Sıcak salamurada sarımsaklı lahana hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Lahana turşusu bir yıl boyunca saklanabilir. Kışa hazırlanır veya hazırlandıktan hemen sonra yenir. Geleneksel fermantasyon sırasında herkesin uzun süre beklemeye vakti yoktur - bu gibi durumlarda kullanırlar yemek tarifleri anında pişirme.

Makaleden, sıcak sirkeyi sarımsak, maydanoz ve havuçla dökerek lahanayı hızlı bir şekilde nasıl marine edeceğinizi öğreneceksiniz.

Sarımsak ve sıcak salamura ile çabuk pişirilen lahana turşusu tarifleri

Pişirmeden önce tüm malzemeler işlenir, kaplar yıkanır ve sterilize edilir. Ürün, zarar verebilecek ve tadı bozabilecek yabancı yabancı maddelerin girişini önlemek için hızlı bir şekilde kapatılır.

Kavanozlarda havuç ve sirke ile

Bu basit sebze yemeğini hazırlamak için sadece lahana ve havuca ihtiyacınız var. Kesinlikle kaynatılmış bir turşuya ihtiyacınız olacak. Malzemeler yumuşamayacak veya pişmeyecektir. Aksine, bu marine etme yöntemi turşuyu gevrek ve sulu hale getirecektir.

Doldurmayı soğuk olanla değiştirmek, pişirme süresinde önemli bir artışa yol açacaktır.

3 litrelik kavanoza dayalı bileşenler:

• 1,5 kg taze beyaz lahana;
• 250 gr havuç;
• 0,5 l su;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke %9;
• 100 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. bir yığın tuzla.
• 0,25 yemek kaşığı. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Lahana, geleneksel dekapajda olduğu gibi yıkanır ve ince kıyılır.
2. Havuçları yukarıdan aşağıya hareketlerle kaba bir rende üzerinde öğütün. Bu, bitmiş yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandıracak düzgün, güzel parçaların elde edilmesine yardımcı olur.
3. Derin bir kapta hazırlanan sebzeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Ezilmezler, lahananın suyunu bırakmaması gerekir.
4. Ortaya çıkan kütle, hiçbir boşluk oluşmayacak şekilde yerleştirilen sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır.
5. Pişirmek için turşu Bir tencerede su, bitkisel yağ, %9 sirke, tuz ve şekeri karıştırın.
6. Kabı sobanın üzerine yerleştirin ve içindekileri tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
7. Ortaya çıkan sıcak turşusu yavaş yavaş sebzeli bir kavanoza dökülür. Camın kırılmaması için bunu yavaşça yapın. Salamura lahanayı tamamen kaplamalıdır.
8. Daha sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve sebzeleri oda sıcaklığındaki sıvının içinde 12 saat bekletin.
9. Ortaya çıkan çıtır salata buzdolabında altı aydan fazla saklanmaz.

Sirke ve yağ ile

Bu tarif için Geç lahana çeşitlerini stoklamak daha iyidir. Sert ve yoğun lahana başlarını seçin. Genç sebzeler hızla yumuşayacak ve gevrekliklerini kaybedecektir. Bu tarifteki sıcak turşunun, bir buket baharat sayesinde özel bir aroması var.

İçindekiler:

• 2 kg kışlık beyaz lahana;
• 5 parça. havuçlar;
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 175 ml ayçiçek yağı;
• 165 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 orta boy defne yaprağı;
• 20 adet karabiber;
• 155 ml sofra sirkesi.

Adım adım hazırlık:

1. Lahananın başı doğranmış.
2. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır.
3. Sebzeler emaye bir kaba konur.
4. Sarımsak önce soğuk suda 10 dakika bekletilerek soyulur. İnce halkalar halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin.
5. Pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın. Lahananın suyunu çıkarmaya çalışırken basmayın.
6. Ortaya çıkan kütle, marine edileceği bir kaba aktarılır ve bir ağırlıkla sıkıştırılır.
7. Salamurayı hazırlamak için ayrı bir tavaya su ve bitkisel yağ dökün, tuz, defne yaprağı, şeker ve karabiber ekleyin.
8. Sıvı karıştırılır, kaynatılır, sirke eklenir, ısı kapatılır ve turşusu sebzelerin üzerine dökülür.
9. İş parçası, tuzlu suyun tüm bileşenleri tamamen kaplaması için tekrar yükün altına yerleştirilir ve 14 saat oda sıcaklığında ıslanmaya bırakılır.
10. Ürünü naylon kapakla kapatılmış olarak buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Maydanozlu

İçindekiler:

• 1 büyük beyaz lahana;
• 10 diş sarımsak;
• 1 büyük havuç;
• 1 demet taze maydanoz;
• 1,5 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. %9 sirke;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 defne yaprağı;
• tatmak için biber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başı 4 parçaya bölünür ve sapı çıkarılır. Daha sonra her parça ikiye bölünerek yapraklara ayrılır.
2. Havuçlar dilimler halinde doğranır.
3. Sarımsak soyulur ve maydanoz soğuk suyla yıkanır ve sapları çıkarılarak çiçek salkımlarına bölünür.
4. Hazırlanmış bir cam kavanoza bir kat lahana koyun, üstüne havuç, sarımsak ve maydanoz ekleyin. Elleriyle eziyorlar.
5. Böylece kap ağzına kadar doldurulur.
6. Ayrı bir tavada marine için tüm malzemeleri birleştirin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
7. Sebzeler, elde edilen salamura ile salatanın tamamını kaplayacak şekilde dökülür.
8. Kalan sıvıyı dökmeyin - bir gün sonra turşunun seviyesi düşecek ve doldurmanız gerekecek.
9. Kavanoz normal bir naylon kapakla kapatılır ve buzdolabında veya bodrumda saklanır.

Sebzeleri karıştırmak için herhangi bir ek ekipman kullanmayın. Tarifte arzu edilmeyen meyve suyunun salınmasına neden olacaklardır.

Sarımsaklı lahananın hızlı turşusu

Bu pişirme yöntemi son derece basittir.ve elde tutma süresi bir günü geçmez.Ancak bu tür lahanaların buzdolabında bir haftadan fazla saklanması tavsiye edilmez.

Havuçlu

Marine edilmiş çıtır ve aromatik meze havuçlu lahana Kış boyunca tuzlandıktan sonra saklanabilir. Ancak kural olarak ilk donun başlangıcından önce bile yenir.

İçindekiler:

• 1 küçük lahana başı;
• 2 soğan;
• 3 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 0,5 l su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 100 ml sirke %6.

Hazırlık:

1. Lahana ince kıyılır ve suyu çıkana kadar tuzla ovulur.
2. Havuçları irice rendeleyin.
3. Soğan doğranmış.
4. Sarımsak bir presten geçirilir.
5. Bütün sebzeler geniş bir kapta karıştırılır.
6. Marine etmek için suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin, ayçiçek yağını ekleyip kaynatın.
7. İyice karıştırarak sirkeyi salamuraya dökün.
8. Ortaya çıkan sıvı, sebze karışımının bulunduğu bir kaba doldurulur ve bir gün oda sıcaklığında bırakılır.

Bu tarife göre hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.

Tereyağlı mı olsun

Minimal içerikli "günlük" lahana için başka bir tarif, keskin tadı ve iştah açıcı taze sarımsak aromasıyla sizi şaşırtacak.

Bileşenler:

• 2-3 kg lahana;
• 3 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke %9;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Yemek tarifi:

1. Havuçlar kaba bir rende üzerine kıyılır, sarımsak bir presle ezilir, lahana ince kıyılır.
2. Derin bir kapta, tüm malzemeleri meyve suyu bol miktarda çıkana kadar karıştırın.
3. Tuz ve toz şeker su ile seyreltilerek tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Sirke ve yağı ekleyin ve elde edilen salamurayı hemen sebzelere dökün.
5. Bir kapakla örtün ve oda sıcaklığından düşük olmayan bir sıcaklıkta bir gün marine edilmeye bırakın.
6. Ortaya çıkan ürün buzdolabında 10 günden fazla saklanmaz.

Meyve suyunun ortaya çıkması için sebze karışımına ilave tuz eklenmesi yasaktır - gerekli miktarda tuz, turşunun içindeki turşunun içinde bulunur.

Çözüm

Beyaz lahanayı acı sosla marine ederken, sebzeleri meyve suyu görünene kadar ezemezsiniz - meze gevrek olmayacaktır. Bu ürün bodrumda veya buzdolabında saklanır ve hazırlandıktan hemen sonra ertesi gün tüketilebilir.