Kış için dekapaj ve depolama için en iyi lahana çeşitleri

Yüzlerce lahana çeşidi vardır, ancak hepsi dekapaj, dekapaj ve uzun süreli depolamaya uygun değildir. Lahana hazırlığının lezzetli olması ve lahana başlarının bahara kadar taze kalması için uzmanlar melezlerin ve çeşitlerin dikkatli seçilmesini tavsiye ediyor.

Makalede hangi mahsullerin uzun süreli depolama için ideal olduğunu öğreneceksiniz.

Turşu ve depolama için lahana çeşitleri için gereklilikler

Turşu ve turşudan bahsediyorsak, bunun için sadece geleneksel beyaz lahana kullanılır. Karnabahar, brokoli ve kırmızı lahana turşuya uygun değildir. Kışa da hazırlanıyorlar ama farklı bir tarife göre.

Referans! Asitleme ve fermantasyon için en iyisi bahçede en uzun süre kalan çatallardır. Bu durumda sebze yaprakları doğal fermantasyon için gerekli olan maksimum miktarda şekeri biriktirecektir.

Uzun süreli depolama ve dekapaj için yalnızca sezon ortası ve geç çeşitler seçilir. Erken lahana yaprakları çok hassastır ve fermantasyon sırasında yumuşar.

Çatalın kendisi için de belirli gereksinimler vardır:

1. Yaprakları daha sulu olduğundan ve tuzlandıktan sonra hoş bir şekilde çıtırdadığından büyük lahana başları tercih edilir.
2. Yeşil yapraklı sebzeler de turşuya uygun değildir. Çatallar beyaz olmalıdır. Bu, fermantasyon için gerekli olan yeterli miktarda şeker içerdiklerini göstermektedir.
3. Seçilen örneklerin tadına bakılmalıdır. İdeal olarak lahana sulu ve tatlı olmalıdır.Acılık varsa, pişirildiğinde bile ağızda hoş olmayan bir tat bırakacağından, turşu için böyle bir çatal kullanmamak daha iyidir.

Parçalamadan önce lahana başının yoğunluğunu kontrol edin. Bunu yapmak için ellerinizle sıkıca sıkılır. Karakteristik bir çıtırtı duyarsanız ve yapraklardan meyve suyu çıkarsa, bu çatal turşu yapmak için idealdir. Bitmiş atıştırmalık gevrek ve sulu olacaktır.

En iyi çeşitler

Modern yetiştiriciler, özellikle uzun süreli depolama, dekapaj ve dekapaj için tasarlanmış birkaç düzine beyaz lahana çeşidi ve melezi geliştirdiler. Her biri hakkında bilgi, bir seçim yapmanıza yardımcı olacaktır.

Tobia F1

Büyük çatallı beyaz lahana melezi. Her birinin ağırlığı 5 kg ve üstüne ulaşıyor.

Fermantasyon için en ideal seçenek olmadığı düşünülür, çünkü uzun süreli fermantasyonda yapraklar gevrekliğini kaybeder. Taze olduğunda sulu ve tatlıdır, ilk yemekleri ve salataları hazırlamak için idealdir. Bodrumda bir aydan fazla saklanamaz.

Hibritin en büyük avantajı bahçede uzun süre kalabilmesidir. Çatalları doğrudan kök üzerinde bırakırsanız uzun süre çatlamaz ve sizin için uygun olduğunda monte edilebilir.

Tuzlama mucizesi F1

Yeni beyaz lahana melezlerinden biri. Hollandalı yetiştiriciler tarafından yetiştirildi ve melezin adı kendisi adına konuşuyor - çatallar dekapaj için harika.

Referans! Kültürün ek bir avantajı hastalığa karşı direncidir. Ayrıca bahçedeyken çatallar çatlamaz.

Lahana sezon ortasında kabul edilir. Lahana başları orta büyüklükte, yoğundur. Bir çatalın ortalama ağırlığı 4 kg'dır. Yapraklar çok fazla meyve suyu ve şeker içerir, bu nedenle sebze dekapaj için idealdir.

Türk

Alman seçiminin en ünlü geç olgunlaşan beyaz lahana çeşitlerinden biri. Farklı iklim bölgelerinde yetişmeye uygun olan sebze hastalıklara, çatlamaya ve kuraklığa dayanıklıdır.

Çeşitlilik aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Lahana başları düzenli yuvarlak bir şekle sahiptir ve yoğundur. Bir çatalın ağırlığı 3 kg'dan fazla değildir, ancak bu, depolama süresiyle tamamen telafi edilir. Mahzende bu sebze bir sonraki mevsime kadar taze kalır.
2. Üst yaprakları koyu yeşil, içleri açık yeşildir ancak bol miktarda şeker içerir. Bu sayede Türkiz lahanası turşuluk ve taze tüketim için mükemmeldir.
3. Lahana başları 175 günde teknik olgunluğa ulaşır. Daha önce kesilmesi önerilmez. Bu durumda yapraklarda yeterli miktarda şeker birikmeyecek ve fermente ürün yeterince lezzetli olmayacaktır.

Saldırgan F1

Rusya'nın merkezinde büyümek için en iyi melezlerden biri. Başlıca avantajı iddiasızlığıdır. Çatallar her türlü toprakta iyi gelişir ve büyüme mevsimi boyunca sık sık sulama veya gübreleme gerektirmezler. Mahsul pratik olarak hastalanmaz ve taze lahana kesildikten sonra altı aydan fazla saklanır.

Lahana başları 5 kg'a kadar büyür, ancak aynı zamanda bahçede çatlamaz ve depolama sırasında solmazlar. Sululuk ve çıtırlık korunur, böylece istediğiniz zaman lahana turşusu yapabilir veya fermente edebilirsiniz.

Olgunlaşma dönemine göre ürün orta-geççi hibritlere aittir. İlk çatallar ekimden 150 gün sonra teknik olgunluğa ulaşır, ancak çatlamaya eğilimli olmadıkları için daha sonra kesilebilirler.

Kvaşenka

Bu çeşitlilik nispeten yenidir, bu nedenle çok az yaz sakinine aşinadır.Ancak bu çatalları fermente etmeye çalışmış olanlar, sebzenin böyle bir müstahzar hazırlamak için ideal olduğunu iddia ediyor.

Çeşitli özelliklere sahiptir:

1. Sezon ortasında - tohumların ekildiği andan çatalların teknik olgunluğuna kadar 4 aydan biraz fazla bir süre geçer.
2. Çatallar yuvarlaktır, ağırlığı 3,5 kg'a kadardır, yaprakları sıkıca oturur ve çatlamaya maruz kalmaz.
3. Çeşitlilik iddiasızdır, herhangi bir toprakta tamamen gelişir ve ani sıcaklık değişikliklerinden etkilenmez.

Yapraklar çok fazla şeker ve askorbik asit içerir, bu nedenle lahana sadece turşu için değil aynı zamanda taze tüketim için de kullanılabilir.

Polar MS

Konserve ve işleme amaçlı orta-geç lahana çeşididir. Lahana başları yuvarlak yassıdır, açık yeşil yapraklarla kaplıdır. Sapa yaklaştıkça beyaz-sarı olurlar. Bir çatalın ağırlığı 3 kg'a ulaşır.

Olgunlaşma süresi dost sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren 156 gündür. Yoğun yapraklar bol miktarda meyve suyu ve şeker içerir, bu nedenle dekapaj ve dekapaj sonrasında çıtır kalırlar. Taze çatallar 3 ila 5 ay süreyle saklanır.

Megaton F1

Megaton, ortalama olgunlaşma süresine sahip bir Hollanda melezidir. Lahana kafalarının ayırt edici özelliği boyutlarıdır. Uygun bakım ile bir çatalın ağırlığı 15 kg'a ulaşır.

Yapraklar çok fazla şeker ve askorbik asit içerir, bu nedenle hibrit, dekapaj ve dekapaj için en iyilerden biri olarak kabul edilir. Nadiren hastalanır, ancak zengin bir hasat elde etmek için dikkatli bakıma ihtiyacınız olacaktır. Düzenli sulama ve gübrelemeden oluşur. Lahana özellikle çatalların oluşumu ve olgunlaşması döneminde yoğun olarak sulanır.

Karbeyaz

Bu çeşitlilik uzun zamandır bilinmektedir ve yaz sakinleri arasında sürekli olarak yüksek talep görmektedir.

Referans! Pamuk Prenses lahanası geç kabul edilir, ancak ilk çatallar Eylül ayında teknik olgunluğa ulaşır. Deneyimli bahçıvanlar, yapraklarda daha fazla meyve suyu ve besin birikmesi için ilk soğumaya kadar onu bahçede bırakmanızı önerir.

Bir lahana başının ortalama ağırlığı 4,5 kg'dır. Üst yaprakları soluk yeşil, iç yaprakları beyazdır. Ürünü açık güneşli alanlarda ve nötr asitli topraklarda yetiştirmek daha iyidir. Gölgede ve asitli topraklarda çatallar küçük ve seyrek olarak büyür. Bu tür örnekler, serin ve kuru bir mahzende 8 aya kadar taze kalmalarına rağmen, asitle temizlemeye uygun değildir.

Slava 1305

Lahana çeşidi orta-geççi olarak kabul edilir, çünkü çimlenmeden hasada kadar 125 gün geçer. Yüksek verim ile karakterize edilir ve çatalların ortalama ağırlığı 3-4 kg'a ulaşır.

Çatallar Eylül ayında tam teknik olgunluğa ulaşır ancak çatlamaya başlamazlarsa yapraklarda daha fazla meyve suyu ve şeker birikmesi için bahçeye bırakılır.

Slava lahanası, taze depolamaya göre dekapaj ve dekapaj için daha uygundur. Bodrum çok nemli ise çatallar 2-3 ay sonra çürümeye başlar.

Belorusskaya 455

Beyaz lahananın en eski çeşitlerinden biri. Geçen yüzyılın 40'lı yıllarında yeniden yetiştirilmeye başlandı, ancak modern yaz sakinleri arasındaki popülerliğini kaybetmedi.

Lahana başları Ekim ayı başlarında teknik olgunluğa ulaşır, ancak bu hava koşullarına bağlıdır. Büyüme mevsiminin minimum süresi 105 gün, maksimum 130'dur. Bir çatalın ağırlığı 3,5 kg'a ulaşır. Dışları koyu yeşil, içleri ise tamamen beyaz yapraklarla kaplıdır.

Belarus lahanası, doğal fermantasyon sürecinde yaprakları sulu ve gevrek kaldığından konserve, dekapaj ve dekapaj için daha uygundur. Taze çatallar yalnızca iyi havalandırılan serin ve kuru bodrum katlarında saklanır. Bu gibi durumlarda sebze nisan ayına kadar saklanır ancak nemdeki hafif dalgalanmalarda bile çürümeye başlayabilir.

Asitleme ve depolama için en iyi erken olgunlaşma, orta olgunlaşma, geç olgunlaşma çeşidi nasıl seçilir

Uzun vadede doğru lahana çeşidini seçmek depolamak Ve dekapaj, erken, sezon ortası ve geç mahsuller arasındaki farkı bilmeniz gerekir.

Erken beyaz lahana uzun sürmez. Gevşek lahana başları vardır ve yapraklar çok fazla nem içerir. Bu nedenle çatallar serin ve kuru bodrumda bile hızla çürümeye başlar. Bu tür lahanayı fermente etmek ve tuzlamak da imkansızdır: yaprakları çok az şeker içerir, bu nedenle fermantasyondan sonra yumuşarlar.

Sezon ortası çeşitleri müstahzar hazırlamak için daha uygundurtaze depolamaya göre. Yüksek şeker içeriğine sahip, etli ve sıkı bitişik yapraklara sahiptir. Bu sayede fermente ürün sulu ve lezzetli hale gelir.

Geç olgunlaşan çeşitler evrensel olarak kabul edilir. Uzun bir olgunlaşma süresine sahiptirler, bu nedenle yapraklarda maksimum besin ve şeker birikir. Hasat edilen mahsulün sınıflandırılması gerekir. Gevşek yapraklı, çatlak veya diğer mekanik hasarlı çatallar geri dönüşüme gönderilir. Bodruma veya bodruma yalnızca seçilen orta boy çatallar yerleştirilir.

Hangi çeşitleri kullanmamak daha iyidir ve neden?

Teorik olarak, herhangi bir sezon ortası veya geç beyaz lahana çeşidi, dekapaj ve dekapaj için uygundur. Erken olgunlaşan melezler, gevşek başları ve yüksek nem içeriğine sahip yaprakları nedeniyle bu amaç için uygun değildir. Fermantasyon işlemi sırasında büyük ölçüde yumuşarlar, gevrekleşmezler ve hatta bazı durumlarda ürün hoş olmayan bir tat bile alır.

Lahanayı fermente etmeyi ve taze saklamamayı planlıyorsanız, bu amaç için Belorusskaya veya Slava gibi özel çeşitleri seçmek daha iyidir. Yaprakları doğal fermantasyon için en uygun miktarda şeker içerir. Sonuç olarak ürün lezzetli, sağlıklı ve çıtır çıkıyor.

Bu ilginç:

Ultra erken olgunlaşan lahana hibriti Nozomi f1.

Beyaz lahana çeşidinin gözden geçirilmesi Dominant f1.

Kharkov kış lahanası çeşidinin gözden geçirilmesi.

Çözüm

Sadece sezon ortası ve geç beyaz lahana çeşitlerinin salamura ve salamura için uygun olduğu sonucuna varabiliriz. Bahçe alanı izin veriyorsa, aynı anda birkaç ürün dikmek daha iyidir. Daha sonra hasatın bir kısmı dekapaj için kullanılır ve taze depolamaya yönelik özel geç çeşitler mahzene konur.