Buğday başağı - yapısı, botanik tanımı ve özellikleri

Buğday, eski çağlardan beri insana eşlik etmiştir. Minnettarlıkla, insanlar bu mısır gevreğinin baş kısmını, örneğin daha önce SSCB'de ve şimdi Orenburg bölgesinde çok sayıda arma üzerine yerleştiriyorlar. Buğday - Dünyanın birçok kültüründe sadece bir yaşam kaynağı değil, aynı zamanda doğurganlığın da simgesidir. Tahıl başağı şaşırtıcı bir yapıya ve çok çeşitli şekillere sahiptir.

Buğday başağı nedir

İnsan bu mahsulü evcilleştirdi Neolitik çağda. İlk insanlar muhtemelen olgunlaşmamış buğday taneleri yiyordu, çünkü olgunluğa ulaştıklarında buğday ufalandı ve hasat edilemedi.

Zamanla, hava ve iklim koşullarının ve bin yıllık rastgele seçilimlerin etkisi altında, eski türler içinde hasada uygun çeşitler ortaya çıktı. Eski yabani buğdaya siyez deniyordu ve Rus'ta yulaf lapası hazırlanan yazıldığından. Ve burada un üretimi için bu iyi değil - öğütmek zor.

Yazıldığından – buğdayın en faydalı türlerinden biri. Kırılgan kulakları vardır ancak lif, protein, yağ ve vitamin içeriği açısından diğer tüm çeşitleri geride bırakır. Doğru beslenmenin taraftarları genellikle yulaf lapası hazırlamak için hecelemeyi kullanır.

Önemli! Binlerce yıllık seçilim, insanlar olmadan buğdayın bağımsız olarak çoğalamamasına yol açtı.

Bilim adamları, Mısır firavunlarının mezarlarında, modern firavunların çeşitli özelliklerine tam olarak karşılık gelen kılçıksız taneler keşfettiler.Tarihsel olarak, çağımızdaki en yaygın tahıl Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Küçük Asya'dan gelmektedir. Bugün gezegendeki tüm ekilebilir arazilerin %70'i bu bitkiyle ekiliyor.

Buğday başağı kapalı tohumluların çiçeklenme özelliğidir. Uzatılmış bir ana eksen üzerine dikilmiş birçok çiçekten oluşur.

Fotoğrafta bir buğday başakının neye benzediği görülebilir.

Buğday spikeletlerinin gruplandırılması

Tahıl olur bahar Ve kış, bir ve iki yaşında, taneler yumuşak ve sert. Farklı buğday çeşitleri farklı spikelet yapılarına sahiptir.

Botanik

Biyologlar spikeletleri aşağıdakilere göre sınıflandırır: büyüklük ve şekil.

Uzunluğa bölünmüş:

• yumuşak buğdayda – küçük (8 cm'ye kadar), orta (8-10 cm) ve büyük (10 cm'den fazla);
• zorda – kısa (6-7 cm'ye kadar), orta (7-8 cm), uzun (8-10 cm) ve büyük (10 cm'den fazla).

Aynı çeşit bitkilerde başak uzunluğu farklılık gösterebilir. hava ve iklim koşullarının, toprağın ve tarım teknolojisinin etkisi altında.

Önemli! Durum buğdayının en popüler türü durum buğdayıdır. Makarna, pizza ve köfte için kuskus ve un yapımında kullanılır.

Spikeletlerin şekli:

• kulüp şeklinde - tepeye doğru genişler;
• iğ şeklinde - kulağın orta kısmı en geniştir, üste ve tabana doğru sivrilir;
• prizmatik - tüm uzunluk boyunca neredeyse aynı kalınlıkta.

Enine kesitte kulaklar dikdörtgen, kare, oval ve yuvarlaktır.

Spikelet çeşitleri

Şu anda En yaygın buğday türleri durum buğdayı ve yumuşaktır..

Durum buğdayı başağı:

• kılçıklı, bazen kılçıksız;
• Kılçıklar başaktan uzun ve ona paraleldir;
• kırışıklık veya çöküntü olmayan ölçekler;
• çubuk spikeletlerle kaplıdır;
• Tahıl, enine kesitte yuvarlak üçgen şeklinde, camsı, uzun, çok büyüktür.

Ekmeklik buğday çeşitleri, biçerdöverlerle hasat edilmesi daha kolay olduğundan daha yaygın olarak yetiştirilmektedir.. Ufalanmaz, hasat sırasındaki kayıplar minimum düzeydedir ve tahıl iyi depolanır.

Önemli! Tahılın sapı 1,5 m'ye kadar büyüyebilir ve bir bitki 12'ye kadar sap üretir.

Yumuşak buğday başağı:

• prizmatik dikenli veya dikensiz;
• kılçıklar başaktan daha kısa veya ona eşittir;
• karakteristik uzunlamasına kırışıklıklara sahip pullar tabanda bastırılmıştır;
• gövde spikeletlerle kaplı değildir;
• Tane etli, kısa, yuvarlak kesitlidir.

Yumuşak ve sertin yanı sıra dünya, İngiliz buğday çeşitleri, cüce, Lehçe ve kılçıksız buğday.

Buğday başağının yapısı

Bir buğday başağı çeşidine bağlı olarak 4-15 cm uzunluğa ulaşır.. Başak pulları 6-15 mm'yi geçmez. Tahılın kulakları tektir, her biri 2 ila 7 yakın çiçeğe sahip iki aynı sıra halinde (5 ila 18 mm arasında) eksene sıkıca bitişiktir. Çiçek 2 pul, 2 film, 3 stamen, 2 stigma ve 1 pistilden oluşur.

Önemli! Olgunlaşmamış yeşil buğday tanelerinden, şeker hastaları için popüler bir yiyecek olan freekeh taneleri açık ateşte kavrularak yapılır.

Ne içeriyor?

Kulak, tahıl sapının devamıdır. Eklemli bir çubuk ve çıkıntılarında bulunan spikelets içerir. Çubuğun dar tarafına yan, geniş tarafına ise ön denir. Her çıkıntının üzerinde iki kavuz ve çiçekten oluşan bir spikelet vardır. Çubuğun ucunda apikal bir spikelet büyür.

Önemli! Buğdaydan sadece un değil aynı zamanda tahıl üretiminde de yararlanılıyor. Ülkemizde darı ve irmik, Ortadoğu'da bulgur, Akdeniz'de kuskus.

Bir başak buğdayda kaç tane tane var?

Bu tahıl bir kulakta türe ve çeşide bağlı olarak 16-22 kadar spikelet bulunur. Her başakçıkta tane üreten 2-3, bazen 4-5 çiçek bulunur. Diğer tüm çiçekler ya gelişmez ya da tane üretmez. Uygun tarım teknolojisi ile bir spikeletteki maksimum tane sayısı 8'e ulaşır.

Önemli! Rusya Federasyonu'nda 45 taneli bir buğday başağı ortalama kabul ediliyor. Avrupa'da 60-80 tanelik başak verimi normdur. Bizim tarlalarımızda Avrupa çeşitleri sadece 2-3 yıl bu kadar verim veriyor, daha sonra buğday normal 45 tane üretmeye başlıyor.

Spikeletler nerede kullanılır?

Una dönüştürülen geleneksel işlemenin yanı sıra, tahıllardan da ilaçlar yapılıyor, başakçıklar buket yapmak için kullanılır, harman atıkları hayvan yemi olarak kullanılır.

Eczanede

Tahılın tohumundan “cholef” ekstraktı hazırlanır.Kas distrofisi olan hastalara yöneliktir. Tahıllardan liken, egzama, nörodermatit ve sikozis tedavisi için “Mitroshin Sıvısı” hazırlanır.

Tahıllar işlenerek yağa dönüştürülüyorB vitaminleri ve tokoferol açısından zengindir. Bu ilaç yanık, sedef hastalığı ve egzamayı tedavi etmek için reçete edilir. Kozmetolojide doğum sonrası dönemde saçları güçlendirmek ve çatlakları tedavi etmek için tavsiye edilir.

Halk hekimliğinde iç ve dış kullanıma yönelik ilaçlar hazırlanır. kepekten, tahıl kaynatma ve filizlenmiş tohumlar.

Çiçekçilikte

Deneyimli ve acemi ustalar, tahıl başakçıklarından güzel çelenkler, buketler ve kompozisyonlar hazırlıyor çeşitli unsurları içermektedir. Dekora çeşitlilik katmak için spikeletler parlak renklere boyanmıştır.

Trend, düğün masalarını, yer kartlarını ve konuklara yönelik davetiyeleri küçük spikelet demetleriyle süslemektir. Takı ve çocuk oyuncakları yapımında kullanılırlar.

Önemli! Çiçekçilikte buğday genellikle Latince adı olan Triticum ile anılır.

Hayvancılıkta

Uzmanlara göre dünyada yetiştirilen buğdayın yüzde 90'ı israf ediliyor hayvan yemi için. Bunlar tahıl, saman, saman ve yeşil kütledir.

Çözüm

Ekmeğin başağı doğal yapısından dolayı güzelliği ve zarafeti ile ön plana çıkmaktadır. Ülkemizin geniş alanlarında yetişen başakçıklar, kural olarak 45 tane ve Avrupa'da 80'e kadar tane içerir. Sovyet yetiştiricileri 100'den fazla tohum verimine sahip çeşitler geliştirdiler, ancak bu gelişmeler korunmadı.

Spikeletler sadece un, ekmek ve tahıl üretiminde değil aynı zamanda kozmetoloji, ilaç, dekorasyon ve hayvancılıkta da kullanılıyor.