Balkabağının vücuda yararları ve zararları: sebzenin bileşimi ve özellikleri, kullanım kuralları

Kabak değerli ve sağlıklı bir gıda ürünüdür. Ondan yüzlerce farklı yemek hazırlanır, posası taze olarak tüketilir, haşlanır, fırınlanır, haşlanır, havyar, püre, meyve suyu haline getirilir ve tohumlar atıştırmalık olarak kullanılır. Vücut tarafından iyi emilir ve diyet ve bebek maması için kullanılır.

Sebze halk hekimliğinde popülerdir. Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle vücut üzerinde çok yönlü bir etkiye sahiptir: metabolizmayı normalleştirir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, kalbi güçlendirir, depresyondan kurtarır.

Makalede balkabağının faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını, gıda ürünü ve tıbbi hammadde olarak kullanım yöntemlerini detaylı olarak ele alacağız.

Ortak kabak - kompozisyon ve özellikler

Kabak, kavun bitkisi olan Cucurbitaceae familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Anavatanı Meksika'dır. Çağımızdan önce bile sebze, Missouri ve Mississippi Nehri vadilerinin kuzey kesiminde yetiştiriliyordu. 16. yüzyılda İspanyollar tarafından Avrupa'ya getirildi.

Kullanıma bağlı olarak yemlik, dekoratif ve sofralık (insan tüketimine yönelik) olmak üzere üç türü bulunmaktadır. Balkabağı (yenilebilir bir çeşit) örneğini kullanarak, hangi vitamin ve mineralleri içerdiğini, çeşitli hastalıklara karşı şifalı özelliklerinin neler olduğunu, eksikliğinin ve fazlalığının sonuçlarını ele alacağız.

Kompozisyon, özellikler

Kabak, vücudu faydalı mikro ve makro elementler ve vitaminlerle doyuran eşsiz bir kimyasal bileşime sahiptir. Nitrat kullanılmadan uygun şekilde yetiştirilen bir sebzenin %90'ı sudan oluşur, geri kalanı aşağıdaki gibi bileşenlerden gelir:

• nişasta;
• karoten (havuçtan beş kat daha fazla olan 100 g ağırlık başına 5 mg);
• A, B, C, E, K, T, PP vitaminleri;
• pektin;
• selüloz;
• bir nikotinik asit;
• eser elementler: çinko, bakır, iyot, flor, kobalt;
• kalsiyum, demir, magnezyum tuzları.

Kabak çekirdeği, oleik, stearik ve palmitik asit içeren yağlı yağlar (%40'a kadar) açısından zengindir. Ayrıca tohumlar esansiyel maddeler içerir. yağ, amino asitler, B1, C vitaminleri, bitki sterolleri, reçineli maddeler, karoten, organik asitler. Bitkinin yaprakları C vitamini açısından zengin, çiçekleri ise flavonoidler ve karotenoidler açısından zengindir.

Geleneksel tıp uzun zamandır balkabağını tıbbi amaçlar için kullanmıştır. Sebzenin çok çeşitli eylemleri vardır:

• metabolik bozukluklara yardımcı olur;
• kardiyovasküler sistem hastalıklarının seyrini önler veya hafifletir, yani ateroskleroz, koroner kalp hastalığı gibi hastalıkların gelişme riskini azaltır; hipertansiyonanemi;
• karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir;
• sakinleştirici bir etkisi vardır;
• bir antimikrobiyal bağışıklık mekanizması oluşturur;
• kanser hücrelerinin büyümesini baskılar;
• depresyonu hafifletir.

Kabak çekirdeği helmintik istilaların neden olduğu hastalıklara karşı etkilidir. Pürülan iltihaplı cilt hastalıkları, yaralar ve yanıklar için kabak posasından yapılan kompres kullanılır.

Tavsiye! Beslenme uzmanlarına göre kabak, vücudun vitamin eksikliği yaşadığı kış aylarında özellikle alakalı ve faydalıdır.Balkabağı menüsü yardımıyla birkaç gün içinde vücudu, kişinin iç ve dış aktivitesini sağlamak ve sürdürmek için gerekli olan mineraller, vitaminler ve diğer bileşenlerle doyurabilirsiniz.

Hangi vitamin ve mineralleri içerir?

Balkabağı bir vitamin ve mineral deposudur. Meyvenin özü B grubu (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP vitaminlerini içerir.

Sebze ayrıca vücut için önemli olan mikro elementler açısından da zengindir:

• kalsiyum;
• fosfor;
• çinko;
• ütü;
• kükürt;
• potasyum;
• klor;
• kobalt;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• bakır;
• florin;
• iyot;
• manganez.

Kimyasal bileşim, çeşide ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Kabak, faydalı özelliklerini kaybetmeden mükemmel şekilde saklanır.

Kalori içeriği ve BZHU

Balkabağı diyet gıda ürünü olarak sınıflandırılır. 100 g çiğ sebze başına kalori içeriği, ısıl işlemden sonra 22 kcal'dir - 25 kcal. Bitkisel posası neredeyse hiç yağ içermez (100 g'da 0,3 g), ancak vücudu doyurmak için gerekli olan karbonhidratlar (7,7 g) ve proteinler (1,3 g) açısından zengindir.

Balkabağı: vücuda yararları ve zararları

Bitkinin geniş bir etki spektrumu vardır ve birçok patolojik durum üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Balkabağının Faydaları:

• metabolizmayı aktive eder;
• protein sentezini düzenler;
• kalsiyum emilimini artırır ve sızmasını önler;
• safra sekresyonunu arttırır, ağır metal tuzlarını uzaklaştırır;
• su ve sodyum tutulmasını önler;
• görme organlarının işlevselliğini destekler, gözleri nemlendirir, kurumasını önler;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• yeni hücrelerin oluşumunda rol alır;
• steroid hormonlarının sentezini sağlar;
• bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gerekli;
• onkolojik süreçlerin, hipertansiyonun, aterosklerozun, aneminin gelişmesini önler;
• embriyonun normal intrauterin gelişimini sağlar;
• epitel dokularını onarır ve destekler, hasar durumunda dermisin iyileşme sürecini hızlandırır;
• üst solunum yolu enfeksiyonlarına, genitoüriner sisteme, soğuk algınlığına karşı korur;
• sinir sistemini sakinleştirir;
• yüksek tansiyonu dengeler;
• dayanıklılığı ve performansı artırır;
• ağırlığı normalleştirir.

Kabağın bir diğer avantajı da düşük kalorili içeriğidir. Diyet menüsüne dahil edilen sebze, obez veya obeziteye yatkın kişilere tavsiye edilir. Balkabağının güçlü bir antioksidan olduğu, insan vücudundaki tuzların, toksinlerin ve toksik maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olduğu, metabolik süreçleri normalleştirdiği, fazla sıvıyı uzaklaştırdığı klinik olarak kanıtlanmıştır.

Lif, hızlı doymayı sağlar, bu da yiyecek porsiyonlarını azaltmanıza olanak tanır ve folik asit, "mutluluk hormonlarının" üretimini uyarır ve ruh halini iyileştirir.

Kabak meyvesinin posası bebek mamasında kullanılır. Çok sayıda vitamin, mikro ve makro elementin varlığı nedeniyle çocuğun fizyolojik düzeyde gelişimini ve büyümesini destekler.

Dünya Sağlık Örgütü'nün tamamlayıcı beslenme tablosuna göre balkabağına sekiz aylık ve daha büyük çocuklar için izin veriliyor. ve daha yaşlı, herhangi bir kontrendikasyon olmaması koşuluyla. Düzenli olarak meyve posası tüketen çocuklar iyi bir gece uykusu çeker, enfeksiyonlara karşı dirençli olur ve akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarına yakalanma olasılıkları daha azdır.

Önemli. Kabak çekirdeği sağlıklıdır erkekler için üreme yaşı (20-50 yıl). Düzenli kullanımları, erkeklerde prostat bezinin inflamatuar hastalığının gelişme riskini azaltır, prostatın normal boyutunu ve işlevini korur.

Aynı zamanda kabak makul ve doğru tüketim gerektirir. Diyetteki fazla sebzenin sonuçları, mide ve duodenal ülserlerin, düşük asitli gastritin ve kolelitiazisin alevlenmesi olabilir. Olası kusma ve mide bulantısı, alt karın bölgesinde artan ağrı.

Çeşitli hastalıklar için tıbbi özellikler

Geleneksel tıp, aşağıdaki gibi hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için kabak kullanılmasını önerir:

• hipertansiyon ve ateroskleroz - kalbin durumunu iyileştirir, kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini arttırır, vücudu miyokardın normal çalışması için gerekli olan magnezyum, potasyum ve demir ile doyurur, kolesterol ve lipit birikintileri ceplerinin oluşumunu, kanın tıkanmasını önler damarlar ve dolaşım bozuklukları;
• karaciğer sirozu ve diğer gastrointestinal hastalıklar - serbest radikalleri nötralize eder, mukoza zarının korumasını arttırır, inflamatuar süreçleri engeller, patojenik mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engeller, idrar söktürücü ve antioksidan özelliklere sahiptir, sindirim organlarının işleyişini aktive eder;
• anemi - demir eksikliğini giderir, semptomların şiddetini azaltır, hastalığın seyrini hafifletir;
• iktidarsızlık - prostat bezinin fonksiyonlarını stabilize eder, cinsel dayanıklılığı arttırır;
• depresyon - sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu iyileştirir, ruh halini iyileştirir;
• yaralar ve yanıklar - iyileşmeyi hızlandırır, epitel dokusunu destekler ve onarır;
• obezite - sindirimi iyileştirir, metabolizmayı harekete geçirir, fazla sıvıyı uzaklaştırır ve lif varlığı nedeniyle hızlı doygunluk sağlar;
• gut, romatizmal hastalıklar - Enflamatuar süreci bastırır, lezyon bölgesindeki şişliği ve şişmeyi azaltır, osteokondral dokunun durumunu iyileştirir, eklem hareketliliğini artırır, yıkıcı değişikliklerin ilerlemesini yavaşlatır.

Menopoz dönemindeki kadınların kabak posası tüketmesi tavsiye edilir. Balkabağı menüsü sinir gerginliğini hafifletecek, semptomların şiddetini hafifletecek ve genel durumu iyileştirecektir.

Yemek pişirmede kullanın

Sebzenin tüm kısımları yemek pişirmede kullanılır. Meyveler taze olarak veya ısıl işlemden (haşlama, fırınlama, buharda pişirme) sonra, işlenerek tüketilir. Meyve suyu, havyar, patates püresi. Olgunlaşmamış meyveler tuzlanır ve salamura edilir. İlk yemekler (çorba, püre çorbası) posadan hazırlanır, garnitür olarak servis edilir, salatalara, unlu mamullere eklenir ve reçel, marmelat, meyve şekerlemeleri ve diğer tatlıların yapımında kullanılır.

Kabak çekirdeği Ana öğünlerin arasında atıştırmalık olarak çiğ veya kızartılmış olarak tüketilir. Susam sütü (veya badem sütü) analoğu, bir karışım halinde ezilmiş ve önceden suya batırılmış tohumlardan elde edilir. Ayrıca kabak çekirdeği Meksika köstebeği sosunda da içerik olarak kullanılıyor. Kabak yağı, sadece yemek pişirmede değil kozmetolojide de talep gören kavrulmuş tohumlardan elde edilir.

Halk hekimliğinde

Tıbbi amaçlar için kabak posası çiğ olarak kullanılır; kabuğundan veya posasından kaynatma hazırlanır; kabak suyu ayrı bir ürün olarak veya diğer sebze/meyve suları ile birlikte tüketilir. Öğütülmüş kağıt hamuru yaralara, yanıklara, şişliklere ve iltihaplı yerlere kompres olarak uygulanır. Kabak çekirdeği yağı esas alınarak oral uygulama için hepatoprotektif bir ajan, harici kullanım için merhemler ve losyonlar hazırlanır..

Kabak çekirdeği antelmintik olarak kullanılır. Diğer iyileştirici etkiler, iltihaplanma süreçlerini baskılama, kemik dokusunun yoğunluğunu ve elastikiyetini artırma ve dayanıklılığını artırma becerisine dayanır. Ürün romatizmal hastalıkların, özellikle artrit ve artrozun tedavisinde kullanılır. Ayrıca kabak çekirdeği kan basıncını dengeler, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve prostatitin iyileşmesine yardımcı olur.

Çocuklar, erkekler ve kadınlar için kullanım kuralları

Sağlığınıza zarar vermeden günde ne kadar kabak yiyebileceğiniz diyetinize, yaşınıza, cinsiyetinize ve eşlik eden hastalıkların varlığına bağlıdır. Kadınlar ve erkekler için ortalama norm, birkaç dozda günde 300-400 gr, çocuklar için ise yarısı kadardır. Bu tür kısıtlamalar, bileşimdeki karoten varlığıyla ilişkilidir; bunun fazlası uyuşukluğa, uyuşukluğa, cildin sararmasına, kusmaya, mide bulantısına ve baş ağrılarına neden olur.

Balkabağı suyunun optimal miktarı yetişkinler için günde 200 ml, çocuklar için 100-150 ml'dir. Tıbbi özelliklerini arttırmak ve tadı iyileştirmek için kabak suyu elma, portakal, havuç, pancar, lahana ve kereviz suyuyla seyreltilir.

Beslenme uzmanları, diyette diğer bitkisel yağların da bulunması koşuluyla yetişkinlerin günde 20 gr kabak çekirdeği tüketmesini önermektedir. Diğer yağlar tamamen hariç tutulursa günlük tohum alımı 50 g'a çıkar.

Kontrendikasyonlar

Sebzeye ve bileşenlerine karşı alerji, kabak, tohum, kabak suyu kullanma olasılığını tamamen dışlar. Varlığı önemli bir sağlık tehlikesine ve önlem alınması gerektiğine işaret eden göreceli kontrendikasyonlar arasında aşağıdakiler gibi hastalıklar ve patolojik durumlar bulunur:

• mide ve duodenumun peptik ülseri. Kimyasal bileşimin bileşenleri, özellikle asitler, mide mukozasındaki ve altta yatan dokulardaki kusurları tahriş edebilir;
• diyabet. Sebze, kendi insülin oluşumunda eksiklik ve yüksek kan şekeri seviyeleri olan hastalarla sınırlı olması önerilen sakaroz, glikoz, fruktoz içerir;
• düşük asitli gastrit.

Referans! Şu tarihte: gastrit Asitliği düşük olduğundan balkabağı çiğ yemek yasaktır. Önceden pişirilir, pişirilir, haşlanır, bu nedenle sindirimi daha kolaydır, daha hızlı parçalanır ve rahatsızlığa veya ağrının kötüleşmesine neden olmaz.

Erken doğumu tetiklememek için hamile kadınların kabak çekirdeği tüketmesi önerilmez. Fırında pişirilmiş ve buharda pişirilmiş sebzelerin müshil etkisi vardır ve bu nedenle bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için kontrendikedir.

Çözüm

Kabak, eşsiz kimyasal bileşimi ve hoş tadı olan bir gıda ürünüdür. Hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Balkabağı menüsü kalp-damar, sindirim ve sinir sistemlerine, cilt, tırnak ve saç durumuna olumlu etki yapar, kabızlığı ve fazla kiloları giderir, canlılığı artırır.

Ancak sonuçlara ulaşmak ve istenmeyen yan etkilerden kaçınmak için sebze tüketiminde belirli kurallara uymak önemlidir.Balkabağı ve bileşenlerinin tıbbi amaçlarla kullanılmasının tavsiye edilebilirliği sorunu önceden doktorunuzla tartışılmalıdır.