Kış için dilimler halinde büyük salatalık turşusu nasıl yapılır: en lezzetli tarifler ve bunları hazırlamak için ipuçları

Büyük salatalıkların hasadı çoğu zaman soruları gündeme getirir - nasıl turşu yapılır, hangi kavanozlara sığarlar, bu tür meyveler tatsız mı olur? Büyük salatalıkların hasat için umutsuz olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Lezzetli kış salataları yapıyorlar.

Klasik turşu, hardallı ve votkalı versiyon, soğanlı, sarımsaklı ve havuçlar, Bulgar usulü mezeler ve kışa özel diğer milli turşular, yazımızda sizler için hazırladığımız tariflerin sadece kısmi bir listesidir. Ayrıca burada malzemeleri seçme ve hazırlamayla ilgili ipuçları da bulacaksınız.

Bu dekapaj yöntemi hangi salatalıklar için uygundur?

Çevrelerde turşu yapmak her sağlıklı meyve için uygundur. Bunların salatalık turşusu olması tavsiye edilir. Salatalıklar küçük ve elastikse bütün olarak turşu yapılabilir. Ancak çok büyük, “kalın” veya şekli düzensiz olanlar önce kesilerek hazırlanacaktır. Kış için büyük salatalıkların dilimler halinde nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Meyve seçerken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

• salatalık çok yumuşak olmamalıdır;
• sap kuru olmamalıdır;
• salatalığın rengi koyu veya açık olabilir, asıl mesele güneşin kavurduğu hiçbir alanın olmamasıdır;
• Salatalık çürümeye başladıysa müstahzarlarda kullanmamalısınız.

Salatalıkların hasat için genel hazırlanması basit adımları içerir:

1. Soğuk suyla iyice durulayın.Salatalıkların kabuklarında sıklıkla temizlenmesi zor lekeler bulunur; bunları yumuşak bir fırçayla çıkarın. Bıçak kullanmayın.
2. Her iki taraftaki kuyrukları kesin.
3. Daireler halinde kesin. Gerekirse tohumları çıkarın.

Önemli! Tarif gerektirmedikçe salatalıkları önceden ıslatmayın.

Kış için salatalık turşusu dilimleri veya dilimleri için en iyi tarifler

Ve şimdi işin eğlenceli kısmına geçelim: Basit malzemelerle, kolay, en iyi sekiz turşu tarifi yemek pişirmek ve muhteşem sonuçlar. Kişisel yemek kitabınızı tamamlayacaklarından eminiz.

Basit bir turşu tarifi

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı bir tarif.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 4 kuş üzümü yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
• tatmak için karabiber;
• 100 ml sirke (%9).

Turşu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve uçlarını kesin.
2. Salatalıkları büyük parçalar halinde kesin. Gerekirse tohumları kesin.
3. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynar suda 3 dakika bekletilebilir.
4. Frenk üzümü yapraklarını akan soğuk su altında durulayın ve kuru bir kavanozun dibine koyun.
5. Frenk üzümü yapraklarına diş sarımsak ekleyin.
6. Kavanozu salatalık dilimleriyle doldurun.
7. 1,5 litre suyu kaynatın.
8. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Bir kapakla örtün.
9. 20 dakika sonra suyu tekrar tencereye veya tencereye dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
10. Kaynatın ve 2 dakika pişirin.
11. Sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
12. Marineyi kavanozun yarısına kadar dökün, 10 saniye sonra kavanozu tamamen doldurun. Bir kapakla örtün.
13. 10 dakika sterilize edin.
14. Kavanozları bir dikiş anahtarı kullanarak kapatın, ters çevirin ve sıcak giysilere sarın.
15. 48 saat sonra kilerden veya kilerden çıkarın.

Salatalık dilimleri “Bulgar usulü”

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr salatalık;
• 1 küçük soğan;
• tatmak için karabiber;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• küçük bir demet maydanoz;
• 4 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları soda çözeltisiyle yıkayın ve sterilize edin.
2. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Soğanı halkalar halinde kesin.
4. Maydanozu doğrayın.
5. Salatalıkları yıkayın ve yaklaşık 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
6. Hazırlanan kavanozun dibine iki defne yaprağı, doğranmış otlar, karanfil ve karabiber koyun.
7. Salatalıkları, soğan halkaları meyvelerin arasına gelecek şekilde bir kavanoza yerleştirin.
8. Suyu kaynatın ve kavanozlara kaynar su dökün.
9. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
10. Kaynayan suya iki defne yaprağını, tuzu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Dökme ürünlerin çözündüğünden emin olun.
11. Birkaç dakika sonra sirkeyi dökün ve turşuyu ocaktan alın.
12. Dikkatlice kavanoza dökün.
13. Kavanozları sterilizasyona gönderin (10 dakika). Kavanozların kapaklarla kapatılması gerekmektedir.
14. 10 dakika sonra yuvarlayın, ters çevirin ve 24 saat boyunca sarın.

Not! Bu tarifte sarımsak ve dereotu gereksiz olacaktır. Yemek tarifi "Bulgarca"bunları varsaymaz.

Hardallı tarif

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 2 çay kaşığı. hardal tozu;
• 2 çay kaşığı. tahıl hardalı;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 90 ml sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları durulayın ve tüm kirleri temizleyin. Her iki ucunu da kesin.
2. Büyük daireler halinde kesin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Soğanı yarım halkalara kesin. Bunları kavanozun dibine yerleştirin.
5. Ayrıca kabın dibine bir çay kaşığı toz ve tane hardal ekleyin.
6. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
7. Üzerine her iki hardal türünden bir çay kaşığı daha ekleyin.
8. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.İyice karıştırın, kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin.
9. Sirkeyi kavanozlara dökün.
10. Turşuyu ocaktan alın ve kapları bununla doldurun, kapaklarla kapatın.
11. 12 dakika sterilize edin.
12. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve havlulara sarın.
13. 48-50 saat sonra iş parçalarını serin ve karanlık bir yere aktarın.

Tavsiye. Salatalıklar çok aromatik ve orta derecede tatlıdır. Bu kuru et veya barbekü için ideal bir atıştırmalıktır. Bulanık turşudan paniğe kapılmayın. Hardal tozu yüzünden bu şekilde çıkıyor.

Votka ile çıtır salatalık dilimleri

Gerekli:

• 1,5 kg salatalık;
• 2 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 meşe yaprağı;
• yaban turpu yaprağı;
• yaban turpu kökü (küçük);
• 50 mililitre votka;
• 70 ml sirke (%9);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• karabiber

İle salatalıklar Çıtır çıtır çıktı, olgunlaşan meyveleri sağlıklı bir renkle alın.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın, kiri bir fırçayla temizleyin, bıçak kullanmayın.
2. Sebzeleri daireler halinde kesin.
3. Soğanı yarım halkalara kesin.
4. Yaban turpu kökünü ve sarımsağı doğrayıp karıştırın.
5. Sterilize edilmiş bir kabın dibine meşe yapraklarını, yaban turpu yapraklarını ve sarımsaklı doğranmış yaban turpu kökünü yerleştirin.
6. Kavanozun yarısını sebzelerle doldurun.
7. Daha sonra tüm soğanları ekleyin.
8. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
9. Suyu kaynatın. Kavanozlara kaynar su dökün.
10. 20 dakika sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
11. Tekrar sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika soğumaya bırakın.
12. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Onu kaynat.
13. Turşusu kaynarken kavanoza votka ve sirkeyi dökün.
14. Marine edilmiş turşuyu derhal ocaktan alın ve kavanozları bununla doldurun.
15. Kavanozların ağzını hemen kapatın, ters çevirin ve üzerini kalın malzemeyle örtün. Güneş'ten uzak tutun.
16. 48 saat sonra kilere koyun.

Önemli! Salatalık elde edilir keskin, alkol içerir, bu nedenle bu yemek hamile kadınlar, emzirme döneminde ve küçük çocuklar için yasaktır.

Kendi suyunda kupalar

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 4 diş sarımsak;
• 130 ml sirke (%9);
• 120 gr şeker;
• 3 dal dereotu;
• 50 gr tuz;
• tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri 2 saat soğuk suda bekletin. İlk saatten sonra suyun değiştirilmesi veya buz eklenmesi tavsiye edilir.
2. Meyveleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Salatalıkları emaye bir kaseye veya tencereye koyun.
4. Dereotu doğrayıp salatalıklara ekleyin.
5. Sarımsakları ince ince kıyıp tavaya ekleyin.
6. Tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin.
7. Karıştırmak.
8. Bir kapakla örtün ve 3 saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu çıkacak.
9. Kavanozları yıkayın, iyice durulayın, sterilize edin.
10. Kapakları birkaç dakika kaynatın.
11. 3 saat sonra sebzeleri kavanozlara aktarın ve kendi suyuyla doldurun.
12. Kavanozları kapaklarla kapatın.
13. 20 dakika sterilize edin.
14. İki gün boyunca mühürleyin ve ters çevirin.

Not! Yeterli meyve suyu çıkmadıysa salatalıkları bir saat daha tavada bırakın. Bu durumda yeterli meyve suyu yoksa kaynar su ekleyin.

Kış için salatalık salatası

Gerekli:

• 3 kg salatalık;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• 120 gr şeker;
• 2 diş sarımsak;
• 50 gr tuz;
• 150 ml sirke (%9);
• bir demet maydanoz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve tüm kirleri bir fırçayla temizleyin.
2. 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Maydanozu doğrayın, saplarını kesmeyin.
4. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
5. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
6. Tuz, şeker, karabiber, ayçiçek yağı, sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın.
7. Bir kapakla örtün (büyük bir kesme tahtası işe yarayacaktır).
8. 6 saat bekletin.
9. 5,5 saat sonra kavanozları hazırlamaya başlayın. Soda çözeltisiyle durulayın, durulayın ve sterilize edin.
10. Marinayı ayrı bir kaba boşaltın.
11. Salatayı kavanozlara paylaştırın.
12. Marine edip kavanozu bir kapakla kapatın.
13. 25 dakika sterilize edin.
14. Kapaklarını sıkın, kavanozları ters çevirin ve sarmayı unutmayın.
15. İki gün sonra bitmiş salatayı kilere veya mahzene aktarın.

Dilimlenmiş salatalık “Fıçıda olduğu gibi”

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• frenk üzümü yaprağı;
• dereotu şemsiyesi.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları iyice durulayın, kuyruklarını kesin.
2. Sarımsak dişlerini büyük parçalar halinde kesin.
3. Yeşil yaprakları soğuk suyla durulayın.
4. Kavanozları soda veya sabun çözeltisiyle yıkayın. Soğuk suyla çok iyice durulayın.
5. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
6. Kavanozun dibine yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Onlara sarımsak dilimleri ekleyin.
7. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
8. Üstüne dereotu şemsiyesi yerleştirin.
9. Tuz ekle.
10. Kavanozları soğuk filtrelenmiş suyla doldurun.
11. Kapakları kaynatın.
12. Kavanozların soğumasını beklemeden kaynamış kapaklarıyla kapatın.
13. Derhal serin bir yere aktarın.

Önemli! Bu tür salatalıkların serin bir odada saklanması gerekir, aksi takdirde "fıçı" salatalıklar birkaç hafta içinde bozulur. Depolama koşulları karşılanırsa, yeni hasat sezonunun başlangıcına kadar bunların tadını çıkarabilirsiniz.

Salata "Atıştırmalık"

İçindekiler:

• 4 kg salatalık;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 200 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
• 200 ml sirke (%9);
• 7 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları soğuk suyla durulayın, "ağızlıklarını" kesin.
2. Daireler halinde kesin.
3. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.
4. Tüm malzemeleri emaye bir kapta karıştırın: hemen doğranmış salatalık ve sarımsak ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Yağı dökün ve tekrar karıştırın. Sirkeyi dökün ve karıştırın.
5. 3 saat ağzı kapalı olarak bekletin.
6. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın veya üzerine kaynar su dökün.
7. Salatayı kavanozlara aktarın ve biriken turşunun suyunu dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize edin.
9. Mühürleyin ve ters çevirin.
10. Kavanozları sarmanıza gerek yok, bir gün sonra uzun süreli saklama için bir yere koyun.

Önemli! Bitmiş ürünü sterilize ederken tavadaki su kavanozun "omuzlarına" ulaşmalıdır.

Deneyimli ev kadınlarından ipuçları ve püf noktaları

Garantili bir sonuç elde etmek için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini öğrenin:

1. Meyveler kesildiği için salatalıkların ıslatılmasına gerek yoktur. Ama dilerseniz geceden bekletmeden 1,5 saat boyunca meyvelerin üzerine soğuk su dökebilirsiniz.
2. Baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın. Hardal ve biber ekleyin; doğranmış sebzelerle en iyi şekilde giderler. Kişniş ve kerevizden kaçının.
3. Tüm depolama süresi boyunca güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Bu özellikle ilk iki günde önemlidir.
4. Kuyrukları tuzlamayın, tüm yemeğe acılık katabilirler.
5. %9 sofra sirkesini tercih edin; tarif gerektirmedikçe sitrik asit kullanmayın.

Özetleyelim

Kış için büyük salatalıkların turşusu sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Sebzeyi iyice durulayın, tüm kirleri fırçalayın ve dilimler veya dilimler halinde kesin. Sebzeleri havuç, hardal, maydanoz, soğan, sarımsak ve dereotu ile birleştirin. Direkt güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.