Kilo kaybı için patates: Onları diyette ve hangi biçimde yiyebilirsiniz?

Patates, beslenme sistemindeki en tartışmalı ürün olarak ün kazandı. Birçoğu, mükemmel tadı ve açlığı hızlı ve kalıcı olarak tatmin etme yeteneği nedeniyle onu takdir ediyor. Ürünün kilo aldırdığına ve zayıflamaya hiçbir şekilde katkıda bulunmadığına dair sık ​​sık dile getirilen ifadeler, bizi onu diyetten dışlamaya zorluyor.

Bu yazıda bu efsaneyi çürüteceğiz ve kilo almamak için patatesleri nasıl düzgün şekilde pişirip yiyeceğinizi anlatacağız.

Patatesin özellikleri ve kimyasal bileşimi

Patates (Solanum tuberosum), itüzümü familyasının (Solanaceae) itüzümü cinsinin (Solanum) çok yıllık otsu bir bitkisidir.. Ürün yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Patates 600-100 cm yüksekliğinde, genellikle 4-6, daha az sıklıkla 6-8 saplı bir çalıdır. Sayıları ekim malzemesinin çeşidine ve boyutuna bağlıdır.

Sapları kalın ve nervürlüdür. Toprağa batırılan kısım stolon adı verilen yanal süreçleri üretir. Uçlarında sürgünler ve yumrular oluşur.

Patates yumrusu, içi nişastayla dolu ve dışı ince bir mantar dokusuyla kaplanmış hücrelerden oluşur. Yüzeyde filizlerin ortaya çıktığı koltuk altı tomurcukları veya gözleri (3-15 adet) vardır.

Tomurcuklardan biri ana olanıdır ve ilk önce filizlenir, geri kalanı uykudadır. Ana tomurcuk hasar görürse uyuyanlar uyanır ancak onlardan zayıf sürgünler çıkar.

Referans. Çeşitliliğe bağlı olarak yumruların şekli yuvarlak, oval, dikdörtgen, kabuğu pembe, sarı, kırmızı, mor, eti krem, beyaz, sarı, mordur.

Yumrular çok çeşitli vitamin ve mineraller içerir ve besin değeri yüksektir. Ürünün kimyasal bileşimi yaşa bağlıdır. Genç yumrular daha fazla nem ve vitamin içerir ve daha az nişasta içerir. Teknik olgunluğa ulaşan patatesler daha fazla nişasta, vitamin ve mineral içerir.

Belirli bileşiklerin kesin miktarını belirlemek zordur: Besinlerin konsantrasyonu toprağın türüne ve gübrelemeye bağlıdır. Bahar yaklaşırken patatesler kurur, vitaminler ayrışır ve zehirin, glikoalkaloid solanin içeriği artar.

Tablo çiğ patateslerin (100 g) kimyasal bileşimini göstermektedir.

Glisemik İndeks

Patatesler, pişirme türüne bağlı olarak ortalama glisemik indeksi (GI) olan gıdalar olarak sınıflandırılır:

• ham - 50-60 adet;
• “üniformalı” haşlanmış - 65 adet;
• kabuğu olmadan haşlanmış - 70 adet;
• pişmiş - 60-65 adet;
• püre - 85-90 adet;
• kızarmış — 111 adet;
• cips - 80-95 adet.

KBZHU ürünü

Patateslerin besin değeri (100 g çiğ yumrular):

• proteinler - 2 g;
• yağlar - 0,4 g;
• karbonhidratlar - 16,3 g;
• lif - 1,4 g;
• su - 79 gr.

Ürünün kalori içeriği pişirme yöntemine bağlı olarak değişir:

• çiğ -77 kcal;
• haşlanmış - 82 kcal;
• kızarmış - 192 kcal;
• cips ve kurutulmuş patates - 292 kcal.

Kilo kaybı için patates

Kilo verirken patates yemek mümkün mü? Uzun süredir patatesler haksız yere diyette yasaklanan yiyecekler listesine dahil edildi. Şekle zarar verdiğine dair efsane, çoğu insanın domuz yağı veya bitkisel yağda kızartılmış patateslerin en sevdiği yemek olduğu gerçeğine dayanıyordu.

Yiyeceklerin yüksek kalori içeriği ve GI'si, kızartma işlemi sırasında biriken kanserojen maddeler ve kontrolsüz yeme ile birleştiğinde kilo alımına yol açar. Patates tüketimine doğru ve ayrı beslenme açısından yaklaşırsanız vücuda faydadan başka bir şey getirmez.

Referans için. İngiliz beslenme uzmanları, günlük alım miktarını takip ettiğiniz takdirde vücudunuz için güvenli olan en sağlıklı diyet gıdaları listesine patatesi dahil etti. Amerikan Diyetisyenler Birliği yaptığı araştırmada, ürünü düzenli olarak tüketen kişilerin, reddedenlere kıyasla çok daha fazla potasyum ve askorbik asit aldığını tespit etti.

Kilo verirken püre yemek mümkün mü?

Beslenme uzmanları kilo verirken patates püresinden vazgeçmeye gerek olmadığını söylüyor.

Kilo vermek için ürünü kullanma kurallarına uymanız yeterlidir:

• tereyağsız su veya yağsız süt kullanarak püre hazırlayın;
• tadı arttırmak için kurutulmuş sarımsak, deniz tuzu, otlar kullanın;
• daha az nişasta içeriğine sahip genç orta boy yumrular kullanın;
• "üstüne oturmak patates diyeti 14 günden fazla değil.

Haşlanmış patatesler

Kalori içeriği haşlanmış soyulmuş veya soyulmuş patateslerde tartı dışına çıkmadığından kilo verme menüsüne güvenle dahil edilebilir. Tek olumsuzluk, kaynatma işlemi sırasında B vitaminleri ve askorbik asidin yok olmasıdır.

Yumruların önceden ıslatılması suda çözünen vitaminlerin% 15 oranında azalmasına neden olur. Suda ne kadar çok oksijen varsa süreç o kadar hızlı gerçekleşir. Oksijen yokluğunda C vitamini +192°C pişirme sıcaklığında çözünür. Oksijenle zenginleştirilmiş suda reaksiyon +5°C sıcaklıkta gerçekleşir.

Yumrulardaki maksimum besin bileşenlerini korumak için onları kaynar suya koymanız gerekir. Buharda pişirme, "üniforma içinde" kaynatma gibi, ürünün vitamin bileşimini korur. Yararlı maddelerin büyük kısmı kabuğun altında toplanır.

Kızarmış

Diyette yağda kızartılmış patateslerden kaçınmak daha iyidir. Kızartma işlemi sırasında vitaminlerin büyük kısmı yok edilir. Yüksek sıcaklıklar, tehlikeli kanserojen akrilamidin birikmesine neden olur. Yemeğin kalori içeriği aşırı derecede yüksektir ve 100 g porsiyon başına 192 ila 250 kcal arasında değişmektedir.

Pişmiş

Kabuğuyla birlikte fırında patates en sağlıklısı olarak kabul edilir. Ürün vitaminleri ve potasyumu korur. Kilo almak yerine kilo vermek için ürünün yağsız, minimum tuzla pişirilmesi tavsiye edilir. Taze veya haşlanmış sebzeleri ve marul yapraklarını garnitür olarak servis edin.

Kilo kaybı için patates suyu

Patates suyu kilo vermek ve vücudu temizlemek için kullanılır. Diyet 14 gün boyunca tasarlanmıştır.

Taze, kolayca sindirilebilen karbonhidratlar, klor, kükürt ve fosfor içerir, antiinflamatuar ve temizleyici etkiye sahiptir ve birikmiş radyonüklitleri ve toksinleri uzaklaştırır.

Sıkıldıktan sonra meyve suyu dinlenmeye bırakılır. Dibe çöken nişastanın içilmesine gerek yoktur.İçecek yemeklerden yarım saat önce günde 3 defa 150 ml tüketilir. Tadı iyileştirmek için limon, portakal, elma veya havuç suyu ekleyin.

Kilo verirken patates yemekleri yasaktır

Bir diyet menüsü hazırlarken sağduyunuzu ve beslenme uzmanlarının önerilerini kullanın. Domuz yağı, tereyağı veya bitkisel yağda kızartılmış, baharatlı, tuzlu, yağlı soslarla cömertçe tatlandırılmış patates yemekleri yasaktır.

Mayonez, ketçap, Sezar, Tartar gibi hazır marketlerden alınan soslar, tam yağlı ekşi krema ve kremadan vazgeçmeniz gerekecek. Yemekler mümkün olduğunca basit ama besleyici olmalıdır.

Alternatif var mı

Diyetteki patateslerin yerini beyaz şalgam, karnabahar, kabak, yaban havucu, kereviz kökü, şalgam, yer elması, kabak, kabak, havuç alacak. Tat ve besin değeri açısından ideal bir alternatif fasulye veya nohuttur.

Patates bazlı diyet seçenekleri

En popüler mono diyetler 3, 5, 7 ve 14 günlük olarak tasarlanmıştır. Patatesin sebze, meyve, süt ürünleri, bitkisel ve yeşil çaylar, bitkisel yağ ve baharatlarla birlikte az miktarda kullanılmasını içerir.

Sonuç diyetin süresine bağlıdır:

• 3 günde 2,5-3 kg kaybedebilirsiniz;
• 5 günde - 3-4 kg;
• 7 günde - maksimum 5 kg;
• 14 günde - 10 kg'a kadar.

Kombine diyetler 7 gün boyunca tasarlanmıştır. Patates yumurta, lahana ve kefir ile birleştirilir. İzin verilen gıdaların çeşitliliği nedeniyle diyetinizi aksatmadan sürdürmek çok daha kolaydır. Maksimum kilo kaybı - 6 kg.

Haşlanmış veya fırınlanmış patateslerde oruç günleri vücuttan fazla sıvının atılmasını sağlar, midede hafiflik hissi verir, düşük kolesterol seviyeleri, Cildi iyileştirin.1,5 kg pişmiş yumru 5 doza bölünür. Bir porsiyon - 300 gr.

Ayrıca okuyun:

Kilo kaybı için pırasa çorbası nasıl düzgün şekilde pişirilir ve yenir.

Kilo kaybı için kereviz: Günde ne kadar yiyebilirsiniz.

Karabuğday ve elma üzerinde oruç gününü nasıl düzgün bir şekilde geçirebilirsiniz ve ne kadar kilo verebilirsiniz.

Diyet yemekleri

Düşük kalorili tarifler için seçenekler sunuyoruz.

Fırında pişmiş patates

Fırında sarımsaklı patates hazırlamak kolaydır:

1. 1 kg yıkanmış yumruları kabuklarıyla birlikte 4 parçaya bölün, tuzlayın, üzerine granül sarımsak ve seçtiğiniz kuru otları serpin.
2. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Bitmiş yemeğin kalori içeriği 120 kcal'dir.

Etli güveç

Patatesli güveç için malzemeleri hazırlayın:

• patates - 0,5 kg;
• tavuk filetosu - 0,5 kg;
• yumurtalar - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 200 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Yumruları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kıyılmış tavuk filetoyu hazırlayın ve patateslerle karıştırın.
3. Yumurtaları, doğranmış soğanı, ıspanağı çırpın, tuz ve baharatlarla tatlandırın, karıştırın ve kalıba aktarın.
4. Güveci önceden 160°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 1,5 saat pişirin.

Yemeğin kalori içeriği (100 g) 92 kcal'dir.

Ürünün faydalı özellikleri

Patatesi diğer ürünlerden ayıran kendine has özellikleri vardır. Yumrular, bilim tarafından bilinen hemen hemen tüm amino asitleri, geniş bir vitamin kompleksi, mikro ve makro elementleri içerir.

Güzellik ve şekil için faydaları

Patates yumruları sağlıklı saç ve cilt için kozmetik hazırlamak için kullanılır. Ham posa ve meyve suyu ev yapımı maskeler için idealdir.

B vitaminleri ve askorbik asit, cildin üst katmanlarındaki inflamatuar süreçleri durdurur, yağ bezlerinin işleyişini iyileştirir, epidermisin üst katmanını onarır, saç köklerini besler.

Saç Patates maskelerinden sonra parlaklaşır, beslenir ve elastikleşir, cilt pürüzsüz ve ipeksi bir görünüme kavuşur. İstenmeyen pigmentasyon gider, gözenekler daralır ve turgor iyileşir.

İÇİNDE maskeler normal ciltler için dulavratotu, deniz topalak ve zeytinyağı ekleyin, yağlı ciltler için - aynısefa, papatya, kekik, muz infüzyonu.

Bilginize. Sonuçları ToDay News Ufa dergisinde yayınlanan yabancı beslenme uzmanları tarafından yapılan araştırmada patateslerin obeziteye yol açmadığını öğrenmek mümkün oldu. Deneye 90 kişi katıldı. Üç gruba ayrıldılar: İkisi özel bir diyet uyguluyordu, üçüncüsü ise patates tüketimiyle sınırlı değildi. Deney 3 ay sürdü ve sonrasında bilim insanları tüm gönüllülerde kilo kaybı kaydetti.

Diğer faydalı özellikler

Günlük patates porsiyonu (300 g) günlük fosfor, potasyum ve karbonhidrat ihtiyacını içerir. Patates, vücudu alkalileştirici etkiye sahip bitkisel proteinlerle doyurur. Bu, ürünü böbrek hastalığı, metabolik bozukluklar ve gut menüsüne eklemenizi sağlar.

Taze sıkılmış patates suyu, gastrointestinal sistemi (duodenum ve mide ülseri) tedavi etmek için kullanılır. Bileşimindeki mikro elementler iyileştirici özelliklere sahiptir ve ağrıyı azaltır. Bu eşsiz ürün şiddetli zehirlenmelerde endikedir.

B6 Vitamini bağışıklık sistemini, sinir uyarılarının iletilmesini destekler ve kırmızı kan hücrelerinin sentezinde rol oynar. Eksikliği iştah kaybına, derinin yüzey katmanlarında değişikliklere (egzama, dermatit) ve aneminin gelişmesine yol açar.

Askorbik asit veya C vitamini redoks süreçlerinde yer alır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve demirin emilmesine yardımcı olur. Eksikliği diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, burun kanamalarına neden olur, kılcal damarların kırılganlığını ve geçirgenliğini artırır.

Potasyum su, asit-baz ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinden, kan basıncının normalleştirilmesinden sorumludur, bu da patatesleri kalp hastaları için mümkün olduğunca faydalı kılar.

Çiğ patatesler halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yanık, egzama, çıban ve mantarlı cilt enfeksiyonlarının tedavisine yönelik ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Losyonlar kaşıntı ve ağrıyı hafifletir. Rendelenmiş patateslerden doğal bal ilavesiyle yapılan kompresler, osteokondrozun alevlenmesi sırasında refahı artırır.

Beslenme uzmanlarından öneriler

Modern diyetetik, beslenmeyle ilgili hiçbir bilimsel temeli olmayan mitleri çürütüyor. Aşırı kilo, patates yemekten değil, onu hazırlama ve zararlı soslar ve yağlı etlerle birleştirme yönteminden kaynaklanmaktadır.

Kilo almamak ve yine de yiyeceklerin tadını çıkarmak için beslenme uzmanları şunları öneriyor:

• yumruları yağ veya sos olmadan derilerinde pişirin;
• patatesleri ve taze sebzeleri, otları, marulları tek tabakta birleştirin;
• yağlı domuz eti yerine beyaz kümes hayvanları ve balık kullanın;
• Daha az içerdikleri için beyaz etli yumruları seçin nişasta (kural her zaman işe yaramaz, bu nedenle kabuğun rengi yerine hamurun rengine odaklanmak daha iyidir);
• etin olağandışı ceviz tadı, geniş bir amino asit seti ve daha az nişasta içeren mor çeşitlere dikkat edin;
• Ürünü öğle yemeğinde tüketin ve akşam yemeğinde reddedin - günün ikinci yarısında insan vücudunun karbonhidratları işleme yeteneği azalır.

Bu ilginç:

Hafif tuzlu salatalıkların kalori içeriği nedir ve kilo verirken bunları yemek mümkün mü?

Kilo kaybı için etkili kavun diyetleri: incelemeler ve kalori içeriği.

Çözüm

Patates benzersiz bir dizi vitamin, mineral ve amino asit içeren sağlıklı bir üründür. Kesinlikle haksız yere diyette yasaklanan yiyecekler listesine dahil edilmiştir. Haşlanmış ve pişmiş yumruların düşük kalorili içeriği, vücudu hızlı ve uzun süre doyurma yeteneği, taze sebzeler ve süt ürünleri ile mükemmel uyumu, onu kilo verme diyetlerine dahil etmeyi mümkün kılar.

Kilo vermek için yağlı soslardan, kremadan, ekşi kremadan ve etten kaçının. Patatesleri yağda veya domuz yağıyla kızartmayın ve akşamları yemeyin.