Kış için plastik bir kovada salatalık turşusu yapmak için en iyi tarifler ve bu tür müstahzarların saklanmasına ilişkin öneriler

Salatalık turşusunun başka hiçbir şeyle karıştırılmayacak eşsiz bir tadı vardır. Bu nedenle birçok ev hanımı dairelerinde benzer turşular hazırlamayı düşünmeye başlıyor. Fıçı ve depolanacak yer eksikliği sorunu, kış için salatalıkların plastik kovalarda turşulanması yöntemiyle çözülür.

Plastik kovalarda kış için salatalık turşusunun özellikleri

Plastik bir kovada salatalık turşusu yapmaya başlamadan önce, bu sürecin özelliklerini öğrenin:

1. Yalnızca aynı büyüklükte, hasarsız veya hastalık belirtisi olmayan taze meyveler kullanın.
2. Kovayı talaş ve çatlaklara karşı dikkatlice inceleyin.
3. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için turşu kaplarını 8-12 °C sıcaklıktaki karanlık bir odaya koyun.
4. Salatalık preparatını salamurada en az 3 gün bekletin.

Salatalık seçimine özellikle dikkat edin. Çok büyük veya fazla olgunlaşmış örnekleri atın. Boşluksuz ve büyük çekirdekli sulu meyveler dekapaj için uygundur ve kabukları dikenler ve büyük sivilcelerle kaplanmamalıdır.

Referans. İdeal seçim 10-13 cm uzunluğunda salatalıktır, fermantasyon sürecini aktive etmek için optimum miktarda şeker ve laktik asit içerirler.

Hangi kovalar uygundur

Kova seçerken bütünlüğüne dikkat edin. Zamanla çatlakları fark etmek için kabın tabanını ve duvarlarını önceden inceleyin. Ürünleri dairenizde saklamayı planlıyorsanız kapaklı özel kovalar satın alın.Hermetik olarak kapatılmış kaplardan turşuların parlak aroması evin her yerine yayılmayacaktır.

Dikkat! Emaye kovalar, evde fıçı salatalık turşusu yapmak için de uygundur.

Bir kovada salatalık turşusunun avantajları ve dezavantajları

Salatalıkları kovada turşulamak, tahta fıçılarda fermente etmekten farklı değildir. Ayrıca bu prosedürün birçok avantajı var:

• para tasarrufu (kovalar varillerden daha ucuzdur);
• plastik kaplar fazla yer kaplamaz;
• hazırlanan sebzelerin tadı fıçı sebzelere göre daha düşük değildir;
• hazırlık kolaylığı;
• çok sayıda farklı tarif ve tuzlama yöntemi.

Ancak avantajlarının yanı sıra kovalarda tuzlamanın da avantajları vardır. bazı dezavantajlar. Bunlar şunları içerir:

1. Fermantasyondan sonra tuzlu suyun yüzeyinde küf oluşabilir. Bu durumda, basitçe çıkarın ve salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.
2. Bazı şefler plastiğin atıştırmalıkları zehirleyebilecek zararlı maddeler saldığına inanıyor. Gıdaya uygun malzemeden yapılmış kapları tercih edin, bu sorunla karşılaşmazsınız.

Dikkat! Salatalık turşusu, hazırlanmasında sirke kullanılmadığı için salatalık turşusundan daha sağlıklıdır. Bu konserve yöntemi, salatalıklarda bulunan doğal bir maddenin (laktik asit) neden olduğu doğal fermantasyonun kullanılmasını içerir.

En İyi Tarifler

Plastik kovalarda salatalık turşusu yapmak için kullanılan çeşitli tarifler arasında her gurme, kendi zevkine uygun bir seçenek bulabilecek.

Salatalıklar “Fıçı gibi”

Eski tariflerin hayranları kesinlikle meşe fıçıda turşunun klasik bir versiyonunu hazırlamak isteyeceklerdir. Modern gerçeklerde herkesin böyle bir kabı yoktur, ancak üzülmemelisiniz çünkü bu tarif size her zaman yardımcı olacaktır.

Birleştirmek:

• salatalık - 1 kova;
• su - yaklaşık 5 l;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. 1 litre su için kaşık;
• üzüm, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları - her biri 2-3 adet;
• sarımsak - 10 diş;
• karabiber - 10 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
• meşe blokları - 4-6 adet.

Dikkat! Çubuklar az miktarda meşe kabuğu ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve saplarını çıkarın, ardından soğuk suyla kaplayarak 5-8 saat bekletin.
2. Tuzu suda eritin, gerekli tuzlu su hacminin sebze sayısına ve kovanın boyutuna bağlı olduğunu unutmayın.
3. Tuzlu suyla dolu bir kabı ocağa koyun, yenibaharı ve diş sarımsakları ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Dereotu şemsiyelerinin ve kokulu yaprakların yarısını kovanın dibine yerleştirin.
5. Kabı salatalıklarla doldurun ve yatay olarak tabana yerleştirin.
6. Sebzeleri kalan otlarla örtün ve üzerine meşe blokları yerleştirin.
7. Kovayı ağzına kadar hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla doldurun.

Hazırlıkları serin bir yerde saklayınörneğin bodrumda. İlk numune 3 hafta sonra alınabilir.

Kışa salatalık hazırlamanın diğer yolları:

Sterilizasyonsuz çıtır salatalık: dekapaj yöntemleri

Kavanozlarda salamura edilmiş lezzetli dilimlenmiş salatalık tarifleri

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda lezzetli çıtır salatalık turşusu

Sarımsaklı tarif

Aşağıdaki tarife göre turşu yaparsanız salatalıklar çok hoş kokulu ve çıtır olacaktır. Bunun için hazırlanmam gerekiyor:

• salatalık - 8 kg;
• kaynak suyu - 5 l;
• tuz - 300 gr;
• sarımsak - 4 kafa;
• dereotu şemsiyeleri - 8 adet;
• yaban turpu kökü - 50 g;
• meşe, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10-15 adet;
• yaban turpu yaprakları - 3 adet.

Tuzlama algoritması:

1. Salatalıkları soğuk suyla örtün.
2. Meyveler ıslanırken kovayı yıkayıp kurulayın, sarımsakları soyun.
3. 6 saat sonra meyveleri sudan çıkarın ve iyice durulayın.
4. Kovayı salatalıklarla doldurun, katmanların arasına dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü parçaları ve sarımsak dişleri yerleştirin.
5. Meyvenin en son (üst) katmanı dolu kova seviyesinin 7-10 cm altında olmalıdır.
6. Yapraklarla örtün ve tuzlu su ve tuzla doldurun.
7. Salamuraya batırılmış salatalıkları geniş bir tabak veya tahta daire ile örtün ve ardından büyük bir taş gibi bir miktar ağırlıkla bastırın.
8. 5-7 gün sonra atıştırmalıkları kavanozlara paketleyin, aynı salamurayla doldurun ve yuvarlayın.

Dikkat! Raf ömrünü uzatmak için salatalıklar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve haşlanmış salamurayla doldurulur. Ancak aynı zamanda ürün orijinal tadını kaybeder ve çıtır olmaktan çıkar.

Acı biberli sıcak salatalık turşusu

Baharatlı yemeklerin hayranları aşağıdaki tarifi takdir edeceklerdir kovalarda salatalık turşusu:

1. Maydanoz ve dereotu şemsiyelerini 2 parçaya bölün. Önce kabın tabanını yerleştirin, oraya küçük bir kapsül acı biber ve birkaç diş sarımsak koyun.
2. Kovayı salatalıklarla doldurun ve dikey olarak yerleştirin.
3. Her sebze sırasını sarımsak, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları ve acı biber kabuklarıyla değiştirin.
4. Son salatalık katmanını kalan otlarla kaplayın.
5. 400 gr tuzu 5 litre içme suyunda eritin, kaynatın, ısınana kadar soğutun ve elde edilen sıvıyı sebzelerin üzerine dökün.
6. Üzerine bir tabak veya kova kapağı yerleştirin ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.
7. Bir hafta içinde salatalıkların tadına bakarak hazır olup olmadıklarını görebilirsiniz.

Dikkat! Acı biber miktarı istenilen baharat seviyesine bağlıdır. Bir kabuğu dilimler halinde kesip salatalık katmanlarının arasına yerleştirebilirsiniz.

Soğuk tuzlama

Soğuk tuzlama - kışa sebze hazırlamanın en kolay yoluAcemi aşçılar bile bununla başa çıkabilir.

Malzemelerin miktarı 5 litrelik bir kova için hesaplanır:

• salatalık - kaba ne kadar sığacak (yaklaşık 2,5-3 kg);
• kiraz yaprakları - 10 adet;
• siyah ve yenibahar biberi - 15 bezelye;
• sarımsak - 8 diş;
• tuz - 5 yemek kaşığı. yığılmış kaşık;
• yaban turpu yaprakları - 6 adet.

Tarif salamuranın kaynatılmasını gerektirmez, aşağıdaki şemaya göre salatalık turşusu:

1. Kova dikkatlice salatalıklarla doldurulur ve bunları yapraklar ve diğer baharatlarla değiştirir.
2. Bir bardak suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sebzelerin üzerine dökün.
3. Kabın içine (ağzına kadar) içme suyu ekleyin.
4. Üzerini bir tabakla kapatıp 4-5 gün mayalanmaya bırakın.
5. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun:

Kavanozlarda kış için votkalı lezzetli, çıtır, salatalık turşusu

Dairede depolamak için soğuk salatalık turşusu tarifleri

Dolmalık biber ile salatalık turşusu

Tatil masasına salatalık ve tatlı biber gibi çeşitli sebzeleri koymak utanç verici değil. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. 5 kg sebzeyi iyice yıkayıp kurulayın, biberleri iri doğrayın.
2. 400 gr tuzu 8 litre suda eritip, 6 adet defne yaprağı, bir demet maydanoz, 10 adet yenibahar bezelye ekleyip kaynatın.
3. Salatalıkları ve biberleri bir kovaya koyun ve sıcak fakat kaynamayan salamurayla doldurun.
4. Kapağını kapatıp 18-20°C hava sıcaklığındaki bir odada 3-4 gün mayalanmaya bırakın.

Boşluklar nasıl saklanır

Salatalık turşusunu +1...+5°C sıcaklıkta, karanlık bir yerde kovalarda saklamak en iyisidir. Bunun için uygun:

• kiler;
• bodrum;
• camlı balkon (sonbahar-kış);
• buzdolabı.

Yerden tasarruf etmek için Hazırlanan sebzeler cam kavanozlara dağıtılabilir ve aynı salamurayla doldurulabilir..

Dikkat! Tuzlu su bulanıklaştıktan hemen sonra iş parçalarını serin bir yerde saklayın.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Kovalarda salatalık turşusu yapmak gibi basit bir görevin bile kendine has incelikleri vardır. Püf noktaları lezzetli ve kaliteli bir atıştırmalık almanıza yardımcı olacak deneyimli ev kadınları:

1. İnce kabuklu ve küçük sivilceli sebzeleri kullanın, salata çeşitleri turşuya uygun değildir.
2. Satın alınan salatalıkların "kıçlarını" kesin - burası nitratların biriktiği yerdir.
3. Soğuk dekapaj sırasında küf oluşumunu artıracağından kuş üzümü yapraklarını kovaya koymayın.
4. Salamurayı hazırlamak için sadece kaya tuzu kullanın, ince ve iyotlu tuz salatalıkları yumuşatır.
5. Kovaya dikey olarak yerleştirilen sebzeler daha iyi tuzlanır ve daha çıtır olur.

Çözüm

Kovalarda salatalık turşusu koruyucu madde veya sirke kullanılmadan hazırlanır, böylece tüm faydalı özelliklerini korur ve çıtır kalır. Farklı tariflerin çeşitliliği herkesin kendi beğenisine göre bir atıştırmalık seçeneği seçmesine olanak tanır.