Kış için elma sirkesi ile salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Sitrik asit güven vermiyor ve sofra sirkesinin tadı salatalık turşusu yeme zevkini ortadan kaldırıyor mu? Sorun değil, bu malzemeleri elma sirkesi ile değiştirin. Ağızda kalan tadı yoktur, midede daha yumuşaktır ve salatalıklar aylarca saklanacaktır.

Hiç şüpheniz olmasın diye yemek kitabınızı yeni tariflerle güncelleyeceğiz, aynı zamanda bu tür hazırlıklar için salatalık seçiminin kurallarını ve raf ömrünü anlatacağız ve bazı faydalı ipuçları da ekleyeceğiz.

Kış için elma sirkesi ile salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Bu sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Elma sirkesi her türlü kış hazırlığı için uygundur. Pişirmenin en sonunda ya turşuya (kaynama) ya da son dökmeden önce kavanoza eklenir.

Tarifte ne veriyor?

Salatalıkların raf ömründen elma sirkesi sorumludur. Görevi göz kapaklarının şişmesini ve turşunun bulanıklaşmasını önlemektir. Yemeğe ekşi bir tat vermez. Çok dekapaj güvenlidir ve uzun süre saklanabilir.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak. Uzun süreli depolamaya daha uygundurlar.

Dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:

• salatalık büyüklüğü - en fazla 13 cm;
• kabuğun rengi yanık lekeler ve çürüme olmadan sağlıklıdır;
• sap güçlüdür;
• kabuk gevşek değil;
• salatalıkların kuyrukları sebzenin kendisiyle aynı renktedir;
• Meyveler elastik, sert ve eziksizdir.

Aşağıdaki algoritmaya göre ilerleyin:

1. Bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve salatalıkları içine yerleştirin. Su onları tamamen kaplamalıdır.
2. Havzayı ışığın olmadığı yere indirin.
3. Her 2 saatte bir suyu değiştirin veya buz küpleri ekleyin. Islatma süresi: 2–8 saat.
4. Her meyveyi soğuk akan suyla iyice durulayın.
5. Su basıncıyla giderilemeyen kirler varsa yumuşak bir fırçayla temizleyin. Diş hekimi işini görecektir.
6. Her iki taraftaki kuyrukları kesin.

Salatalıklar kavanoza girmeye hazır.

Turşu tarifleri

Salatalık turşusu için tarifler büyük bir kalabalık. Kendi takdirinize bağlı olarak, normal tarifi alıp sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz. Ancak yine de kiler raflarınızı yeni tariflerle çeşitlendirmenizi öneririz.

Sarımsak ve baharatlarla klasik

Klasik tarifteki ek malzemeler arasında soğan da yer alıyor. İnce doğranmış olmalıdır. İstenirse bu bileşeni tariften tamamen hariç tutabilirsiniz. Ancak kuş üzümü ve kiraz yaprakları zorunlu malzemelerdir.

1,5 litrelik kavanoz için:

• 1800 gr sebze;
• 5 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 dal dereotu;
• 1 dal maydanoz;
• 120 ml elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 defne yaprağı;
• 4 kuş üzümü yaprağı;
• 4 kiraz yaprağı;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Küçük salatalıkları 4 saat buzlu suda bekletin.
2. Kuyrukları kesin ve her sebzeyi kirden iyice temizleyin.
3. Kavanozları yıkayın. Normal deterjan veya kabartma tozu solüsyonunu kullanabilirsiniz. Köpüğü iyice durulayın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Soğanı ince ince doğrayın.
6. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın.
7. Dereotu ve maydanozu doğrayın.
8. Kapların dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
9. Üzerlerine 3 diş sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin.
10. Kavanozu salatalıklarla doldurun ve önce dikey olarak yerleştirin.
11. Üzerine doğranmış otlar, kalan sarımsak dişleri ve dereotu şemsiyesini ekleyin.
12. Suyu kaynatın.
13. Kavanozlara kaynar su dökün.Kapaklarla örtün ve 15 dakika soğutun.
14. Suyu tekrar boşaltın, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
15. Kaynatın, ardından elma sirkesine dökün ve hemen ocaktan alın.
16. Kavanozları ortasına kadar marine ile doldurun ve 7-10 saniye sonra ikinci kısmı ekleyin.
17. Kapaklarla örtün.
18. 15 dakika sterilize edin.
19. Kendinizi bir dikiş anahtarıyla silahlandırın ve kutuları toplayın. Ters çevir.
20. Kalın havluları önceden hazırlayın ve iş parçalarını bunlarla sarın. Bu formda tam olarak 2 gün beklemeleri gerekir.

Defne yaprakları kavanozlara atılmamalı, tam tersine karabiber gereklidir.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarifte bitmiş ürünün sterilizasyonunun yerini üçlü dökme almıştır.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• 150 ml elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• seçtiğiniz yeşillikler;
• tatmak için karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Akşamları salatalık toplayın. Bir leğeni soğuk suyla doldurup karanlık ve serin bir yere koyun.
2. Salatalıkları oraya koy.
3. Sabah her sebzeyi durulayın ve kiri bir fırçayla temizleyin. Kuyrukları kesin.
4. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları doğrayın veya bir presten geçirin.
6. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
7. Yeşilleri doğrayın.
8. Yaban turpu yaprağını durulayın.
9. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın, durulayın ve kurulayın. Herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
10. Kapların dibine bir yaban turpu yaprağı, üstüne sarımsak ve yaban turpu kökü karışımı koyun.
11. Kavanozları yarıya kadar salatalıklarla doldurun.
12. Tüm soğan halkalarını yerleştirin.
13. Kavanozları salatalıklarla doldurmaya devam edin.
14. Üzerine doğranmış otlar koyun.
15. Suyu ateşe verin.
16. Kaynayınca kaynayan suyu kavanozlara dökün.
17. Kavanozları kapaklarla kapatın. 20 dakika soğutun.
18. Aynı suyu boşaltıp tekrar kaynatın.
19. Her kavanozu kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 15 dakika bekleyin.
20. Suyu boşaltın ve kaynatın.
21. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
22. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. 3 dakika kaynatın.
23. Her kavanoza elma sirkesi dökün.
24. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve yavaş yavaş kavanozları bununla doldurun.
25. Derhal mühürleyin. Ters çevirin ve sarın.
26. 3 gün sonra iş parçalarını 9 aydan fazla saklanacakları bir yere aktarın.

Kapakların da kaynatılması gerekir.

Dolmalık biber ve kırmızı biber ile

Bu tarif, hafif baharatlı müstahzarları sevenler tarafından takdir edilecektir. Acı biber Bulgarca ile birlikte salatalık turşusunun tadını daha ince ve zarif hale getirecek. İsteğinize göre 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. tahıl hardalı.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 700 gr salatalık;
• 2 dolmalık biber (tercihen kırmızı);
• 1 kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• 1 kiraz yaprağı;
• 3 defne yaprağı;
• 100 mililitre elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat soğuk suda bekletin, periyodik olarak su ekleyin veya tamamen değiştirin. Bu aşamada güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.
2. Dolmalık biberi dikdörtgen dilimler halinde kesin.
3. Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını soğuk suyla durulayın.
4. Temiz kavanozları sterilize edin ve ardından herhangi bir talaş veya çatlak olmadığından emin olun.
5. Acı biberi ince ince doğrayın.
6. Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve her iki kenarını kesin. Sebze zarar görmüşse toplamayın.
7. Kuru kavanozların dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yerleştirin.
8. Bütün sarımsak dişlerini onlara ekleyin.
9. Kavanozun 1/3'ünü salatalıklarla doldurun.
10. Acı biber ekleyin.
11. Daha sonra salatalıkları, aralarına dolmalık biber dilimleri yerleştirilecek şekilde yerleştirin.
12. Suyu kaynatıp kavanozlara dökün.
13. Kapaklarla kaplı 15-20 dakika bekletin.
14. Suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün. Hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
15. Kaynatın, 20-30 saniye karıştırın.
16. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
17. Kapaklarla örtün.
18. 10 dakika sterilize edin.
19. Mühürleyin ve baş aşağı çevirin. Zemine koyun ve 2 gün boyunca kalın malzemeyle örtün.

Salatalıklar sulu ve aromatik çıkıyor, burada yeşilliklere gerek yok. Eklemeye karar verirseniz, biberlerin lezzetini bastıracağından fesleğen kullanmaktan kaçının. Bu hazırlıkları pilavın yanında servis edin.

Elma sirkesi ve Provence otları ile salatalık

Bu tarif için hazır Provençal bitki karışımının satın alınması tavsiye edilir. 9 farklı ürün içerir.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 kg kornişon;
• 1 çay kaşığı. Provençal otlar;
• 3 diş sarımsak;
• 2 adet. karanfiller;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Kornişonları 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Kavanozları kabartma tozu çözeltisiyle durulayın ve 2-3 kez soğuk suyla durulayın.
4. 10 dakika içerisinde. Sterilizasyona gönderin.
5. Kuru kavanozların dibine karanfil ve sarımsakları yerleştirin.
6. Kavanozu kornişon turşuyla doldurun.
7. Suyu kaynatın.
8. Kavanozlara kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. 10-12 dakika soğutun.
9. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin.
10. Kaynatmadan hemen önce Provence otlarını ekleyin.
11. 2-3 dakika kaynatın.
12. Bu arada kavanozlara bitkisel yağ dökün.
13. Marine edilmiş elma sirkesini ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
14. Turşuyu en üste kadar kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. 48 saat boyunca yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Bitkisel yağ, salatalıklara parlaklık ve daha iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Turşunun içine değil, kavanozun içine dökün. İstenirse yağı tariften çıkarabilirsiniz.

Depolama şartları ve koşulları

Tarife bağlı olarak salatalıklar ilk 24-72 saat odada saklanır. Haddelenmiş kutular ters çevrilmeli ve yere indirilmelidir. Daha sonra kavanozları sıcak ve yoğun bir şeyle, örneğin bir battaniyeyle veya kalın ve büyük bir havluyla sarmalısınız. Kavanozların yavaş yavaş soğuması gerekiyor. Bunları odanın güneş ışığı almayan bir yerine koymak daha iyidir.

24-72 saat sonra iş parçalarının bulunduğu kaplar serin ve karanlık bir yere çıkarılır. Soğuk bir koridordaki bir dolap, kiler veya kiler bunun için idealdir. Bu gibi durumlarda salatalıklar 3 yıla kadar uzun süre saklanır. Ancak bunları 12 aydan daha uzun süre saklamamalısınız. Tadı hiç aynı olmuyor, sebzeler boşalıp ekşi bir tat alıyor.

Açık bir kavanoz 7 günden daha uzun süre saklanmamalıdır. Marine edilmiş bir film oluşmuşsa, bu salatalıkların artık tüketime uygun olmadığı anlamına gelir.

Önemli nüans! Aniden turşunun neredeyse tamamını içtiyseniz ve salatalıkların bir kısmı kuru kavanozda kaldıysa, ertesi gün onları yiyemezsiniz.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini okuyun:

1. Elma sirkesi içeren müstahzarlara sitrik asit veya limon dilimleri eklemeyin.
2. Alkol (votka) ilavesiyle tarifler var. Bu bileşeni sıradan sofra sirkesi ile yapılan müstahzarlar için bırakmak daha iyidir.
3. Bitmiş ürünü sterilize ettiğinizde, sirkeyi turşunun içine, aksi takdirde doğrudan kavanozun içine dökmek daha iyidir.
4. Çıtır meyveler istiyorsanız sebzelerinizin üzerine kaynar su dökmeyin. Turşuyu 1-2 dakika soğutun.
5. Kornişonları büyük salatalıklar kadar uzun süre suda bekletin. Küçükler için 2 saat yeterlidir.
6. Çift veya üçlü dolum tarifi yapıyorsanız yeşillikleri çok ince doğramayın. Suyu boşalttıktan sonra yeşilliklerin kavanozlara eklenmesi gerekmesi mümkündür.
7. Biberle yemek pişirecekseniz kırmızı olanları tercih etmeniz daha doğru olur. Yeşilden uzak durmaya çalışın çünkü salatalıkla tadı pek hoş olmuyor.

Ayrıca okuyun:

Kış için soğuk bir şekilde bir kovada salatalık turşusu nasıl yapılır.

Salatalık ve kornişon turşu nasıl lezzetli, hızlı ve kolay bir şekilde toplanır: 7 en iyi tarif.

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Özetleyelim

Salatalıkları elma sirkesi ile marine edebilirsiniz ve etmelisiniz. Raf ömrünü uzatır, mideye zarar vermez ve tadı yoktur. Sağlıklı ve eşit renkte, boyutu 13 cm'yi geçmeyen salatalıkları akşamları toplamak daha iyidir.

Salatalık, yeşil biber dışında elma sirkesi, maydanoz, dereotu, soğan, yaban turpu ve çeşitli biber türleri ile birleştirilir. Müstahzarlar mahzende 2 yıldan fazla saklanır, ancak 12 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Açılan salatalık kavanozları sadece turşuda ve 7 günden fazla saklanmamalıdır.