Patatesleri mahzeni olmayan bir garajda saklamanın özellikleri

Patates ülkemizde çoğu insanın beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. İnsanların bu sebzeye "ikinci ekmek" demesi boşuna değil. Patates yetiştiren bahçıvanlar genellikle bunu büyük miktarlarda yapar ve bir sonraki hasada kadar bir rezerv bırakırlar. Bu nedenle patateslerin saklanması konusu her zaman önemlidir.

Garaj bu ihtiyaçlara göre uyarlanabilir ancak sebzenin tazeliğini ve mükemmel tadını daha uzun süre koruyabilmesi için odanın uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bu yazımızda patatesleri soğuk ve sıcak bir garajda nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Patatesleri depolamaya hazırlama

Patateslerin bahara kadar taze ve iştah açıcı görünümünü koruyabilmesi için kışa uygun şekilde hazırlanması önemlidir:

1. Hasat günü yağmur yağıyorsa yumruları açık havada veya iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Bu durumda sebzeyi doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçınmalısınız.
2. Mahsülü ayırın, tüm “standartların altında” hasarlı örnekleri çıkarın.
3. Patatesleri boyutuna ve amacına göre sıralayın (tohum malzemesi, yemeklik patates).

Depolama için ayrılan ideal yumrular temiz ve kuru olmalı, kabukları sağlam ve sıkı olmalıdır. Sürgünler varsa bunların kaldırılması gerekir. Hasar varsa: kesikler, solucan delikleri, çürüme veya küf, yeşil alanlar, bu tür örnekler imha edilir.

Yumrudaki yara ilk bakışta çok küçük olsa bile zamanla yakınlarda depolanan tüm patateslerin enfeksiyon kapmasına neden olabilir.

Referans. Kök mahsulün muhafaza kalitesi aynı zamanda çeşide de bağlıdır. Erken ve sezon ortası çeşitleri 3-6 aydan fazla saklanmaz. Patateslerin kışın garajda uzun süreli depolanması için geç çeşitleri seçmek daha iyidir.

Kilersiz ve kilerli bir garajda depolama

Mahsul depolamadaki temel sorun çürümedir. Bozulmuş sebzeler sadece tüketime uygun olmamakla kalmaz, aynı zamanda depolanan tüm ürünlere enfeksiyon bulaştırarak bahçıvanın çabalarını sıfıra indirdiğinden tehlikelidir.

Patates çürümesinin ana nedenleri şunlardır:

• yüksek nem;
• soğuk;
• sıcaklık.

Nemli hava patojenik mantar ve küflerin gelişimi için uygun bir ortamdır. Bunu önlemek için, havadaki nemi% 75-80'den yüksek tutmamalı ve saklama kabının tabanına veya odanın zeminine drenaj malzemesi (örneğin kırma taş veya çakıl taşları) serpmelisiniz.

Sıcaklık çok düşükse mahsul donar, nişasta şekere dönüştürülür ve sebze karakteristik tatlı bir tat kazanır. Sıcaklık önerilen +2°C...+4°C'den yüksekse, patatesler filizlenecek ve kök salacaktır, bu da patateslerin lezzetini ve kalitesini önemli ölçüde kötüleştirecektir.

Önemli! Patates meyveleri için ışık kontrendikedir çünkü etkisi altında yumru köklerde solanin oluşur - insan vücuduna zararlı bir madde.

Fark ne

Bodrumlu garajlar daha çok tercih edilir çünkü... Tamamen gömme depolama tesisleri mahsullerin depolanması için idealdir. Bunun nedeni bodrumdaki sabit sıcaklığın pratikte hava dalgalanmalarından ve değişen mevsimlerden bağımsız olmasıdır.

Ayrıca mahzene doğrudan güneş ışığı girmediği için yumrularda zehirli solanin üretilmez. Öte yandan bodrumda havalandırma sisteminin bulunmaması durumunda havanın nemi sıklıkla artar.

Her garajda bir bodrum katı yoktur, ancak alan izin verirse patatesleri kiler olmayan bir garajda saklamak da mümkündür.Ancak yumruların kışın garajda donmasını önlemek için odadaki sıcaklığı düzenleme olasılığını önceden düşünmelisiniz.

Depolama için bir garaj nasıl hazırlanır

Patatesleri depolamaya göndermeden önce odayı tedavi etmeniz gerekir. Çöp ve kirin olağan temizliğine ek olarak, kireç badana kullanımını da içerir:

• 150 gr sofra tuzu;
• 2 kg sönmüş kireç;
• 1 kg bakır sülfat;
• 10 litre su.

Mahzenin duvarlarını veya garaj içindeki hasat depolama için ayrılan alanı beyazlatmak için önceden hazırlanmış bir karışım kullanılır.

Referans. Badanalama küfün olası yayılmasını önleyecektir.

İkinci önemli nokta ise havalandırma sistemidir. Temizlenmesi ve egzoz sisteminin çalışmasının kontrol edilmesi gerekir. Patatesleri doğrudan ekmeden önce odanın iyice havalandırılması gerekir.

Garajda bodrum düzenlenmesi

Herkes patateslerin bodrumda veya garajda nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmiyor. Sebze depolamaya uygun olması için uygun şekilde donatılması gerekir:

1. Toprak nemi düşükse duvarlar tuğladan yapılabilir, ancak yüksek nem için su yalıtımlı beton duvarlar daha uygundur.
2. İdeal olarak zemin üç katmandan oluşmalıdır: kırma taş, bitüm ve beton karışımı. Bu gerekli drenaj ve hava kapasitesini sağlayacaktır.
3. Dezenfeksiyon amacıyla duvarlar kireçle kaplanmıştır.
4. Yoğuşmanın tavana yerleşmesini önlemek için üst düzlem davlumbaza doğru eğilmelidir.
5. Çünkü Parlak ışık, patateslerin kalitesini koruma üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, düşük voltajlı aydınlatmayı tercih etmek daha iyidir.

Bir garajda bir mahzen donatırken, yeraltı suyunun nereden geçtiğini bilmeniz gerekir - nem sızıntısını önlemek için, depolama tesisinin tabanı onlardan 2 m'den daha yakın olmamalıdır.

Bodrum katı olmayan bir garajın düzenlenmesi

Garajın bodrum katı yoksa bu üzülmek için bir neden değildir. Mahsulleri depolamak için alanı uygun şekilde düzenleyerek, hemen hemen her boş alanı bu amaçlar için kullanabilirsiniz:

1. Garajda termoregülasyon olanağı sağlanmalı çünkü... şiddetli donlar veya tam tersine yüksek hava sıcaklıkları hasatı mahvedebilir. Bu amaçla termometreler ve ısıtıcılar monte edilir.
2. Yumrular nefes alabilen malzemeyle (saman, çuval bezi vb.) kaplıdır. Bu bir yandan sebzeleri ışıktan koruyacak, diğer yandan ek ısı ve nem yalıtımı görevi görecektir.
3. Mümkünse patates tepsileri zemin seviyesinden yükseltilmelidir. Son çare olarak saman, gazete, toprak ve ısı yalıtım malzemesinden kalın bir taban yapın.

Bodrum gibi garaj da kullanımdan önce temizlenmeli, havalandırılmalı, kurutulmalı ve ardından dezenfektanla tedavi edilmelidir.

Nasıl ve ne saklanmalı

Patatesleri depolamak için kullanılan kap, odadan daha az önemli bir rol oynamaz. Bunların, yumru kök sıraları arasında havanın serbestçe dolaşmasına izin veren masif ahşap kutular olması daha iyidir.

Isıtılmamış garajlarda ve balkonlarda, ısı yalıtım katmanına sahip termal kutular, sebzeleri saklamak için mükemmel bir seçenektir.

Son olarak, patatesleri eski yöntemle, yığınlar halinde, torbalarda ve ağlarda saklayabilirsiniz.

Garajda depolamak için bir kap hazırlama

Tüm depolama ekipmanları (paletler, kutular, torbalar ve ağlar) önceden kurutulur ve dezenfekte edilir.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

• bir potasyum permanganat çözeltisi (potasyum permanganat) ile muamele;
• güneşte “kavurma”;
• kireç ve bakır sülfat karışımı (10 l'de 100 g) ile muamele.

Saman, patatesler için kaplama malzemesi veya alt tabaka olarak kullanılıyorsa, onun da dezenfekte edilmesi gerekir. Örneğin buhar veya kaynar su ile ıslatın ve ardından kurutun.

Kutular

Bu, patates depolamasını organize etmenin en uygun ve estetik yollarından biridir.

Öncelikle bu tür kaplar, farklı çeşit ve büyüklükteki yumruları ayrı ayrı saklamanıza olanak tanır. İkincisi, gerekirse, kutuların dikey olarak istiflenmesi mümkündür, bu da önemli ölçüde yerden tasarruf sağlar.

Kutu, çıtalar arasında 2-4 cm mesafe olacak şekilde ahşaptan yapılmıştır.

Daha iyi havalandırma için kutular duvardan en az 30 cm, yerden 20 cm uzağa, birbirine çok yakın olmayacak şekilde (yaklaşık 10 cm) yerleştirilir.

Referans. Üreticiler ahşap olanların yanı sıra delikli plastik kaplar da sunmaktadır. Onlara dikkatli davranmanız ve yalnızca kabın kapağında değil tüm alanı boyunca hava delikleri olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Burt

Bu en yaygın ve ekonomik depolama seçeneğidir, çünkü... uygulanması kolaydır ve özel ekipman satın alınmasını gerektirmez.

Yığın uzun bir patates yığınıdır. Çökmeyi önlemek için sıralar tahtalarla çevrilmiş ve yalıtım için saman (60 cm), toprak (50-70 cm) ve ısı yalıtım malzemesi ile kaplanmıştır. Havalandırma için setin ortasına dikey bir boru yerleştirilmiştir. Drenaj için yakanın etrafına oluklar kazılır.

Bu yöntem, doğal olarak havalandırılan alanlarda geçici depolama olarak iyidir. Daha uzun süre depolamaya uygun değildir çünkü:

• işgal edilen alan çok büyük,
• patates tepesinin ortasındaki sıcaklığı düzenlemek zordur,
• yetersiz havalandırma, çürüme, mantar enfeksiyonu ve diğer enfeksiyonlarla mümkündür;
• tasarımın kullanımı sakıncalıdır: patatesleri çıkarmak ve oluşan filizleri çıkarmak için ayırmak zordur.

Bir yığın oluştururken setin yüksekliğinin 1 m'yi geçmemesi gerektiğini hatırlamanız gerekir, aksi takdirde kök bitkileri yetersiz havalandırılacak ve kısa sürede çürüyecektir.

Termal kutu

Termal kutular veya termal dolaplar, kendi havalandırmalarına sahip olacak şekilde içeride pozitif bir sıcaklık tutacak şekilde donatılmıştır; mahsulü dış etkenlerden korur.

Tipik olarak, bir ısıtma kabini, yalıtılmış bir gövdeye sahip metal bir kutu olarak yapılır. Ayrıca tepsisi ve ayakları da bulunmaktadır. İçerisinde +2°C...+7°C aralığında sabit hava sirkülasyonu sağlayan dahili termostat bulunmaktadır.

Bu yöntemin dezavantajları:

• sınırlı hacim (en büyük endüstriyel fırınlar 360 litre hacimle yapılır);
• yüksek maliyet (6,5 ila 11,5 bin ruble);
• soğuk mevsimde güç kaynağına bağlanma - bu nedenle serbest prizler gerekir ve enerji tüketimi artar.

Isıtma kabinine benzer bir şeyi kendiniz yapabilirsiniz: farklı boyutlarda iki ahşap kutuyu birbirinin içine yerleştirin ve aralarına ısı yalıtımlı bir katman yerleştirin. Ustalar daha küçük bir kutunun altını yerden ısıtma filmiyle kaplıyor ve bunu yapının dışındaki bir termostatla senkronize ediyor.

Referans. Isıtma dolabı yerine kullanılmış bir buzdolabı kullanabilirsiniz. Güce bağlı olmasına bile gerek yok, çünkü... Vücudun kendisi zaten termal olarak yalıtılmıştır.

Ağlar veya çantalar

Patatesleri saklamanın bir yolu olarak ağlar ve torbalar alaka düzeyini kaybetmez, çünkü... ucuz ve kullanışlıdır.

Nem ve soğuk zeminlerle teması önlemek için ağlar ve torbalar paletlerin üzerine yerleştirilir ve üzeri saman veya samanla yalıtılır.

Büyük delikli doğal çuval ve ağ, çeşitli hastalıkların önlenmesi için önemli olan yumrular arasındaki doğal ve sürekli temiz hava dolaşımını engellemez. Ayrıca çantaların gerektiğinde taşınması da uygundur.

Kiler

Patatesleri mahzende toplu olarak saklamamalısınız - yetersiz havalandırma nedeniyle sebze boğulabilir. Bu nedenle bodrum katında patatesler için özel kaplar - kutular - düzenlenir. Bunlar aynı zamanda çıtalar arasında boşluk bulunan ahşap kutular da olabilir.

Kutuları düzenlerken, havanın kaplar arasında serbestçe dolaşması gerektiğini dikkate alın, bu nedenle:

• mahzenin tavanına kadar maksimum yükseklik 60 cm'yi geçmemelidir;
• Kutular yerden 15-20 cm yükseltilir;
• duvardan 30 cm uzaklaşın;
• Kutular arasında 10 cm boşluk bırakın.

Alternatif depolama yöntemleri

Garaja ek olarak, patatesleri depolamak için bir şehir dairesinde bir bahçe arsası, balkon veya sundurma kullanabilirsiniz.

Büyükanne ve büyükbabalarımız hasadı korumak için özel çukurlar kullanırlardı. Şimdi bunu kişisel arsanızda düzenleyebilirsiniz. Bunun için:

• en az 1,5 m derinliğinde bir çukur kazın;
• alt kısım ve duvarlar ahşap tahtalarla kaplıdır, üstüne saman serilir;
• yumruları yaklaşık 1 m'lik bir tabaka ile örtün (kenarda 50 cm kalmalıdır);
• Patatesler samanla, tahtalarla kaplanır ve ardından toprakla kaplanır.

Bir sonraki patates porsiyonu için kulübeye gitmek sakıncalıysa, bunları doğrudan balkonunuzda saklayabilirsiniz. Satın alınan veya ev yapımı bir termal kutu bu amaç için idealdir. Kutu bağımsız olarak yapılmışsa polistiren köpük, karton, paçavra veya talaş ile yalıtılır ve sebzelerin üzerine gereksiz sıcak giysiler yerleştirilir. Yumruların nefes alabilmesi için temiz ve doğal malzemelerden yapılmış olmaları gerekir.

Yalıtılmış bir sundurma üzerine, ahşap veya plastikten yapılmış uygun büyüklükte kutuların yerleştirilmesi ve filizleri çıkarmak için çürük örnekler için patatesleri periyodik olarak ayırmanız yeterlidir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Deneyimli yaz sakinleri çevrimiçi forumlarda faydalı bilgiler paylaşıyor; sizinle bazı nüansları paylaşacağız:

1. Patatesleri saklarken yüksek sıcaklıklar dondan daha az zararlı değildir. Kuru hava ile birleşen ısı, sebzelerin kurumasına ve sarkmasına neden olur.
2. Farklı sebzeleri aynı tepside saklamak en iyi fikir değildir. Ama pancarla patatesin yakınlığı olumlu sonuç getirecek çünkü... pancarlar fazla nemi emerek patates yumrularının muhafaza kalitesini artıracaktır.

Ayrıca okuyun:

Kış için plastik bir kovada salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler ve bu tür müstahzarların saklanmasına ilişkin öneriler.

Uzun süreli depolama için havuç hibriti Kanada f1.

Çözüm

Basit saklama kurallarını bilerek, tüm kış ve ilkbaharda kendi ellerinizle yetiştirilen patates yemeklerinin tadını çıkarabilir ve tohum malzemesini bir sonraki yaz sezonu için kayıpsız olarak saklayabilirsiniz. Zengin ve olgun bir hasat geçirin!