Pankreatitiniz varsa kabak yemek tehlikeli midir?

Pankreatit, pankreasın akut ve kronik bir iltihabıdır. Hastalığın tehlikesi, bez bölgelerinin nekrozu ve apseler gibi komplikasyonların gelişme ihtimalinin yüksek olmasıdır. Tedavinin zamanında başlatılması ve diyete uyulması ile olumlu bir prognoz sağlanır. Balkabağı mide-bağırsak sistemine, özellikle de pankreasa faydalıdır.

Bu sebze bağırsak asitliğini normalleştirir, hafif müshil etkisine sahiptir, iltihabı engeller, iyi bir antioksidandır ve vücuda faydalı büyük miktarda vitamin, mikro ve makro element kaynağıdır. Pankreatit ve kolesistit için balkabağı yemenin mümkün olup olmadığını, onu hangi biçimde yemenin en iyi olduğunu anlayalım.

Akut ve kronik pankreatit için kabak yemek mümkün mü?

Akut pankreatitte aktiviteyi azaltmak ve pankreasın fonksiyonel dinlenmesini sağlamak için 2 ila 16 gün boyunca terapötik oruç reçete edilir..

Genel durum düzeldikçe diyet, pankreasa yük getirmeyen yiyecekleri içerir: rendelenmiş viskoz yulaf lapası, sebze püresi, sebze ve tahıl çorbaları, diyet etleri, az yağlı balıklar. Saldırıdan 4-5 gün sonra patates, kabak ve havuçla birlikte kabak diyete dahil edilir.

Ürün vücut tarafından iyi emilir ve duodenumda sindirildiğinde ağırlığa veya rahatsızlığa neden olmaz.Ek olarak, balkabağı alkalileştirici bir etkiye sahiptir: midedeki hidroklorik asit içeriğini azaltır, etkisi altında proteinlerin, yağların ve karbonhidratların parçalandığı pankreas suyunun üretimini arttırır.

Kronik pankreatit ve kolesistit için semptomlar azaldıktan sonra remisyon döneminde kabak tüketilir.

Önemli! Balkabağı meyvesi posası ve kabak suyu, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir; Düşük asitli gastrit, diyabet, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında, safra kesesi ve safra kanallarında büyük taşların oluşumu.

Sebzenin faydalı özellikleri

Kabak çok miktarda vitamin, mikro ve makro elementler, lif, protein, pektin, nikotinik ve askorbik asit içerir. Balkabağı vücudun silikon, kobalt, bakır, kalsiyum, potasyum, çinko ve demir ihtiyacını karşılar.

Balkabağının faydaları Şöyleki:

• ödemden kurtulmaya yardımcı olan choleretic etkisi vardır;
• kan damarlarının duvarlarının durumunu iyileştirir, elastikiyetini arttırır;
• hipertansiyonda kan basıncını stabilize eder;
• Atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır, karaciğeri temizler;
• idrar söktürücü etkisinden dolayı safra kesesini temizler;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• kanser hücrelerinin büyümesini önler;
• yeni hücrelerin oluşumuna katılır;
• epitel yenilenmesini hızlandırır;
• dişleri ve kemikleri güçlendirir;
• kardiyovasküler bozuklukların gelişmesini önler;
• serbest radikalleri nötralize eder;
• metabolizmayı normalleştirir;
• cildin, saçın, tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• stres hormonlarının üretimini azaltır, depresyona yatkın kişilerde ruh halini iyileştirir;
• kilo kaybını teşvik eder;
• kolesterol seviyelerini düşürür.

Pankreasın balkabağı ile tedavisi semptomların şiddetini azaltabilir, iyileşme süresini kısaltabilir ve mukoza zarlarının korunmasını artırabilir. Kabak bağırsak hareketliliğini artırır, asit-baz dengesini eşitler, midedeki hidroklorik asit içeriğini azaltır, pankreas suyu üretimini harekete geçirir.

Ayrıca okuyun:

Dereotu tohumları pankreatit için nasıl kullanılır ve neden faydalıdır?

Pankreas pankreatiti için pancar nasıl doğru şekilde kullanılır?

Balkabağını yemenin en iyi yolu nedir?

Pankreatitin akut döneminde sadece haşlanmış balkabağı tüketilmesi tavsiye edilir - bu şekilde emilimi ve sindirimi daha kolaydır. Kağıt hamuru iyi pişmiş, yumuşak, kabuksuz ve çekirdeksiz ve aynı kıvamda olmalıdır. Bunu yapmak için bir blender, karıştırıcı kullanın veya bir elekle öğütün. Yemeğe şeker, tuz, krema, ekşi krema ve diğer baharatlar, otlar, yasaklı sebze ve meyveler eklenmez. Balkabağını sıcak yiyin, çünkü çok soğuk veya sıcak yiyecekler hastanın durumunu kötüleştirebilir.

İstikrarlı bir remisyon döneminde balkabaklı tariflerin sayısı artarak diyetin daha lezzetli ve çeşitli olmasını sağlar. Meyve posası sadece haşlanmakla kalmaz, aynı zamanda fırınlanır, haşlanır, buharda pişirilir ve meyve suyuna dönüştürülür. Balkabağının tadını iyileştirmek için az yağlı krema, süt, şeker, tuz ve tereyağı eklenmesine izin verilir.

Önemli. Mide için çok ağır olduklarından, kronik pankreatit ve kolesistitin remisyon aşamasında bile çiğ sebzeler istenmez. Belirtilerin tamamen ortadan kalkmasından en geç üç ay sonra taze balkabağını sınırlı miktarlarda tüketebilirsiniz.

Kabak Suyu stabil remisyon dönemlerinde diyete dahil edin.Artan gaz ve ishali tetikleyen organik asitler ve balast maddeleri içerdiğinden, yarardan çok zarar verebilir. Kontrendikasyonların yokluğunda, bir yetişkinin haftada 2-3 defadan fazla olmamak üzere günde 200-400 ml kabak suyuna izin verilir.

Pankreatit için kabak tarifleri: lezzetli ve sağlıklı yemekler

Balkabağından çok sayıda diyet yemeği hazırlanabilir. Güveç, salata, yulaf lapası, krep, kremalı çorba, köpük, şekerlenmiş meyveler, güveç, jöle, unlu mamuller - bunların hepsine remisyon döneminde izin verilir. Sindirim organları üzerinde en olumlu etkiyi elde etmek için, yemeğin kalori içeriği arttığından, zararlı kanserojenlerden bahsetmeye bile gerek yok, balkabağını yağda veya diğer yağlarda kızartmamalısınız.

Meyve posasının kolay sindirilebilen düşük kalorili yiyeceklerle pişirilmesi tavsiye edilir. Balkabağı yemekleri tam kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık olarak kullanılır.

Havuç-kabak püresi

Yemek tatlı veya tuzlu olarak hazırlanabilir. Tuzlu peynir, sebze ve beyaz peynirle iyi gider. Yağsız et için garnitür olarak servis yapın.

İçindekiler:

• taze kabak posası - 500 gr;
• havuç - 250 gr;
• su - 500 ml;
• tatmak için tuz ve şeker.

Havuç-kabak püresi nasıl yapılır:

1. Balkabağını ve havuçları soyun, kabaktaki çekirdekleri çıkarın.
2. Balkabağını küçük parçalar halinde, havuçları ince halkalar halinde kesin.
3. Kalın dipli bir tencereye su dökün, havuç ekleyin. Kaynadıktan sonra tavanın kapağını aralık bırakarak 10 dakika pişirin.
4. 10 dakika sonra balkabağını ekleyin, karıştırın, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
5. Sebze suyunu başka bir kaseye dökün. Kalın püreleri inceltmek gerekebilir.
6. Sıcak sebzeleri tuzlayın veya tadına göre şeker ekleyin.Bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Yemeği sıcak olarak servis edin. Kapağı sıkıca kapalı olarak buzdolabında 48 saatten fazla saklanmamalıdır.

Elmalı kabak güveç

Ürünler:

• kabak posası - 0,5 kg;
• orta boy elmalar - 2 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• irmik - 125 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 125 gr;
• bıçağın ucundaki vanilin;
• bir tuz fısıltısı.

Yemek tarifi:

1. Balkabağını yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın. Parçalara bölün ve su dolu bir tencereye koyun. Hazır olana kadar 15-30 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. Kabak çeşidine göre pişme süresi artabilir.
2. Bir kevgir kullanarak suyu süzün, posaya tuz ekleyin ve eziciyle ezin. Soğumaya bırakın.
3. Elmaları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bir mikser kullanarak yumurtaları ve şekeri kalın köpük haline getirin.
5. Doğranmış balkabağını, elmaları kuru bir kaba koyun, yumuşatılmış tereyağı, vanilya ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Eşit şekilde dağıtmak için bir mutfak spatulası kullanarak çırpılmış beyazların 1/3'ünü hamura ekleyin. Daha sonra yumurta kütlesinin geri kalanını ekleyin ve yavaşça karıştırın.
7. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağla yağlayın ve hamuru yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180-200⁰C fırında yarım saat kadar pişirin.
9. Bitmiş pastayı soğumaya bırakın, ardından bir tabağa aktarın.

Balkabaklı güveç, düşük kalorili içeriği nedeniyle kahvaltıda çayla birlikte servis edilir veya akşam yemeğinde yenir.

Balkabağı püresi çorbası

Yemeğin su veya az yağlı et suyu ile pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• taze kabak - 400 gr;
• et suyu (su) - 300 ml;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı - 40 gr;
• tatmak için tuz;
• yeşillik.

Yemek tarifi:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin, et suyuna dökün, zeytinyağı ekleyin.
2. Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Ortalama pişirme süresi 30 dakikadır. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce tuz ekleyin.
3. Çorbayı soğutun ve bir blenderde püre haline getirin.
4. Porsiyonlar halinde ince doğranmış otlar ve az yağlı krema ekleyin. Çıtır ekmek, kepek ekmeği veya krutonla servis yapın.

Pankreatit için bu çorbayı günde bir defadan fazla öğle yemeğinde yemek daha iyidir.

Kabak çekirdeği yağı tüketimi

Kabak yağı çiğ olarak salatalarda, sebzelerde sos olarak ve sos tabanı olarak kullanılır. Yağ eklenir lapalarda, patates, mercimek, fasulye, bezelye, makarna ile tatlandırılan yemeklerde.

Kabak yağı, kabağın tadını vurgular ve et, balık ve kümes hayvanlarına özgün bir tat verir. Ayrıca unlu mamullere lezzet verici bir katkı olarak da kullanılır.

Referans. Kabak yağı ısıtıldıktan sonra tüm faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle ısıl işleme tabi tutulmaz. Belirgin aroması nedeniyle yemeklere az miktarda eklenir, 2-3 damla yeterlidir.

Kabaklı pirinç lapası

Pirinç hoşgörüsüzse veya sindirimi zayıfsa, yulaf ezmesi veya darı gibi diğer düşük kalorili tahıllarla veya aşırı durumlarda karabuğdayla değiştirilebilir. Yemek tatlı veya tuzlu, su veya yağsız sütle hazırlanır.

Ürünler:

• kabak - 250 gr;
• süt (su) - 1 l.;
• pirinç - ½ bardak;
• elma - 1 adet;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş posayı küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, süt ekleyin ve üstü kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Ortalama pişirme süresi 30 dakikadır. Bitmiş kabak yumuşak olacak. Bir blender kullanarak püre haline getirin.
2. Pirinci soğuk suyla durulayın, süt ekleyin, yarı pişene kadar pişirin. 30 dakika sonra kabak püresini, balı ve iri rendelenmiş elmayı ekleyip karıştırın.
3. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocakta 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Şekerlenmiş meyveler ve kuru meyvelerle servis yapın.

Kabaklı tuzlu yulaf lapası su, süt veya az yağlı et suyunda hazırlanır. Bal ve elma yerine biraz tuz, tadına göre tarçın ve tereyağı ekleyin.

Haşlanmış kabak

Balkabağını yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun. Yaklaşık 2x2 cm'lik küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerini soğuk damıtılmış suyla doldurun.

Orta ateşte üstü kapalı olarak 30 dakika pişirin (pişirme süresi çeşide bağlıdır). Kabakların pişip pişmediğini çatal yardımıyla kontrol edin. Balkabağını fazla pişirmeyin, aksi takdirde suya doygunlaşacak ve lapa haline gelecektir.

Bir kevgir kullanarak kalan suyu çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine susam, pudra şekeri ve bal serpin.

Çözüm

Pankreasın normal çalışması için kabak gereklidir. Fakat sebze yemek akut dönemde, çok büyük miktarlarda veya kontrendikasyonların varlığında hastanın durumunu olumsuz etkileyebilir, hastalığın seyrini ağırlaştırabilir, yeni bir atağa neden olabilir. Balkabağı remisyon dönemlerinde neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın yenebilir. Pankreas'ı güçlendirir ve diğer önemli organlar üzerinde faydalı etkisi vardır.

Kabak tüketiminin olabildiğince faydalı olabilmesi için meyve posası, kabak suyu ve yağının gastronomik ve tıbbi amaçlı olarak ancak doktora danışılarak kullanılması gerekmektedir. Doktor hastalığın evresini, semptomların şiddetini ve hastanın tıbbi geçmişini dikkate alacaktır.