Tarkin biberini ve lahanayı hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak için en iyi tarifler

Tarkin biberinin lahana ile hazırlanması, sıcak et ve balık yemekleri için besleyici ve aromatik bir garnitürdür.

Pişirme yöntemine bağlı olarak atıştırmalık, zengin bir bitkisel tada sahip, sıcak, ekşi veya baharatlı olur. Acı biber hazırlığı özellikle tatil masasında güzel görünüyor.

Tarkin biberinin tuzlanmasının özellikleri

Tarkin biberi ayrı bir sebze çeşidi değildir. Henüz yeşil ve olgunlaşmamışken hasat edilen, kısa meyveli, sıcak biberlere verilen addır.

Konserveleme işlemi sırasında ürün acı tadını kaybederek tüketime uygun hale gelir.

Tuzlama özellikleri:

1. Ana malzemeyi şişeye koymadan önce, fazla pişmemesine dikkat ederek suya batırılmalı veya hafifçe kaynatılmalıdır.
2. Ürün bir miktar ağırlıkla hafifçe bastırılır ve gece boyunca bırakılır. Bu süre zarfında sebzeden su akar ve acı meyve suyu açığa çıkar, bu da gitmesi gerekir, aksi takdirde turşu tatsız hale gelir.
3. Hem sıcak, hem soğuk turşusuKabın içine dökülen çok çabuk pişer, bu nedenle hazırlama işlemine salamurayı seyrelterek başlamak en uygunudur.
4. Kapalı ürün 9-10 gün oda sıcaklığında saklanır ve düzenli olarak köpük olup olmadığı kontrol edilir. Kaldırılır ve turşu doldurun.

Dekapaj, 3 litrelik büyük kaplarda saklanır. Bu, kaba daha fazla malzeme sığdırmanıza ve bunları iyice tuzlu suya batırmanıza olanak tanır.

Önemli! Hiçbir durumda ıslatma işlemini atlamamalısınız, aksi takdirde ürün acılaşır.

İçerik Seçimi

Taze sebzeleri seçin. Bayat, solmuş veya solmuş meyveler kullanılmaz.

Ana ürünlerin seçimi:

1. Acı biberlerin kısa meyveli ve mutlaka olgunlaşmamış, yeşilimsi renkte, kırık, çatlak veya herhangi bir mekanik hasarsız olması gerekir.
2. Herhangi bir beyaz lahana uygundur. Daha sulu bir lahana başının seçilmesi tavsiye edilir. Tazeliğin işaretlerinden biri, keserken meyve suyunun açığa çıkmasıdır.

Meyvenin büyüklüğü çok önemli değil, ancak baharatlı sebzenin tamamını bir kaba koymayı planlıyorsanız, aynı büyüklükteki örnekleri seçin.

Referans. Atıştırmalığa ana malzemelerin yanı sıra kişisel zevk tercihlerine göre sebzeler, otlar, baharatlar, çeşniler ve hatta bazı meyveler de eklenir.

Tarkin biberi lahana ile nasıl tuzlanır

Tuzlu preparat, müstehcenlik derecesini ayarlayarak çeşitli şekillerde hazırlanır. Daha yumuşak hale getirmek için daha fazla lahana, acı baharat ve baharat ekleyin.

Geleneksel seçeneklerin yanı sıra birkaç dakika içinde hazırlanan hızlandırılmış bir yöntem de var ve iş parçasının kendisi çok daha hızlı marine ediliyor.

Önemli! Diğer müstahzarlardan farklı olarak biber ve lahana turşusuna ahududu, kuş üzümü, kiraz vb. yapraklar neredeyse hiç eklenmez.

Sirke ile klasik tarif

Geleneksel atıştırmalık seçeneği hem şenlikli bir ziyafete hem de her gün için lezzetli bir garnitür olarak uygundur. Yemeği et biftekleri, fırında balık veya patates püresi ile birleştirin.

İçerik listesi:

• yeşil kısa biber - 2 kg;
• beyaz lahana - ½ çatal;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 7 diş;
• karabiber - birkaç bezelye;
• dereotu ve maydanoz - her biri 5 dal;
• asetik asit - 4 yemek kaşığı.l.;
• su - 3,5 l;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. Hafifçe pişmiş biberi kesin ve bıçak veya kürdan kullanarak birkaç delik açın.
4. Otları, baharatları, sarımsakları ve sebzeleri dönüşümlü olarak yıkanmış bir kaba koyun.
5. Suyu ateşte ısıtın, tuz ve sirke ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, ardından turşuyu bir kavanoza dökün.
6. Kabı yuvarlayın ve bir havlu altında soğutun.
7. 1,5 hafta sonra iş parçasını bir depolama yerine aktarın.

En hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanoz yumuşak naylon kapaklarla kapatılmıştır.

Tarkin biberi ve kavanozlarda lahana salatası

Konserve yiyeceklerin baharatlı, adalı bir tadı vardır, bu nedenle bağımsız bir yemek ve lezzetli bir garnitür olarak kullanılır.

Gerekli Ürünler:

• 200 gr Tarkin biberi;
• 350 gr beyaz lahana;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• bir tutam tuz;
• 1 küçük soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. malik asetik asit.

Pişirme metodu:

1. Suya batırılmış acı biberleri, derisini birkaç kez kestikten sonra fırına koyun. 10-15 dakika sonra sebzeyi çıkarın ve soğutun.
2. Bir bıçak kullanarak biberin kabuğunu çıkarın. Hamuru küçük kareler halinde kesin.
3. Soğanı ısıtılmış zeytinyağı ile bir tencereye koyun. Altın rengine döndüğünde lahanayı ateşe verin. 10 dakika sonra doğranmış biberi ekleyin.
4. Tuz, şeker ekleyin ve asetik asit ekleyin.
5. 10-15 dakika sonra yemeği ocaktan alıp bir kaba koyun ve ardından yuvarlayın.

Turşuyu bir kaba koymadan önce denemeniz ve gerekirse tuz eklemeniz önerilir.

Anında tarif

Bu anlık atıştırmalık meşgul ev hanımlarına hitap edecek.Bu yemeğin tadı zengin, hafif ekşi ve baharatlıdır.

Gerekli Ürünler:

• 0,5 kg biber;
• ½ orta boy lahana çatalı;
• 1 küçük havuç;
• 2 dal dereotu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 litre su.

Hazırlık:

1. Biber hariç tüm sebzeleri doğrayın. Havuçları rende veya bıçak kullanarak doğrayın.
2. Bütün sebzeleri ve dereotunu bir kavanoza koyun.
3. Tuz ve sirkeyi kaynar suda eritin. Sıcak turşuyu kaynatın ve turşunun üzerine dökün.
4. Bir kapakla örtün ve soğutun.

Soğuk dekapaj

Sıcak salamura kullanılmadan konserve yiyeceklerin turşusu biraz daha uzun sürer, ancak bu turşu yöntemi, yiyeceğin tüm faydalı ve lezzetli özelliklerini korumanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• Tarkin biberi - 1 kg;
• beyaz lahana - 2 kg'a kadar 1 küçük çatal;
• dereotu, maydanoz, melisa - her biri 1 dal;
• 2,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın ve biberin birkaç yerini kürdanla delin.
2. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın ve kavanozun dibine koyun.
3. Sebzeleri bir kaba aktarın. Tuz, su ve sirkeyi ekleyin.
4. Kapağı yuvarlayın.
5. Bir hafta sonra depolama için serin bir mahzene geçin.

Sıcak yol

Kaynayan salamura ile ısıl işlem, büyük meyvelerin turşusunda ve sebzelerin yeterince sulu olmaması durumunda kullanılır.

İçindekiler:

• 1 kg yeşil biber;
• 1 kg lahana;
• 1,5 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. asetik asit;
• dereotu, sarımsak, maydanoz tadında.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri ve otları bir kaba koyun ve su ekleyin.
2. 10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Şekeri ve tuzu kaynar suda eritin.
4. Salamurayı 3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün. 1 dakika sonra ocaktan alın. Karıştırmak.
5. Sıcak turşuyu kavanoza dökün ve kapatın.
6. Oda sıcaklığında 10 günlük fermantasyondan sonra, dekapajı bir depolama yerine taşıyın.

Turşuyu hazırlarken yemeğe baharat katmak için kaynar suya birkaç bezelye acı biber veya kırmızı biber ekleyin.

İş parçası depolamanın özellikleri

Optimum sıcaklık 0 ile +2°C arasındadır ve nem %90'dır. Depolama için en uygun yerler kiler, ısıtmasız kiler veya buzdolabındaki sebze bölmesidir. Don ve şiddetli soğuğa kadar iş parçası sundurma veya balkondaki kapalı bir dolapta saklanabilir.

Önemli! Tuzlama ısıtılmamalı, dondurulmamalı veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Açık kaplar buzdolabında saklanmalıdır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Küçük püf noktaları ve tavsiyeler pişirme sürecini kolaylaştıracak ve yemeği daha da lezzetli hale getirecek:

1. Haşlama için zaman yoksa ürün sıcak suya batırılır ve birkaç saat bekletilir. Ancak çok acı ve acı biberlerde sadece ıslatmak yeterli değildir.
2. Tuzlu su, ıslatma ve pişirme suyu temiz olmalıdır - kaynak veya filtrelenmiş.
3. Konserve tuzu kaba, sofra tuzu, iyotsuz ve deniz tuzu değil alınır.
4. Sebzeleri çok sıkı paketlememelisiniz - tüm malzemelerin turşunun içinde iyice ıslatılmasına izin verin.

Asitlemenin uzun süre saklanması planlanmıyorsa sızdırmazlık için yumuşak naylon kapak kullanılır. Demir uzun süreli depolamaya uygundur.

Ayrıca okuyun:

Kış için Ratunda biberi ballı nasıl pişirilir.

Kış için Ogonyok biber turşusu için en iyi 10 tarif.

Kışa acı biber turşusunu yağla hazırlıyoruz.

Çözüm

Acı yeşil biber ve sulu lahanadan oluşan bir hazırlık, tatil garnitürü veya baharatlı meze salatası için idealdir.

Sebze yemeği çok çabuk hazırlanıyor ve tariflerin çeşitliliği menüyü zenginleştirmeyi mümkün kılıyor. Hazırlık, çok baharatlı olmadan, sıcak ve keskin veya hafif yapılabilir.