Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık: dekapaj yöntemleri
Sterilizasyon yapılmadan salatalıklar kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, bütün kış saklanır, sulu ve aromatik tadını kaybetmez. Cam kavanozlarda hazırlanırlar: böyle bir kabın bodrumda veya evde saklanması uygundur. Meze, bağımsız bir yemek olarak veya ana yemeğe ek olarak masaya servis edilir.
Makalemiz, sterilizasyon olmadan kışa yönelik çıtır salatalıklar için popüler tarifler ve bunların hazırlanmasının sırlarını içermektedir.
Sterilizasyon olmadan tuzlamanın özellikleri
Sterilizasyonsuz tarifler aşağıdakiler için uygundur: lezzetli turşuları hızlı ve sorunsuz hazırlamak istiyor. Suyu kaynatmanıza, kabı hazırlamanıza veya sterilizasyonla zaman kaybetmenize gerek yoktur.
Önemli olan tarifi takip etmek ve belirtilen miktarda malzemeyi kullanmaktır. Tat ve faydalı özellikler açısından bu tür sebzeler sterilize edilmiş salatalıklardan daha aşağı değildir.
Dikkat! "Hızlı" preparatlar yalnızca buzdolabında veya serin bodrumda saklanır.
Kabın ve malzemelerin hazırlanması
Turşu için aynı büyüklükte olgun ve genç salatalıkları seçin. Salata çeşitleri dışında her türlü çeşit uygundur. Deneyimli şefler salatalıkların tüberkülozla tuzlanmasını tavsiye ediyor - daha çıtır çıkıyorlar.
Pişirmeden önce sebzeler dış hasar açısından incelenir, çatlak ve koyu lekeli örnekler uygun değildir. Olgunlaşmış olanların kullanılması tavsiye edilmez - yumuşak ve tatsız olurlar.
Önemli! Tuzlamadan önce baharatların ve şifalı otların son kullanma tarihinin yanı sıra gerekli bileşenlerin bulunup bulunmadığını da kontrol edin. Kaba kaya tuzu ve kuyu veya kaynak suyundan kullanılması tavsiye edilir.Bazı insanlar şişelenmiş veya filtrelenmiş su satın alır. Preparatların tadı, faydaları ve raf ömrü suyun kalitesine bağlıdır.
Bir kapsayıcı seçme
2-3 kişilik aileler için 1-2 litrelik kavanozlar uygundur, büyük aileler için - 3 litre. Kaplar sağlam, talaşsız veya çatlaksız olmalıdır. Kavanozlar soda çözeltisiyle yıkanır ve temiz bir havluyla silinerek kurutulur. Kapaklar metalden yapılmıştır, paslanma yapmaz. Pişirme kapları önceden yıkanır ve kurutulur: tencere, bıçak ve çatallar, lavabolar.
En lezzetli tarifler
Sebzeleri sterilizasyon olmadan salamura ederken hazırlık nüanslarını dikkate almak önemlidir. Gelecek kış için salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair tariflere bakalım.
Sterilizasyon olmadan maydanozlu
Maydanoz yaprakları mezeye hoş, zengin bir aroma ve çekici bir görünüm kazandırır. Bu atıştırmalık hem kavanozda hem de tabakta iştah açıcı görünüyor.
İçerik listesi:
800 gr salatalık;- 100 gr taze maydanoz;
- 200 mililitre elma sirkesi;
- 2 dal dereotu;
- 3 diş sarımsak;
- 60 mi tuz;
- 1 kırmızı biber;
- 5 adet karabiber;
- tatmak için hardal fasulyesi.
Pişirme teknolojisi:
- Salatalıkları durulayın ve 50 dakika soğuk suda bekletin.
- Yeşillikleri durulayın, biberi dilimler halinde kesin.
- Elma sirkesini suya dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın, karabiber ve hardalı ekleyin.
- Kavanozları durulayın, kabın dibine dereotu ve maydanoz dallarını yerleştirin. Salatalıkları, aralarına pul biber ve sarımsak dilimleri gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
- Sıcak turşuyu dökün, demir kapaklarla yuvarlayın ve soğutun.
- Bodrumda veya bodrumda 3-4 ay saklayın.
Referans. Elma sirkesi B vitaminleri, potasyum, demir ve fosfor içerir. Kökeni tarihi ilginç: elma tentürlü bir şişeye hava girdi ve sonuçta elma sirkesi oluştu.Geçtiğimiz yüzyıllarda insanlar bunu antibakteriyel bir madde olarak kullandılar.
Sarımsaklı
Bu yemek grip ve soğuk algınlığının etkili bir şekilde önlenmesidir.
Ne yemek pişirmek için gerekli:
1,5 kg salatalık;- 500 gr sarımsak;
- 1 litre su;
- 110 gr tuz;
- 3 dal dereotu;
- 5 kiraz yaprağı;
- 5 kuş üzümü yaprağı;
- 2 yaprak yaban turpu.
Nasıl tuzlanır:
- Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayarak bir saat bekletin.
- Tuzu suya dökün ve karıştırın. Tamamen çözülene kadar bekleyin.
- Kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını bir kavanoza koyun. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin, aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini ve dereotu dallarını yerleştirin.
- Bir kapakla veya kalın bir plastik ambalajla örtün ve oda sıcaklığında 4 gün bekletin.
- Salamurayı boşaltın ve sebzeleri soğuk su altında durulayın. Sarımsakları ve salatalıkları tekrar kavanoza koyun, temiz soğuk suyla doldurun ve yuvarlayın.
- Kilerde saklayın.
Salatalık hazırlamanın diğer yolları:
Kışa votka ile çıtır salatalık nasıl hazırlanır
Hardallı
Hardal ilaveli meze hoş bir baharatlı aromaya sahiptir. Önemli olan tam tarifi takip etmektir, aksi takdirde yemek çok sıcak olur.
İçerik listesi:
- 2 kg salatalık;
- 30 gr hardal tohumu;
- 2 litre su;
- 100 gr kaba tuz;
- 5 adet karabiber;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 5 kiraz yaprağı;
- 5 meşe yaprağı.
Nasıl pişirilir:
- Salatalıkları durulayın ve 3 saat soğuk suda bekletin.
- Tavaya kiraz ve meşe yapraklarını ve birkaç dereotu şemsiyesini yerleştirin.
- Salatalıkların uçlarını kesip yaprakların üzerine yerleştirin. Hardal ve karabiberi ekleyin.
- Suyu temiz bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Tuzlu suyu karıştırın ve kaynatın.
- Salamurayı salatalıkların içine dökün ve bir kapakla kapatın. 3 gün boyunca serin bir yere koyun.
- Salamurayı boşaltın ve tekrar kaynatın. Salatalıkları yıkayın ve sarımsaklarla birlikte temiz kavanozlara koyun. Salamurayı bir kavanoza dökün, kapağını kapatın ve soğutun.
- Salatalık, salamura berraklaşıp tortu dibe çöktüğü anda servise hazırdır.
Sıcak yöntem
Yemek pişirmek için tatmak için baharat ve otlar kullanın. Tarhun, fesleğen, kişniş olabilir.
Standart içerik seti öyle görünüyor:
900 gr salatalık;- 2 yaban turpu yaprağı;
- 1 dal maydanoz;
- 4 diş sarımsak;
- 4 kiraz yaprağı;
- 7 adet karabiber;
- tatmak için tarhun;
- 20 mi sitrik asit;
- 60 gr tuz;
- 40 gr şeker.
Pişirme teknolojisi:
- Tüm malzemeleri akan soğuk su altında durulayın.
- Kavanozun dibine kiraz ve yaban turpu yaprakları, maydanoz ve tarhun koyun. Karabiber ve sarımsak ekleyin.
- Suyu kaynatın ve 20 dakika boyunca bir kavanoza dökün.
- Temiz suya sitrik asit, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın, kavanozlardaki suyu boşaltın ve salamurayı içlerine dökün.
- Kapağını kapatın ve 2 dakika sonra yuvarlayın. Kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.
Soğuk yol
Hazırlık için bir kaynaktan veya kuyudan su kullanın; musluk suyu uygun değildir.
İçerik listesi:
1,5 kg salatalık;- 2 litre su;
- 70 gr tuz;
- 4 kiraz yaprağı;
- 5 kuş üzümü yaprağı;
- 3 yaban turpu yaprağı;
- 2 defne yaprağı;
- 4 diş sarımsak;
- tatmak için dereotu ve maydanoz;
- 8 adet karabiber.
Nasıl tuzlanır:
- Salatalıkları durulayın, derin bir kaseye koyun ve 7 saat soğuk suda bekletin.
- Yaprakları yıkayıp kaynar suyla haşlayıp kavanozun dibine koyun. Birkaç karabiber, defne yaprağı, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.
- Salatalıkları sıkıştırın ve son olarak kalan meşe, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ekleyin.
- Suyu tuzla karıştırıp kavanozlara dökün.
- Naylon veya polietilen bir kapakla örtün ve bir ay boyunca serin bir yere koyun.
- 30 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.
Yapraklar sebzelere ekşi, odunsu bir aroma katar.salatalıklar daha elastik ve gevrek hale gelir. Yemek pişirmek için taze yapraklar kullanın, kurutulmuş yapraklar uygun değildir.
Bir varilden çıkmış gibi
Salatalıkların tadı büyük tahta fıçılarda tuzlanan güzel salatalıklara benzer. Hazırlanması için özel kaplara gerek yoktur, bu tarif bir şehir dairesinde kolaylıkla tekrarlanabilir.
İçerik listesi:
- 1,5 kg salatalık;
- 1 baş sarımsak;
- 1 soğan;
- 10 meşe yaprağı;
- 5 kırmızı kuş üzümü yaprağı;
- 100 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- 2 litre su;
- 8 adet karabiber;
- tatmak için biber karışımı.
Nasıl pişirilir:
- Salatalıkları 2,5 saat soğuk suda bekletin.
- Kavanozları durulayın ve her birinin altına meşe ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, küçük dilimler halinde kesin ve kavanoza ekleyin.
- Üzerine salatalık ve karabiber koyun.
- Suyu dökün, tadına tuz, şeker ve biber karışımı ekleyin.
- Bir kapakla örtün ve serin bir yerde 3 gün bekletin.
- Yüzeyde beyaz köpük oluşacaktır, günde bir kez çıkarın.
- Salamurayı kaynatın, tekrar kavanoza dökün ve yuvarlayın.
Ayrıca okuyun:
Votkalı salatalık
1 kg için sadece 20 ml votka gereklidir, bu nedenle alkolün kokusu ve tadı hissedilmez.
Ne yemek pişirmek için gerekli:
- 1 kg salatalık;
- 20 mililitre votka;
- 1,5 litre su;
- 3 diş sarımsak;
- 70 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 30 gr maydanoz;
- tatmak için hardal tohumu.
Pişirme metodu:
- Temiz bir kavanozun dibine taze maydanoz, diş sarımsak, hardal ve karabiberi koyun. Defne yapraklarını ekleyin.
- Salatalıkları sıkıca paketleyin, salamura su, şeker ve tuz dökün. Votka dökün.
- Plastik bir kapakla örtün ve bir gün boyunca karanlık bir yere koyun.
- Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Soğutulmuş hizmet.
Limonlu tarif
Parlak ve renkli bir meze, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Hem bütün limonlar hem de dilimler halinde kesilmiş limonlar kullanılır.
İçerik listesi:
- 2 kg salatalık;
- 1 limon;
- 4 diş sarımsak;
- 20 gr hardal tohumu;
- 5 defne yaprağı;
- 5 adet karabiber;
- tatmak için tatlı bezelye;
- 100 gr şeker;
- 100 gr tuz;
- 20 ml sitrik asit.
Tuz nasıl eklenir:
- Kavanozları ve malzemeleri durulayın. Her birinin altına sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Limonu ince dilimler halinde kesin.
- Üzerine salatalık ve limon koyun ve yarım saat boyunca her şeyin üzerine kaynar su dökün.
- Turşuyu hazırlayın: suyu tuz, şeker ve sitrik asitle karıştırın.
- Suyu kavanozdan dökün ve turşuyu dökün.
- Toplayın ve soğutun. Bodrumda saklayın.
Yemek pişirmek için zengin sarı kabuklu limonları seçin. Yoğun ve hafif gözenekli olmalıdır. Elastik meyveler seçin, yumuşak olanlar uygun değildir. Kavanoza limon tohumları da eklenir - atıştırmalıklara hoş bir aroma verirler.
Pişirme önerileri
Kış salatalıklarını lezzetli hale getirmek ve kullanışlı, deneyimli şefler şunları tavsiye ediyor:
- Pişirmeden önce salatalıkların tadına bakın - acı sebzeler uygun değildir.
- Sebzelerin içinde boşluk kalmaması için salatalıkları soğuk suya batırmayı unutmayın.
- Tercihinize göre otlar ve baharatlar kullanın: fesleğen, kimyon, kişniş vb.
- Büyük salatalıkları tabana, küçük salatalıkları üstüne yerleştirin.
- Atıştırmayı küften korumak için kapağın altına bir tutam yaban turpu kökü koyun.
- Salatalıkların salamuraya eşit şekilde doyurulmasını sağlamak için birkaç yerden çatalla delinir.
Depolama kuralları
Kış için salatalık turşusu yapmak patlamadı Vitamin bileşimini koruyan, buzdolabında naylon örtüler altında 3-4 ay saklanır. Kapaklar metal ise kuru bir mahzene veya bodruma yerleştirilir.
Depolama için en uygun sıcaklık 0°C ila +4°C arasındadır ve hava nemi %85'ten fazla değildir. Snack açıldıktan sonra bir haftadan fazla saklanmaz. Açılan salatalıklar salamurada saklanır; böylece sebzelerin tadı daha uzun süre korunur.
Çözüm
Herhangi bir aşçı, kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapabilir. Kolay ve basittir, asıl önemli olan taze malzemeler satın almak ve son kullanma tarihlerini kontrol etmektir. Sebzeler aromatik ve çıtır olmalı, su temiz, kuyudan veya kaynaktan olmalıdır. Baharatlı bir tat katmak için kavanozlara kırmızı biber, siyah veya biber karışımı, ekşilik için ise limon ekleyin.
Turşu bodrumda veya buzdolabında saklanır. Yan yemekler, salatalar ve ilk yemeklerle servis edilir. Servis yapmadan önce soğutun.