Kavanozlarda kış lezzeti: votkalı lezzetli, çıtır, salatalık turşusu

Votka ile konserve salatalık - Rus mutfağının geleneksel klasik mezesi. Bu turşuyu hazırlamak için birkaç tarif var: Bazıları baharatlı yemekleri sevenler için uygundur, diğerleri ise daha hassas bir tada sahiptir. Salatalık yerken alkolün tadı hissedilmez, sadece onları daha elastik ve gevrek hale getirir.

Kış için votka kavanozlarında çıtır salatalık turşusu tariflerine bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını açığa çıkaralım.

Votka ile salatalık turşusunun özellikleri

Votka koruyucu görevi görür; geleneksel yerine kullanılır sirke. Fermantasyonu önler, bununla birlikte sebzeler şeklini, tadını ve faydalarını kaybetmez. Deneyimli aşçılar sadece votka değil aynı zamanda kokusuz kaçak içki de kullanırlar. Böyle bir atıştırmalıktan sonra direksiyona geçebilirsiniz - üründeki alkol miktarı son derece düşüktür.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Hazırlık için taze hasat kullanın - salatalıkların uzunluğu 12 cm'ye kadar elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Hasat için aynı büyüklükte meyvelerin alınması tavsiye edilir, böylece turşuyla eşit şekilde doyurulurlar. Salatalıkların daha elastik hale gelmesi için yıkanır ve 2 saat soğuk suda bekletilir.

Kutular ve kapaklar talaş ve çentik açısından incelenir. Bütün numuneler soda solüsyonuyla yıkanır ve temiz bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır. Tüm tabaklar ve diğer mutfak eşyaları temiz olmalıdır.

Votka ile dekapaj için tarifler

Votka ile en lezzetli çıtır salatalık nasıl yapılır? Deneyimli şefler basit, adım adım yemek tarifleri paylaşıyor.

Hızlı pişirme yöntemi

Bu atıştırmalığın 100 gramı 22 kcal içerir, figürünüze ve sağlığınıza zararsızdır. Yemek pişirmek için standart bir ürün seti gereklidir, Tüm malzemeleri en yakın süpermarkette kolayca bulabilirsiniz:

• 0,5 kg salatalık;
• 700 mi su;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu sapı;
• 70 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 40 mi votka;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 3 adet defne yaprağı.

Nasıl tuzlanır:

1. Kavanozları yıkayın, her birinin altına temiz dereotu, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak dişlerini yerleştirin.
2. Yıkanan salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletip kavanozlara aktarın.
3. Üzerine kaynar su dökün, bu sırada turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve votkayı ekleyin, karıştırın.
4. Kavanozdan sade su dökün ve turşuyu dökün. Salatalıklar birbirine sıkıca yaslanmalıdır.
5. Demir kapaklarla örtün ve baş aşağı çevirerek soğutun.

Sterilizasyon olmadan

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için naylon kapaklar kullanılır. Sterilizasyon gerektirmeyen tarifler zamandan tasarruf sağlar. Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

İçerik listesi:

• 2,5 kg küçük salatalık;
• 3 litre su;
• 110 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• 5 defne yaprağı;
• sarımsak başı;
• tatmak için öğütülmüş kırmızı biber;
• 5 adet karabiber;
• 50 mililitre votka.

Teknoloji tuzlama:

1. Kavanozları durulayın, her birinin altına karabiber, defne yaprağı ve diş sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıştırın ve üzerine tuzlu su dökün. İş parçasını oda sıcaklığında 3 gün bırakın.
2. Beyaz köpük göründükten sonra suyu dökün. Hazırlanmak salamura: Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. Bir kavanoza dökün ve votkayı ekleyin, naylon bir kapakla kapatın.
3. Karanlık ve serin bir yere koyun. Salatalıklar 2 hafta sonra yemeye hazır hale gelir.

İlginç! Yemeğin içindeki alkol miktarı nedeniyle çocukların bu salatalıklardan günde ikiden fazla yememeleri tavsiye ediliyor.

Sterilizasyon olmadan bal, sitrik asit ve votka içeren “üvez meyvesi” atıştırmalık

Bal ve sitrik asit nedeniyle yeşillikler hoş, tatlı ve ekşi bir tat kazanır. Meze, pirinç, patates ve karabuğday ile birlikte tatil masasında iştah açıcı görünüyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kornişon;
• 600 mi su;
• 3 dal üvez;
• 3 adet frenk üzümü yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• 40 mi bal;
• 20 gr sitrik asit;
• 40 mi votka;
• 50 gr tuz;
• tatmak için acı biber.

Tuz nasıl eklenir:

1. Tüm malzemeleri ve tabakları yıkayın, siyah frenk üzümü yapraklarını, üvez dallarını, dereotu ve maydanozu kavanozun dibine yerleştirin. Tadına göre pul biber ekleyin.
2. Kornişonları yıkayıp bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Tavaya votka, bal, sitrik asit ekleyin. Kaynatın ve geri dökün.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

İlginç! Kornişonlar - 7 cm'ye kadar salatalıklar Turşu için sivilceli çeşitleri seçin, örneğin Mikron, Mels, Moravyalı kornişon. Bu salatalıkların hasadı gevrek ve esnektir.

Limon, votka ve konyak ile tarif

Bu atıştırmalıkları litrelik kavanozlarda hazırlıyorlar ve geziye ya da doğaya giderken yanlarında götürüyorlar. Tadı hafif bir ekşilikle birlikte hassastır. İçerik listesi:

• 500 gr kornişon;
• 20 gr kireç;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 15 mi votka;
• 15 ml konyak;
• 3 defne yaprağı;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• 8 adet karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Kavanozları durulayın, kornişonları, defne yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini yerleştirin. Misket limonunu dörde bölün ve salatalıklara ekleyin. Karabiber ekleyin.
2. Yarım saat kadar suyla doldurun. Daha sonra bir tencereye su dökün, kaynatın, votka ve konyak, tuz ve şekeri ekleyin.
3. Demir bir kapakla kapatın ve soğutun. Snack 2 gün sonra yemeye hazır.

Baharatlı

Lezzetli atıştırmalık lezzetli görünüyor ve her kiler veya yemek odası masasını aydınlatacak.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 800 gr salatalık;
• 1 limon;
• 60 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 3 dal karanfil;
• 30 gr taze zencefil kökü;
• 6 kiraz yaprağı;
• 6 meşe yaprağı;
• bir demet dereotu;
• 70 mililitre votka.

Pişirme teknolojisi:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Limon ve zencefil kökünü kaynar suyla haşlayın ve ince dilimler veya daireler halinde kesin.
3. Kiraz ve meşe yapraklarını temiz bir kavanoza koyun, dereotu, karanfil, diğer baharatları ve otları tatlandırın.
4. Salatalıkları sıkıştırın ve limon dilimlerini kavanozun duvarlarına tam oturacak şekilde kenarlarına yerleştirin.
5. Suya tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Bir kavanoza dökün ve votka ekleyin.
6. 3-4 gün sonra soğutup tüketin. Meze olarak servis edilmesi önerilir soğuk.

İlginç! Limon ve zencefil kökü C vitamini kaynağıdır. Kendinizi ve ailenizi soğuk algınlığı ve gripten korumak için bu atıştırmalığın kış ve sonbahar mevsimlerinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Kırmızı kuş üzümü ve yaban turpu ile

Pişirme işlemi lezzetli ve aromatik bir marinat üretir - tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

İçerik listesi:

• 500 gr kornişon;
• 1 litre su;
• 200 gr kırmızı kuş üzümü meyveleri;
• 3 kırmızı kuş üzümü yaprağı;
• 2 defne yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• 40 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 20 mililitre votka;
• 30 gr yaban turpu kökü.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları ve malzemeleri yıkayın. Kabın dibine kırmızı kuş üzümü ve defne yapraklarını yerleştirin, tadına göre karabiber ve sarımsak ekleyin.
2. Zencefil kökünü öğütün ve meyvelerle birlikte kavanoza ekleyin.
3. 20 dakika kaynar su dökün, suyu tavaya dökün, tuz, şeker ve votka ekleyin. Tekrar kaynatıp kavanozlara dökün.
4. Karanlık bir yerde baş aşağı soğutun.

Bodrumda ve dairede depolama önerileri

Boşluklar kilerde, kilerde veya bodrumda demir kapaklar altında saklanır. Raf ömrü - bir yıla kadar. Salamura veya turşunun bulanıklaşması salatalıkların bozulduğu anlamına gelir. Buzdolabının dışında saklama için önerilen hava nemi yaklaşık %80'dir.

Salatalıklar naylon örtü altında ise 0°C ile +4°C arasındaki sıcaklıkta buzdolabına konur. Açıldıktan sonra atıştırmalık bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanırken sebzeler salamurada olmalıdır.

Yemek pişirme ipuçları

Salatalıkları votka ile uygun şekilde turşulamak için deneyimli şefler aşağıdaki önerilere uymanızı önerir:

1. Tuzlu su için kuyu veya kaynak suyu kullanın. Bu mümkün değilse filtreden veya şişeden.
2. Ürünlerin, özellikle de votkanın kesin oranlarını koruyun. Aşırı votka ilavesi salatalıkların ekşimesine neden olacak ve hızla bozulacaktır.
3. Baharat, votka, bal ve diğer bileşenler gibi ürünlerin son kullanma tarihini kontrol edin.
4. Sararmış veya yumuşak, olgunlaşmış salatalıkları kullanmayın.

Çözüm

Votkalı kavanozlarda kış için salatalık turşusu tariflerinin hazırlanması kolaydır. Turşu için genç salatalık veya sivilceli kornişon kullanılır. Meyveler taze ve genç, sert ve gevrek olmalıdır.

Votka sebzeleri korur, faydalarını ve lezzetlerini korur. Meze, birinci ve ikinci yemeklerle birlikte masaya servis edilir, salatalığın sulu tadı et, balık ve kümes hayvanlarını tamamlar. Kavanozları buzdolabında, bodrumda veya bodrumda saklayın.