Erken lahanayı ilkbahara kadar saklamanın kanıtlanmış yolları

Taze beyaz lahana birçok vitamin ve faydalı mikro element içerir. Bu sebzeden çok çeşitli yemekler hazırlanır. Kendi bahçenizde yetişen lahana, zararlı böcek ilaçlarıyla tedavi edilmediği için en fazla faydayı sağlar. Ancak asıl önemli olan, kışın diyetinizi bir vitamin ürünüyle çeşitlendirmek için bahara kadar çatalları nasıl saklayacağınızı öğrenmektir.

Erken lahana nasıl saklanır

Sebzelerin depolanma süresi büyük ölçüde seçilen çeşide bağlıdır. Geç olanlar en uzun süre taze kalır, ancak aynı zamanda uzun bir büyüme mevsimi vardır. Erken lahana hızla olgunlaşır, yaprakları daha yumuşak ve sulu olur ve tadı daha zengin olur.

Ancak pek çok yaz sakini hala sezon ortası ve geç çeşitleri tercih ediyor. Belirli koşullar altında taze hasada kadar depolanırlar. Ancak erkenci çeşitler için uygun ortam yaratıldığında onların da en az 2 ay solmadan, çimlenmeden dayanacağını çok az kişi bilir.

Bunu yapmak için uygun çeşidi ve kesim için en uygun zamanı seçin. Hasattan sonra hasat tasnif edilmeli ve ancak bundan sonra depolama için uygun bir yerde saklanmalıdır.

Optimum koşullar

Depolama sırasında lahana çürümeye, kurumaya veya filizlenmeye başlayabilir. Bu sorunlar, odanın sebze için uygun olmayan bir mikro iklime sahip olması durumunda ortaya çıkar.

Referans. Mahsulün güneş ışığına erişimin olmadığı bir mahzene veya bodrum katına yerleştirilmesi en iyisidir.

Lahana için en uygun saklama koşullarını sağlamak kolaydır:

1. Odada sabit bir sıcaklığın korunması önemlidir.-1°C'nin altına düşmemeli ve +4°C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bodrumda hava daha soğuksa yapraklar donacak ve tüketime uygun olmayacak hale gelecektir. Yüksek oranlarda mahsul çürümeye başlayacaktır.
2. Nem - en az %85, ancak %95'ten fazla değil.
3. Oda iyi bir havalandırmaya sahip olmalıdır. Temiz havanın yokluğunda mantarlar ve çürütücü bakteriler aktif olarak çoğalır. Bodrumda cebri havalandırma düzenlemek mümkün değilse oda ayda 2-3 saat havalandırılır.

Taze depolama için lahana başlarının seçimi ve hazırlanması

Sadece kış için lahana depolamak için odayı değil, aynı zamanda lahana başlarını da depolama için uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Referans. Bir sebzenin muhafaza kalitesi sadece çeşide değil aynı zamanda yetiştirme koşullarına da bağlıdır. Bir bahçıvanın erken çeşitlerin bile bahara kadar taze kalmasını sağlaması oldukça mümkündür.

Aşağıdaki tarım teknolojisi kuralları depolama süresinin artmasına yardımcı olacaktır:

1. Toprak seçimi. Uygulama, hafif kumlu tınlı topraklarda yetişen lahananın, tınlı toprağa ekilenden çok daha kötü depolandığını göstermektedir.
2. Yağış varlığı. Lahana başlarının olgunlaşma döneminde sık sık yağmur yağarsa uzun süreli depolamaya güvenmemelisiniz. Nem çatalların içine nüfuz ederek onları gevşetir.
3. Gübreler. Azotlu gübreler genellikle büyümeyi hızlandırmak için kullanılır. Ancak yaz sakininin hedefi bütün kış depolanacak lahana yetiştirmekse bu gübrelerden kaçınmak daha iyidir. Su gibi lahana başlarını gevşetirler ve yaprakları nemle doyururlar.

Hasatın kendisinin toplanması ve hazırlanması önemli bir rol oynar. Her şey doğru yapılırsa çatallar taze kalacak ve bahara kadar çürüme veya mantarla kaplanmayacaktır.

Hasat kesme kuralları

Mahsulün kesilmesi için hava koşulları yanlış seçilirse, bir süre sonra lahana başları çatlar.

Önemli! Mahsul dondan korkmaz, bu nedenle erken lahana fideleri yaz sonunda ekildiyse ve sonbahardan önce olgunlaşmayı başardıysa, gündüz sıcaklığı düşene ve hatta hafif donlara kadar beklemek daha iyidir. Daha sonra sebze çok daha iyi korunacaktır.

Diğer hasat ipuçları:

1. Hava durumu. Lahana başları kuru ve güneşli bir günde kesilir. Daha önce yağmur yağmışsa veya yaprakların üzerinde çiy damlaları birikmişse, tamamen kurumasını beklemek daha iyidir. Aksi takdirde, mahsulün depolamadan önce ayrıca kurutulması gerekecektir.
2. Bir araç seçme. Çatallar çok keskin bir bıçakla kesilir. Sebzeyi elle kıramazsınız. Bu, ciddi mekanik hasara uğramasına ve hızla çürümesine neden olacaktır.
3. Sapın uzunluğu. İdeal olarak – 3-4 cm, minimum – 2 cm.

Lahana kesildikten sonra üst yapraklar çıkarılmaz. Gelecekte yenmezler, ancak koruyucu bir işlev görürler.

Hasat edilen mahsul tasnif edilmeli ve kusurlu çatallar bir kenara bırakılmalıdır:

1. Herhangi bir mekanik hasarın olduğu durumlar: çatlaklar, doludan kaynaklanan ezikler veya kazara kesilmeler.
2. Aşırı nemden donmuş ve çatlamış.
3. Böceklerden zarar gören lahanalar da saklanmamalıdır. Hasat anında teknik olgunluğa ulaşmamış az gelişmiş sebzeler de kusurlu sayılmaktadır.

Bu tür örnekler bodrumda saklanamaz. Hasadın geri kalanını hızla çürüyecek ve mahvedecekler. Bunları ince ince doğrayıp fermente etmek veya turşu haline getirmek daha iyidir.

Uygun çeşitler

Erken lahana, haziran ayı sonuna kadar tam teknik olgunluğa ulaşır. İnce yaprakları vardır ve çok yoğun lahana başları yoktur, bu nedenle bu sebzeyi bahara kadar muhafaza etmek mümkün değildir.

Tavsiye. Sıcak iklime sahip bölgelerin sakinleri için fideleri ilkbaharda değil, yazın ortasında veya sonunda dikmek daha iyidir. Daha sonra Ağustos-Eylül aylarında, birkaç ay saklanabilen ikinci hasat hasat edilir.

Yaz sakinlerinin çoğu, birkaç geçişte erken lahana fideleri dikmeyi değil, sahaya erken, sezon ortasında ve geç çeşitleri yerleştirmeyi tercih eder. İkincisi en uzun süre saklanır. Çeşit doğru seçilirse lahana başları 8 ay boyunca taze ve sağlam kalacaktır.

Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka ve Podarok çeşitleri en sert ve en dayanıklı olarak kabul edilir. Uzun süreli depolama için ekilmeleri tavsiye edilir.

Depolama alanı

Lahana kafalarını saklamak için en iyi yer, iyi havalandırılan serin bir bodrum veya bodrum katıdır. Ancak yalnızca özel ev sahipleri bu tür tesislere sahiptir. Şehir dairelerinin sakinleri başka seçenekleri kullanmak zorunda.

Buzdolabı

Kendi kendine yetiştirilen birkaç çatal, alt rafta başarıyla saklanacak buzdolabı.

Referans. Modern modellerde tazelik bölgesi adı verilen bir bölge bulunur. Lahana için en uygunudur, ancak buzdolabı eskiyse lahana başlarını alt rafa koyun.

Sebzeyi daha uzun süre taze tutmak için kağıda veya streç filme sarılır. İkinci durumda, yapraklara sıkıca oturduğundan emin olun, aksi takdirde altında yoğuşma birikmeye başlayacaktır. Bu zaten olmuşsa, film değiştirilir.

Kağıt daha güvenilir bir seçenektir. Lahana başları önce içine sarılır ve ardından havalandırma için küçük bir delik bulunan plastik bir torbaya yerleştirilir. Fazla nemi ve biriken yoğuşmayı emeceği için kağıdın periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.

Balkon

Balkon, şehir sakinleri için evrensel bir odadır. Alanı doğru düzenlerseniz, kulübedeki hasatın tamamı burada başarıyla korunacaktır.

Lahanayı balkonda saklamak için çatallar da kağıda veya streç filme sarılır. Sebzeleri özel termal kaplara veya köpük plastikle yalıtılmış ahşap kutulara koymak daha iyidir.

Kiler

Lahanayı yerleştirmek için en iyi yer bodrum veya bodrumdur, ancak odanın havalandırması olması ve sıcaklığın +4°C'nin üzerine çıkmaması şartıyla.

Bodrumun kuru olması önemlidir. Aksi takdirde çatallar çürümeye veya küflenmeye başlayacaktır. Sebzeleri ahşap raflara yerleştirmek veya tek tek çatalların birbirine değmemesi için kutulara tek kat halinde yerleştirmek daha iyidir. Bu yerleştirme ile çürük bir sebze diğerlerine bu kadar çabuk bulaşmayacaktır.

Ev/apartman

Sıradan bir evde veya apartman dairesinde lahanayı uzun süre muhafaza etmek mümkün olmayacaktır. Yaşam alanlarında sıcaklık çok yüksek olduğundan sebzenin yaprakları hızla kurumaya ve solmaya başlar.

Depolama yöntemleri

Lahanayı saklamanın en kolay yolu karton kutular veya tahta kutulardır.

Önemli olan sebzeleri tek kat halinde düzenlemek ve birbirlerine değmemelerini sağlamaktır.

Ancak başka seçenekler de var:

1. Kum yatağında. Ahşap bir kutu 25 cm kalınlığında kum tabakasıyla doldurulur.Lahana başları kuma gömülerek sapı yüzeyde bırakılır.
2. Kil içinde. Püre hazırlamak için iki ölçü kil, bir ölçü su ile seyreltilir. Çatalları elde edilen karışımla kaplayın ve kilin tamamen kurumasını bekleyin. Bu durumda sebzeler kiler rafına serilir ancak yine de birbirine değmemeleri gerekir.
3. tartmak. Bu yöntem için hasat sırasında 8-10 cm uzunluğunda saplar bırakılır, bunlara bir ip bağlanır ve lahana başları asılarak ipler çivilere asılır.Bireysel çatallar, hiçbir şekilde temas etmeyecek şekilde birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirilir.

Çok fazla kum ve büyük bir kutu varsa lahana tamamen içine daldırılır. Bunu yapmak için önce kabın içine bir kat kum dökün, ardından lahanayı tek sıra halinde yayın ve üzerine tekrar kum serpin. İkinci katmanı da aynı şekilde yerleştirin ve çatalların birbirine değmesine izin vermeden bu şekilde devam edin.

Erken lahana ne kadar sürer?

Erken lahana uzun süreli depolamaya yönelik değildir. Yukarıdaki tüm ipuçlarını izleseniz bile çatalların çürümeye başlamayacağının garantisi yoktur. Bu nedenle çoğu yaz sakini hala geç çeşitleri ayrı ayrı dikmeyi tercih ediyor. Ekim ayında hasat edilir ve uygun şekilde saklanırsa lahana bahara kadar taze kalır.

Alternatif bir yöntem korumadır.

Çabalarınız başarısız olursa ve mahzendeki lahanaların bir kısmı çürümeye başlarsa, alternatif bir depolama seçeneğine başvurabilirsiniz - koruma.

Bu anlamda lahana evrensel bir sebzedir. Ona göre hazırlanıyorlar konserve sebze salataları, mantar ilavesiyle marine edin ve fıçılarda fermente edin. Yararlı özellikler açısından, böyle bir sebze pratikte tazeden aşağı değildir ve kış hazırlıkları için geniş bir tarif yelpazesi, kış diyetini çeşitlendirir.

Bu ilginç:

Karnabaharı evde kış için korumanın en iyi yolları.

Kışın balkonda lahanayı taze tutmanın kanıtlanmış yolları.

Çözüm

Erken lahana, erken olgunlaşması ve sulu olması nedeniyle değerlidir. Ancak uzun süreli depolamaya her zaman uygun değildir. Çatalları uzun süre taze ve çıtır tutmak için bunları doğru bir şekilde birleştirmek, uygun mikro iklime sahip bir oda hazırlamak ve lahana başlarını yerleştirmek için kaplar seçmek önemlidir.

Bu koşullar karşılanamıyorsa lahana, kışa hazırlık için birçok tariften biri kullanılarak işlenir.