Kışın en lezzetli ve sıradışı biber hazırlıkları: misafirler sizden bu tarifleri isteyecek

Kışa yönelik biber hazırlıkları masada ne kadar güzel! Güzel kokulu ve güzel, sadece sebzelerin orijinal tadını korumakla kalmıyor, aynı zamanda göze de hoş geliyorlar.

Bu yazıda biber konservesi için en basit ve en lezzetli tarifleri bulacaksınız: klasik lecho, fasulyeli, bal dolgulu, Kazak usulü ve diğerleri.

15 En İyi Turşu Tatlı Biber Tarifleri

Sizlere klasik yemek tarifleri ve acemi bir ev hanımının bile baş edebileceği yeni yemek seçenekleri sunuyoruz.

1. Bulgar leçosu

Hazırlanması 30 dakika sürecektir. Verim: Her biri 0,5 litre olan 15 kutu lecho.

İçindekiler:

• domates – 7 kilo;
• biber – 4 kg;
• soğan – 2 kg;
• acı biber – 2 bakla;
• tatmak için tuz;
• maydanoz - 1 demet.

Hazırlık:

1. Domatesleri kıyma makinesinde öğütün, bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Tatlı ve acı biberleri dilimler halinde kesin, domateslere ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin.
4. Maydanozu doğrayın, lechoya ekleyin ve tuz ekleyin. 10 dakika sonra kavanozlara koyun.

Önemli! Lecho, tavayı ocaktan almadan kavanozlara yerleştirilmelidir.

2. Fasulyeli Leço

Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya et, patates ve tahıllara eklenebilir.

İçindekiler:

• domates – 2,5 kg;
• biber – 1 kg;
• fasulye – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 2 karanfil;
• rafine yağ – 150 ml;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 – 100 ml.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri 2 saat soğuk suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanları ve havuçları yarı pişene kadar kızartın.
4. Geri kalan sebzeleri ekleyin. Kaynamaya devam ederek tuz ve şekeri ekleyin.
5. 10 dakika sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve tamamen pişene kadar getirin.
6. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce sirkeyi dökün ve yuvarlayın.

3. Kazak sirkeli tatlı biber konservesi

Bu koruma, sıcak bir yerde bile mükemmel şekilde saklanır ve ısıdan korkmaz.

İçindekiler:

• tatlı biber – 1,5 kg;
• domates – 1 kg;
• şeker – 100 gr;
• sarımsak – 5 gr;
• sirke %9 – 50 ml;
• tatmak için tuz;
• rafine yağ – 100 ml.

Hazırlık:

1. Domatesleri doğrayın ve onlardan meyve suyu yapın.
2. Sosu hazırlayın: yağı, sirkeyi, şekeri, sarımsağı birleştirin, 15 dakika bekletin.
3. Biberleri dilimler halinde kesin, sosla birlikte bir tencereye koyun, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin ve hemen yuvarlayın.

4. Domates suyunda dolmalık biber

Yemek baharatlı değildir ve küçük çocuklar ve diyet yapan insanlar için bile faydalıdır. Tarif altı adet 1 litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• biber – 3 kilo;
• domates – 8 kg;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri meyve suyuna sürün, tuz ekleyin ve ateşe verin.
2. Biberleri iki parçaya bölüp kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. 5 dakika sonra suyu boşaltın, üzerine kaynar suyu dökün ve hemen yuvarlayın.
4. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

5. Sterilizasyonsuz kabaklı Lecho “Parmaklarını yalayacaksın”

Büküm sterilize edilmediğinden buzdolabında veya mahzende saklayın.

İçindekiler:

• kabak – 2 kg;
• domates – 1 kg;
• biber – 0,5 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 20 gr;
• acı biber – 20 gr;
• sirke – 40 ml;
• şeker – 6 gr;
• bitkisel yağ – 70 ml;
• tuz – 4 gr;
• domates salçası – 400 gr;
• tatmak için yenibahar ve karabiber.

Hazırlık:

1. Kabağı ve soğanı yarım halkalar halinde, biber kabuğunu dilimler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
2. Tatlı biberleri ve domatesleri püre haline getirin, bir tencereye dökün ve ateşe verin.
3. Püre kaynayınca yağı dökün, salça, şeker, tuz, kabak ve soğanı ekleyin. Püreyi sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Pişirmenin sonunda baharatları, sarımsağı ekleyin, 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin, steril kavanozlara koyun.

6. Otlu yağda konserve tatlı biber

Pişirme işlemi sırasında sebzeler faydalı maddelerini korur ve otlar ilginç bir tat ve aroma katar.

İçindekiler:

• biber – 3 kg;
• su – 1 l;
• sirke %9 – 200 ml;
• rafine yağ – 250 ml;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı bezelye – 12 adet;
• sarımsak – 13 diş;
• defne yaprağı – 6 adet;
• kereviz – 6 dal.

Hazırlık:

1. İç harcını hazırlayın: Tereyağı, şekeri, tuzu, bezelyeyi, sarımsağı, defne yaprağını, kerevizi, sirkeyi suyla birlikte bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın.
2. Biberleri uzunlamasına altı parçaya bölüp tencereye koyun, kabuğunu deşene kadar 10 dakika pişirin.
3. Kavanozlara yerleştirin, kalan iç malzemeyle doldurun ve kapatın.

7. Tuzlu domates ve yaban turpu ile

Kışa yönelik bu hazırlık, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

İçindekiler:

• biber – 4 kg;
• domates – 2 kg;
• acı biber – 3 bakla;
• dereotu – 2 demet;
• kiraz yaprakları – 15 adet;
• yaban turpu yaprakları – 5 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
• su – 4 l.

Hazırlık:

1. Kavanozun içine sığacak kadar küçük olan domatesleri seçin ve turşulamaya başlayın.
2. Domatesleri bir kaba koyun, kiraz, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yapraklarını ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin, kaynatın ve tuz eriyene kadar pişirin.
4. Domateslerin üzerine salamura dökün, kapağını kapatın ve mayalanmaya bırakın. 3 gün sonra salamurayı bir tencereye dökün, ateşe verin, 3 dakika kaynatın, köpüğü alın.
5. Dereotu, yaban turpu yaprakları, siyah kuş üzümü ve kirazları parçalara ayırın, acı biber kabuğunu halkalar halinde kesin.
6. Biberleri ikiye bölün, her birine dereotu doldurun ve tuzlu suda 3 dakika kaynatın. Domateslerle dönüşümlü olarak bir kaba yerleştirin.
7. Tuzlu suyu dökün ve kapaklarla kapatın. İş parçasını yalnızca serin bir yerde saklayın.

8. Lahana dolması biber

Et veya balıkla servis edildiği gibi bağımsız bir yemek olarak da yenir.

İçindekiler:

• biber – 1 kg;
• beyaz lahana – 1 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke – 100 gr;
• su – 1 l;
• defne yaprağı – 4 adet.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyin, püre haline getirin ve bir gün turşu için bırakın.
2. Biberleri lahana ile doldurun, defne yaprağını ekleyin.
3. Turşuyu ayrı ayrı hazırlayın: Tuzu, şekeri ve sirkeyi suda eritin, 3 dakika pişirin, kavanozlara dökün, 45 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

9. Ballı biber turşusu

Bal, ürünün korunmasına yardımcı olan mükemmel bir koruyucudur.

İçindekiler:

• biber – 6 kg;
• su – 2 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %6 – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 kafa;
• tatmak için tatlı bezelye;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karanfil – 2 adet.

Hazırlık:

1. Biberleri dört parçaya bölün.
2. Geriye kalan malzemeleri suyla birlikte bir tencereye ekleyin. Köpüğü sürekli olarak sıyırarak 3 dakika kaynatın.
3. Marine edilmiş biberi ekleyin, 10 dakika pişirin.
4. Tüm ürünleri hazırlanan kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin ve yuvarlayın.

10. Krasnodar tarifine göre havyar

Ürünler beş adet 0,5 litrelik kutu için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• biber – 2 kg;
• kabak – 2 kg;
• havuç – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 500 ml;
• sarımsak – 300 gr;
• şeker – 150 gr;
• tuz – 70 gr;
• sirke %6 – 50 gr;
• acı biber – 1 bakla;
• tadı maydanoz.

Hazırlık:

1. Havuçları rendeleyin, soğanları ve biberleri doğrayın.
2. Domates, sarımsak, maydanozu öğütün, tuz, şeker, sirke ekleyin. Domates sosu alacaksınız.
3. Domates sosunu ve sotelenmiş soğanları ve havuçları bir tencereye koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Kalan sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
5. Sıcakken kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir havluya sarın.

Referans. Baharatlı yemekleri sevenler için 1 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. l. Khmeli-suneli baharatları ve 1 çay kaşığı. bezelye.

11. “Biber Tüyleri”

Hazırlığı çok renkli hale getirmek için yeşil, sarı ve kırmızı sebzeleri seçin.

İçindekiler:

• biber – 8 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• karanfil – 5 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• su – 700 ml.

Hazırlık:

1. Suya ekle karabiber, karanfil, defne yaprağı, şeker, tuz, sarımsak ve kaynatmaya bırakın.
2. Biberleri ince şeritler halinde kesin, dikey olarak kavanozlara yerleştirin ve dilimleri kavanozun omuzlarına kadar kaplayacak şekilde salamurayla doldurun.
3. Yağı dökün, sirke ekleyin. Kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin.

Önemli! Kavanozların içeriği boyundan 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde malzemelerle doldurulmalıdır.

12. Biber ve domatesli pancar çorbası hazırlığı

Hazırlık fazla zaman ve çaba gerektirmez ve evde saklanabilir.

İçindekiler:

• tatlı biber – 1 kg;
• domates – 300 gr;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, yumuşayana kadar, köpük gidene kadar pişirin.
2. Sonunda tuz ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar sarın.

13. Armutla yuvarlanmak

En lezzetli biberleri üreten muhafaza!

İçindekiler:

• armut – 1 kg;
• tatlı biber – 700 gr;
• soğan – 100 gr;
• lahana – 200 gr;
• su – 700 mi;
• bitkisel yağ – 50 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• sirke – 75 ml;
• tarçın – 1 tutam;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• tatmak için tuz;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 3 adet.

Önemli! Yıkandıktan sonra sebzeler havluyla kurutulmalıdır.

Hazırlık:

1. Dolguyu hazırlayın: yağı, sirkeyi, sarımsağı, baharatları suyla karıştırın. Şekeri ve tuzu ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin ve son olarak sirkeyi ekleyin.
2. Biberleri ve armutları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, lahanayı 4 cm'lik dilimler halinde kesin, 3 dakika haşlayın, suyunu süzün ve bir kenara koyun.
3. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun, dolguyu ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika sterilize edin.

14. Asya Usulü Biber Turşusu

Biberler pişirme özellikleri sayesinde rengini ve tadını korur.

İçindekiler:

• tatlı biber – 3 kg;
• su – 1,5 l;
• sarımsak – 3 diş;
• taze rendelenmiş zencefil – 1 yemek kaşığı. l.;
• köri baharatı – 2 çay kaşığı;
• karanfil – 20 adet;
• tatlı bezelye – 1 yemek kaşığı. l.;
• acı biber – yarım bakla;
• maydanoz - bir demet.

Marine için:

• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
2. Maydanozu marine ile birlikte tavaya ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini yapraklar halinde doğrayın, zencefil, köri, karanfil ve bezelye ekleyin, acı biberin yarısını tohumlarla birlikte öğütün.
3. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın ve suyunu süzdükten sonra kapaklı bir tencerede dinlendirin.
4. Aynı zamanda turşuyu kaynatın ve kısık ateşte tutun.
5. Biberleri kavanozlara koyun.
6. Kaynayan turşuyu dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlar hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında saklanır.

15. Domates ve kabakta marine edilmiş biber

Yemeğin enfes bir tadı var, çocuklar keyifle yiyor. Tarif dört adet 1 litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• soyulmuş kabak - 3 kg;
• tatlı biber – 10 adet;
• acı biber - isteğe bağlı;
• sarımsak – 100 gr;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak:

• domates suyu – 2,5 l;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Domates suyunu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Doğranmış sebzeleri ekleyin.
3. 20 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün, kaynatın, kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yüksek kalitede koruma sağlamak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Hazırlıklar için yalnızca taze ve elastik, zararsız sebzeleri seçin.
2. Kalın duvarlı etli biberleri alın - muhafaza edildiğinde daha yumuşak olurlar.
3. Kırmızı ve sarı sebzeleri tercih etmelisiniz - daha lezzetlidirler.
4. Bitmiş konserveleri tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.
5. Kabı bir tencerenin üzerine getirin veya fırında sterilize edin.
6. Sterilizasyon sırasında kavanozların patlamasını önlemek için kavanozların altına bir bez yerleştirin.
7. Karışımı kavanozlara koyarken ocağı kapatmayın.

Çözüm

Tatlı biber preparatları hem şenlikli hem de günlük sofralar için iyidir. Orijinal, lezzetli, sağlıklı, çok etkileyici ve görünüşü iştah açıcıdırlar.Belirtilen dozajlara ve önerilere uyulursa, acemi bir ev hanımı bile konserve yemeklerin hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilir ve hane halkı üyelerini ve misafirlerini hoş bir şekilde şaşırtacaktır.