Kavanozlarda kış için sirke ile salatalık turşusu lezzetli ve kolay

Sirkeli salatalık turşusu klasik bir kış hazırlığıdır. Kilerde veya kilerde bir kavanoz salatalık asla gereksiz olmayacaktır.

Bu boşluk için birçok seçenek var. Makalede sirkenin neden gerekli olduğunu, hangi meyvelerin dekapaj için uygun olduğunu, bunların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını ve bütün kış boyunca saklanacağını öğreneceksiniz. Sirke ve daha fazlasıyla kavanozlarda kış için salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Salatalık turşusuna neden sirke eklenir ve bu ne işe yarar?

Sirke kış hazırlıklarında antiseptik görevi görür. Ürünün fermantasyonuna ve bozulmasına neden olan bakterileri öldürür. Tarifi aynen uygulamanızı tavsiye ederiz - fazla miktarda sirke varsa tadı çok belirgin olacaktır.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Hadi düşünelim Turşu için salatalık seçmek ve hazırlamak için temel kurallar:

1. Salatalıklar mevsim ortasında olmalı, boyutları 13-15 cm'yi geçmemelidir.
2. Sebzenin kabuğu yumuşak, kuru veya sarı olmamalıdır.
3. Soğuk suya batırmak zorunlu bir işlemdir. Islatma süresi 2-10 saattir.
4. Islatılan salatalıklar gerekirse fırça kullanılarak tekrar soğuk su altında yıkanır.
5. Sebzenin her iki ucundan küçük bir kısmı kesilir.

Kış için sirkeli kavanozlarda salatalık turşusu için çeşitli tarifler

Sirkeli salatalık turşusu için en iyi dokuz tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bunların arasında bulacaksınız çilek, bal, ketçap, tatlı veya çıtır tarifler. Ancak tüm sırları bir anda açığa çıkarmayacağız. Oku ve Hatırla!

Klasik tarif

Deneyimli ev hanımları muhtemelen bu tarife aşinadır.

Üç litrelik kavanoz başına malzemeler:

• 2 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 2 defne yaprağı;
• 1 kuş üzümü yaprağı;
• 70 ml sofra sirkesi;
• 2 litre su;
• 2 diş sarımsak.

Nasıl marine edilir:

1. Büyük salatalıkları uzunlamasına dilimleyin. Salatalıklar küçükse kesmeyin, kürdan ile küçük bir delik açın. Her iki taraftaki kuyrukları kesin.
2. Meyveleri en az iki saat soğuk suda bekletin. Maksimum ıslatma süresi 10 saattir. Bu, akşamları sebze toplayan ve sabahları turşu yapmaya karar verenler için uygundur.
3. Temiz kavanozları sterilize edin.
4. Temiz ve kuru bir kabın dibine bir diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağını koyun.
5. Daha sonra kavanozu salatalıklarla doldurun.
6. Üstüne başka bir diş sarımsak ve dereotu şemsiyesi yerleştirin.
7. Suyu ateşe verin.
8. Kavanozlara kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 35 dakika bekletin.
9. Suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 7 dakika bekletin.
11. Suyu tekrar tavaya boşaltın.
12. Su kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
13. Yoğun kaynamayı bekleyin ve sirkeyi dökün.
14. Hızla karıştırın ve ocaktan alın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Kavanozları sıkıca kapatın. Kapaklar kaynatılabilir.
17. Ters çevirin ve iki gün boyunca sıcak bir şeye sarın. Dış giyim, kalın havlular veya eski bir battaniye işe yarayacaktır.

Litrelik kavanozlarda çıtır salatalık

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• Koyu yeşil renkli kalın kalın kabuklu 1 kg salatalık;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• 4 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• 6 kuş üzümü yaprağı;
• tatmak için karabiber ve yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 8 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• karanfil çubuğu (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları dört saat bekletin. Mümkünse 2 saat sonra suyu tazeleyin veya birkaç buz küpü ekleyin.
2. Kavanozları herhangi bir olağan yöntemle sterilize edin.
3. Alt kısmına frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
4. Sarımsakları doğrayın ve kabın dibine ekleyin.
5. Yaban turpu kökünü rendeleyin veya ince ince doğrayın.
6. Yeşilleri doğrayın.
7. Kavanoza doğranmış yaban turpu kökü ekleyin.
8. Salatalıkları kompakt bir şekilde yerleştirin.
9. Üzerine yenibahar veya doğranmış otlar ekleyin.
10. Suyu kaynatın.
11. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 20 dakika demlenmesine izin verin.
12. Suyunu boşaltıp tekrar kaynatın.
13. Kaynayan suya tuz, şeker, karabiber ekleyin. Birşeyin önüne geçmek.
14. Marine edilmiş kuvvetli bir şekilde kaynadığı anda sirkeyi dökün. İyice karıştırın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize edin.
17. Kavanozları toplayın.
18. İlk 40 saat boyunca karanlık bir yerde baş aşağı saklayın.

Salatalık seçerken dikkatli olun! Sarı bir renk tonu olmamalı ve cilt kalın olmalıdır. Yaban turpu yaprakları ve kökü gerekli malzemelerdir. Bu koşullar olmadan çıtır salatalıklar ortaya çıkmayacaktır.

Not alın:

Elma sirkeli çıtır ve lezzetli salatalık turşusu

Konserve salatalık ve kornişon turşu için en lezzetli 7 tarif

Hardallı tarif

Hardal, hazırlıklarınıza lezzet katacaktır.

İçindekiler:

• 3 kg sebze;
• 1,5 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 0,5 çay kaşığı. hardal tozu;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 150 ml sirke (%9);
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış salatalıkları parçalara ayırın. Bunlar bebek arabası veya dikdörtgen dilimler olabilir.
2. Salatalıkları derin bir tabağa koyun.
3. Tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
4. Sarımsakları doğrayın. Rende üzerine kesilmesine izin verilir.Yemeğe ekleyin.
5. Hem toz hem de tohumlanmış hardalı ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
6. Biberleri ekleyin ve yağı dökün.
7. Yavaş yavaş sirke dökün. Karıştırmak. Karanlık bir yerde 3 saat bekletin. Doğrudan güneş ışığından kaçının.
8. Üç saat içinde oluşan salamurayı bir tencereye veya başka bir tabağa dökün.
9. Salatalıkları otlar, hardal ve sarımsakla birlikte temiz, kuru kavanozlara koyun.
10. Marine edip sebzelerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
11. Sterilizasyona gönderin (13 dakika).
12. Rulo yapın, çevirin ve sarın.

Not! Marine edilmiş sebzelerin tamamını kaplayacak kadar yeterli değilse, marine ile aynı sıcaklıkta kaynamış su ekleyin.

Parmak yalama sirkeli salatalık turşusu

İçindekiler:

• 0,5 kg salatalık;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 küçük havuç;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 50 ml sirke (%9);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 2-3 saat bekletin.
2. Havuçları ince dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Temiz kavanozları sterilize edin.
5. Altına yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve karabiber koyun.
6. Kavanozu salatalıklarla doldurun ve sebzelerin arasına havuç dilimleri yerleştirin.
7. En üste dereotu şemsiyelerini ve sarımsakları yerleştirin.
8. Suyu kaynatın.
9. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu tekrar boşaltın, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın.
11. Bir kavanoza tuz, şeker, karabiber dökün.
12. Su kaynadığı anda kavanozun içine sirke dökün ve her şeyin üzerine kaynar su dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. Ters çevirin ve 30-40 saat sarın.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 3 diş sarımsak;
• 3-4 kuş üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l.Sahra;
• dereotu şemsiyesi;
• tatmak için karabiber;
• 80 ml sirke (%9);
• Litre kavanoz başına 1 aspirin tableti.

Nasıl marine edilir:

1. Salatalıkları soğuk suya batırıp her iki taraftan uçlarını kesmeyi unutmayın.
2. Kavanozları sodayla durulayın.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın. Sarımsakların ezilmesi önerilmez.
4. Sterilize edilmiş kavanozların dibine bitki yapraklarını ve sarımsakları yerleştirin.
5. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
6. Üzerine bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
7. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin.
8. Suyu geri boşaltın. Tekrar kaynatın.
9. Sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin.
10. Aynı suyu tuz, şeker ve karabiber ilavesiyle üçüncü kez ateşe verin. Suyu çok azsa kaynamış su ekleyin.
11. Su kaynarken bir aspirin tabletini ezin.
12. Kaynatmadan önce kavanozun içine aspirin dökün.
13. Sirkeyi kaynar suda eritin ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
14. Kavanozları hemen yuvarlayın. Onları ters çevirin ve üç gün boyunca sarın.

Önemli! Kutuları neden bu kadar uzun süre sarılı halde tutuyorsunuz? Bu ihtiyaç sterilizasyonun olmayışı ile açıklanmaktadır. Kavanozlar yavaşça soğuyacak ve bu, bitmiş ürünün sterilizasyon işleminin yerini alacak. Aspirin preparatların tazeliğini uzatacaktır.

Kuş üzümü ile tarif

Bazen yemeğe yalnızca belirli bir meyve bitkisinin yaprakları değil, aynı zamanda meyvelerin kendileri de eklenir.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 1 su bardağı olgun siyah veya kırmızı kuş üzümü;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• bir demet dereotu;
• 70 ml sirke (%9). Aynı miktardaki elma suyu da işe yarayacaktır:
• 1 litre su;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları hazırlayın.
2. Çilekleri iyice durulayın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sarımsak, karabiber ve biraz hardal koyun.
4. Kavanozu sebzelerle doldurmaya başlayın.Aralarına meyveleri sıkmadan kuş üzümü serpin.
5. Dereotu ve hardalın ikinci kısmını üstüne yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve kavanozlara kaynar su dökün.
7. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
8. Suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
9. Aynı suyu üçüncü kez kaynatın. Hemen tuz ve şekeri ekleyin.
10. Su kaynadığı anda sirkeyi dökün ve karıştırın.
11. Ateşten alın ve kavanozları turşuyla doldurun.
12. Kavanozları kapatıp ters çevirin. İlk iki gün sarılı tutun.

Tavsiye. Farklı kuş üzümü türlerinden birkaç kavanoz yapılması tavsiye edilir, ancak meyveleri bir kavanozda karıştırmamalısınız.

Sirke ve kırmızı biber ketçaplı salatalık turşusu

İçindekiler:

• 3 kg salatalık;
• 1,5 paket biberli ketçap (yaklaşık 300 ml);
• 75 ml sirke (%9);
• tatmak için karabiber;
• 2 dereotu şemsiyesi;
• 4 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• 2 diş sarımsak.
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 acı biber.

Pişirme metodu:

1. Islatılmış salatalıkları her zamanki gibi kesin.
2. Acı biberi tohumları bırakarak ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Derin bir tabakta salatalık, acı biber, sarımsak ve ketçapı karıştırın. İyice karıştırın.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Kabın dibine karabiber, defne yaprağı ve dereotu koyun.
7. Daha sonra kavanozu ketçaptaki sebze karışımıyla doldurun.
8. Üzerine bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
9. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
10. Sirkeyi kaynar suya dökün ve kavanozları hemen turşuyla doldurun.
11. Bir kapakla örtün.
12. 15 dakika sterilize edin.
13. Kavanozları toplayın ve bir gün boyunca ters çevirin.

Tuz ve şeker miktarını tercihlerinize göre kendiniz değiştirebilirsiniz.. Şekerin tuzdan daha fazla olması durumunda keskin bir tat elde edilecektir.

Diğer sebzelerin hazırlanması hakkında:

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl pişirilir

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu nasıl pişirilir

Kış için en iyi turşu turp tarifleri

Sirke ile tatlı salatalık

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tatmak için karabiber;
• 1,5 litre su;
• 75 ml sirke (%9);
• 1 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 4 saat bekletin.
2. Kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın.
3. Kavanozun dibine doğranmış sarımsakları ve karabiberleri yerleştirin.
4. Kabı sebzelerle doldurun.
5. Suyu kaynatın ve kaynar suyu kavanozlara dökün.
6. 10 dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker ekleyin, bal ekleyin.
8. Onu kaynat.
9. Kaynayan turşunun içine sirke dökün.
10. Karıştırın ve hemen kavanozları turşuyla doldurun.
11. Bir kapakla örtün.
12. 10 dakika sterilize edin.
13. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.

Önemli! Bal güçlü bir alerjendir. Evinizin bu ürüne alerjisi varsa şeker miktarını 5 yemek kaşığına çıkararak tariften çıkarın. l.

Domates ile çeşitlendirilmiş

İçindekiler:

• 0,5 kg salatalık;
• 0,5 kg küçük domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• dereotu sapı;
• bir dal maydanoz;
• tatmak için karabiber;
• 0,25 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 litre su;
• 80 ml sirke (%9);
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ıslatın. Küçük salatalıkların alınması tavsiye edilir.
2. Her domatesin sap kısmına kürdan yardımıyla bir delik açın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine otlar ve sarımsak koyun.
4. Daha sonra kavanozu sebzelerle, dönüşümlü salatalık ve domatesle doldurun. Domatesleri sıkmayın, kavanoza biraz daha az sebze koymak, meyvelerin görünümünü kaybetmesinden daha iyidir.
5. Suyu kaynatın ve kavanozları kaynar suyla doldurun.
6. 10 dakika sonra suyu tavaya boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
7. Üçüncü kez suyu tuz, şeker, karabiber ve karabiber ilavesiyle kaynatın.
8. Sirkeyi kaynar suya dökün ve 20-30 saniye karıştırın.
9. Marinayı yavaş yavaş dökün.
10. Kavanozları sıkıca kapatın.
11. Ters çevirin, sarın ve iki gün sonra uzun süreli saklama için bir kenara koyun.

Depolama şartları ve koşulları

İş parçalarının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.. Kavanozun kapağını periyodik olarak kontrol edin. Şişmişse sebzeler bozulmaya başlamış demektir. Ayrıca turşuya da dikkat edin. Havanın bulanıklaşması sebzelerin bozulduğunun ilk işaretidir. Ne yazık ki, ilk 10 günde marinat genellikle bulanıklaşır.

Önemli! Bal veya toz hardal eklediyseniz turşunun rengi berrak olmayacaktır.

Depolama koşulları sağlandığı takdirde salatalıklar yeni yaz sezonu başlayana kadar rahatlıkla dayanır.. Yaza kadar sebzeler yenmez, bu durumda daha fazla saklanabilirler ancak lezzetleri kaybolmaya başlar.

Özetleyelim

Artık kış için salatalık turşusu yapmanın kolay olduğunu biliyorsunuz. Lezzetli bir yemek, eşit derecede lezzetli salatalıkların anahtarıdır. Önemli olan doğru meyveleri seçmek ve tarifi tam olarak takip etmektir.

Salatalık, acı biber, domates, kuş üzümü, yaban turpu, ketçap ve hardalla iyi gider. Mutfağınızda deneyler yapın, misafirlerinizi şaşırtın ve tariflerinizi paylaşın!