Yaprak kereviz nasıl yetiştirilir ve nerede kullanılır?

Yaprak kereviz bir tür sebze mahsulüdür. Yeşiller ülkemizin sakinleri arasında çok popüler. Kilo verme menülerinde yer alan yemekleri tatlandırmak için kullanılır ve halk ilaçlarının hazırlanmasında kullanılır.

Bitki benzersiz bir dizi vitamin ve mineral içerir, gıdalardaki tuzun yerini alabilir, toksinleri ve radyonüklidleri giderebilir. Bu yazımızda yaprak kerevizin nasıl yetiştirileceğini ve farklı alanlarda nasıl kullanılacağını anlatacağız.

Yaprak kereviz açıklaması

Yaprak kereviz, Apiaceae familyasından iki yıllık bir sebze bitkisidir. Yetiştiriciliğin ilk yılında koyu yeşil renkte parlak yapraklardan oluşan bir rozet oluşturur. Ekimden sonraki ikinci yılda 30-100 cm yüksekliğinde düz bir gövde ve çiçeklenme ortaya çıkar. Mahsul, Temmuz ayının ikinci on yılında çiçeklenme dönemine girer ve tohumlar Ağustos başında olgunlaşır. Bundan sonra bitki ölür.

Yaprak kereviz diğer çeşitler gibi kalın saplara ve büyük köklere sahip değildir. Salatalara, çorbalara ve et yemeklerine tat vermek için taze olarak kullanılır.

Dantel kereviz yaprakları maydanozu andırır ancak tamamen farklı, belirgin bir baharatlı aromaya sahiptir.

Fotoğrafta yaprak kereviz gösterilmektedir.

Yaprak kerevizin nesi iyi?

Yaprak kereviz zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Kilo kaybı, gastrit, mide ve duodenum ülserleri ve ürolitiyazis için diyet beslenmesi menüsüne dahil edilmiştir. Aşağıda bitkinin faydalı özellikleri hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Kimyasal bileşim, besin değeri ve faydalı özellikler

Tablo yaprak kerevizinin vitamin ve mineral bileşimini göstermektedir (100 g ürün başına).

Besin değeri:

• kalori içeriği - 12 kcal;
• proteinler - 0,9 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 2,1 g.

Faydaları ve zararları

Yaprak kerevizinin faydalı özellikleri:

• iltihabı hafifletmek;
• hücreleri oksidatif süreçlerin olumsuz etkilerinden korumak;
• kanser gelişiminin önlenmesi;
• toksinlerin, radyonüklitlerin, nikotinin uzaklaştırılması;
• bağışıklık desteği;
• yağların, proteinlerin ve karbonhidratların parçalanmasının hızlanması;
• artan cinsel istek;
• kan damarlarının güçlendirilmesi;
• kan basıncının normalleşmesi;
• kötü kolesterol seviyelerini azaltmak;
• artan hemoglobin;
• alerji belirtilerinin ortadan kaldırılması;
• laksatif etkisi;
• vücudun genel tonlanması;
• fazla sıvının dokulardan uzaklaştırılması;
• Alzheimer hastalığının önlenmesi;
• metabolizmanın düzenlenmesi;
• vücudun gençleşmesi;
• kanserojen seviyesinin azaltılması;
• adet döngüsünün düzenlenmesi;
• hoş olmayan menopoz semptomlarının azaltılması.

Rahim düz kaslarının kasılma riski nedeniyle hamile kadınlara yaprak kereviz önerilmez. Emzirilen Sütün tadını değiştirdiği için ürünü tüketirken biraz beklemelisiniz.

Yeşiller, yüksek asitli gastrit ve ürolitiazis (büyük böbrek taşları ile) olan kişiler için kontrendikedir.

Tarımsal kültür teknolojisi

Yaprak kerevizinin erken çeşitleri doğrudan yetiştirilmektedir. yere yakın ekim. Geç çeşitlerin büyüme mevsimi uzundur ve ön ekim gerektirir. tohumlar fideler için.

Fideler için tohum ve toprağın hazırlanması

Yaprak kerevizin büyüme mevsimi çeşide bağlı olarak 50-100 gündür. Kuzey bölgelerdeki fidelerin ekimi Mart ayının ikinci on gününde yapılmaktadır. Orta bölgenin sakinleri nisan ayı başlarında ekime başlıyor. Ülkenin güneyinde hava koşullarının uygun olması nedeniyle yaprak çeşidi Nisan ayında doğrudan toprağa ekilmektedir.

Kereviz tohumu, büyük miktarda esansiyel yağ içeren yoğun bir kabukla korunur. Bu nedenle tohumların çimlenme oranı düşüktür.

Uyanma sürecini hızlandırmak için ekim malzemesi:

• bir hafta boyunca ılık suda bekletin;
• 2-3 gün nemli bir bez veya gazlı bezle sarılmış;
• bir bez torbaya koyun ve 2-3 kez 50°C'ye ısıtılmış suyla doldurun;
• ıslak talaşta çimlenir;
• Malzeme tabakalaşmaya tabi tutulur: nemli bir beze yerleştirilir ve bir hafta oda sıcaklığında bırakılır, ardından iki hafta buzdolabına konur.

Tüm işlemlerden sonra tohum materyali kurutulur.

Referans. Ön hazırlık fidelerin ortaya çıkmasını hızlandırır. Sürgünler 1-2 hafta içinde ortaya çıkar.

Yaprak kereviz fideleri yetiştirmek için hazır bir alt tabaka kullanın veya kendi toprak karışımınızı aşağıdakilerden yapın:

• çim, kum, turba, talaş (1:1:1:1);
• turba, vermikülit, humus (3:1:1);
• turba, humus, odun külü (3:1:1);
• solucan gübresi ve kum (1:1).

Toprak fırında, mikrodalgada, çift kazanda dezenfekte edilir ve koyu renkli bir potasyum permanganat çözeltisi, “Baykal-M”, “Shine” ile dökülür.

Her 10 kg toprak karışımı için 200 gr odun külü ve 20 gr üre ekleyin.

Fide kapları yıkanır ve "Fitosporin" veya bakır sülfat ile muamele edilir.

Ekim talimatları

Hazırlanan kaplar toprakla doldurulur ve tohumlar 2 cm aralıklarla serilir, üzerine bir kat toprak dökülerek elek yardımıyla temiz su ile sulanır.

Sürgünler görünene kadar kap +20...+22°C sıcaklıktaki karanlık bir odada tutulur, ardından güneşli bir pencere kenarına çıkarılır.

Yapraklar açılır açılmaz odadaki hava sıcaklığı +12...+16°C'ye düşürülür ve 10 gün sonra +20...+25°C'ye çıkarılır.

3-5 yapraklı fideler ayrı kaplara ekilir, en güçlü örnekler seçilir ve hızlı bir şekilde yeşil kütle oluşturmak için merkezi kök kısaltılır.

Referans. Yaprak kereviz için gündüz saatlerinin normu 16 saattir. Optimum hava sıcaklığı +18…+20°C'dir.

Fideler tavuk gübresi ve Nitrophoska alternatif gübrelerle beslenir.

Açık toprağa doğrudan tohum ekimi için saha sonbaharda hazırlanmaya başlar: derin sürüm yapılır ve humusla gübrelenir. İlkbaharda toprak tekrar sürülür, gevşetilir ve yataklar potasyum permanganat veya bakır sülfat çözeltisiyle sulanır.

Tohumların ekimi, toprağın +10°C'ye ısıtılmasından sonra gerçekleştirilir. Güney bölgelerde bu durum Nisan ayında meydana gelir. Toprakta 1 cm'yi geçmeyecek delikler açın ve tohumları 2-3 cm mesafeye ekin.

Fideler Mayıs ayı başlarında açık toprağa aktarılır. 40 cm mesafede 25-30 cm derinlikte oluklar oluşturulur, sıra aralığı 50 cm'dir, tabana odun külü yerleştirilir ve üstüne bir toprak tabakası dökülür.

Fideler toprak yığınıyla birlikte ekilir. Daha sonra, topraktaki nemi korumak ve yabani ot sayısını azaltmak için yataklar talaş veya samanla malçlanır.

Dikim bulutlu bir günde yapılır. Gece don tehlikesi olduğunda fideler siyah tarımsal elyafla kaplanır.

Bakım

Yaprak kereviz nemi seven bir bitkidir ancak kısa süreli kuraklığa da dayanabilir. Sulama haftada 1-2 kez yapılır.

Yeşillik elde etmek için bitkiler organik madde ve minerallerle gübrelenir. Bu özellikle fakir toprakta ürün yetiştirirken önemlidir.

İlk gübreleme fidelerin ekiminden 14 gün sonra uygulanır - 10 litre suya 40 g Nitrophoska. İlk beslemeden iki hafta sonra 1:10 oranında sığırkuyruğu infüzyonu eklenir.

30 gün sonra, 10 litre suya 10 g Kemira Hydro kompleks gübre ile gübreleyin.

Daha sonra kereviz, her 14 günde bir tavuk gübresi, sığırkuyruğu ve ısırgan otu infüzyonu ile organik madde ile gübrelenir.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Yaprak kerevizinin güçlü bir bağışıklığı vardır ve açık alanda nadiren hastalanır. Bazen mantar ve virüs enfeksiyonu meydana gelir. Patojenik mikroflora bitki büyümesini engeller ve bahçıvanı tam bir hasat alma fırsatından mahrum bırakır.

Tablo kerevizin mantar hastalıklarını ve bunlarla nasıl mücadele edileceğini açıklamaktadır.

Salatalık mozaiği, yaprak çeşidinin tedavi edilemeyen en tehlikeli viral hastalığıdır. Enfeksiyon, bitki büyümesinin yavaşlaması ve yapraklarda halkaların ortaya çıkmasıyla kendini gösterir. Etkilenen kereviz derhal bölgeden uzaklaştırılır. Viral mozaiği önlemek için yaprak bitleri ve akarlarla savaşırlar.

Açık zemindeki kereviz ekimleri kereviz sinekleri, yaprak bitleri, havuç psyllidleri ve örümcek akarlarından etkilenir. Zararlılar yaprakları yok eder ve saplardan meyve suyunu emerek bitkiyi zayıflatır. Onlarla başarılı bir şekilde mücadele etmek için biyolojik böcek öldürücüler “Fitoverm” ve “Iskra-Bio” kullanılır. İşlemden sonra yeşillikler olabilir yemek için İki gün sonra.

Doğal koruma için yataklara soğan ve sarımsak ekilir. Bu ürünler kokularıyla birçok böceği uzaklaştırır.

Geleneksel mücadele yöntemleri:

• 1 yemek kaşığı. l. 1 litre suya elma sirkesi;
• soğan kabuklarının kaynatılması (2 litre suya 100 g);
• kefir ve peynir altı suyu (1 litre suya 1 litre);
• kırmızı veya karabiber serpin.

Hasat ve depolama

Kereviz yaprakları yaz aylarında 35-40 gün arayla 2-3 kez kesilir. Son temizlik don başlangıcından önce, eylül sonu - ekim başında yapılır.

Yaprakların kesilmesi sürecinde 5 cm uzunluğa kadar yaprak sapları bırakılır, bu, yeniden büyüyecek olan zayıf merkezi rozeti korumanıza ve kışın kök sistemini çürümeye karşı korumanıza olanak tanır.

Yaprak kereviz kurutularak, dondurularak ve tuzlanarak kışa hazırlanır.Bu haliyle bile faydalı özelliklerini ve aromasını kaybetmez.

Yaprak kerevizin kullanım alanları

Yaprak kereviz yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Düşük kalorili içeriği ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırma yeteneği, onu kilo verme sürecinde vazgeçilmez bir yardımcı haline getirir.

Yemek pişirmede

Kereviz yaprakları aromatik baharat olarak kullanılır. Yeşiller salatalara, sebze ve tahılların garnitürlerine, çorbalara, et sularına eklenir ve yemekleri süslemek için kullanılır.

Fındıklı yeşil salata

Sulu, canlandırıcı ve orta derecede baharatlı salata, hafif, düşük kalorili yemek severlere hitap edecek.

İçindekiler:

• marul yaprakları - 500 gr;
• yeşil soğan - 100 gr;
• kereviz yaprakları - 1 demet;
• kereviz sapları - 2 adet;
• maydanoz, dereotu - tatmak;
• çam fıstığı (ceviz) - 50 gr;
• çekirdeksiz yeşil zeytin - 8-10 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
• bal - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Marul ve yeşillikleri yıkayın ve bir kağıt veya waffle havlu üzerinde kurutun. Salatayı elinizle yırtın ve yeşillikleri bıçakla doğrayın.
2. Zeytinleri ince ince doğrayın.
3. Fındıkları kuru bir tavada kurutun.
4. Yağ, limon suyu, hardal, bal, tuz ve karabiberi karıştırıp salatayı baharatlayın.

Ton balıklı salata

Bu salata mükemmel bir şekilde doyurucudur ve hafif baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• zeytinyağında ton balığı - 125 g;
• kereviz yeşillikleri - 1 demet;
• petrol - 100 gr;
• Tabasco sosu - 1 çay kaşığı;
• Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Ton balığı konservesini açın, yağını bir kaseye boşaltın ve balığı çatalla parçalayın.
2. Petrolleri yıkayın, kurutun, fırında 5-10 dakika pişirin, parçalara ayırın.
3. Kereviz yeşilliklerini musluğun altında durulayın ve kurulayın.
4. Bir kasede konserve yağ, limon suyu, hardal, Tabasco'yu tuz ve karabiberle karıştırıp salatayı baharatlayın.

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde esas olarak kereviz kökü kullanılır. Taze sıkılmış suyunun gastrit, mide ülseri, karaciğer rahatsızlıkları ve şişkinlik için kullanılması tavsiye edilir.

Yeşiller gut ve romatizmaya yardımcı olur. Yapraklar ve ince kıyılmış kök bir termosa konur, üzerine kaynar su dökülür ve 3-5 saat bekletilir. İnfüzyon, ağrılı noktaları ovalamak ve kompres yapmak için kullanılır.

Kurutulmuş bitkilerden yapılan çay mükemmel bir idrar söktürücüdür. Vücuttaki tuzu çözer, soğuk algınlığını tedavi eder ve sinir sistemini sakinleştirir. Hazırlamak için 2 yemek kaşığı. l. kuru yapraklar, 500 ml kaynar su dökün ve kısık ateşte kaynatın. Günde iki bardaktan fazla çay almayın.

Saplardan ve yapraklardan elde edilen merhem, cerahatli yaraları, döküntüleri, ülserleri, ürtikeri, likenleri, egzamayı iyileştirir. Taze yaprak sapları yapraklarla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve eşit oranlarda eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Ürün etkilenen bölgelere uygulanır ve temiz gazlı bezle örtülür. Merhem kavanozu buzdolabında saklanır.

Kilo kaybı için

Amacıyla kilo kaybetmek Yaprak sapı ve yeşilliklerden taze meyve suyu kullanılır. Ürünler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve iyice ezilir. İçecek saf olarak veya elma, havuç veya portakal suyuyla karıştırılarak içilir.

Beslenme uzmanları, obez kişilerin günlük diyetine taze kereviz eklenmesini önermektedir.

Kereviz yemekleri üç gün boyunca kısa süreli diyete uygundur.

Tavsiye. Bitkisel yağda kızartılmış olağan çorba yerine beyaz lahana, domates, soğan, dolmalık biber, kereviz ve maydanozdan oluşan diyet Bonn çorbası hazırlayın.

Çözüm

Apiaceae familyasından bir tür sebze ürünü olan yaprak kereviz, kök ve yaprak sapı kereviziyle aynı şekilde öncelikle fideler aracılığıyla yetiştirilir. Erkenci çeşitler ülkenin güneyinde doğrudan toprağa ekilebilir. Dikimlerin bakımı, zamanında sulamayı, malçlamayı (sık sık gevşetmek ve ayıklamak yerine), organik madde ve minerallerle gübrelemeyi içerir.

Güzel kokulu yeşillikler, yemeklere lezzet katmak için yemek pişirmede ve halk hekimliğinde cilt, gut ve ürolitiazis tedavisinde kullanılır. Yavaş ama istikrarlı kilo kaybı için menüye dahil edilecektir.