Buğday nedir, hangi aileye aittir - tam açıklama

Buğdayın insanlar için önemini abartmak zordur - un, tahıllar, makarna ve şekerleme ürünleri, yağlar ve alkollü içecekler ondan yapılır. Bitki yem amaçlı ve tıpta kullanılmaktadır. En yaygın olarak yetiştirilen mahsullerden biridir ve birçok ülkede nüfusun beslenmesinin temelini oluşturur ve tahıl en önemli uluslararası emtiadır.

Buğday nedir

Buğday, dünyanın birçok ülkesinde önde gelen tahıl ürünü olan Poaceae familyasının otsu bitkilerinin bir cinsidir. Cins yaklaşık 20 tür içerir. Tip türler – Buğday yumuşakveya yazlık buğdayın durum buğdayıyla birlikte pratik önemi yüksektir.

Yetiştirilen türler doğu kökenli olup, en muhtemel bölge Türkiye'nin güneydoğusudur. Kuzey ve güney kutupları hariç tüm kıtalarda yetişir. Kışlık ve ilkbaharlık çeşitler yetiştirilmektedir.

Buğdayın özellikleri

Bu cinsin neredeyse tüm bitkileri yıllıktır, ancak 1937'de ilk çok yıllık bitkiler yetiştirildi. çeşitleri. Hibritleme yoluyla elde edildiler bahar yumuşak buğday ve sürünen buğday çimi.

Yıllık

Dik gövdeli, 30 cm ila 1,5 m yüksekliğinde otsu monokotiledonlar. İç kısımdaki sap dolu (saman) veya doldurulmuş olabilir. Yapraklar türüne ve çeşidine bağlı olarak düz, doğrusaldır - çıplak veya tüylü, genişliği 3 ila 20 mm arasında, basittir. Yaprak kılıfları mızrak şeklinde kulaklarla bölünmüştür. Kök sistemi her zaman liflidir.

Çiçeklenme – başak, düz, doğrusal, oval veya dikdörtgen, her zaman karmaşık. Başakçık uzunluğu 3 ila 16 cm arasındadır, başakçıklar tektir, eksen üzerinde 9-16 mm uzunluğunda iki uzunlamasına sıra halinde, birbirine yakın 2-5 çiçek bulunur. Spikeletin ekseni çok kısa tüylere sahiptir ve kısa alt bölümler ile uzun üst bölümler arasında eklemlenme yoktur.

Çiçeklerin kavuzları ve brakteleri vardır. Alt pullar 7-20 mm uzunluğunda, oval veya dikdörtgendir, pürüzsüz, pürüzlü veya tüylüdür, omurgası yoktur, tepe noktasında dişe veya omurgaya dönüşürler. Ortalama uzunluk 10-15 mm'dir. Üst ölçekler alt ölçeklerden daha kısadır ve kısa kirpikli kenarlara sahiptir. Çiçeğin 2-4 mm uzunluğunda anterleri olan üç organı vardır. Meyvesi 0,5-1 cm uzunluğunda, kalın, oval veya dikdörtgen, derin oluklu bir tanedir.

Çok yıllık

Lifli kök sistemine sahip gür bir bitki. Çalı 1 m yüksekliğe kadar diktir, gövde güçlüdür, yatmaz, bir bitkide 35'e kadar gövde oluşur. Yapraklar 2 cm'ye kadar geniş, düz, doğrusal, üst tarafta belirgin tüylenme var.

Kulak olgunlaştığında beyaz, dikenlidir. Kılçıklar beyaz, tırtıklıdır. Başakların ortalama uzunluğu 10 cm olup, bir başakta ortalama 6-18 başakçık bulunur ve her birinde 5-7 çiçek bulunur. Spikelet pulları çıplaktır.

Buğdayın çok yıllık türleri hem ilkbahar hem de kış mahsulleri gibi davranır; ekildiklerinde aynı yılın sonbaharında ortaya çıkarlar ve sonbaharda ekildiğinde tipik kış mahsulleri haline gelirler. Büyüme mevsimi 105 gün, yaşamın ikinci yılında ise 80-90 gündür.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Bitki besin maddelerinin ana kaynağı, bitkinin yetiştirildiği meyvelerde - tahıllarda bulunur. 100 gram buğday tanesinde 305 kcal bulunmaktadır.

BZHU'nun içeriği:

• proteinler – 11,8 g;
• yağlar – 2,2 g;
• karbonhidratlar – 59,5 g;
• diyet lifi – 10,8 g;
• su – 14 gr.

100 g tahıl başına aşağıdaki miktarlarda mikro ve makro elementler bulunur:

• silikon – 48 mg;
• manganez – 3,76 mg;
• selenyum – 29 mcg;
• bakır – 470 mcg;
• kobalt – 5,4 mcg;
• molibden – 23,6 mcg;
• çinko - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• demir – 5,4 mg;
• potasyum – 337 mg;
• magnezyum – 108 mg.

Vitamin içeriği:

• RR – 7,8 mg;
• E-3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Buğday tanesi

Caryopsis, döllenmiş yumurtalıktan elde edilen buğdayın sert meyvesi, tahılın kendisidir. Bu, tek tohumlu, açılmayan basit bir kuru meyvedir. Kök, kotiledon ve tomurcuktan oluşur. Tahıl kabuğu mineraller ve lif içerir, endosperm (tahılın iç içeriği) proteinler ve karbonhidratlar içerir ve tohum, mineraller, vitaminler, doymuş yağlar ve proteinler içerir.

Buğday nasıl tozlaşır?

Çoğunlukla, mahsulün tüm çeşitleri kendi kendine tozlaşır ve böceklerin veya rüzgarın yardımına ihtiyaç duymaz. Tozlaşma, anterlerden gelen polenlerin stigmaya düşmesiyle meydana gelir. Rüzgarlı havalarda çapraz tozlaşma meydana gelebilir, ancak bu çoğu zaman çeşitlerin çapraz üremesine yol açar ve bu çoğu durumda istenmeyen bir durumdur.

Buğdayın özellikleri

Buğday gıdası karbonhidrat açısından zengindir, bunun sonucunda vücuda uzun süre doyurur ve enerji sağlar. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, hidroklorik asidin etkisini yumuşatır ve mide duvarlarını sararak metabolizmayı normalleştirir. Diyet lifi bağırsak duvarlarına masaj etkisi yapar. Buğday tanelerindeki pektin, vücuttan zararlı ve safra maddelerini uzaklaştıran emici özelliklere sahiptir.

Buğday insanlar tarafından nasıl kullanılır?

Buğday, gıda, yem ve endüstriyel ürün olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.. Hayvancılıkta sadece tahıl değil, bitki saplarından elde edilen yeşil kütle, saman ve saman da kullanılmaktadır.

Kültür tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Nişasta, tozlarda, merhemlerde ve nişasta bandajlarında kullanılan tahıllardan elde edilir. İmmünomodülatörler buğday tohumundan elde edilir.

Referans. Mikrop ekstraktı yanık önleyici özelliklere sahiptir ve yara yüzeylerinin iyileşmesini hızlandırır. Kozmetolojide yağları yaşlanma karşıtı bir madde olarak kullanılır.

Mısır başakları çiçekçilikte buketler ve kompozisyonlar oluşturmak için kullanılır. Saplar oyuncak ve dekorasyonları örmek için kullanılır.

Buğdayın ana yönü besindir. Buğday tanelerden elde edilir unpişirme ve şekerlemede yaygın olarak kullanılır. Tahılın dış kabuğu işlenerek kepek elde edilir. Tahıllardan irmik, bulgur ve kuskus da üretilmektedir. İçki endüstrisinde buğday, alkolün, bazı votka türlerinin, bira ve viskinin temelini oluşturur.

Referans. Makarna yapımında durum unu daha sık kullanılır, ekmek ve şekerleme ürünleri yumuşak undan pişirilir. Durum buğdayında nişasta parçacıkları daha sert ve küçüktür ve daha fazla gluten içerir. Ancak yumuşak buğdayda parçacıklar daha gevşek ve daha büyüktür; bundan yapılan unlu mamuller kabarıktır ve hızla bayatlar.

Endüstride ürünün yapışkan özelliğinden alçıpan ve kontrplak üretiminde yararlanılmaktadır.

Buğday hakkında ilginç gerçekler

Bu tahıl mahsulünün asırlık tarihi, çeşitli efsaneler ve gerçekler bakımından zengindir:

• Buğday insanoğlunun yetiştirdiği ilk bitkilerden biridir.
• Filizlenmiş buğday taneleri popülerdir ve sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenler tarafından tüketilir.
• Eski dinlerde buğday zenginliğin sembolü olarak kabul edilirdi.
• Vincent Van Gon resimlerinde sıklıkla buğday tarlalarını tasvir etmiştir.
• Hıristiyanlıkta Vaat Edilmiş Topraklar buğday diyarıdır.
• Alkollü içecekler buğdaydan yapıldığı için içkihanelere "sıcak yer" deniyordu.

Çözüm

Buğday, mutfak değerinden çok daha fazlasına sahip olan önemli bir tarım ürünüdür. Türevleri hayvancılık, tıp, ilaç, endüstri gibi çok çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Dünya çapında yüzlerce buğday çeşidi ve melezi, çeşitli ihtiyaçlara yönelik olarak yetiştirilmektedir. Yetiştiriciler her yıl benzersiz özelliklere sahip yeni ürünler geliştiriyor üretkenlik ve olumsuz faktörlere karşı direnç.