Brokoli nasıl yenir ve çiğ olarak yenebilir mi?

Brokoli nispeten yakın zamanda iç piyasada ortaya çıktı. Ancak kısa sürede bu tür lahana büyük bir popülerlik kazandı: buharda pişirilir, kızartılır, pişirilir vb. Ve aynı zamanda bu sebzenin eşsiz bileşimini ve vücuda sağladığı faydaları herkes bilmiyor. Brokoli nasıl ve neyle yenir ve gut için kullanılıp kullanılamayacağı makalesini okuyun.

Brokolinin nesi iyi?

Sebze içerir tedavide kullanılan birçok vitamin ve faydalı mikro elementler gastrointestinal sistem, karaciğer, kardiyovasküler sistem vb. hastalıkları. Ürün pratikte diğer lahana türlerine özgü pürin bileşikleriyle ilişkili olumsuz etkileri üretmez. Bununla birlikte, brokoliden en fazla faydayı yalnızca çiğ olarak yenildiğinde alabilirsiniz, çünkü içindeki birçok element ısıtıldığında parçalanır.

Kompozisyon ve özellikler

Ürün şunları içerir::

• A, C, E, K, PP, U ve B grubu vitaminleri;
• sakaroz;
• maltoz;
• fruktoz;
• glikoz;
• laktoz;
• kalsiyum;
• sodyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• ütü;
• fosfor;
• selenyum;
• çinko;
• manganez;
• bakır;
• riboflavin;
• nikotinik, pantotenik, folik asitler;
• tiamin;
• lipitler.

Brokoli kolesterol içermezBu gerçek, bileşimde bulunan proteinin vücut sağlığı açısından mümkün olduğunca faydalı olmasını sağlar.

Bitkisel bileşenler birçok hastalığın gelişmesini engeller:

• ateroskleroz;
• neoplazmalar (iyi huylu ve kötü huylu);
• eklemlerin, diş etlerinin, omurganın iltihabı;
• duodenum ve gastrointestinal sistem patolojileri;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları.

Bileşimde bulunan potasyum, tırnakların ve saçların büyümesinin yanı sıra vücuttan fazla tuzları uzaklaştırır. Ürünün düzenli kullanımı safra kesesi ve karaciğerin işleyişini normalleştirir, hücre ve doku yenilenme süreçlerini uyarır.

KBZHU

Brokoli'nin yenilebilir kısmının 100 gramının kalori içeriği (enerji değeri) 34 kcal'dir.

100 g başına besin değerleri:

• proteinler – %3,04 (2,8 g);
• su – %3,26 (89 g);
• yağlar – %0,6 (0,4 g);
• Diyet lifi – %13 (2,6 g);
• karbonhidratlar – %2,86 (4 g).

Kuşkonmaz lahanasının içerdiği protein antioksidanlar ve amino asitlerle zenginleştirilmiştirBu da onu yumurta ve et proteinlerine eşdeğer kılar.

Brokolinin sağlığa yararları ve zararları

İnsanlar çiğ brokoli yiyerek vücutlarını vitamin ve besinlerle doyururlar. Onların ortak Sağlığa faydaları aşağıdaki gibidir:

• fazla suyun vücuttan uzaklaştırılması ve ayrıca tuzların temizlenmesi;
• hormonal seviyelerin stabilizasyonu;
• karaciğer hücrelerinin korunması;
• sindirim sürecinin iyileştirilmesi;
• kıkırdak ve kemik dokusunun güçlendirilmesi;
• periodontitis ve çürük gelişiminin önlenmesi;
• cildin sıkılığını ve elastikiyetini arttırmak;
• soğuk algınlığı, viral ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesi;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• antiparaziter etki;
• kötü kolesterol seviyelerini azaltmak;
• kanserin önlenmesi;
• görme keskinliğinin normalleşmesi;
• kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi.

Brokoli vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder ve işi normalleştirir onun iç organları.

Birçok kişi kullanıyor kilo kaybı için sebze: Yararlı mikro elementlerin yüksek içeriğine rağmen lahana az miktarda kalori içerir. Bu, uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur ve aşırı yemek yemenizi engeller.

Pankreas hastalıklarından muzdarip insanlar alımlarını azaltmalıdır. Brokoliyi tüketin veya diyetinizden tamamen çıkarın. Yaşlılıkta yemek istenmez çünkü aşırı K vitamini kanı çok viskoz hale getirir. Sebzenin içerdiği maddeler iyotun emilimini zorlaştırır ve dolayısıyla tiroid bezinin fonksiyonlarını zayıflatabilir.

Günde ne kadar yenmeli ve yenilebilir?

İdeal olarak, bir yetişkin için günlük kuşkonmaz lahanası alımı 200 g'ı geçmemelidir.. Ürün vücutta yaklaşık 2-3 saatte sindirilir.

Sitedeki ilginç şeyler:

Hamilelik sırasında brokoli yemek mümkün mü?

Emzirme döneminde brokoliyi diyete dahil etmek mümkün mü?

Bebeklerde brokoli alerjisinin belirtileri ve tedavisi

Brokoliyi çiğ yiyebilir misin?

Çiğ kuşkonmaz lahanası yemek sadece mümkün değil, hatta doktorlar tarafından da tavsiye ediliyor. Sebze sağlığa zarar vermeyecek ve vücudu besinlerle zenginleştirecektir.

Brokoli'yi başka nasıl yiyebileceğinizi bulalım: kızartılmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş.

Bu kullanım yönteminin avantajları ve dezavantajları

Isıl işlemin çoğu ürün üzerinde olumsuz etkisi vardır. Pişirme işlemi sırasında brokoli besin değerlerinin ve vitaminlerinin önemli bir kısmını kaybeder..

Bitkisel yağda kızartmak kanserojen oluşumunu teşvik eder, bunların vücutta birikmesi kansere yakalanma riskini artırır. Kuşkonmaz lahanası pişirildiğinde insan sağlığına zararlı olan guanin ve adenin, pürin bazları salgılar.

Önemli! Buharda pişirilmiş brokoli en fazla miktarda vitamin tutar, ancak bu seçenek ham ürünün kullanışlılığı açısından önemli ölçüde düşüktür.

Ham haliyle lahana ile doygunluk çok daha hızlı gerçekleşirısıl işlemden daha fazla.

Bazı durumlarda bu tür sebze tüketimi, Olumsuz sonuçlar:

• artan gaz oluşumu ve şişkinlik;
• Yüksek lif içeriğiyle ilişkili sindirim bozukluğu.

Çiğ yemeye uygun lahana nasıl seçilir

Brokoli seçerken birkaç kurala uymak önemlidir:

1. Koyu renkli lahana başlarını (mor, mavi, koyu yeşil) tercih edin, çünkü bunlar en fazla beta-karoten ve vitamin içeren örneklerdir.
2. Lahana yapraklarının zengin, parlak yeşil rengi ve esnekliği, sebzenin maksimum tazeliğini gösterir.
3. Aşırı kalın saplar ve sararmış kafalar, aşırı olgunlaşmış brokoli belirtisidir.
4. Ürünün kalitesi, sıkıca kapalı, kompakt çiçek salkımları ile kanıtlanır.

Sonbaharın sonlarında olgunlaşan kuşkonmaz lahanası suludur ve mükemmel tadı.

Brokoli sararmışsa yenebilir mi?

Sararmış çiçek salkımları vücuda zarar vermezyani özgürce yenirler. Aynı zamanda bayat lahana, neredeyse tüm vitaminleri kaybettiği için tadını kaybeder ve vücuda fayda sağlamaz.

Çiğ nasıl yenir

Taze sebzeler fındık, ekşi krema, salatalık, turp ve peynirle mükemmel uyum sağlar. Çiğ brokoli'nin hafif ve nötr tadı, birçok tarifte kullanılmasına olanak tanır.

Önemli! Kullanmadan önce lahana başı akan soğuk su altında iyice yıkanır ve ardından 10 dakika tuzlu suya batırılır.

Hangi kısımları çiğ olarak yenebilir?

Kuşkonmaz lahanasının tüm kısımlarının çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.sebzenin taze olduğunu. Sapı özellikle değerlidir: Yüksek lif içeriğinin yanı sıra mükemmel bir tada sahiptir.

Önemli! Genç brokoli yapraklarının tadı ıspanak gibidir.

Isıl işlem görmeden brokoliden ne pişirilir

Taze olduğunda kuşkonmaz lahanası yumuşak bir tada sahiptir.Bu nedenle çiğ sebzeyi pek seven kimse yok. Yine de doğru hazırlanmış yemekler çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Brokoliden salatalar, soslar ve smoothieler yapılır.

Yararlı özellikleri koruyacak pişirme yöntemleri

Ham üründen elde edilen salata malzemeleri oldukça ezilirBu, hazırlanan yemekleri alışılmadık bir şekilde dekore etmenize olanak tanır.

Salata “Üç Bakire”

Bu atıştırmalık harika hem günlük hem de şenlikli masalara uygun.

İçindekiler:

• 200 gr brokoli;
• 250 gr beyaz lahana;
• 1 diş sarımsak;
• 100 gr karnabahar;
• 400 gr yengeç çubukları;
• 200 gr tatlı biber;
• 60 ml sek şarap (beyaz);
• kırmızı biber (tatmak için);
• 40 mililitre limon suyu;
• Worcestershire sosu, şeker ve tuz (tatmak için);
• 100 ml beyaz yoğurt veya yağsız mayonez.

Nasıl pişirilir:

1. Yengeç çubuklarını ince talaşlar oluşana kadar öğütün; buzlarının çözülmesine gerek yoktur.
2. Beyaz lahanayı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
3. Tuzlu bir solüsyon hazırlayın ve karnabaharı ve kuşkonmaz lahanasını 10-15 dakika bekletin.
4. Belirlenen süre geçtikten sonra çiçek salkımlarını akan su altında durulayın ve küçük parçalara bölün. Saplarını rendeleyin.
5. Tatlı biberi şeritler halinde kesin.
6. Sarımsakları ve birkaç küçük parça acı biberi bir blender kasesine koyun ve içine limon suyu ve şarap dökün. Malzemeleri çırpın, hafifçe tatlandırın ve ardından iyice karıştırın.
7. Tüm malzemeleri birleştirin ve hazırlanan acı sosla baharatlayın.

Servis yapmadan önce yemek taze otlarla süslenmiştir.

Kuru üzümlü basit salata

Bileşenler:

• 300 gr brokoli;
• 50 gr kuru üzüm;
• 20 gr kırmızı soğan;
• ekşi krema (tatmak için);
• 30 gr ayçiçeği çekirdeği (kabuklu).

Hazırlık:

1. Lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Tohumları ve kuru üzümleri buharda pişirin.
3. Soğanı doğra.
4. Tüm malzemeleri karıştırın, uygun bir kaba koyun ve ekşi kremanın üzerine dökün.

Sarımsak ve peynirli salata

İçindekiler:

• 200 gr kuşkonmaz lahanası;
• 2 diş sarımsak;
• bir tutam tuz;
• 5 ml Dijon hardalı;
• 50 gr peynir (sert çeşitler);
• 20 ml sirke %6 (üzüm);
• 40 mililitre zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve lahanayı ince ince doğrayın.
2. Peyniri irice rendeleyin.
3. Sarımsakları bir presten geçirin.
4. Sos için hardal, sirke ve zeytinyağını karıştırın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve sosla tatlandırın.

Kereviz ve zencefilli smoothie

Brokoli tüm sebzelerle iyi gider. Bu tür bileşenlerden hazırlanan bir kokteyl, vücudu etkili bir şekilde temizler, metabolik ve sindirim süreçlerini normalleştirir.

Önemli! Kahvaltıda kuşkonmaz lahanasından yapılan vitaminli smoothie tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 250 gr brokoli çiçeği;
• 1 taze salatalık;
• küçük bir parça zencefil kökü;
• 100 gr kereviz sapı;
• 100 ml maden suyu (hala).

Hazırlık:

1. Lahanayı hazırlayın: durulayın, birkaç parçaya bölün ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Kereviz ve salatalığı ince ince doğrayın.
3. Tüm sebzeleri bir blender kasesinde birleştirin, zencefil kökü ve soğutulmuş maden suyu ekleyin.
4. Homojen bir kıvam elde edilene kadar malzemeleri çırpın.

Limon suyuyla güler yüzlü

İçindekiler:

• 200 gr brokoli;
• 1 yeşil elma;
• 100 gr ıspanak;
• birkaç nane yaprağı;
• ½ limon.

Hazırlık:

1. Önceden yıkanmış lahanayı çiçek salkımlarına ayırın.
2. Elmayı soyun ve tohum kutusunu çıkarın.
3. Ispanakları elinizle parçalayın.
4. Limonun suyunu sıkın.
5. Tüm malzemeleri blender kasesine koyun, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
6. Elde edilen içeceği bardaklara dökün ve nane ile süsleyin.

Brokoli sosu

Kale sosu birçok yemeğe zengin bir lezzet katıyor. Ürün balık, et ve spagetti için idealdir.

İçindekiler:

• 200 gr brokoli;
• 1 diş sarımsak;
• 30 gr ceviz (kabuklu);
• tuz - tatmak;
• 100 gr süzme peynir (otlu).

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
2. Lahanayı birkaç parçaya bölün.
3. Fındık, brokoli, sarımsak ve peyniri bir karıştırıcıda öğütün.
4. Malzemelere temiz su ekleyin ve püre kütlesi elde edilinceye kadar çırpın.

Kontrendikasyonlar

Kullanım için kontrendikasyonlar:

• lahananın içerdiği herhangi bir elemente karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• mide ülseri veya artan asitliği;
• pankreasın fonksiyon bozukluğu;
• gut (sebzede bulunan pürinler vücuttaki ürik asit seviyesini arttırır).

Çözüm

Brokoli, kontrendikasyonları öğrendikten sonra çiğ olarak tüketilmesi gereken besin açısından zengin bir sebzedir. İdeal seçenek, diyetinizde çiğ ve buharda pişirilmiş yiyecekleri değiştirmek olacaktır.