Anında lahana turşusu tarifleri

Lahana turşusu en iyi kış hazırlıklarından biridir. Hazırlanması kolaydır, tüm malzemeler mevcuttur ve tadı taze ve keskindir. Lahana turşusu için pek çok tarif var, ancak en iyisi uzun pişirme gerektirmeyenlerdir. Bu yazıda size kış için lahana turşusunun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağını anlatacağız.

Sirke ile

Lahananın orta derecede baharatlı ve baharatlı çıkmasını ve depolama sırasında bozulmamasını sağlamak için ona bir koruyucu eklenmelidir. Çoğu tarifin kullanımı sirke. Bazı insanlar onu sitrik asitle değiştirir, ancak salamura ürünün tadını önemli ölçüde değiştirir.

İçindekiler:

• 0,5 l su;
• 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve sirke %9;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0,5 kg lahana;
• 1 havuç.

Hazırlık:

1. Sıcak suya şeker ve tuz ekleyin. Çözündükten sonra yağı dökün. Karıştırın, kaynatın ve ardından kapağın altında hafifçe soğutun.
2. Üst yaprakları ve sapları olmayan lahana mümkün olduğu kadar ince kıyılır, havuçlar öğütülür ve emaye bir kapta lahana ile karıştırılır.
3. Atıştırmalık kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
4. Marine edilmiş sirke eklenir, karıştırılır ve sebzelerin tamamen sıvıyla kaplanması için kavanozlardaki lahananın üzerine dökülür.
5. Kaplar plastik kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilir.
6. Lahana turşusu 6 saat sonra servis edilir, ancak bir gecede bırakılması daha iyidir. Gelecekte böyle bir atıştırmalık yalnızca buzdolabında saklanır.

3 litrelik kavanoz için

Turşu preparatı 3 litrelik kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır. Hazırlanması kolaydır ve lezzetli ve sağlıklı atıştırmalık günlerce dayanır.

Önemli! Asitleme için geç değil, olgunlaşmanın ortasını seçin çeşitleri. Bu hazırlık için idealdirler ve yapraklar pişirildikten sonra sulu ve çıtır kalır.

Ürünler:

• 3 kg lahana;
• 400 gr havuç;
• 100 gr tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 125 ml sofra sirkesi (%9);
• siyah ve yenibahardan 10'ar bezelye;
• 5 defne yaprağı;
• Marine için 700 ml su.

Pişirmeye başlayalım:

1. Lahananın üst yaprakları çıkarılır, sapı kesilir ve ardından çatalla ince ince kıyılır. Daha sonra geniş bir kaba aktarın, üzerine tuz serpin ve hafifçe yoğurun. Lahanayı çıtır hale getirmek için yaklaşık bir saat bekletin.
2. Tuz ve şeker sıcak suda eritilip baharatlar eklenir. 3 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
3. Soyulmuş havuçlar rendelenir. Lahananın suyunu boşaltın (acı bir tadı vardır) ve üzerine havuç ekleyin.
4. Sebze karışımını 3 litrelik bir kavanoza koyun ve üstüne kadar turşuyla doldurun. Atıştırmalık buzdolabında sıkı bir kapak altında 24 saat bekletilmelidir.

Bundan sonra yemek masaya servis edilir. Lahanayı buzdolabında veya serin ve kuru bir mahzende saklayın.

Marine edilmiş günlük adet

Turşu için lahana sadece doğranmış değil, aynı zamanda kesilmiş parçalar halinde. Sonuç, günlük menü ve tatil masası için lezzetli bir sebze mezesidir.

Referans! Yemek pişirmek için yalnızca kaba kaya tuzu kullanın. İnce “Ekstra” veya iyotlu olanlar uygun değildir. Ürünün tadını bozar ve raf ömrünü kısaltır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 750 mi su;
• tatmak için defne yaprağı ve karabiber.

Hazırlık:

1. İş parçası için yoğun bir çatal seçin. Üstteki yapraklar çıkarılır, lahananın başı ikiye bölünür ve sapı çıkarılır. Her yarım, isteğe bağlı olarak büyük parçalar halinde kesilir.
2. Havuçları irice rendeleyin. Mezenin daha uyumlu görünmesi için kök sebze şeritler halinde kesilir.
3. Lahana ve havuçlar geniş bir emaye kapta karıştırılır, doğranmış sarımsak ilave edilir. Baharatlı yemeklerin hayranları acı biber parçaları ekler.
4. Kaynayan suda tuz ve şeker eritilir. Biber ve defne yaprağını ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün. Sıvının 1 dakika kaynamasına izin verin ve ocaktan alın.
5. Uygun hacimde bir kavanoz sebze karışımıyla doldurulur ve sıcak turşuyla dökülür.
6. İş parçası soğuduğunda plastik bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun.

Salamura ile sıcak yöntem

Bu, sıcak salamura ve sirke ile marine etmenin hızlı bir yoludur. Sebze sulu ve çıtır kalır ve baharatlar yemeğe lezzet katar.

Ürünler:

• 2 kg lahana;
• 100 gr havuç;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. sirke %9;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 2 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Havuçları irice rendeleyin. Üst yaprakları ve sapları olmayan lahana ince ince kıyılır. Sarımsak preste ezilir.
2. Sebzeler ayrı bir kapta karıştırılır, biber ve defne yaprağıyla tatlandırılır.
3. Şekeri ve tuzu kaynar su dolu bir tencereye koyun ve granüller eriyene kadar pişirin. Daha sonra yağı dökün, 1 dakika kaynatın ve ateşi kapatın. Daha sonra buharlaşmasını önlemek için sirke eklenir.
4. Lahana, sıcak turşuyla doğrudan bileşenlerin karıştırıldığı kaba dökülür. Üzerine bir kapak kapatıp ağırlık koyun ve serin bir yerde 5-6 saat bekletin.

Bu sürenin sonunda atıştırmalık yemeye hazırdır. Uzun süreli depolamaya ihtiyaç duyulursa iş parçası temiz kavanozlara konulur, elde edilen meyve suyuyla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır. Atıştırmalıkları yalnızca buzdolabında saklayın.

Yemeğin daha baharatlı ve zarif olmasını sağlamak için soğanın yarım halkalarını ve dolmalık biber parçalarını ekleyin. Lahana ve diğer sebzelerle karıştırılırlar.

Bitkisel yağ ve havuç ile

Bu tarif için sonbahar değil, kış (geç) lahana çeşitlerini alın. Çatalları daha serttir ve pişirme sonrasında yapraklar sulu ve çıtır kalır.

Referans! Baharatlı yemeklerin hayranları mezeye Kore baharatı ekliyor ve havuçları özel bir rende üzerine doğruyor.

İçindekiler:

• 3 kg lahana;
• 4 havuçlar;
• 1 baş sarımsak;
• 1 litre su;
• 170 ml ayçiçek yağı;
• 160 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 20 adet karabiber;
• 150 ml %9 sirke;
• 3 adet defne yaprağı.

Pişirmeye başlayalım:

1. İnce kıyılmış lahana, rendelenmiş havuç ve sarımsak dilimleri emaye bir kapta (lavabo veya tava) karıştırılır ancak ezilmez.
2. Tuz ve şekeri bir tencerede sıcak suyla eritin, biber ve defne yaprağını ekleyin, bitkisel yağı dökün. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
3. Turşusu 2-3 dakika kaynayınca sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
4. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür. İş parçası ters çevrilmiş bir plaka ile kaplanır ve üstüne küçük bir yük (örneğin, suyla dolu bir kavanoz) yerleştirilir. Meze oda sıcaklığında 10-12 saat marine edilmeye bırakıldıktan sonra servis edilir.
5. Depolama için sebzeler kavanozlara sıkıca yerleştirilir, turşuyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Lahana turşusunu yalnızca buzdolabında veya serin mahzende saklayın.

Çözüm

Bu tariflerle sadece bir günde lezzetli, çabuk pişen lahana turşusu elde edebilirsiniz. Acemi ev hanımları bile bunu halledebilir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hem günlük beslenmeye hem de tatil masasına uygundur.