Patatesleri evde saklama yöntemleri

Patates soframızın en sık konuklarından biridir. Tüm yıl boyunca kaliteli sebzeler yiyebilmek için onları uygun şekilde muhafaza etmek önemlidir. Hasat sadece saklanmıyor bodrumda, aynı zamanda dairede: koridorda, kilerde, balkonda, mutfakta ve buzdolabında.

Yumruların çürümesini ve çimlenmeye başlamasını önlemek için onlara en uygun koşullar sağlanır: sıcaklık, nem seviyesi ve hava sirkülasyonu.

Kışlık depolama için patates hasat zamanlaması

Yalnızca olgunlaşmış yumrular iyi saklanır. Şunun için sinyal: hasat - yaprakların kurutulması. Deneyimli yaz sakinleri, üst kısımların tamamen kurumasını yaklaşık bir ay bekler. Gelecekte çürüme riskini azaltmak için sebzeleri yalnızca güneşli ve kuru havalarda kazın.

Erken çeşitler Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başında, sezon ortası çeşitler - yaz sonuna kadar, geç çeşitler - Ağustos sonundan Eylül ayının ilk haftalarına kadar hasat edilir.

Depolamaya hazırlık

Patates Hazırlama son derece önemlidir ve birkaç aşamadan oluşur:

1. Kazılan yumrular açık havada tek kat halinde polietilen zemin üzerine serilir ve yaklaşık bir gün kurutulur. Bu, mikroorganizmaların kaynaklarını temizleyecek ve fazla nemi giderecektir.
2. Patatesler en sonunda topraktan arındırılır ve ayıklanır. Sağlıklı yumrulardan küf, böcek belirtileri veya mekanik hasar bulunan örnekleri ayırın. Sebzeler ayrıca raf ömrü dikkate alınarak çeşide göre de sıralanıyor. İlk önce erken mahsuller kullanılır.
3. Hasat bir gölgelik altında filme yerleştirilir ve bir gün daha kurumaya bırakılır.

daha sonrasında sebzeler kışlık depolama için kutulara veya torbalara yerleştirilir.

Optimum koşullar

Patateslerin mümkün olduğu kadar uzun süre yenilebilir olmasını sağlamak için aşağıdaki koşullara uyulmalıdır::

• Şunu kontrol et zararlılar (fareler, fareler, böcekler) depoya girmedi;
• optimum bir mikro iklim yaratın (+2...+4°C, %75–80 nem);
• depolama için döşemeli, ağlı veya kanvas çantalı ahşap kutular seçin;
• yumruları 1-1,5 ayda bir ayırın.

Buzdolabında veya derin dondurucuda saklama

Patatesleri buzdolabında saklamak rahat ve kolay olsa da ürünün tamamını raflara sığdırmak mümkün olmayacaktır. Ayrıca düşük sıcaklıklar ve yoğunlaşma yumruların tadı üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.

Ne kadardır

Patateslerin raf ömrü buzdolabında küçük, 5-10 gün. Bu nedenle sebzeleri her biri 2-3 kg'lık küçük gruplar halinde yerleştirmek daha iyidir. Bu miktar yaklaşık 1,5 haftada yenir.

Dondurucuda Kızartılmış ve haşlanmış sebzeler 10-15 gün dayanır, bütün olarak veya şeritler halinde hasat edilirse 3-6 ay.

Herhangi bir biçimde

Çiğ patatesler bir hafta boyunca özel sebze raflarında saklanır. Yumrularda ilk önce hasar olup olmadığı kontrol edilir ve topraktan arındırılır.

Soyulmuş sebzeler havaya maruz kaldığında hızla kararır. Ürünü daha uzun süre taze tutmak için aşağıdakileri yapın::

1. Yumrular yıkanır ve ardından soğuk suyla dolu bir kaba konur. Oda sıcaklığında bu, patateslerin raf ömrünü buzdolabında 4 saat, buzdolabında ise bir gün artıracaktır.
2. Sebzeler kağıt havluyla yıkanıp iyice kurutulur, vakumlu poşetlere konulur, sıkıca kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.

Haşlanmış patateslerin buzdolabında raf ömrü - 3-4 gün.

Önemli! Sebze diğer yemeklerin bir parçası olarak 2 günden fazla saklanamaz.

Neden

Her ne kadar yiyecekleri saklarken soğuk baş yardımcımız olsa da, Patatesleri uzun süre saklamak zararlıdır:

• düşük sıcaklıklarda nişasta glikoza dönüşür ve patateslere tatlı bir tat verir;
• Sıcak hava nedeniyle oluşan yoğuşma, sebzelerin nemlenmesine ve çürümeye başlamasına neden olur.

En iyi nasıl saklanır

Buzdolabında yumrular +5°C sıcaklıktaki sebzelerin alt rafında saklanır.Haşlanmış, kızartılmış ve çiğ patatesler dondurucuda saklanır. Hazneye yerleştirilmeden önce sebzeler haşlanır, kaynar suya, ardından buzlu suya batırılır, kağıt havluyla kurutulur ve kaplara yerleştirilir.

Bu arada! Kızarmış patatesleri dondurmak için tamamen soğutun ve fazla yağlarını peçeteyle alın.

Bir apartman dairesinde patates nasıl saklanır

Bodrumun yokluğunda Hasat bahara kadar ve evde tutulur.

Koridorda

Patatesleri bir apartman dairesinde saklamak her zaman mahsule erişmenize izin verse de, bazı sorunlar nedeniyle karmaşık hale gelir.

Koridordaki sıcaklık sürekli değişiyor, soğuk havadan malzeme sıkıntı çekiyor, kapı açıldığında kabul edilir. Sebzeler ayakkabı ve şemsiyelerden kaynaklanan kir ve su nedeniyle tehdit altındadır.

Bu gibi durumlarda optimum nem seviyesi izlenir (%75-80). Yumruların buğulanmasını önlemek ve temiz tutmak için üzerleri çuvalla kapatılır. Daire sıcaksa mahsulün yanına bir kap su koyun.

Girişte

Bir apartmanın girişi büyük miktarlarda patates depolamanıza olanak tanırancak bu tür durumların ilk tehlikesi yakınlarda yaşayan insanlardır. Herhangi birinin malzeme çalmasını önlemek için, kutu kilitlenir ve yere sabitlenir.

Önemli! Kışın girişte sıklıkla acil durumlar ortaya çıkar: kanalizasyon sızıntıları, boruların patlaması. Bu yumruların kalitesini olumsuz yönde etkiler.

Oda sıcaklığında

Oda sıcaklığı patateslerin uzun süreli saklanması için uygun değildir: optimum +2..+4°C'den çok daha yüksek olduğundan yumrular çürür, kurur veya filizlenir. Bu koşullarda sebzelerin raf ömrü 10-14 gündür.

Kilerde

Patatesleri kış için bir dairede nasıl saklayabilirim? Kiler en iyi seçenektir: Burada sabit bir iklim sağlanır, güneş ışınları odaya girmez.

Yumrular çimlenmez, yeşile dönmez ve çürümez. Hasatı koruyun ahşap kutularda Yeterli hava sirkülasyonu için delikli veya ağlı.

Kilerdeki hava çok kuruysa bir sprey şişesiyle nemi %75-80'e yükseltin., nemli bir bez veya içeride bırakılmış açık bir şişe su.

Mutfakta

Mutfak alanının küçük olması nedeniyle sebzeler genellikle lavabonun altında tutulur. Bu yöntemin en büyük avantajı patateslerin pişirme alanına yakın olmasıdır.. Ancak tesisat arızalıysa ve lavabonun altında yoğuşma birikirse yumrular hızla çürür. Zararlılar aynı zamanda mahsulü de bozar.

Önemli! Lavabonun altındaki alan iyi havalandırılmalıdır.

sebzeler hasır sepetlere veya tahta kutulara koyun delikli.

Balkonda

Balkon evde patates depolamak için ortak bir yerdir. Buraya büyük sebze kutuları yerleştirilir ve nispeten sabit sıcaklık, yumruların bahara kadar taze kalmasını sağlar.

Balkon seçimi

Camlı balkonlarda bile kışın hava genellikle soğukturözellikle Ocak donları sırasında, ısıtılmış bir oda daha uygundur. Sıcaklık sensörlerinin varlığı yumrular için en uygun mikro iklimi (+2…+4°C) oluşturmaya yardımcı olacaktır.

Özel alet ve kaplar olmadan açık balkonda hasat için uygun koşullar oluşturulamaz. - Yumrular soğuk havalardan etkileneceğinden camlı bir alan tercih edilir.

Patatesler ne kadar dayanır?

Uygun sıcaklık, nem ve hava sirkülasyonunda balkonda yumrular bahara kadar taze kalacaktır. Bu koşullar yaratılmadığı takdirde patatesler ilk sonbahar yağmurlarına kadar yaklaşık 1-2 ay dayanacaktır.

Depolama alanı nasıl genişletilir

Patatesleri bahara kadar taze tutmak için bir takım koşullara uyulmalıdır.:

1. Sıcaklığı +2..+4°C'de tutun. Daha yüksek oranlarda sebzeler filizlenmeye başlayacak, daha düşük oranlarda ise donacaklar.
2. %70-85 oranında hava nemi sağlayın. Bu yumruların çürümesini önleyecektir.
3. Havalandırması iyi olan bir oda seçin.
4. Mahsülü ışığa maruz kalmaktan izole ederler: Doğrudan güneş ışığı nedeniyle patatesler toksik bir madde olan solanin üretir. Yeşil yumrular derhal imha edilir.
5. Deponun tabanı kumla kaplıdır. Fazla nemi emecek ve sebzelerin çürümesini önleyecektir.

Patates nasıl saklanır

Patatesler bir apartman dairesinde nasıl düzgün şekilde saklanır? Koşullara bağlı olarak sebzeler kutularda veya file torbalarda muhafaza edilir..

Ahşap kutularda

Isıtmasız kutular bir apartman dairesinde, bodrum katında veya camlı ısıtmalı balkonda tutulur. Bu tür kaplar gerekli havalandırmayı sağlayacak ve ağaç yumru köklerin ıslanmasına izin vermeyecektir.

Kutu, hurda tahtalardan, eski mobilyalardan bir araya getirilebilir veya hazır olarak satın alınabilir.

Sağlıklı! Bazen kap, tüm delikleri sıkıca kapatarak polistiren köpük, folyo veya sıcak bir bezle yalıtılır. Bu, mahsulü soğuklardan koruyacak, ancak havalandırmayı azaltacaktır. Sebzelerin nemlenmesini önlemek için düzenli olarak ayıklanırlar.

Sebzeler için otomatik sıcaklık kontrollü özel kutular satıyorlar. Daha pahalıdırlar ve bazı iş becerileri gerektirirler, ancak ilkbahara kadar malzeme tasarrufu yapmaları garanti edilir.

Plastik kutularda

Bu tür kaplar mevcuttur ve ucuzdur ancak havalandırma için delikler içermez. Plastik, havanın veya nemin geçmesine izin vermeyen yapay bir malzemedir., bu da sera etkisi yaratır.

Bu dezavantajı ortadan kaldırmak için kutunun duvarlarında küçük delikler açın.altına kum dökülür veya saman konur.

Önemli! Bu tür konteynerler sokakta veya girişte kullanıma uygun değildir.

diğer yöntemler

Sıcak bir ahır veya kilerde saklandığında düzenli ağlar kullanın.

Balkon için özel sırt çantaları uygundur (termal kaplar) farklı hacimlerde, iç kısmı folyo izolasyonla donatılmıştır. Bu cihaz oldukça kompakttır ve sebzeleri uzun süre saklamanıza olanak tanır. Modeller, malzemelerin ısıtılmayan bir balkonda saklanması durumunda sırt çantasının içindeki sıcaklığı artıracak sıcaklık sensörleri ve ısıtma elemanlarıyla birlikte satılmaktadır.

Yaygın hatalar

Patatesleri evde ve balkonda saklarken aşağıdaki hataları yapın:

1. Yumrular yeterince dikkatli bir şekilde ayıklanmamıştır. Hasarlı örneklerden kurtulmak ve yalnızca bütün ve sağlıklı olanları kullanmak önemlidir.
2. Tutmak diğerleriyle birlikte patates sebzeler. Bir sebze için ideal komşu pancardır, fazla nemi emmek için üst tabaka olarak serilirler.
3. Konteynerler dezenfekte edilmiyor. Hasatın korunması için kutulara ve torbalara potasyum permanganat çözeltisi uygulanması önerilir.

Öneriler

Patatesleri uzun süre taze tutmaya yardımcı olacak ipuçları:

• kutuya birkaç dal nane veya karanfil koyun;
• kumaşla değil saman veya samanla yalıtın;
• erken ve geç çeşitleri bir arada tutmayın: ilki, donanımlı kutularda veya torbalarda uzun süreli depolamaya uygun değildir;
• Yumruların arasına yerleştirilen ladin dalları veya pelin çürümeye karşı yardımcı olacaktır.

Çözüm

Tüm tavsiyelere uyarsanız patatesleri kış için taze tutmak kolaydır. Sebzeleri bir mahzende veya bodrumda tutmak en iyisidir, ancak kilerde veya camlı, ısıtmalı bir balkonda optimum nem ve sıcaklık ile yumrular bahara kadar kalitesini kaybetmez.