmez.

Fidelerin bahçe yatağında kök salmasından 2 hafta sonra sığırkuyruğu veya tavuk dışkısı ile beslenirler. Temmuz ayının sonunda - süperfosfatla ve kafa sertleşmeye başladığında - bir borik asit çözeltisiyle.

Farklı kereviz türleri nasıl kullanılır?

Kereviz esansiyel yağ, A, E, C, K, B vitaminleri, oksalik asit, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyumun mineral tuzlarını içerir.Bu değerli bileşim yaşlanma sürecini yavaşlatır, sakinleştirici etkiye sahiptir, mide suyunun salgılanmasını harekete geçirir ve bağırsakları toksinlerden arındırır.

Yemek pişirmede

Kereviz olmadan diyet ve sağlıklı beslenme imkansızdır. Yenilmiş bitkinin tüm kısımları:

• kök kaynatılır ve pişirilir;
• saplar kızartılır, haşlanır veya çiğ olarak yenir;
• yapraklar kurutulur, salatalara taze olarak eklenir ve yemekleri süslemek için kullanılır;
• tohumlar baharatlara dahildir.

Bitkinin baharatlı, acı-tatlı bir tadı ve parlak aroması vardır. Et, sebze, mantar ve balık yemeklerine eklenir.

İhale, sulu sap ve yaprakların yanı sıra ince kıyılmış kökler çorba ve salatalara katkı maddesi olarak kullanılır. Soslara, et sularına, yumurtalı yemeklere, kaz, ördek ve tavuğa toz haline getirilmiş kurutulmuş kereviz eklenir.

Kereviz sebzelerle en iyi uyum sağlar: lahana, fasulye, patlıcan, havuç, patates ve domates. Kereviz onlara baharatlı bir tat ve zengin bir aroma verir.

Halk hekimliğinde

Kereviz günlük olarak tüketildiğinde vücutta temizleyici, tonik ve gençleştirici etkiye sahiptir.

Sebze böbreklerin, mesanenin ve kolonun çalışmasına yardımcı olur. Yeşiller ve kök sebzeler gastrit, mide ülseri ve kronik kolit için terapötik diyet beslenmesine dahil edilir. Kereviz diürezi arttırır, böylece atıklar vücuttan daha hızlı atılır. Ayrıca yorgunluk ve aşırı heyecan için de endikedir.

İnfüzyon ne zaman kullanılmalı:

• kereviz yapraklarından - toksinleri ve atıkları gidermek için;
• köklerden - kabızlık, kusma, gastrit, mide ve duodenum ülserleri için.

Kaynatmayı içerken:

• köklerden - zihinsel yorgunluk için, cinsel organ hastalıklarının karmaşık tedavisinde;
• yeşilliklerden - böbrek iltihabı ve prostatit için;
• kurutulmuş bitkilerden veya tohumlardan - ürolitiyazisin tedavisi ve önlenmesi için;
• tohumlardan - ağrılı adet kanaması için.

Bir infüzyon veya kaynatma hazırlamak için, 1 kısım bitki ve 10 kısım suyu oda sıcaklığında alın, karıştırın ve kaynar su banyosunda ısıtın: infüzyon - 15 dakika, kaynatma - 30 dakika. İnfüzyon oda sıcaklığında 45 dakika, kaynatma ise 10 dakika süreyle bırakılır. Hazırlanan ilaç süzülerek kalıntısı sıkılır.

Kereviz saplarından elde edilen meyve suyu, alerjik dermatit ve ürtiker için cildin etkilenen bölgelerini tedavi etmek için kullanılır.

Referans. Kereviz, bir erkeğin beslenmesinin önemli bir bileşeni olarak kabul edilir. Bu, gücü artıran doğal bir afrodizyaktır.

Kilo kaybı için

Düzenli kereviz tüketimi kilo kaybına katkıda bulunur, çünkü bu sebze metabolizmayı normalleştirir ve 100 g ürün başına yalnızca 18 kcal içerir. Kereviz “negatif kalorili” bir sebzedir çünkü sindirmek için aldığından daha fazla kalori kullanır. Ayrıca idrar söktürücü etkisi vardır ve vücuttaki fazla sıvıyı ortadan kaldırır. Kereviz diyetinin temeli çorbadır. Diyetinizi sebze ve meyveler (üzüm ve muz hariç), pirinç, yağsız et ve kefir ile destekleyin.

Kereviz çorbası malzemeleri: 400 gr sap, 6 adet soğan, 3 adet taze domates, 500 gr beyaz lahana, 2 adet yeşil biber, tuz ve karabiber. Sebzeler yıkanır, soyulur, ince ince doğranır, 3 litre su, tuz ve karabiber ilave edilerek 10 dakika kaynatılır, ısı azaltılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Kereviz diyetinin kuralları:

• tatlı, un, tuzlu, tütsülenmiş ve salamura yiyeceklerin tamamen reddedilmesi;
• çay ve kahve - şekersiz;
• kereviz çorbası - sınırsız miktarda.

Diyet sonucunda 2 ila 4 kg kaybederler.

Dikkat! Diyet, tromboflebit, varisli damarlar, ülser, pankreatit, hipertansiyon, epilepsi, böbrek taşı ve emziren kadınlardan muzdarip kişiler için uygun değildir.

Çözüm

Sitenizde zengin bir kereviz hasadı elde etmek için, iklim koşullarını ve yetiştirme amaçlarını dikkate alarak mahsulün çeşitliliğini ve çeşitliliğini akıllıca seçin. Kereviz kaprisli bir bitkidir, fide döneminde ve bahçede yetiştirilirken dikkatli bakım gerektirir.